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1分钟,了解黄山毛峰的前世今生

2019-05-22 访问量: 20 茶礼仪网

1分钟,了解黄山毛峰的前世今生


1分钟,了解黄山毛峰的前世今生

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1分钟,了解黄山毛峰的前世今生

黄山毛峰,中国十大名茶之一,不管是哪个版本的“中国十大名茶”,黄山毛峰总是赫然在列。

明代茶人许次纾在《茶疏》中说道:“天下名山,必产灵草”。黄山地区林木茂盛、云雾缥缈、温暖湿润,以其独特的气候环境,为黄山毛峰的生长提供了优异的自然条件。


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【“黄山”与“毛峰”】

提到黄山毛峰,需要解释的,首先是“黄山”与“毛峰”的关系。

毛峰,绿茶中的一种经典形状,外形细扁稍卷曲,白毫显露,色如象牙,黄绿油润。


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黄山,中国十大名山之一,山高谷深,云雾多、湿度大、降水多,形成特殊的山区季风气候。正所谓好山好水出好茶,十大名山之一的黄山出产了十大名茶之一的黄山毛峰。

黄山云雾茶以茶质得名,黄山毛峰则是以茶形命名,由于新制茶叶“白毫披身,芽尖似峰”,且鲜叶采自黄山地区高峰地,故取名“黄山毛峰”。


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【制作考究】

正宗的纯手制毛峰,要用铁锅手工炒制杀青,手轻、翻快、扬高、撒开、捞尽,接着边揉边抖,轻揉轻捻,最后古法温火慢烘。

慢工出细活,正是对产品品质的不懈追求,才成就这样一杯好茶。


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【怎么区别黄山毛峰】

黄山毛峰的外形很有特点,细嫩肥壮,叶片微卷,状似雀舌,绿中带一点泛黄,跟别的绿茶放在一起,辨别度还是很高的。

香气如兰香,清鲜高长,汤色青碧微黄,滋味甘醇,韵味深长,芽叶在水中舞动,匀整成朵,跟外地假冒的滋味淡薄、叶底黄暗的黄山毛峰完全不一样。


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【黄山毛峰好坏之辨】

正品黄山毛峰冲泡后,清香高长,汤色清澈,滋味鲜浓,醇厚甘甜,叶底嫩黄,肥壮成朵。

仿品黄山毛峰多是其他产地的绿茶冒充,其一般呈现土黄色,味苦涩、淡薄,条叶形状不齐,叶底不成朵。


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【黄山毛峰如何冲泡】

特级毛峰冲泡时雾气绕顶,香气馥郁,芽叶坚直悬浮汤中,徐徐下沉,芽挺叶嫩,多次冲泡仍有余香。冲泡时水温控制在80—90℃为宜。


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【黄山毛峰怎么保存】

温度:贮藏的环境温度越高,茶叶因为自动氧化加速而褐变。绿茶的贮藏一般要放在低于10℃的环境里,科学研究表明,最佳的贮藏温度是2—4℃。

避光:光能促进植物色素和脂肪类物质氧化,加速茶叶的陈化,特别是叶绿素。所以避光保存很重要,如果不加以注意,黄山毛峰的鲜与绿都会丧失。

密封:自动氧化是茶叶质变的主要原因,茶多酚类物质、维生素C等物质自动氧化,氧化生成的物质会影响茶叶的品质。


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部分图、文来源:谢裕大茶友会

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十大名茶之黄山毛峰发展历史

  安徽向来都是我国绿茶的盛产之地,这里既有神茶六安瓜片,也有魁首太平猴魁,但是要说到知名度和影响力,还是不及黄山特产——黄山毛峰。黄山毛峰是什么茶?它是绿茶,也是十大名茶。

黄山毛峰

  黄山毛峰的发展历史是怎样的?大约追溯到1200年的盛唐时期。歙州是隋文帝开皇年间设置的,经唐朝,到宋徽宗宣和三年改名为徽州,元为徽州路,明初原名兴安府,后改徽州府至清末。黄山,隶属歙州,后属徽州。据《中国名茶志》引用《徽州府志》载:“黄山产茶始于宋之嘉佑,兴于明之隆庆”。又载:“明朝名茶:……黄山云雾:产于徽州黄山。”

  而在日本荣西禅师著《吃茶养生记》云:“黄山茶养生之仙药也,延年之妙术也。”又《中国茶经》茶的传说:“正志和尚与茶”。说明黄山茶在明代就很有名了。明代的黄山茶不仅在制作工艺上有很大提高,品种也日益增多,而且这时的黄山茶已独具特色、名声鹊起,这也可谓是真正黄山毛峰茶的雏形形成。

  当然,今时今日品茗到的黄山毛峰亦然较之原始的来说,工艺更为精湛,从采摘到制作,乃至于品牌包装,俨然已经打造出了黄山毛峰独有的绿茶文化。

黄山毛峰是什么茶?有什么特点?

我们国家是一个比较注重饮茶的国度,对于茶叶的选购是要注意方法的,要选购茶叶就要对茶叶的产地和一些特点有一定的了解,这样才可以选购到好的茶叶。黄山毛峰是十大品牌茶叶中的极品,那么黄山毛峰是什么茶?有什么特点?

黄山毛峰是什么茶?属于绿茶类,是中国著名的名优茶。黄山毛峰茶是绿茶中的珍品,产于安徽省黄山。这里气候温和,雨量充沛且土壤质地好,很适合茶树生长。黄山毛峰采制十分精细,成茶外形微曲,条索肥壮,芽心如雀舌,显白毫,香如兰,味醇甘,汤色微黄清澈明亮,叶底嫩黄柔软。

黄山毛峰是什么茶?有什么特点?

黄山毛峰品质可分为特级和一级、二级、三级。其制造工序有杀青、揉捻、烘焙三道。适宜茶具为玻璃茶具或玻璃茶杯,水温85到90度,冲泡时间为3到5分钟。黄山毛峰是什么茶?有什么特点?外形微卷,状似雀舌,绿中泛黄,银毫显露。入杯冲泡雾气结顶,汤色清碧微黄,叶底黄绿有活力,滋味醇甘,香气如兰,韵味深长。由于新制茶叶白毫披身,芽尖峰芒,且鲜叶采自黄山高峰,遂将该茶取名为黄山毛峰。

关于黄山毛峰是什么茶的问题,上述已经做了简单的介绍,黄山毛峰是具有滋味甘甜、香气浓郁的特点的。在生活中大家也要多喝一些茶水,这样对于自身的健康都是有益处的,对于一些流感、高血压疾病的预防是有很好的效果的。

泡一壶好喝的黄山毛峰茶需要功夫

对于品茶来说绿茶会更加的受到人们的关注,而且现在绿茶已经成为了一种健康的饮品,被更多的人青睐,黄山毛峰一直都是爱茶一族们非常喜欢和的一个品种,而且黄山毛峰在采摘时都是非常细嫩的叶子和芽,尤其是特级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶初展,特级黄山毛峰开采于清明前后。不过如果想品上一杯质量比较高的黄山毛峰,那么冲泡的时候是需要一些功夫的。

冲泡黄山毛峰有以下几点是要值得注意的,否则的话,即使是上等的黄山毛峰也泡不出好的滋味来。

水温

对不同的茶要求用不同的水温,应视不同类茶的级别而定。但是我们经常不注意这一点,总是喜欢用很烫的水来冲泡。一般说来,红茶、绿茶、乌龙茶有沸水冲泡还是较好的可以使茶叶中的有效成份迅速浸出。某些嫩度很高的绿茶,如黄山毛峰、西湖龙井,应用80%-90%的开水冲泡,使茶水绿翠明亮,香气纯正、滋味甘醇。

比例

直接反应的是茶的浓淡.浓淡要合适才好,使我们能够品尝到茶的色和香,同时,适当的浓淡对于茶叶中的物质的浸出是有影响的,这不但影响到茶水的色、香、味,也影响到茶水对人体影响作用。浓淡可以科学计测,但是平时很少有人去理会这一指标的,还是要自己把握,一般是宜淡不宜浓。大致上说,一般绿茶,茶与水的重量比为1:80。常用的白瓷杯,每杯可放茶叶3克。一般玻璃杯,每杯可放2克。

时间

一般也就是3到10分钟。泡久了不但茶的口味不好了,还容易将茶中对人体不利的物质泡出来。将黄山毛峰放入杯中后,先倒入少量开水,以浸没茶叶为度,加盖3分钟左右,再加入开水七八成满便可趁热饮用。水温高、茶叶嫩、茶量多,则冲泡时间可短些;反之,时间应长些。一般冲泡后加盖3分钟,茶中内含物浸出55%,香气发挥正常,此时饮茶最好。

次数

一般3到4次就好了,俗话说:“头道水,二道茶,三道四道赶快爬。”意思是说头道冲泡出来的茶水不是最好的,喝第二道正好,喝到三道、四道水就可以了。饮茶时,一般杯中茶水剩1/3时,就应该加入开水,这样能维持茶水的适当浓度。

现在人喝茶更多的是在品茶,他们的喝茶并不是单单的为了来解渴,而是在品一种滋味,一种生活的心态。掌握了这几个环节,再有一个品茶的心态,那何愁泡不出好喝的黄山毛峰。