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安吉白茶是白茶,大红袍是红茶?你还在乱喝茶?

2019-05-22 访问量: 19 茶礼仪网

安吉白茶是白茶,大红袍是红茶?你还在乱喝茶?

中国是茶的故乡

饮茶据说始于神农时代

而茶文化在我国由来已久
 《神农本草经》中写到
“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之”


作为中国人
 无论你在意或不在意
 茶
 都与我们的生活息息相关

安吉白茶是白茶,大红袍是红茶?你还在乱喝茶?

茶文化意为饮茶活动过程中形成的文化特征,包括茶道、茶德、茶精神、茶联、茶书、茶具、茶画、茶学、茶故事、茶艺等等。茶文化起源地为中国。功夫茶文化则起源于中国广东省潮汕地区。


其中茶艺,是在中国优秀文化的基础上又广泛吸收和借鉴了其它艺术形式,并扩展到文学、艺术等领域,形成了具有浓厚民族特色的中国茶文化。萌芽于唐,发扬于宋,改革于明,极盛于清,可谓有相当的历史渊源,自成一系统

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茶艺,包括茶叶品评技法和艺术操作手段的鉴赏以及品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境,其过程体现形式和精神的相互统一,是饮茶活动过程中形成的文化现象


茶艺背景是衬托主题思想的重要手段,它渲染茶性清纯、幽雅、质朴的气质,增强艺术感染力。不同的风格的茶艺有不同的背景要求,只有选对了背景才能更好地领会茶的滋味。

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茶叶的种类繁多,据不完全统计,目前我国茶叶有2000余种。茶类不同,在泡茶时的用量也各异,茶与水的比例也会有些许不同。


喝茶的好处很多,中国人历来爱喝茶,不同的地区爱喝的不同,例如:华北和东北广大地区人民喜饮花茶长江中下游地区的主要饮用绿茶龙井、毛峰等名优茶,福建、广东、台湾等省,人们喜饮功夫茶近年来茶成为了大家越来越喜爱的健康饮品,不单单只是喝茶,更是蕴含了中国人的生活美学以及生活方式

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好茶不仅好看,更是好喝,但并非人人都能泡出好茶,很多也并不懂得传统茶文化,甚至以为安吉白茶白茶大红袍红茶


很多人都会觉得泡茶很复杂、麻烦;其实在如今快节奏的生活里,有时我们需要让自己慢下来。泡茶、品茶就是很好的一种的方式。而且,中国人饮茶,注重一个“品”字,凡来了客人,沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的,在学习茶艺时也是在在学习礼仪。

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很多朋友都会有困惑,有时朋友送了很多茶,却不知该如何泡,也不知道要用些什么器具来泡茶;我比较容易失眠,我可以喝茶吗?家里有孩子可以给孩子喝茶吗?绿茶红茶,我适合喝什么呢?茶叶店试喝的时候很好喝,回家自己泡,口感却完全不对呢?

这些问题,通过晓晓老师的十二节课程全方位的学习,相信你都可以从中找到你要的答案。


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如果你爱那茶汤中丝丝的苦味并且用心体会甘甜的爱茶人;如果你是喜欢细品佳茗的时尚文艺人;如果你是饭局应酬多,想换种更健康更有格调的社交人;如果你被中国茶文化所吸引,对于茶有着一探究竟的好奇心;如果你是想把生活过成苦中有乐的年轻人。那就来和晓晓老师学习茶艺,出好茶、出茶味,以茶社交,开启新中式格调生活。


情端午

课程内容

在本次课程中,我们将会从几大误区认识、了解茶,从选茶、泡茶到品茶,根据不同茶品选择合适的器具,每一个环节都细致讲解,让你从喝茶到懂茶,更了解中国茶文化

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安吉白片和安吉白茶的区别

  “安吉白片”和“安吉白茶”同产于浙江安吉,它们同属于白茶,且茶名相似,以至于让不少茶客产生混淆。今天小编就给大家讲讲安吉白片和安吉白茶的区别的辨别,下面我们就一起来看看吧。

安吉白片和安吉白茶的区别

  茶类

  安吉白片与安吉白茶均属绿茶类,但树种不同。安吉白片的树种以高山绿茶(地方群体种)、“龙井43”和“迎霜”为主。而安吉白茶的树种则是唯一的,那就是“白叶一号”(无性系茶树良种)。

  安吉白片创制于1981年,其后,曾多次在浙江省、湖州市名优茶评比中获奖。1989年,安吉白片在“第三届全国名茶评比会”上获奖,并跻身中国名茶行列。

  安吉白茶则诞生与上世纪90年代,1981年至1992年间,“湖州(浙北)茶区茶树品种选育课题组”对位于安吉大溪横坑坞(现名白茶谷)桂家场的一株再生型古茶树(俗称大溪白茶,现称白茶祖)进行单株选育,成功培育出了安吉白茶(初名玉凤茶、湖州白茶)。历经多年的发展,安吉白茶成为中国名优绿茶中的一朵奇葩。

  性状

  安吉白茶(白叶茶)是一种珍罕的变异茶种,属于“低温敏感型”茶叶,其阈值约在23℃。茶树产“白茶”时间很短,通常仅一个月左右。以原产地浙江安吉为例,春季,因叶绿素缺失,在清明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前,色渐淡,多数呈玉白色。雨后至夏至前,逐渐转为白绿相间的花叶。至夏,芽叶恢复为全绿,与一般绿茶无异。

  正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的,所以茶叶经瀹泡后,其叶底也呈现玉白色,这是安吉白茶特有的性状。

  制作工艺

  两种茶叶的加工制作工艺不同。安吉白片为半烘炒型绿茶或烘青绿茶,而“凤形”安吉白茶是烘青绿茶,“龙形”安吉白茶(即安吉白龙井)则是炒青绿茶。

  其实,各家均有自己独到的茶叶加工工艺。如大山坞茶场的安吉白茶注重香与品感;杨家山茶场的安吉白茶则以色与品相取胜。

  外形特征

  安吉白片外形挺直略扁,形如兰蕙;色泽翠绿,白毫显露;叶芽如金镶碧鞘,内裹银箭,十分可人。冲泡后,清香高扬且持久。滋味鲜爽,饮毕,唇齿留香,回味甘而生津。叶底嫩绿明亮,芽叶朵朵可辨。安吉白片还有一种异于其它绿茶之独特韵味,即含有一丝清泠如“淡竹积雪”的奇逸之香。茶叶品级越高,此香越清纯,这或许是茶乡安吉的“风土韵”。

  “凤形”安吉白茶条直显芽,壮实匀整;色嫩绿,鲜活泛金边。“龙形”安吉白茶扁平光滑,挺直尖削;嫩绿显玉色,匀整。两种茶的汤色均嫩绿明亮,香气鲜嫩而持久;滋味或鲜醇、或馥郁,清润甘爽,叶白脉翠。根据品级不同,为一芽一叶初展至一芽三叶不等,高品级者芽长于叶。此外,精品安吉白茶其干茶色泽金黄隐翠(尤其是明前茶,不少绿茶也有这个特点)。

  鉴于安吉白茶茶青的特性,采用西湖龙井制作工艺生产的“安吉白茶龙井”,从追求“完美”的品饮角度而言,多少有些“屈就”了“玉般娇贵”的安吉白茶,抑制了“凤形”安吉白茶所具有的优点,并显现出某些缺点(特指原料为“白叶一号”者)。也因此,“龙形”安吉白茶不论在消费者认知、市场占有率,还是茶叶售价上,目前尚无法与“凤形”安吉白茶并驾齐驱。

以上便是小编为大家准备的内容,希望通过小编的讲解可以为有需要的茶友们提供好的建议,我相信通过对本文的阅读很多的茶友们还是对安吉白片和安吉白茶的区别也是有一定的了解了吧。

2019年安吉白茶开采前记录(3月6日)

2019年安吉白茶开采前记录(3月6日)

2019年3月6日

期待大家分享这记录,让更多的消费者了解原产地安吉的茶什么时候上市,让更多的经销商知道什么时候可以来安吉采购茶叶了,也可以让更多的采茶工知道应该什么时候可以动身来安吉采茶。所以我每天坚持拍照片,记录这茶叶的生长情况。

2019年3月6日

天气:小雨

气温:14-3度

里岙山基地

3月1日-5日平均温度累计:46.5度

2019年安吉白茶开采前记录(3月6日)

今日惊蛰,

惊蛰至,雷声起,

惊蛰三候说:一候始桃花,

可这个时候的江南茶区,

桃始花未免早了些,

今年桃花未萌动,琼花盈盈打苞,

今年目前开的最盛的还是梅花!

2019年安吉白茶开采前记录(3月6日)

今天上午在溪龙乡溪龙村召开了湖州市茶产业联盟春茶采摘前的培训,邀请了中茶所茶叶植保专家研究员肖强老师、浙大湖州茶产业联盟首席专家龚淑英教授就当前春茶生产形势、春茶质量安全、春茶生产管理进行了培训。

2019年安吉白茶开采前记录(3月6日)

2019年安吉白茶开采前记录(3月6日)

茶山上我去年新种植了几颗观察树,一颗不知名的小树已经有花骨朵了,还有一颗红叶李也开始萌芽了!

2019年安吉白茶开采前记录(3月6日)

2019年安吉白茶开采前记录(3月6日)

我选了4个茶芽为今年的观察对象,每天会拍下照片,让大家自己进行比对!(每日的明星照片如下)

第一个(白叶一号)


2019年安吉白茶开采前记录(3月6日)

第二个( 白叶一号)


2019年安吉白茶开采前记录(3月6日)

第三个(龙井43号)


2019年安吉白茶开采前记录(3月6日)

第四个(龙井43号)

2019年安吉白茶开采前记录(3月6日)

为了便于大家自己比对,我搬来2018年和2017年的同日开采记录,贴在后面!


下面是2018年3月6日的记录!

2018年3月6日

天气:多云

气温:2-12度

千道湾里岙山基地

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2019年安吉白茶开采前记录(3月6日)

       

       小助手原本以为这几天气温持续偏低,里岙山不会有太大的变化,但当我到达里岙山后才发现,她和昨天不一样了。里岙山到处弥漫着春天的浪漫气息,山边新种的樱花已萌出花苞,还有野生的不知名小骨朵,像一颗颗小灯笼,玲珑又可爱。


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2019年安吉白茶开采前记录(3月6日)

2019年安吉白茶开采前记录(3月6日)

2019年安吉白茶开采前记录(3月6日)

       

        虽说山花快要烂漫,但是茶芽依旧和昨天一样,长得不疾不徐。树荫下的样本茶树和西北面的样本茶树,现在看来相差并不是很大。


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2019年安吉白茶开采前记录(3月6日)

       里岙山经过去年一年的精细化管理,例如采摘期结束后的重修剪,有效利用生物菌技术,重施有机肥,夏秋季的叶面肥的合理使用,提高茶园的抗高温和抗寒能力,这一系列的科学管理方法,使得茶树叶厚芽状。小助手从这支枝条上发现,今年茶园的有效采摘芽头比去年有所增长,细细数了一下,一根枝条上的可采摘芽头有10个以上,并且这些芽头不再和往年一样被埋没在多且密的老叶下面,颗颗清晰可见。科学的茶园管理不仅在产量上有提升,并且在茶叶的品质上也一定会有保障。科学的茶园管理任重而道远。


以下是2017年3月6日的生长日记


2017年3月6日

天气:晴天

气温:2度~13度

安吉白茶核心产区【溪龙里岙山基地】

2019年安吉白茶开采前记录(3月6日)



今天首先传上那两个茶芽的图片,大家自己看看是不是还没有太大的变化!今天的冷空气影响,茶树还是在休息中。

2019年安吉白茶开采前记录(3月6日)

2019年安吉白茶开采前记录(3月6日)

我看了去年的开采记录,找来去年那茶园里梨树和李子树的照片,同样是3月6日拍摄,大家自己去比较一下。去年的芽叶明显大于今年。


2019年安吉白茶开采前记录(3月6日)

2019年安吉白茶开采前记录(3月6日)

2017年3月6日拍摄


2019年安吉白茶开采前记录(3月6日)

2019年安吉白茶开采前记录(3月6日)

2016年3月6日拍摄


去年3月6日茶园的那颗龙井43号是什么样的?我找来照片,大家看看,也是比今年大了好多。

2019年安吉白茶开采前记录(3月6日)

我这里还找来了去年3月6日以后安吉气象未来15天的天气预报,也找来了今年今天以后的未来十五天的预报。


2019年安吉白茶开采前记录(3月6日)

2016年3月5日后15天的气象预报

2019年安吉白茶开采前记录(3月6日)

2017年3月6日以后15天的天气预报


通过这两个未来15天的预报可以看出,今年未来15天的气温波动明显没有去年大,有效的积温也比去年低了许多,去年是3月20日开采,照这个比较,3月20日肯定没有茶采,3月25号估计也没有。

2019年安吉白茶开采前记录(3月6日)

中午的时候,带上几个实习生去了订单农户杨安新家的茶园,他昨天发图片说他家的重修剪的茶园茶芽露白,明显比轻修剪的茶园茶芽粗壮,发芽也明显的早一些。看来这个重修剪的实验要进一步的深入啊。我们会持续的关注这块茶山,向大家汇报。

2019年安吉白茶开采前记录(3月6日)

您看了今天我的日记,还会说今年安吉白茶20号可以开采吗?我估计3月25号都没有茶可采!

来源:种茶人陈锁

湖州安吉白茶以高价远销德国

  最近,由湖州嘉盛茶叶有限公司生产的65箱安吉白茶经入境检验局检查合格,并成功以5.85万美元的高价被运往德国。

  据了解,“嘉盛茶业”是一家以出口欧盟、日本为主的茶叶企业,由于欧盟一直以来对茶叶的安全标准要求较高,我国生产的名优茶往往很难符合欧盟法规的要求,使得安吉白茶都未能跨出国门。

  “早在2012年,我们就开始向客户寄安吉白茶的样品,但无奈国际市场对价格非常敏感,由于长期接受的是低价茶,即使传统名茶“龙井”外销也以单价每千克二三十美元的为主,对于价格在每千克50美元以上的茶,在国外看来就是天价。”“嘉盛茶业”的负责人介绍,正宗安吉白茶的价格,加上要符合欧盟标准,至少在每千克80美元以上。结果,客户选择采购其它地区的白茶,将采购价格控制在可接受范围内。

  而“嘉盛茶业”并没有就此放弃,在与客户充分沟通的基础上明确告诉对方:如果要做茶叶生意,就是要做原产地茶。“特别是对于安吉白茶来说,原产地茶有非常明显的品质特征和优势。”在随后几年,客户每次来访,“嘉盛茶业”都会安排去白茶园参观,感受白茶园一片玉白的特色,并奉上正宗的安吉白茶让客户品尝。

  今年初,客户主动提出,让“嘉盛茶业”再次进行安吉白茶的报价。而这次生意的大背景是,欧元在半年内急剧贬值25%,价格压力十分巨大,并且欧盟重新调整了农残标准,标准更加严苛。秉承“要做就做正宗安吉白茶”的宗旨,又考虑到近年来在当地检验检疫部门的指导和帮助下,企业加强了原料基地建设,在根据国际严控农残风险方面也有相当的优势,“嘉盛茶业”决心要为安吉白茶在国际市场上证明。

  今年4月份,“嘉盛茶业”迎来了德国客户代表以及客户所在州石荷州的商务代表团,包括当地的政府官员和优秀企业代表。“嘉盛茶业”带他们到白茶园进行参观,并当场给他们奉上了新一季的春茶。结果德国人都被安吉白茶的美妙滋味所震撼,纷纷询问茶叶名字及何处可以购买。

  5月初,在美国长滩举行的世界茶叶博览会上,“嘉盛茶业”展出了安吉白茶的样品,并在会展期间作为招待茶给客人品尝。客人们纷纷表示安吉白茶从外形、汤色到口感都非常吸引人。

  据“嘉盛茶业”的相关负责人介绍:“此次出口德国的安吉白茶,平均价格达到每千克90美元,是我国出口茶叶平均单价的20多倍。”这将是中国茶叶发展的一个新的开始,更是有效提升中国名优茶类的国际形象,当然,为让安吉白茶走的更远,我们还将继续努力,从而创造出更多的奇迹。