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为四款碧螺春茶上酷刑,茶品质好坏一泡便知!

2019-05-22 访问量: 20 茶礼仪网

为四款碧螺春茶上

 春日万物复苏,人也跟着忙起来。

  迎春花开了,玉兰花开了,樱花也开了。人们踏春、祭祖,急着把隐藏了一个冬天的能量释放出来。


  今日得闲,团队人同静坐下来对比品茶。


为四款碧螺春茶上


  前几日茶百科团队人员出行江苏苏州东山镇制作明前碧螺春茶,同时带回来几个不同师傅、不同茶厂、不同茶农家的碧螺春茶样,放了12天,可以对比品鉴了。


  四个茶样,有两个是小编在苏州东山镇制作碧螺春茶间隙于市场上买的。说起来真是一件趣事,忍不住与茶友们分享一下。


  到东山镇第二天,小编和团队人员,去市场看看,观察和学习。


  进第一家店。


  店面比较大。进门右手边一个身材偏瘦穿着白褂子的男士在称茶、装茶。桌子上放着一大袋碧螺春茶叶和一些茶叶包装袋。旁边一个老太太在做着什么。一位女士在接待客人,一番忙碌景象。


  桌子上放着五个精致的玻璃罐子,里边装有茶样,罐子上标有600~1800不等的价格。


  询问可否品尝一下茶叶之后,女士欣然答应。三个茶样喝下来,觉着标价1800元每斤的茶,缺点意思,便询问:“这不是您店里最好的茶叶吧?”。女士回答声音微弱,说:“是的。


  团队人员第一款茶还没喝完发现相机没电,回去充电。把小编一人扔下了。


  品过茶叶,表达完谢意,进第二家茶店。


  典型的老茶农家的店。店面小,后面有厨房。进店老两口也在紧张的忙碌着。


  有一款茶味道奇特,和小编接触过的碧螺春都不一样。忍不住询问:“这是什么品种做的?”婆婆说:“这就是群体种做的碧螺春,你尝尝。


  细细品味之后,说:“这不是群体种做的。


  “我看你认真喝茶,给你再拿一款。


  还是不甚满意。


  “这茶水多少钱啊?


  “你们年轻人,不要钱的。


  小编还是扫了微信码,付了茶水钱以表谢意。


  第三家店,老板胖胖的。看着有点疲惫和不耐烦。


  面带微笑询问:“老板,碧螺春都有什么价位的啊?”。老板拿过来三个包装袋子。


  挨个闻了闻,其中一款的香气正符合小编内心的期望,恰巧也是三个里价格最高的。确认过眼神,是小编要的茶。


  想泡来尝尝,老板不让。那买点总可以吧!老板嫌买的少,不卖。


  这老板可以,我走了。


  回访第一家茶叶店。


  又挨个闻了一下。还是没有满意的。


  “有没有品质更好点的?


  “那个1800的就是了。


  “这不是你家最好的吧?


  “你等着,我给你上楼拿。


  小编瞄了一眼,没细看,团队人员召我紧急回去,要上山采茶了。小编心心念念第三家店的茶,于是在第一家买了些茶,又赶紧跑回胖老板家。


  回访第三家茶店。


  “我又回来了,嘿嘿。


  胖老板和老板娘已经在吃饭了,老板嘴里嚼着饭菜走过来。


  “我再看看你家最贵的那款茶呗。


  老板拿来那个包装袋,我又凑近闻了闻。咦?和刚刚不一样了。


  “这是刚刚那个最好的茶吗?


  “就是那个。


  小编着急回去,付了钱,先走。


  一直走一直觉得,小编是不是被套路了?


为四款碧螺春茶上


  得闲,于窗户边上,光线充足处,团队人员选择用茶叶专业审评方法进行品鉴对比。


  审评方式对于绿茶来说算是一种酷刑。


为四款碧螺春茶上


  将审评茶具洗干净摆放在桌子上。对四款碧螺春茶分别编号,称取3克左右茶量。称量碧螺春可以比标准的3克多一点点,因其茸毛多,易脱落。


  烧水、温杯、洁具。而后准备好倒计时。


为四款碧螺春茶上

为四款碧螺春茶上


  把称量好的茶叶分别倒进150ml审评杯中,加沸水盖盖,倒计时闷泡4分钟。


  沸水泡明前绿茶,已是折磨,而用加盖长时闷泡4分钟的方法,审评秀美小家碧玉的碧螺春茶, 更是“酷刑”了。此方式方法,对于绿茶内质是好是坏, 一泡便见分晓。


为四款碧螺春茶上

为四款碧螺春茶上


  4分钟之后,沥出茶汤。


为四款碧螺春茶上

为四款碧螺春茶上

为四款碧螺春茶上

为四款碧螺春茶上


  观汤色,闻香气,尝滋味。


为四款碧螺春茶上


  最后用凉水浸泡叶底以便观察采摘时机、细嫩程度、匀净度、整碎度、师傅炒制技艺是否良好等。


为四款碧螺春茶上


  四款茶样的信息如表一:


为四款碧螺春茶上

  审评结果如下:


为四款碧螺春茶上

  碧螺春为全手工茶,其炒茶的加热方式分电烧、气烧和柴烧三种。电烧,即电加热方式;气烧,即煤气加热方式;柴烧,即烧木柴加热。


为四款碧螺春茶上


  1号茶样,干茶色泽偏黄,香低,这个香气给人的感觉就像是,两个人PK,而对战的人没有正面向你走来,你极力寻找着他的勇气,却发现他的勇气消失了。这款茶的滋味缺乏鲜爽,内含物质少。我们断定该茶是去年的茶叶。要知道,像这种鲜嫩的绿茶,是经不起时间打磨的。不过,可以知道的是,这款茶在去年一定是款不错的茶。


为四款碧螺春茶上


  2号茶样,干茶外形相当不错。香气高扬持久,不足的就是有点水闷味和青气,滋味稍涩。想是这批茶叶所用鲜叶是雨水叶。


为四款碧螺春茶上


  3号茶样,干茶颜色深了些,不瞒你说,干茶味道都有很明显的焦糊味。这让我们忍不住想知道茶样的叶底是个什么样子。但是叶底除了颜色深些外,保存的很完整,芽叶张开也很漂亮。想是茶农用柴烧加热炒茶的,但是烧火的地方和炒茶的地方中间没有分隔,并且炒茶所在地的通风不好。茶叶很容易吸附异味,造成了这样的结果。


为四款碧螺春茶上


  4号茶样干茶外形和香气相当优秀了。但是茶汤不亮,滋味些许苦涩,叶底可见断碎的嫩芽,想是炒茶师傅制作工艺出了点问题。


  喝完茶静坐思考。


  这世上没有绝对完美的茶叶。我们追求完美,我们也尊重不完美。


  我们,依然爱你,一直爱。

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如何鉴别碧螺春好的碧螺春的外形是什么样的

好的碧螺春的外形是什么样的呢?如何鉴别碧螺春。碧螺春的形状卷曲似螺,又是在春季采摘制茶,所以有这个名字产生,一般好的碧螺春茶叶是经过千挑万选出来的,每0.5公斤的碧螺春就是这样产生得到,所以,碧螺春的产品品质非常高。

如何鉴别碧螺春好的碧螺春的外形是什么样的

如何鉴别碧螺春好的碧螺春的外形是什么样的

如何鉴别碧螺春?再看碧螺春的茶叶的汤色,它泡出的茶汤碧绿,香气清香,滋味鲜醇,回味无穷。当然,好的碧螺春茶叶也不能光鉴别越鲜绿越好,好的碧螺春颜色表柔软自然,如果茶叶的太绿了,反而,有可能是加了色素。然后是闻味,因为碧螺春种植的时候是间种模式,是跟果树一起种植的,伴随花果香气。所以,冲泡碧螺春,茶汤颜色应当柔和明亮,反而如果茶叶的颜色过于绿反而是加了色素的。

如何鉴别碧螺春?夏天喝茶叶有什么用呢?夏天喝茶,能够降火,防止肚子消化不良,茶苦能泻下、祛燥湿、降火;甘能补益缓和;凉能清热泻火解表。茶叶对人体的维生素有很好的补充作用,茶叶含有大量有益于人体健康的化合物。很多的茶商将茶叶的这种营养充分的添加到了很多的人们的保健品上,比如牙膏,化妆品,面膜,蛋糕等上面,人们能够感受到别样风味的同时,也会让身体充分的吸收到这些营养元素。如:儿茶素、维生素C、A、咖啡碱、黄烷醇、茶多酚等.

以上就是小编如何鉴别碧螺春?对碧螺春茶叶形状的介绍。

碧螺春与信阳毛尖

碧螺春与信仰毛尖都是名茶,但是碧螺春的名气要更大点,信阳毛尖的名气要稍微小一点,所以人们对碧螺春了解的多一些,对信阳毛尖了解的少一些。我们大概的来了解一下!

碧螺春

碧螺春是中国传统名茶,中国十大名茶之一,属于绿茶类,已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山(今苏州吴中区)一带,所以又称“洞庭碧螺春”。

唐朝时就被列为贡品,古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。高级的碧螺春,茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个。炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,产于春季,故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚,清香袭入,是中国的名茶。主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、炒青。

洞庭碧螺春产区是中国著名的茶、果间作区。茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴、泉城红、泉城绿、等果木交错种植。

茶树、果树枝桠相连,根脉相通,茶吸果香,花窨茶味,陶冶着碧螺春花香果味的天然品质。

正如明代《茶解》中所说:“茶园不宜杂以恶木,唯桂、梅、辛夷、玉兰、玫瑰、苍松、翠竹之类与之间植,亦足以蔽覆霜雪,掩映秋阳。”

茶树、果树相间种植,令碧螺春茶独具天然茶香果味,品质优异。其成品茶外形紧密,条索纤细,嫩绿隐翠,清香幽雅,鲜爽生津,汤色碧绿清澈,叶底柔匀,饮后回甘。

碧螺春茶条索紧结,卷曲如螺,白毫毕露,银绿隐翠,叶芽幼嫩,冲泡后茶叶徐徐舒展,上下翻飞,茶水银澄碧绿,清香袭人,口味凉甜,鲜爽生津,早在唐末宋初便列为贡品。碧螺春,名若其茶,色泽碧绿,形似螺旋,产于早春。

外形条索纤细,茸毛遍布,白毫隐翠;泡成茶后,色嫩绿明亮,味道清香浓郁,饮后有回甜之感。人们赞道:“铜丝条,螺旋形,浑身毛,花香果味,鲜爽生津”。洞庭碧螺独特的花果香,主要是因为它生长在果园之中,并且接受了洞庭特有水土的滋养。其他碧螺春是没有清香和果香的,只有沃土气和青叶气。

信阳毛尖

信阳毛尖又称豫毛峰,属绿茶类。是中国十大名茶之一,河南省著名特产之一。主要产地在信阳市浉河区(原信阳市)、平桥区(原信阳县)和罗山县。由汉族茶农创制。民国初年,因信阳茶区的五大茶社产出品质上乘的本山毛尖茶,正式命名为“信阳毛尖”。

信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格,具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功效。

1915年在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖,1990年信阳毛尖品牌参加国家评比,取得绿茶综合品质第一名。信阳毛尖被誉为“绿茶之王”。

信阳毛尖品牌多年位居中国茶叶区域公用品牌价值第3位。2017年,中国茶叶区域品牌价值评比中,信阳毛尖以59.91亿元位居品牌价值排行榜第二名。

名茶产区:信阳市浉河区车云山、集云山、云雾山、天云山、连云山、黑龙潭、白龙潭、何家寨,俗称“五云两潭一寨”。

综上,碧螺春和信阳毛尖都是很好的茶叶,不过茶叶有品质好的,也有品质不好的,所以要注意辨别。

碧螺春茶叶的作用

2009年起,洞庭碧螺春茶将实施新的国家产品质量标准,新标准的实施,将统领碧螺春茶产业发展的核心,调整茶叶种植、加工生产、销售消费及政府监管的各个领域,由此就可以看出碧螺春茶越来越得到大家的青睐,因此,下面小编就给大家具体的介绍一下碧螺春茶叶的作用吧!

碧螺春茶叶的作用

1、抗菌消炎

碧螺春茶中含有茶多酚和鞣酸因素,这些因素可以凝固细菌的卵白质,杀死细菌。皮肤生疮、外伤破皮等,用浓碧螺春茶水冲洗患处,能起到较好的消炎杀菌浸染。

2、护齿

碧螺春茶含有大量的氟,氟能和人体牙齿的钙质团结,能形成一种较难溶于酸的“氟磷灰石”,给牙齿增进了一层掩护粘膜,从而进步了牙齿防酸、抗龋手段。

3、强心解痉

碧螺春茶富含咖啡碱,具有强心、解痉、败坏滑腻肌之功,适量饮用有助于扫除支气管痉挛,促进血液轮回,关于支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞等症有精采的帮助治疗浸染哦。

4、克制动脉硬化

碧螺春茶含有的茶多酚和维生素因素都具有活血化瘀、防备动脉硬化的浸染哦,实践证明,常饮碧螺春茶的人群,高血压和冠心病的发病率大大低落了呢。

5、提神醒脑

碧螺春茶含大量的咖啡碱,咖啡碱能刺激人体的神经中枢体系,中国十大名茶,振奋精力,从而增长人们的思想,辅佐进步事变服从。

6、减肥

碧螺春茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芬芳类物质等多种化合物,可以调理人体的脂肪代谢,对卵白质和脂肪有很强的解析浸染,常常饮用,能起到明显的减肥浸染。

碧螺春茶的等级特征

特一级:条索纤细,卷曲成螺,满身批毫,银绿隐翠,色泽鲜润,香气嫩香清幽,滋味甘醇鲜爽,汤色嫩绿清澈明亮,叶底嫩匀多芽,在鲜叶挑拣上从碧螺春茶一芽一叶(俗称一棋一xxx芽似xxx叶如旗)炒制,改为单芽。

特二级:条索纤细,卷曲成螺,茸毛披覆,银绿隐翠,清香文雅,浓郁甘醇,鲜爽生津,回味绵长。叶底嫩匀多芽.特二级茶是碧螺春中的上品。

一级:条索尚纤细,卷曲成螺,白毫批覆,匀整,嫩爽清香,滋味鲜醇爽口,汤色绿而明亮、,叶底细嫩,绿,明亮.是挑拣一芽一叶而炒制有“一嫩(芽叶)三鲜”(色、香、味)之称。

二级:卷曲如螺,白毫毕露,银绿隐翠,叶芽幼嫩,冲泡后茶味徐徐舒展,上下翻飞,茶水银澄碧绿,清香袭人,口味凉甜,鲜爽生津。

三级:条索纤细,卷曲成螺,茸毛披覆,银绿隐翠,清香文雅,浓郁甘醇,鲜爽生津,回味绵长,是办公室及居家日常用茶的首选。

特级:炒青价格低,产期大约四月既雨前茶,此茶口味较早春的茶叶稍浓,耐泡。

一级炒青茶:外形尚成螺,色泽深绿。尚整,稍有青壳碎片,滋味尚纯正,汤色黄绿,叶底尚嫩欠匀,稍有青张,绿稍深。

碧螺春茶的采摘标准

洞庭碧螺春一般指碧螺春(茶叶种类、中国十大名茶之一)。碧螺春是中国传统名茶,中国十大名茶之一,属于绿茶类,已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山(今苏州吴中区)一带,所以又称“洞庭碧螺春”。

唐朝时就被列为贡品,古人们又称碧螺春为“功夫茶”“新血茶”。高级的碧螺春,茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个。炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,产于春季,故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚,清香袭入,是中国的名茶。主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。

碧螺春茶的历史发展

碧螺春茶已有1000多年历史,当地民间最早叫洞庭茶,又叫吓煞人香。相传有一尼姑上山游春,顺手摘了几片茶叶,泡茶后奇香扑鼻,脱口而道“香得吓煞人”,由此当地人便将此茶叫“吓煞人香”。到了清代康熙年间,康熙皇帝视察时品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶,倍加赞赏,但觉得“吓煞人香”其名不雅,于是题名“碧螺春”。关于此茶名称的来历除了康熙皇帝巡幸太湖时亲赐之外,也有碧螺春在明代时就已有茶名的传说,还有一种巧妙的解释说取其色泽碧绿,卷曲如螺,春季采制,又采自碧螺峰这些特点,因而命名为碧螺春。此茶有悠久历史,在清代康熙年间就已成为年年进贡的贡茶。

综上所述,碧螺春性凉、味甘,含有大量的儿茶素、维生素C、A、咖啡碱、黄烷醇、茶多酚等,经常饮用,有祛燥湿、降火、强心解痉、抗菌消炎、减肥等保健功效,对人体健康颇有益处!