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老张说茶-----六安瓜片

2019-05-22 访问量: 19 茶礼仪网

老张说茶-----六安瓜片

 

六安瓜片,为绿茶特种茶类,传统历史名茶,中国十大名茶之一,产自安徽省六安市大别山一带。

 

老张说茶-----六安瓜片

 

自然环境

六安瓜片产于六安市裕安区以及金寨、霍山两县之毗邻山区和低山丘陵,产区海拔100-300米,常年平均气温15℃,年平均无霜期210-220天,年太阳辐射总量为506.18千焦/平方厘米,年日照时数为2000-2230小时,年日照百分率在50%左右,光能资源比较丰富,年平均降水量在1200-1400毫米,年平均降水天数为125.6天,常年相对湿度80%,干燥度0.8以下,属湿润地带。

土壤类型比较复杂,内山区主要是黄棕壤,即普通黄棕壤与山地黄棕壤,母质多为花岗岩、花岗片麻岩、角闪片麻岩,土壤深厚达1.5米以上,有机质含量高,土壤肥力和通透性好,PH4.8-5.5;外山区属下蜀系成土母质分化而成的黄棕壤为主,土层虽厚,但耕作层浅薄,质地黏重,底层常有不透水粘盘层,肥力和通透性较差,PH5-6.5;其次少部分沿河两岸及谷地,多为冲积土类,即沙质壤土,土层深厚,肥力高,能透性好,一般为高产茶园区。茶树品种为独山小叶种、齐头山中叶种和从中选育的无性系茶树良种。

 

老张说茶-----六安瓜片

 

传统加工工艺

炒茶锅口径 70 cm~90 cm,呈 25-30°倾斜,用芦苇帚、高粱帚或竹丝帚翻炒杀青和做形,用栓 皮栗树炭火和竹烘篮进行烘焙干燥。在烘焙过程中,用竹制抱席摊地。

传统加工:摊凉-生锅-熟锅-毛火-拣剔-小火-老火-冷却装箱。

 

老张说茶-----六安瓜片

 

摊凉

用竹席摊凉鲜叶,厚度 4 cm~6 cm 左右,时间 4 h~6 h.,雨水叶稍长。摊凉后散发青草气 和部分水分,透茶香。

 

生锅

锅温 150°C 左右,投叶量约 80 g,用芦苇帚、高粱帚或竹丝帚翻炒杀青,用时 2 min 左右。 达到叶软翠绿透茶叶清香,叶片含水量 70%左右。

熟锅

锅温 100°C 左右,边炒边拍,形成瓜子片状。嫩叶轻、老叶重。用时 4 min 左右。达到叶片 深绿透香,含水量 45%左右

 

毛火

用竹烘篮和炭火烘焙,投叶量 2 kg 左右,嫩叶薄摊、老叶稍厚。烘篮顶温度 80°C~100°C,2 min~3 min 翻动一次。达到绿而透香,含水量 30%左右。

拣剔

用竹制工具盛茶,专人拣剔未成形和色泽不一致的叶片、漂叶和非茶类夹杂物。达到匀整一致。

 

小火

篮顶温度 80°C左右,每篮投叶 2.5 kg 左右,做到低温慢烘。 茶叶显清香,含水量达到 15%左右。

老火

即拉老火。用栓皮栗树通条炭架起,高 40 cm~50 cm,要求火温高、火势旺,猛烈而均匀。每 篮投叶 12 kg~14 kg,二人抬篮罩烘 1.5 秒钟即抬起翻茶。依次边烘边翻 150 次以上,中间不可 停歇。烘篮下茶末另放。达到叶面宝绿上霜,香气形成。含水量小于 6%。

冷却装箱

经拉老火烘成的茶叶,摊放冷却后,及时装箱、密封。 制成商品茶,含水量小于 6%。

品质特征

外形瓜子形、背卷顺直、扁而平 伏、匀齐、宝绿上霜、无漂叶,内质汤色瓜子形、背卷顺直、扁而平 伏、匀齐、宝绿上霜、无漂叶,香气花香、高长,滋味鲜爽、醇厚、回甘,叶底柔嫩、黄绿、鲜 活、匀齐。

 

 

 

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安徽六安瓜片的价格

安徽六安瓜片的价格大家知道吗?现在已经是徽六安瓜片上市的时节了,对于安徽六安瓜片价格其实也是高低起伏不定的,想要更多得了解安徽六安瓜片价格还需要大家在市场上多多打听行情,这里小编也为大家总结了几款经典的徽六安瓜片价格,希望对大家选购安徽六安瓜片有一定的帮助。

 安徽六安瓜片的价格

  安徽六安瓜片简称瓜片,属于绿茶,中国十大历史名茶之一。下面茶侃网小编给大家介绍安徽六安瓜片的价格动态,供大家参考一下。

  2015安徽六安瓜片的价格

  1、 徽将军安徽六安瓜片的价格:85元

  产品介绍:徽将军安徽六安瓜片,是唯一无芽无梗的茶叶,冲泡之后,汤色杏黄明亮,口感厚实、醇正。

  2、齐云村安徽六安瓜片的价格:85元

  产品介绍:齐云村安徽六安瓜片,干茶自然背卷,色泽翠绿,冲泡之后,汤色清澈明亮,香气洋溢,滋味醇厚。

  3、徽天赐安徽六安瓜片的价格:78元

  产品介绍:徽天赐安徽六安瓜片,干茶外形如瓜子,均整微卷,色泽包绿,冲泡之后汤色透亮,滋味鲜醇,香气持久。

  4、齐云冲安徽六安瓜片的价格:45元

  产品介绍:齐云冲安徽六安瓜片,外形平展,色泽绿润,冲泡之后,汤色黄亮,滋味鲜爽回甘,香气清高。

  安徽六安瓜片的价格是非常多的,按照不同的品质和水准大家就可以看到是非常不同的,想要购买到正宗的安徽六安瓜片,就要学会看它的价格,同时也是需要大家掌握正确的鉴别手法。

哪个牌子的六安瓜片好?

六安瓜片又可以叫做片茶,是我们国家非常传统的一种茗茶,而且这种茶叶的种类也非常多,不同种类的六安瓜片口感和价钱也是不同的,那么哪个牌子的六安瓜片好?相信这个问题是很多爱好六安瓜片的人都想要知道的,下面我们一起详细了解下。

关于哪个牌子的六安瓜片好的问题,专业人员表示微六就是一款不错的品牌,徽六是安徽省六安瓜片茶业股份有限公司旗下的品牌,公司享有安徽省名牌产品、六安瓜片最大的制造商等称号。徽六牌六安瓜片被认定为徽商大会指定用茶。一笑堂:安徽一笑堂茶叶有限公司,创立于2005年,集研发、生产、物流、销售及品牌建设与推广为一体,公司产品“一笑堂六安瓜片”被评为上海世博会联合国馆指定礼品茶。

哪个牌子的六安瓜片好?

黄之江的出现也更好的解决了关于哪个牌子的六安瓜片好的问题,黄之江是安徽六安市黄府茶业有限公司旗下的品牌,公司集茶园种植,加工,生产、销售及品牌推广为一体,属于安徽省农业产业化龙头企业。谢裕大,黄山谢裕大茶叶股份有限公司是安徽省农业产业化龙头企业,公司集生产、加工、销售、科研为一体,先后荣获"安徽省农业产业化龙头企业"、"中国茶叶行业百强"等称号。

生活中想要了解哪个牌子的六安瓜片好的人非常多,除了上述的品牌之外,迎客松也是不错的品牌,这种品牌是安徽省著名的商标。如果我们想要购买更加理想的六安瓜片的话,那么可以选择上述的几种品牌,相信总有一款是适合您的。

六安瓜片泡茶温度,水温宜在80度左右!

六安瓜片的外形单片顺直,叶缘背卷平展,形似切开的香瓜片,不带芽,不含梗;干茶色泽翠绿,匀润起霜;汤色碧绿,清澈明亮;香气清香馥郁,若兰似蕙,沁人心脾;滋味鲜爽浓醇,回味清凉甘甜;叶底黄绿匀亮。色、香、味、形俱佳,独一无二。那冲泡六安瓜片时用多少度的水才能激发茶香呢?

六安瓜片泡茶温度

古语有云:“活水还须活火煎”,烧水要用武火急煮。冲泡六安瓜片的水温宜在80度左右,即古人所谓的“蟹眼汤”。六安瓜片切忌用沸腾的热水冲泡,水温过高会使六安瓜片茶叶受损,茶汤变黄,味道也跟着变苦涩,滋味不醇正了。

六安瓜片泡茶步骤

一、温杯

取开水壶,往透明玻璃杯中冲人约占杯容量1/3的热开水进行烫杯,烫杯的作用是可以温杯和进一步洁杯。

二、凉水

冲泡六安瓜片茶叶只能用80℃的水,在烫洗了茶杯之后,我们不用盖上水壶壶盖,而是敞着水壶,让水壶中的开水随着水汽的蒸发而自然降温。

三、置茶

投入3-5g左右的六安瓜片茶叶,置入温热的空杯中,轻摇杯身可闻干茶中浓郁的火香味。冲泡六安瓜片,茶叶与水的比例大致为1:50,即每杯投六安瓜片3克左右,冲水150毫升。投茶量可根据个人浓淡喜好适量增减。

四、摇香

将80°C左右的新鲜开水,注入杯身1/3处,摇杯润茶3-5秒,观茶闻香。

五、注水

提高水壶,让水由高处向下冲去,并利用手腕的力量,将水壶由上向下反复提举三次,这一动作被称之为“凤凰三点头”。采用“凤凰三点头”一是让杯中的茶叶在水的冲激下上下翻滚,促使茶叶中的有效成份迅速浸出,使茶汤浓度一致。;二是对宾客表示敬意,三点头象征着谦逊、真诚,如同行鞠躬礼。冲水量为杯总量的七成满左右,意在“七分茶,三分情”或俗语说的茶七饭八酒满杯。

六、品饮

先赏茶汤,在观色、闻香、形,然后趁热品啜茶汤的滋味。六安瓜片清香持久,滋味鲜醇浓厚、回甘,汤色黄绿、清澈明亮。第一泡茶主要品尝它的鲜醇和清香,着重品尝茶的头开鲜味与茶香,饮至杯中茶汤尚余三分之一水量时(不宜一开全部饮干),再续加开水。第二泡茶香最浓,滋味最佳,最能体现出六安瓜片茶汤甘泽润喉、齿颊留香、回味无穷的特征;第三泡时茶味已淡,香气亦减。饮至三开,一般茶味已淡,续水再饮就显得淡薄无味了。

六安瓜片冲泡方法其实很简单,待茶汤凉至适口,品尝茶汤滋味,宜小口品啜,缓慢吞咽,让茶汤与舌头味蕾充分接触,细细领略名茶的风韵。