如何泡好一杯铁观音-茶礼仪网

如何泡好一杯铁观音

好茶可以禁得起折腾，但更好地泡，可以让茶更好喝，表现更优异。

好多人经常有问，如何泡好茶，怎么泡更好喝，回答起来比较麻烦，今天写一文章，系统地介绍一下清香型铁观音的泡法，如果有时间，我们再用直播的方式给大家直观介绍。

如何泡好一杯铁观音

工欲善其事，必先利其器。对于我们想泡好一杯茶，一定要先准备好茶器，因为有一句名言说得好，水为茶之母，器为茶之父。

功夫茶，指的就是泡铁观音过程的称呼，一般都是用盖碗来泡。对于盖碗的要求，薄胎为上。茶具选择方面，一般铁观音为7-8.3克小泡包装，所以选择茶具时，尽可能选择110-130cc之间的容量。

如何泡好一杯铁观音

在准备泡茶时，清香型铁观音一般需要冷藏或者冷冻保管，所以，在泡茶前，请先将茶叶从冰箱拿出来，最好在半小时以上，让茶叶与环境温度相同。如果你的茶叶是冷冻，建议提前半个月转为冷藏，因为直接泡冷冻的铁观音，往往泡不出好的效果。

烧水【刚才也说了，水为茶之母，所以请一定尽量不要使用自来水泡茶，如果再不行，也请一定加过滤，再不行，也要静置几个小时再泡】，当然铁观音由于内物质丰富，使用矿泉水或者山泉水可能会有冲突，当你发现泡的茶和介绍区别较大，可以考虑换其他水一试。

如何泡好一杯铁观音

水开后请一定先温杯并洁具，温好杯后，将茶叶置入，此时不急于冲水，而是先将茶叶轻摇几下，并静置一分钟以上，让茶叶的温度通过温好的杯子可以提升。这是比较好的醒茶第二步。【第一步为茶叶出冰箱】。

此时，水可能有些变温，所以，在冲水前，一定要把开水重新加热到翻滚，冲茶时尽可能选择高冲，让开水直接冲击茶叶，尽可能让茶叶旋转起来，水一定要倒到水满出盖碗。如果你冲茶时，茶叶旋转比较普通，也可以用盖碗的盖子翻动几下茶叶，激发茶性，让铁观音尽可能醒来。大约在十秒之内，尽快倒出第一遍洗茶的水。【清香型正炒铁观音，不用担心营养会流失，因为正炒工艺已经把茶叶的香气和内物质，大多数封存在茶叶的深处，不容易出来】。

如何泡好一杯铁观音

一般情况下，醒茶如果醒得好，再往下泡茶就比较随意和简单，但有些细节还需要和大家交流一下。

一、时间的问题，一般情况下，正炒正味【半发酵】的清香型铁观音，与市场消青工艺【轻发酵】泡法完全不同，标准的清香型铁观音应该在45秒以上。第一泡请一定严格遵守，至于第二泡以后，可以根据自己的口感来调节时间长短。

二、闻茶香，清香型铁观音不仅是喝着好茶，核心是迷人的花香，所以在泡茶的过程，也应该是享受的过程，这么迷人的香气，一定要边泡边闻，不要浪费这么难得的机会。这是陶冶情操、怡悦精神的最侍选择，特别是空气不好的城市，难得有深呼吸的机会，一定不要错过。

如何泡好一杯铁观音

三、正炒工艺的清香型铁观音，由于基本选自高山优质铁观音茶树、半发酵和工艺自身的特别，可以随意闷着泡，而且香气和滋味是从自然清新的气息才慢慢地越来越好，一般可以完全体验一泡水二泡茶，三泡四泡是精华。七泡有余香这些传统铁观音的魅力。

一杯好喝的清香型铁观音，应该有什么表现，当然不可能是哪一款铁观音全部包括所有的优点，但至少有其中二项以上的表现，才会是不错的铁观音。

花香纯净高雅，幽幽入鼻，茶汤有花香，水含香，香入水或者水生香，香气馥郁，凝聚源源不断，喝在嘴里满嘴茶香。这是香气的表现。

如何泡好一杯铁观音

滋味和口感方面，茶汤清澈明亮，细腻紧结，油质润滑如油，饱满度层次感高，茶汤穿透牙缝，柔顺绵厚，醇厚绵长，韵味无穷，回甘生津。这些是茶汤喝到嘴里的表现。

精神方面，喝茶是最健康的上瘾，而上瘾的原因就是精神方面，一般情况下，喝茶一定可以让人心静，精神非常愉悦，茶喝透后，整个人精气神都非常好，活力四射。

以上只是一些泡茶心得，希望可以帮助到大家，也欢迎你的留言参与交流，可以帮助到更多的人，让我们一起共同成长。

有用+10

赏

铁观音炖鸭

原料：

鸭子1只，栗子肉12粒，黑枣15枚，冰糖、酱油各2大匙，铁观音茶叶50克。

制法：

1、用大茶壶放入铁观音茶叶，开水冲泡一下，滗去水后复加水，泡成茶汁，把茶汁放入电锅内。

2、将净鸭子去头、去足后分切成10大块，放入电锅中。将栗子肉以沸水浸泡后剔净内皮，也放进电锅。再在电锅内放入黑枣、冰糖、酱油及10人份煮饭量之清水，通上电源炖煮，至鸭肉能用筷子轻松插入即可。

3、起锅时，撒些铁观音茶末以增加香气，即成。

特点：

鸭肉酥烂，鲜香扑鼻，风味特佳。

安溪铁观音的摇青技术

铁观音之所以这么的好。和茶网小编认为这与它精湛的制作工艺技术是离不开的。在这些技术当中以铁观音的摇青步骤是最为重要的。想要制作出上好的铁观音茶叶那摇青必然是关键所在。下面和茶网为大家说说铁观音的摇青技术。

铁观音摇青要注意他的走水、消水两个过程及它的摇青操作。

铁观音摇青技术——走水。走水保青可以说是摇青技术中的关键。走水要求叶子处于运动的状态，保持梗叶中一定的水分以及叶肉细胞中的生理机能。走水过程中叶子失水不能过多。叶肉细胞的生理机能也不能过早的失去。

铁观音摇青技术——消水。消水就是将水分丧失。消水要注意季节，所谓：春消、夏皱、秋水守牢。所以秋天是最适合消水的季节，只有保持鲜灵陛做出来的铁观音香气才会高。梗叶才有光泽。

铁观音摇青技术——摇青原则。在摇青的过程中以三守一攻一补充的原则来经行。为什么在最后时候要补充一下呢？这是因为一补充其实是在第四次摇青后其茶叶变的还不够红。所以在要补摇一次。

女人长期喝铁观音好不好

女人长期喝铁观音好不好？毫无疑问，女性要是适宜饮用铁观音茶那好处肯定是非常多的，但要是喝的太多或者是没有根据自己体质饮用的话也是有诸多副作用的喔，相关的介绍如下！

喝铁观音茶的副作用

1、伤精血，冷脾胃，渐渐导致面黄肌瘦、减食、呕泄等；

2、渴症，多食茶汤，病不能愈；

3、空腹饮茶，直入肾经，对肾不利。可以说这都是长期大量饮用铁观音茶带来的一些弊端。

铁观音茶的饮用禁忌

1、空腹忌喝铁观音

最好不要早晨空腹喝铁观音，因为铁观音的成分较为浓郁，空腹会冲淡胃酸，还会抑制胃液的正常泌，不利于消化，严重的还会引起头部不适、心悸、心烦、胃部不适、等症状，感觉就像喝醉酒了，我们称其为“茶醉”现象。

2、茶水不宜太烫

饮烫茶太烫的茶水对人的喉咙不好，食管和胃非常刺激较强，这里带个题外话，太烫的话，可以先品品香气，拿起碗盖闻闻，等待不是很烫才喝。如果长时期饮用太烫的茶水，有可能引动这些个器官的病变，例如咽喉炎等等。

3、不喝冷茶

其实很多事情都是这样，不能太极也不能太反，需要合适才好。包括喝茶也一样，饮冷茶温茶，热茶能使人神思爽畅，心明眼亮；冷茶对躯干则有滞寒，聚痰的副效用。

4、酒后不宜

有很多人都认为喝完酒，喝点浓茶能够醒酒，实际上这是一种错误的观点，喝浓茶更是错误，因为本身茶叶能够兴奋人的神经中枢，酒后喝浓茶会加重对人心脏负担。

5、不喝浓茶

喝茶固然好处很多，但是不能喝得太浓，浓茶含咖啡碱，茶碱多，非常刺激强，易引动头疼，睡不着。尤其是对于一些经常失眠的人群，需要特别注意。但是有一点需要指出的是，如果经常喝，并且喝习惯了，那么对于睡眠是没有多大影响的，就拿我这个老茶鬼来说，没问题。

6、冲泡时间过长

冲泡时间太久冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚，类脂，芳馨事物等可以半自动氧气化，不止茶汤暗，味差，香低，错过仔细辨别价值；并且因为茶叶中的维他命C，维他命P，蛋白质等因氧气化而减损，使茶汤营养价值大大减低；

7、饭前喝茶

饭前饮茶的话会冲淡唾沫，使口腹没有滋味，还能短时间之内使克化器官吸收氨基酸的功能减退，因此也不建议。当然，并不是绝对的，假如当时很口渴的话，那还是得喝，对吧。

8、不用茶水吃药

上面也已经讲过，茶叶中包括数量多鞣质，可分解成鞣酸，因此用茶水吃药，会与很多药物接合而萌生沉淀，阻拦吸收，影响药效。所以，俗语说：“茶叶水分解药”。

9、不喝隔夜茶

饮隔夜茶因隔夜茶时间过久，维他命已失去，并且茶里的氨基酸，糖类等会变成球菌，霉菌蕃息的养分。再者，隔夜茶由于放置时间过长，容易滋生一些细菌，对身体健康肯定是有影响的哦。

10、冲泡回数过多

通常茶叶在冲泡3-4次后就基本上没有啥子茶汁了，质量好的顶多七次。据有关尝试标定，头开茶汤可含水浸出物总量的50百分之百，二开茶汤含水浸出物总量的30百分之百，三开茶汤则为10百分之百，四开茶汤却只有1-3百分之百，再多次冲泡便会使茶叶中的某些有害成分也被浸出，由于茶中的微量有害元素往往是在最后泡出。

11、新茶别急着喝

从中医的角度来看，刚制作的茶属于水火未调，茶的寒性和烘焙来带的火都是很强的状态，这时喝下去，通过人体来实现寒和火的平衡时对人体来说很有伤害的。

喝铁观音茶禁忌人群

不是每个人都适合喝铁观音茶，虽然铁观音对于人体来说能够带来许多好处，尤其是对于肥胖人群以及高血压人群来说，铁观音能够起到清理肠道以及降血糖的作用。铁观音茶富含人体所需的各种营养，同时，铁观音茶含有大量多酚和醇类等物质，对于胃肠功能差的人群来说是不适宜饮用铁观音的，特别是慢性胃肠炎症患者，铁观音当中含有的这些物质会刺激胃肠粘膜。胃肠功能差的人更容易诱发胃病，所以肠道功能差的人群不应该多喝铁观音。

喝铁观音茶的好处

1、抗朽迈

人的朽迈与人体内不饱和脂肪酸的太过氧化有关，这又是人体内的自由基引起的。铁观音含有的多酚类化合物、嘌呤生物碱能防备太过氧化、破除自由基，从而延缓人的朽迈。

2、抗癌症

品茗能防癌抗癌已获得众人的公认，而铁观音是茶叶中防癌抗癌结果最好的。铁观音中的儿茶素有很强的抗癌变活性，茶多酚有防备癌变的浸染。铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物的合成，有用防备癌症。

3、抗动脉硬化

动脉硬化的成因之一是血液中低密度脂卵白的氧化，只要能克制其氧化，就能提防动脉硬化的产生。铁观音中的茶多酚类化合物和维生素类就能起到这个浸染。其它，铁观音含有的咖啡碱还能舒张血管，加速呼吸，低落血脂，有防治冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病的浸染。

4、防治糖尿病

糖尿病首要是体内缺乏多酚类物质维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯等因素，使得糖代谢产生障碍，体内血糖量剧增，代谢浸染削弱。而饮用铁观音能实时增补人体中维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和多酚类的含量，因而对糖尿病有防治的浸染。

5、减肥健美

铁观音含有的大量茶多酚，能进步脂肪解析酶的浸染，还可促进足迹的中性脂肪酶的代谢勾当，从而改进肥胖者的体型，镌汰肥胖者的皮下脂肪和腰围，减轻体重。

6、防治龋齿