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古人云：万两黄金容易得，一泡好茶却难求！
可见，自古以来，真正的好茶皆为稀罕之物无法用金钱衡量，尤其被誉为中国茶王的安溪铁观音，更是万里挑一可遇而不可求！
那么，堪比万两黄金的好茶安溪铁观音具有哪些特征呢？
铁观音茶汤的刺激性强，收敛性好。
1、是茶汤滋味纯正，无青、粗、黄、麻、杂等异味；
2、是茶水的水浸出物多，醇正而浓厚；
3、是茶汤中有细酸、青酸的感觉（这本来是铁观音的内含物质之一）,充分激口、舌，甚至连牙缝、齿缝都有茶味；四是可持续冲泡，耐久性强。
比较肥壮的铁观音茶青在做青整个过程中都能体现鲜灵性。
1、它含水量充足，有较大的水压差，一些氨基酸物质保留多，如茶氨酸，谷氨酸，天门冬氨酸等。
2、茶氨酸有甜味和糖香，谷氨酸有教多的鲜味，丙氨酸有玫瑰花香。
3、茶梗中含量教多的茶氨酸，可通过行水输导于茶叶细胞中。在做青过程中，儿茶素经过氨化，形成双黄烷醇类，无色且溶于水，有一定的鲜味。
安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富，香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。
1、在肥厚的铁观音鲜叶中，含有较多的高沸点（200℃）的香气物质，如芳樟醇、苯乙酮等；较多的橙花叔醇、吲哚，则形成韵香。
2、在低温的做青中，可保留较多的青叶醇和二甲硫，可呈现新茶香；
3、酶促氧化作用亦使部分蛋白质分解成氨基酸糖类物质经氧化形成不同的氨基酸，如琉百酸，苹果酸，组成了芳香物质；临醌引起氨基酸的拖氨和拖羧，形成酮类；胡萝卜素的氧化降解也形成一些香气。这些酸、醇、酮类物质，也能互相转化，形成复杂形香气。
音韵是铁观音特有的种姓表现，亦是铁观音的香气和滋味的共同体现。
"韵"原来是指声音的抑扬顿挫，是一种心灵的感受。而把铁观音的特性用"韵"来形容，也是把喝了铁观音的而产生的回肠荡气，精神上的飘然如仙进一步拟人化。
在物质感受方面，把享受如兰似麝的幽香，如生花生仁味或乳香，或蛋香的醇爽感，结合起来，亦是茶水入喉后，让人感觉回甘、滋润，试口舌、喉表现出松弛的轻松感，从而达到高压极致的体现。
要达到音韵明显，首先茶树的品种要纯正，茶青才有铁观音特有的内含成分，才有物质基础；二是做青中，要有一定的发酵程度，才能使茶青的独特的成分得到保留和转化；三是在冲泡品饮中，要正确的品味，抓对铁观音的主要特征。
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台湾乌龙茶是不是铁观音？
相信喝过铁观音的茶友，再去喝台湾乌龙茶，会有这么一个疑问，那就是台湾乌龙茶究竟是不是铁观音？
曾经有茶友就这个问题问过小编：台湾乌龙茶就是铁观音？为什么台湾乌龙茶和铁观音形状看起来那么像？两者有什么联系呢？一连串的问题让小编应接不暇，但是可以肯定的是台湾乌龙茶绝对不是铁观音。
冻顶乌龙茶
台湾乌龙茶
首先我们要明确一个概念，台湾乌龙茶不是铁观音，铁观音也不是台湾乌龙茶。但两者都是属于乌龙茶。按照产区分类来看，台湾乌龙茶只是乌龙茶的四个产区之一，而铁观音则属于闽南茶区的重要代表。至于形状的话，台湾乌龙茶形状并非全是颗粒型，部分也有条形状，例如东方美人茶。而现在市面上流行的铁观音外形大部分也是颗粒型。
铁观音
那么对于颗粒型状的台湾乌龙茶和铁观音这两种茶，我们该怎么辨别区分呢？以下纯属小编个人喝茶经验所得，说的不对的话欢迎交流！
外形
尽管两种茶在外形上都是颗粒型，但是多多少少还是有细微的区别。例如在形状大小上，台湾乌龙茶体积上偏小，重实程度也没有铁观音高，但是紧结程度则比铁观音好一些。
两者干茶对比
色泽
如果从色泽看的话，小编只能说的确挺难分辨出来。因为两者色泽差异并没有太大，大多以砂绿、墨绿为主，如果老茶鬼们知道其中区别，欢迎来骚扰小编。
香气
从香气上区别的话，小编觉得区别还是蛮大的。铁观音干茶香气闻起来带有一股明显的火香味，以火香味为主，略带明显的兰花香；而台湾乌龙茶香气则偏向以花香为主。而从冲泡出来的香气，台湾乌龙茶的香气虽然浓郁但会稍微“飘逸”，而铁观音则是浓郁持久。
汤色对比
汤色口感
小编觉得汤色跟干茶色泽一样都比较难分辨。但小编发现，清香乌龙茶汤色虽已橙黄为主，但稍微有点儿偏绿。铁观音则以金黄为主，汤中含香。
由于台湾和福建地理位置很相近，所以台湾乌龙茶和铁观音在茶树品种、制茶工艺上，都有很多相似之处。不少茶友难免会把这两种茶弄混，以上是小编个人喝茶经验所得，不知道各位茶友有何想法，欢迎来拍砖吐槽！
乌龙茶铁观音加蜂蜜可缓解口干舌燥
口干舌燥，心神不宁，干咳等都是在季节稍不注意就会引发。那么要如何防止呢？其实，只要我们保持健康的生活方式，再在饮食上多加注意，常吃一些排毒润肺的食物，就可以预防引起的不适，例如：乌龙茶铁观音加蜂蜜可缓解口干舌燥。
口干舌燥——乌龙蜜茶
吃了小食，再喝上一杯发酵适中，不寒不热，性平的乌龙茶，能够有效消除夏天身体所淤积的余热，恢复津液，感到口中润泽，周身滋养。而且还可以通水利尿，对于暑热湿气的排除也非常有效。
做法：乌龙茶用沸水冲泡，温度降至60℃的时候加一些蜂蜜，润燥生津的作用很明显。
龙井茶与铁观音哪个好
在我国的茶叶文化十分的比较发达，龙井茶和铁观音是在其中的引领者。龙井茶与铁观音分别是绿茶叶和乌龙的意味着。那麼龙井茶与铁观音哪家好呢？
龙井茶与铁观音的质量特点比照
绿茶叶类的西湖龙井茶外观设计偏平光洁，荼叶样子看上去一些尖削，茶芽要比荼叶长。西湖龙井茶叶外观设计颜色十分葱绿，冲调之后的茶汤颜色光亮又呈清亮光亮的粉绿色。
铁观音其外观设计荼叶一些打卷，但圆结又肥硕，总体看上去很匀称，颜色看上去像砂翠绿色。冲调后的铁观音茶汤颜色金黄色鲜艳，很像琥铂，闻着拥有 纯天然的花香，香气久远。
龙井茶与铁观音的作用比照
龙井茶特别适合工作一族喝，有助你提高解疲惫注意力不集中，针对提升工作效能十分有益。龙井茶中拥有 丰富多彩的咖啡因，能推动血液循环系统及其避免病症。龙井茶还能美容养颜延缓衰老，针对身体排毒减肥一样有益。
铁观音的保健养生作用在别的茶种类中也归属于引领者了，除开有着一般的养生保健的功效之外，也有着很多益处。铁观音能防癌抗心肌梗塞及其延缓衰老，另外还能避免尿毒症，瘦身减肥，下火及其解酒等。
龙井茶与铁观音的获奖情况比照
龙井茶
1959年中国“十大名茶”评比会、1998年《解放日报》、2003年路透社和《纽约日报》、2003年《香港文汇报》将西湖龙井茶列入中国十大名茶之一。
2007年，“贡”牌西湖龙井茶得到财政部第一届“中国知名品牌农业产品”头衔，变成西湖龙井茶中唯一的中国知名品牌。
2012年4月，西湖龙井茶取得成功进到世界博览会。在联合国组织馆放置了10种中国茶，向大家展现中国久远的茶道文化。
1949年11月，中共中央庆贺前苏联斯大林70寿诞的礼物中就会有龙井茶。
1985年美国国务卿尼克松总统与周总理会面时，品了西湖龙井茶，给予高宽比地点评。完毕浏览时，周总理刻意将绝品西湖龙井茶做为礼物赠送他。
1972年3月，特朗普总统尼克松由周恩来总理随同赶到杭州市，省、市领导干部向尼克松总统一行赠予了龙井茶特等茶。
1995年新加坡国家主席端古.贾阿法和妻子参观考察了西湖龙井茶乡，饮茶了西湖龙井茶。
1986年9月，曾任上海市市委镇长的江泽民招待英女王伊利莎白二世时，把西湖龙井茶做为接待用茶，另外还把西湖龙井茶做为礼品赠给女神。
从1986年刚开始，西湖龙井茶叶有限责任公司就变成國家礼品茶的特定协办企业，礼品茶都源于企业的“贡”牌西湖龙井茶。
铁观音
1982年6月，在全国性茗茶评比会上被获评“全国性茗茶”。从那时起安溪茶厂荣誉出品的特等铁观音持续20很多年维持國家金质奖章的殊荣。
1985年，被核准为全国性优良品种油茶树。
1986年9月，在巴黎获“国际性特色美食旅游协会金桂奖”，被获评全球十大名茶之一。
1915年巴拉马万国博览会将铁观音列入中国十大名茶。
1959年中国“十大名茶”评比会将安溪铁观音列入中国十大名茶。
1995年4月，安溪被财政部取名为“中国乌龙（铁观音）天堂”；
1998年《解放日报》将福建省铁观音列入中国十大名茶。
2003年路透社和《纽约日报》将安溪铁观音列入中国十大名茶。
2003年，被财政部明确为“第一批全国性无污染农业产品（铁观音）生产制造产业基地县”，并被财政部、外贸部协同评定为“全国性园艺产品（铁观音）出入口示范园区”；
2003年《香港文汇报》将福建省铁观音列入中国十大名茶。
2003年，又被财政部确定为“东亚热带作物（乌龙）知名产业基地”；2005年，安溪铁观音被國家纳入“原产地地区维护商品”；
2007年2月，“安溪铁观音”证明商标被國家国家工商局授于“中国著名商标”头衔，它是全国性茶叶第一个中国著名商标，也是世界上最钟爱的中国知名品牌之一。
2010年年9月，上海市区举行的“中国上海世博十大名茶”上，安溪铁观音拿得第一位。
2012年，安溪铁观音宣布入驻世界博览会，变成世界博览会荼叶第一品牌。
综上所述，根据对龙井茶和铁观音的质量特点、作用特性和获奖情况比照，人们会发觉彻底没法给他们哪个好结论，因此只有仰仗本人的爱好了。
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