浅谈铁观音质变原因及保存方法-茶礼仪网

浅谈铁观音质变原因及保存方法

　铁观音的保存很有讲究，一般都要求保存在低温和密封真空，这样才能在较长时间内保证铁观音的色香味。但是，在实际的保存中出现铁观音会发生质变，即茶叶保存时间不长但色香味还不及刚开始保存的茶叶，为什么会出现这种情况呢？

浅谈铁观音质变原因及保存方法

　　原因一：与茶叶发酵后的烘干程度有关：目前采用的茶叶制作技术朝轻发酵的方向转变，这中间的茶叶就是比较典型的代表，在轻发酵中，茶叶容易体现高扬的兰花香，茶汤也呈现出标准的绿豆汤。但是如果要让干茶叶体现香气，一般情况茶叶就不会烘得太干，茶叶含一定的水分，这样的茶叶在后期保存时一定需要注意茶叶的低温和密封，以减少水分在茶叶中的作用；若茶叶烘得比较干，即入手感觉很脆很干爽，这样的茶叶对低温的要求就比较低。

　　原因二：与茶叶发酵程度的控制有关：有经验的制茶人在控制茶叶的发酵是会充分考虑到市场流通和保存的问题，所以在制茶时会通过发酵程度的控制来保持茶叶的鲜香。即在制茶时如果在发酵快接近高潮时控制住，那么茶叶制作后通过时间的推移进行后发酵，这样的茶叶就可以较长时间的保存；如果茶叶在开始时就发酵到高潮，那在保存的过程中就要控制茶叶与温度和空气的接触。

　　一般来说，购买的铁观音茶叶基本上是每泡7克的包装，这种茶叶包装方法采用了真空压缩包装法，如果是这样的包装，并附有外罐包装的，如果近期(20天之内)就会喝完的，一般只需放置在阴凉处，避光保存。但是，如果您想达到保存铁观音茶叶的最佳效果和最长时限的话，建议将茶叶保存在-5℃速冻箱里，这样可达到最佳效果；可是，即使将铁观音保存在-5℃的速冻箱，也最好不要超过一年，且在半年内喝完最好。

浅谈铁观音质变原因及保存方法

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铁观音王的保存时间

　　铁观音和其他的茶叶是一样的，也是非常最贵的，在保存的时候有着很多的限制，一个是低温，一个是密封，但是很多人在发现保存铁观音的时候只有在段时间内不会影响到茶叶的香味，如果时间一长的话，那么香味就会慢慢的消失，尤其是铁观音王，保存的时候一定要注意相关的事情。

　　茶叶也同其他东西一样，茶叶的发酵程度也像其他的曲线一样，会经历波峰和波谷，这就是说，随着时间的推移，茶叶的发酵程度会先呈上升趋势，之后就会慢慢下降，而当茶叶的发酵程度处在波峰的时候，茶叶的口感和品质都是最好的。铁观音王从包装到销售到消费者手中会有一个不确定的时间差，有经验的制茶师傅会把这个时间差考虑到其中，会采用一定的手段控制茶叶发酵达到波峰的时间。而经验欠缺的师傅可能不会考虑到这点，可能你刚买到的茶叶就已经处在了波峰点，这种情况下，无论你怎么保存，茶叶的鲜香也都会慢慢流失。

铁观音王

　　现在的茶叶一般都采用轻发酵的方式。轻发酵的铁观音王无论是在香味上还是在茶汤上都比较入眼。但是一般经过轻发酵的茶叶都不会烘得太干，茶叶中的水分的含量会稍多，所以茶叶保存的时候一定要低温和密封，这都是为了防止茶叶中的水分发挥作用，防止茶叶霉变。当然，如果茶叶本身就比较干燥了，茶叶的保存条件也就可以适当的放松。

　　不管是我们保存什么茶叶，都必须要注意保存方法的得当性，铁观音王是一款不能长时间保存的茶叶，一般的情况下，建议半年的时间最好是全部喝掉，而且还需要放在温度低、通风、阳光不足的地方，这样对于铁观音的保存效果来讲都是有利的。

冲泡铁观音用什么茶具最好紫砂壶泡茶的好处

泡茶的时候，因为茶叶的种类不一样，因此所使用的茶具也就不同。很多人总是一个茶具就冲泡中国六大茶类，这是不可取的。如果用错茶壶的话，对茶的口感会有非常大的影响，比如说绿茶，一般来说都是用玻璃杯来冲泡的。那作为青茶之一的铁观音用什么茶具泡呢?

冲泡铁观音用什么茶具最好紫砂壶泡茶的好处

铁观音用什么茶具泡?冲泡铁观音最好使用紫砂壶，因为用紫砂壶泡茶的好处就是能够留住茶香味。紫砂壶泡茶，如果是茶壶壶音比较低的，最好选择配一些重滋味的茶叶，比如乌龙茶、铁观音。而容量在200ml以下的平矮紫砂壶则适合用来冲泡铁观音，因为茶壶可以在一瞬间就达到高温，如此就能够满足铁观音冲泡的要求。

但是如果是新买到的茶壶，就必须要先开壶。紫砂壶开壶也就是先用要泡的茶叶煮，如此就能够去除紫砂泥的味道。之后，泡茶的时候一定要自始至终只用一种茶叶冲泡，如此才能长久地保持紫砂壶的味道，冲泡出来的茶叶就能达到色香味俱佳的效果。因为紫砂壶在冲泡第一壶茶的时候，会将茶叶的香气全部都吸收到茶壶的壶壁里面。因此，当你在冲泡第一壶茶叶的时候，茶的香气就会从茶壶里面渗透出来，令茶的滋味更加香醇。而且使用了很久的紫砂壶，就算是只倒进去白开水，也会有茶的香味。

铁观音用什么茶具泡最好?紫砂壶是最佳的选择，因为用紫砂壶泡茶的好处就是能够留味，如此，冲泡出来的茶叶才会是色香味俱佳的茶叶。

铁观音最突出的四个养生功效

铁观音可谓是世界名茶了，它不仅仅拥有醇厚的口感，并且独特的“观音韵”，冲泡后的天然兰花香味，整个滋味口感都是非常的鲜醇，且馥郁持久的，冲泡七次后依然有余香。且内含丰富的营养成分，比如氨基酸、矿物质、生物碱、营养物质等，养生效果方面也是非常突出的，这也就是为什么大家都喜欢喝铁观音的理由了。

19世纪初，茶叶的成分逐渐明确。经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达450多种，无机矿物元素达40多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。

经常饮用铁观音，可以达到抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、清热降火、敌烟醒酒的功效。其中最突出的四个功效，大家一定要了解一下。

铁观音的四大饮用功效

养生功效一、减肥美容

经常饮用铁观音，可以达到减肥美容的作用，并且还可以抗衰老。主要原因是因为铁观音内含一种很重要的成分叫“儿茶素”，这个“儿茶素”具有较强的抗氧化活性，可消除细胞中的一些活性氧分子，从而减少这些活性氧分子对人体细胞的侵害，从而对人体的皮肤、皮肤细胞、还有其他的重要细胞有一个保护作用；所以经常饮用铁观音的女性，是可以达到抗衰老作用的。

养生功效二、降脂减肥

研究表明，铁观音中含有大量的茶多酚物质，不仅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促进组织的中性脂肪酶的代谢活动。因而饮用铁观音能改善肥胖者的体型，有效减少肥胖者的皮下脂肪和腰围，从而减轻其体重。

养生功效三、提神益思

铁观音的提神益思作用，铁观音茶当中含有咖啡碱，而咖啡碱能够兴奋中枢神经，从而增进思维提高工作效率。也因为这一点，建议不要在睡前喝铁观音茶，也包括其他茶类，以免导致失眠

养生功效四、预防心血管疾病

每天饮用铁观音，对于心血管疾病有改善作用，因为铁观音茶当中，有个重要的成分叫茶多碱，它可以改善脂肪代谢，从而改善动脉血管内壁的脂肪的沉积，减少动脉硬化的发生，因此对心血管疾病的预防有一定的作用。

喝铁观音的四个禁忌

禁忌一：空腹喝铁观音

最好不要早晨空腹喝铁观音，因为铁观音的成分较为浓郁，空腹会冲淡胃酸，还会抑制胃液的正常泌，不利于消化，严重的还会引起头部不适、心悸、心烦、胃部不适、等症状，感觉就像喝醉酒了，我们称其为“茶醉”现象。其次，空腹饮茶当然也不利于人体对蛋白质的吸收，还会引起胃粘膜炎等疾病。

禁忌二：茶水不宜太烫

饮烫茶太烫的茶水对人的喉咙不好，食管和胃非常刺激较强，这里带个题外话，太烫的话，可以先品品香气，拿起碗盖闻闻，等待不是很烫才喝。如果长时期饮用太烫的茶水，有可能引动这些个器官的病变，例如咽喉炎等等。

禁忌三：不喝冷茶

其实很多事情都是这样，不能太极也不能太反，需要合适才好。包括喝茶也一样，饮冷茶温茶，热茶能使人神思爽畅，心明眼亮；冷茶对躯干则有滞寒，聚痰的副效用。

禁忌四：酒后不宜

有很多人都认为喝完酒，喝点浓茶能够醒酒，实际上这是一种错误的观点，喝浓茶更是错误，因为本身茶叶能够兴奋人的神经中枢，酒后喝浓茶会加重对人心脏负担；其次，虽然茶叶具有很好的利尿作用，但是酒后喝茶会使酒精中有毒的物质醛尚未全面分解就从肾脏排出，对肾脏具有很大的刺激性。因此，为了保护心肾，不宜在酒后饮茶，尤其不能饮浓茶，要喝的话清淡一点较好。

铁观音属半发酵茶，由于发酵期短仍偏寒性，消脂促消化功能突出，而且茶香特别浓郁。但空腹不能喝铁观音，否则，易醉茶。“春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶”是喝茶的基本原则，不过也要根据每个人的体质而定。平时饮用铁观音也有一些禁忌存在，建议大家提前多做了解。

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