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红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
中国白茶的主产区在福建省福鼎、政和、建阳，云南和湖南也有产白茶的传统，但产量和知名度都不高。随着市场需求的增大，白茶产量连年增幅。
2016年，全国白茶总产量达到22000吨，福建省的白茶产量上涨1863吨，达到18500吨，占全国总产量的82.25%。其中，福鼎白茶产量11364吨，同比2014年的7800吨，增幅为45.69%；政和白茶产量为5500吨，同比2014年2080吨，增幅为164.42%；建阳白茶产量905吨，同比2014年的700余吨，增幅约为28%。
在2016年，全国白茶内销总量约为9000吨，以内销量最大的福鼎市为例。据福鼎市茶业协会统计：2009-2016年，该市白茶内销量逐年递增，分别为1750吨、2075吨、2611吨、3054吨、3992吨、4738吨、7232吨、8035吨。
过去白茶以外销为主，随着近年来内销量的增加，白茶门店和线上渠道逐渐布局全国。
2015-2016年，白茶零售门店增长率近10%，各大品牌白茶零售商铺在全国范围遍地开花。根据统计，仅福鼎白茶在全国各地开设的直营、加盟营销网点就达到近3000个。
2017年福鼎新增茶厂500家左右，超过600平方米的高产能厂房不在少数；传统做出口的白茶品牌，由原来出口2/3、国内1/3的出货组合转为出口1/3甚至更少。
有业内人士做出预测，2019年，白茶的消费人群还会继续扩大，白茶品牌也将面临大洗牌。总体而言，目前白茶依然是六大茶类中市场形势最好的茶类。近来，陕西省也在白茶市场中发力。
陕西汉中从2016年开始试制白茶，2017年投放市场的1000多斤白茶在一销而空，今年，首批10吨白茶在西乡投入量产。此前，汉中主要生产绿茶，到了5月底就不再生产，造成了茶树资源的极大浪费。白茶试制成功为延长茶叶产业链，提升了夏秋茶的利用率，增加当地茶产业产值。据了解，生产白茶后，西乡每亩茶园将增收300到500元，全县茶园有望增收20多个亿。
汉中白茶以当地的老品种茶树为原料，茶树多为70年代种植，距今有40多年的树龄，当地人称“荒叶茶”虽然产量低，但原料品质高。因茶树叶型偏小，所以制作出来的白茶外形较为纤秀。
近年来陕西省委省政府着力把茶产业培育成为继苹果之后又一特色优势产业。汉中白茶的发展机会有多大呢？根据目前陕西省茶叶品牌发展格局来看，白茶体量还太小。
2017年，陕西省茶园面积、产量、产值分别达到251万亩、11.4万吨和153亿元，同比增长8%、13%和11%；截止今年5月，陕西茶园面积增长9.1万亩，春茶干毛茶产量6.2万吨，产值117.8亿元，较去年同期分别增长1.3%和7.8%。其中，绿茶占到陕西茶叶总产量的75%以上，基本形成了以绿茶为主，茯茶、红茶等多种类发展的格局。
在茶叶品牌的建设上，陕西省重点打造“汉中仙毫”、“安康富硒茶”、“秦岭泉茗”、“泾阳茯茶”四大区域公用品牌。目前白茶在陕西还只是星星之火，是否成为陕西省未来重点打造的茶叶品牌，在白茶市场中分一杯羹，还需要时间去验证。
撰文 / 余洁云 编辑 / 余洁云 责编 / 萧 萧
福建白茶主要茶树品种有哪些？
适制白茶品种有很多，但是制作传统意义上的白茶，要求选用的品种茸毛多、白毫显露、氨基酸等含氮化合物含量高，这样制出的茶叶才能外表披满白毫，偶豪香，滋味鲜爽。白茶主要采摘政和大白茶、政和小茶、福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福安大白茶、福云六号、水仙白等来制作白茶。
一、政和大白茶
政和大白茶，简称“政大”。原产福建省政和县铁山，栽培历史100余年，相传是光绪五年(1879年)东城十余里的铁山乡农民魏春生的院中野生着一棵树，由于墙塌下来把树压倒，无意中压条繁殖，衍生新苗数株茶树，主要分布在福建北部、东部茶区。20世纪60年代后，浙江、安徽、江西、湖南、四川、广东等省有引种；1972年，定为中国茶树良种；1985年，全国农作物品种审定委员会认定为国家品种，编号GSl3005一1985。
政和大白茶是我国著名的茶树无性繁殖系良种之一，其幼嫩芽叶是加工红茶的优质原料。其主要特点是：树姿直立，分枝稀疏，芽叶肥壮，茸毛特多；发芽迟，项端生长势强，开花不结实，抗寒性强，扦插成活率高；适制红茶、白茶以及“银针类”名茶；种植时，宜适当缩小行距，压低定剪高度，及时打项养蓬。
茶树植株高大，树高1.5～2m，幅宽1～1.5m，为小乔木型。分枝少，节间长。嫩枝红褐色，老枝灰白色。叶椭圆形，先端渐尖并突尖，基部稍钝，叶缘略向背。通常大l4cm×6cm，长宽比平均为2.3。叶面浓绿或黄绿，具光泽。叶政和大白老枞脉明显，7～11对。锯齿粗而深，29～68对。叶厚、较脆。一芽二叶长6.4cm，百芽重50～76g。花型较大，雄蕊低于雌蕊，盛花期为11月中旬，花量多。一般开花不结果，或仅结少数单粒茶果，播后亦不易出土，故用无性繁殖。为比较典型的晚生种，在自然生长下，不同年份新梢生育的物候期有前有后，而各物候期的有效积温是相一致的。第二轮梢的活动生长时间几乎超过头轮的一倍左右。不同年份生长时间长短的差异，是由于气候条件所造成的，而不同新梢生长时间的多少、各梢所处部位以及生长轮次有关。
政和大白茶开花期较迟，11月上旬初花，11月中旬盛花，12月下旬为开花末期。开花强度中等，但花粉发芽率极低，在人工培养下仅1.02％，故有性繁殖能力弱。政和大白茶抗旱性较强，但抗寒性和抗病性较弱。在夏秋茶期间，易受芽梢叶枯病危害，以致影响茶叶的产量和品质，应注意防范。然而，该品种无性繁殖能力甚强，扦插压条的成活率很高。在大面积生产管理条件下，成活率可达到90％左右。
政和大白茶由于含茶素、单宁成份高，所以制茶品质优越。制白茶以芽肥壮、味鲜、香清、汤厚最为特色。据福州商品检验局分析：政和大白茶水浸出物高达42.18%，小茶(菜茶)只有39.54%，茶素达4.32%，小茶只有3.96%，单宁达16.44%，小茶只有10.61%。
二、政和小茶
政和小茶系有性群体品种，栽培历史悠久。据史料记载有500多年，有紫色芽、青绿芽品种为主，芽叶细嫩。
政和小茶生物学特征：灌木型，高度自然生长型1.8～2.0m，栽培型1.2～1.5m，多数树态半开展或直立，开张者较少数，分枝中度较密，节问长2～3cm，叶多数水平着生。紫色芽茶树较直立，卷生，叶长4.5～11.5cm,平均8.4～8.6cm，叶宽1.8～4.6cm或4.5～5cm，长宽比为2～2.8，叶态呈圆形或长形，叶色绿或深绿。紫色芽种占20％～30％，面积约66hm2，高山小茶6,600多hm2。该品种叶尖端多渐尖、侧脉明显，有6～11对，锯齿深齐明显、稍钝。叶尖有12～50对不等。小茶花型较大，花冠直径3.5～4cm左右，花萼5～6片，高1.1～1.3cm,3～4个分叉，分叉长0.2～lcm，平均0.57～0.58cm，无细密或有的粗长，在海拔400～1000m，冬季开花。花瓣5～9瓣，多数6～7瓣，花黄，多数鲜黄。芽梢密或粗长、肥壮，一芽三叶平均6～9cm，种0.5～0.7g，芽梢多绿色或紫色，早芽种多在3月中下旬开采。生长期7～8个月。
产量与制茶品质：产量较高，青壮年5～10年生，0.066hm2产嫩芽300～350kg，密植茶园单产500～800kg(鲜叶)以上，10龄以上单产900～1000kg鲜叶。春季采单芽尖，单产25～150kg。
单芽尖即毫针，含单宁30.99％，水浸出物48.15％；一芽一叶或一芽二三叶，单宁含量21.99％，水浸出物45.45％。
三、福鼎大白茶
福鼎大白茶又名福鼎白毫，属无性繁殖系，小乔木型、中叶类、早生种。1985年，全国农作物品种审定委员会认定为国家白茶茶树良种华茶1号’编号Gs13001—1985，原产于福建省福鼎县柏柳乡。据传说，距今100多年前(约1857年)，由柏柳乡竹头村陈焕移植家中繁殖；又一说是柏柳乡翁溪村张吓钦发现的。主要分布在福建东部茶区，在20世纪60年代后，福建和浙江、湖南、贵州、四川、江西、广西、湖北、安徽、江苏等省区有大面引种栽培，是全国推广面积最大的茶树品种。
茶树植株较高大，可达2m左右，幅宽1.6～2m。树势半开张，为小乔木型。分枝较密，分枝部位较高，节问尚长。树皮灰色，叶椭圆形，先端渐尖并略下垂，基部稍钝，叶缘略向上。通常大12cm×5.4cm，长宽比平均为2.2。叶色黄绿、具光泽。侧脉明显，7—11对，平均9对。锯齿较整齐、明显，27～38对。叶肉略厚叶质较软。芽叶肥壮，茸毛特多，一芽二叶长5.1cm，百芽重23g。一芽三叶百芽重63g。花型较大，雄蕊低于雌蕊，盛花期10月下旬至11月中旬，花量多，结果率高，茶籽大而饱满。生长期长，育芽能力强，发芽期在3月上旬。11月中旬停止生长，生长期全年达8个月。生长势旺盛，抗逆性强，耐旱亦耐寒，虽在-3～-4℃或更低亦不受冻。繁殖力强，压条、扦插发根容易，成活率高达95％以上。春茶鲜叶含氨基酸4.37％，茶多酚16.2％。制成福鼎白茶品质极佳，以茸毛多而洁白、色绿、汤鲜美最为特色，是制北路银针、白毫银针、白牡丹、新工艺白茶的高级原料。
四、福鼎大豪茶
简称大毫。无性系，小乔木型，大叶类，早生种。二倍体。1985年全国农作物品种审定委员会认定为国家品种，编号GS13002-1985.原产福建省福鼎市店头镇汪家洋村，已有百年栽培史。主要分布在福建茶区。20世纪70年代后，江苏、浙江、四川、江西、湖北、安徽等省有大面积栽培。
植株高大，主干明显，树高2.8m，幅宽2.8m，树势半开张，枝条粗壮，分枝性较弱。叶片稍向上斜生，叶色深绿，富有光泽，叶型长椭圆形，叶面平滑，侧脉平均8对。越冬芽三月上旬萌发，一芽三叶盛期在四月上旬，芽叶肥壮，带银色茸毛，持嫩性强，一芽三叶百芽重104g，抗逆性强，适应广。春茶氨基酸含量约1.8%，茶多酚约28.2%。制白茶，满披芽毫，色白如银，香清味醇，是制"白毫银针”、“白牡丹”的高级原料。
五、福安大白茶
福安大白茶，又名高领大白茶，系全国茶树品种审定委员会认定的国家良种之一。无性系，小乔木型，大叶类，早生种二倍体。1985年，全国农作物品种审定委员会认定为国家白茶茶树良种，编号GSl3003一1985。原产福建省福安市康厝乡上高山村，主要分布在福建东部、北部茶区。广西、安徽、湖南、湖北、贵州、浙江、江西、江苏、四川等省区有引种栽培。
福安大白茶植株高大，主干明显，树姿半披张。枝条粗壮，分枝较少，节问长。叶片略上斜着生，叶色深绿油亮，叶内折，锯齿明显，侧脉8对。花型较大，结实少。早生种，芽梢伸育迅速整齐，芽数较少，芽肥壮，茸毛较多，鲜叶(一芽二叶)含茶多酚27.16％，咖啡碱4.56％。春茶萌发一般在3月上旬，一芽三叶盛期在4月上旬。发芽整齐，密度较稀，单位面积产量每亩达l91.3～303.0kg。芽叶肥壮，黄绿色，茸毛尚多，适制红茶、绿茶和白茶。
所制红茶，色泽油润，显毫，香高味浓醇，叶底红亮。所制绿茶，条索肥壮，色泽灰绿，白毫显露，栗香持久，滋味浓鲜，汤色绿而明亮。所制白茶，芽壮显毫，色泽白绿；抗寒、抗旱力较强；适于长江以南红茶区种植，宜在江南红茶、绿茶、白茶产区推广。
六、福云6号
福云6号茶口十品种南福建省农业科学院茶叶研究所于1957一1971年从福鼎大白茶与云南大叶茶自然杂交后代中采用单株育种法育成。1985年，福建省农作物品种审定委员会审定(闽认茶1985012)；1987年，通过国家农作物品种审定委员会审定，品种审定编号：GS13033一1987。
福云6号茶叶品种属小乔木大叶型，树势半开张，分枝能力强，分枝较密，节问长4.1cm。叶片多数呈水平状或稍下垂状着生，叶长11.5～15.3cm，叶宽4.5～4.9cm，叶形呈长椭圆形或披针形。叶色绿，光泽性强，叶质柔软，叶面平滑，叶身内折，叶缘平直，锯齿浅而稀，叶尖渐尖，侧脉9～1对。嫩芽叶绿色，肥壮，茸毛较多，育芽能力强，但持嫩性较差。一芽三叶长9.4cm.，重0.96g。花冠直径3.4～3.8cm，花瓣6～7片，萼片5～6片，柱头3裂，雌蕊高于雄蕊，子房茸毛多。2月中下旬萌芽，3月上中旬开采，属早芽种。休眠期在广西北部始于10月中下旬，在广西南部始于12月中旬左右。始花期为10月上旬，盛花期为10月下旬～11月下旬，结实能力中等，种子成熟期为10月下旬。该品种产量高，抗旱、抗寒、抗病害能力均较强，但易受螨类及小绿叶蝉危害。
该品种再生能力强，适于无性繁殖推广.幼树生长迅速，成园快，适应性强，可作为主要品种推广，但应注意螨类危害；萌芽早，可与部分中、晚芽种搭酉己种植，以调节采摘高峰期及内质浓度。适宜在江南茶区选择中低海拔园地种植，避免早春嫩梢遭受晚霜冻害。适当增加种植密度与定剪次数，延长秋福云6号茶叶品种含水出物36.88％、茶多酚25.95％、氨基酸总量2.28％、咖啡～3.43％、儿茶素总量151.24mg/g，适制绿茶和红茶，现主要制绿茶，春季特别适制高档绿茶(扁茶、毛尖茶等)。制出的毛尖茶翠绿、条索紧细、白毫显露、香气清高、汤色翠绿明亮、滋味醇和爽口。
七、水仙白
水仙白是采自水仙茶树品种的一芽二叶或一芽三叶初展的幼嫩芽梢，主要靠室内晾干而成的白牡丹原料。到了引进政和大白茶等大白茶树品种以后，才把水仙白毛茶与其他大白茶树品种采制的白毛茶拼配精制加工为白牡丹。
水仙白又名水吉水仙或武夷水仙，无性繁殖系，小乔木型，大叶类，迟芽种，三倍体。1985年，全国农作物品种审定委员会认定为国家白茶茶树良种，编号GS13009～1985。原产于福建省建阳县小湖乡大湖村岩叉山，栽培历史100余年。在福建各茶区栽培普遍，尤其是闽北、闽南茶区为多，主要分布在建瓯、建阳、武夷山、永春、漳平等地，广东的饶平，台湾的新竹、台北以及浙江龙泉等地也有引种。
水仙树姿高大，自然生长可高达5～6m，分枝部位高，分枝稀疏，树势半开张，主干较明显，为小乔木型。嫩枝红褐色，老枝灰白色。叶色深绿，富光泽，叶面平展、浓绿，有油光，富革质。叶椭圆形或长椭圆形，叶端尖长，叶缘平齐，尖端和基部略下垂。叶平均长10.2cm，平均宽4.43cm，长宽比平均为2.26。主脉明显，基部较宽扁，侧脉整齐，5～11对。锯齿较深而均匀，平均42对。花大型。雄蕊低于雌蕊，花多，一般不结果，或仅结极少数单粒果，播后出土亦少，故用压条、扦插繁殖。发芽稍迟，约3月中旬开始萌动至11月中旬停止生长，生长期全年达8个月。春茶4月下旬达一芽三叶盛期，芽头较疏但芽肥壮，茸毛较多全披白毛，嫩芽叶淡绿色，育芽能力尚强，持嫩性较差，一芽二叶长6.6cm，百芽重59g。一芽三叶百芽重112.0g。一芽二叶鲜叶含氨基酸约2.6％，茶多酚25.1％，鲜叶水浸出物含量高达49.23％，单宁22.29％。生长势旺盛，抗逆性强。在福建最低温度下可以安全越冬。产量高，约比当地菜茶增产100％。制白茶品质优，色稍黄，茸毛显露，富有香气，是制作政和白茶的高级材料。
想泡出好喝的白茶先掌握好白茶的投茶量
平时喝白茶，会出现茶太浓了或者太淡了的情况。追根究底是因为投茶量不准确造成的，所以要喝好茶，就要掌握好茶叶的量，因此，今天就一起来来学习学习白茶的投茶量。
白茶的投茶量多少合适呢?这具体多少也说不准，因此下面小编会介绍几种具体的方法来说说这泡白茶的投茶量
按比例确定白茶的投茶量
白茶的冲泡有个常用茶水比例1:50，也就是1克的白茶叶，加50毫升的水，按这样的比例去估算，就可以知道你大概要加多少干茶了。比方说，你手上的壶能装400毫升的水，那么差不多放8克的茶叶是比较合适的。但小编也知道，容器毫升和茶叶克数的是很难把握的，所以如果在没有硬指数的情况下，不妨试试用体积投茶的方法来计算投茶量吧。
按体积确定白茶的投茶量
以盖碗为例，由于白茶的制作过程中没有经过揉捻，而是将鲜叶采摘后直接萎凋、干燥制作而成的，所以白茶干茶普遍较轻且蓬松，投茶量会比较大，泡的的时候白茶散茶约占盖碗容量的3/4或1/2，如果是白茶饼的话，差不多占盖碗容量的1/5就可以了。白茶应该是六大茶类中，最好“控制”茶叶量的茶叶，不会轻易把它泡坏，如果你面临实在没有信心且需要露一手的场合，那就果断泡白茶吧!
政和白茶多少钱一斤-白茶价格
众所周知，政和白茶，主要产自于福建省政和县，是当地历史悠久的茶叶，是一种众多人都喜欢喝的优质茶叶，因此很多的人都认为和白茶的价格都非常的高，但是要了解和白茶的价格，了解和白茶价格决定因素很重要，具体的介绍如下！
政和白茶的价格影响因素
1、原料价值
评估原料价值主要包括三个方面山头、品种、树龄。品种和环境构成了产区的特色，树龄则决定茶品内涵和深层价值。依照这三个因素，对原料价值
评估就具备一定的合理性。
目前，全国白茶产区已从福建省的福鼎、政和、建阳、松溪及云南省景谷县等传统产区逐步扩大至浙江、山东、河南、湖北、湖南、广东、广西、贵州等省的部分地区，产量不断增加。
“福鼎大白茶”和“福鼎大毫茶”两种茶树的原产地就在福鼎。这两种茶树也是国家级茶树良种，于1985年被全国农作物品种审定委员会认定为国家品种，编号为GS13001、GS13002，即俗称的“华茶一号”、“华茶二号”。这些特有的资源条件造就了特有的白茶，这样的白茶价格无疑是很高的。
最后一个树龄，老树、荒树的茶价格昂贵，台地茶价格相对便宜些。
最贵白茶多少钱一斤，盘点两大影响白茶价格的因素
2、工艺价值
工艺价值很重要，福鼎白茶后期转化价值中很重要一部分体现在萎凋上，而萎凋是需要技术的，而且技术壁垒还挺高。
白茶是一种轻微发酵茶，以福鼎大白茶、福鼎大毫茶这些优良茶树品种的鲜叶为原料，经过萎凋、干燥两道工序加工而成，整个制作过程不揉不炒，最大程度保留了茶叶的内在成分。
其次，干燥工艺对技术的要求也很高，这就是为什么某些品牌的白茶在业界地位很高，因为人家工艺技术高，别人无法轻易复制。
近年，在全国多个市场都做得风生水起，销量逐年稳步提升。据称，近三年来，福鼎白茶的销售量以每年30%的速度递增，同时白茶的价格也以30%的速度递增。
白茶产地以及品种
白茶是福建的特产，在福建的主产地有福鼎、政和、松溪、建阳等地，同时云南、广西、广东、江西、湖南、湖北、贵州等地也生产有白茶。白茶主要品种有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。因为地区不同，树种不同以及鲜叶的采摘标准不同，我们可以将白茶分为芽茶和叶茶两种。其中，白毫银针是属于芽茶，而白牡丹、新工艺白茶、寿眉等则是叶茶。
白茶的制作工艺
制作白毫银针的鲜叶原料全部是茶芽，因其制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此得名白毫银针。白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成，因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，因此得名。新工艺白茶简称新白茶，是按白茶加工工艺，在萎凋后加入轻揉制成。寿眉，有时也称贡眉，是以菜茶有性群体茶树芽叶制成的白茶。
白茶的功效
1、退热消炎
白茶在加工过程中吸热少，是最好的清凉饮料，具有祛湿退热之功效，在福鼎民间一直流传着白茶的茶水用来消毒、消炎和杀菌。陈年的白毫银针可用作麻疹患儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好，古人称其为麻疹圣药。
2、抗氧化
美国农业部人类营养研究中心研究结果显示：“一杯绿茶的抗氧化物质等于4杯橙汁，而一杯白茶的抗氧化物质等于12杯橙汁”。
3、抗突变
通过Salmonella试验发现，每组实验都显示，白茶比其它种茶类抗突变更有效，理论上提示白茶比绿茶和红茶更具有抗癌潜力。
4、抗癌症
在我们日常烹饪过程中，糖、氨基酸等物质很容易转变成具有致癌作用的杂环胺类化合物。研究表明白茶多种杂环胺类致癌诱变剂的抑制效果非常显著。舒林酸与白茶结合使用还影响β-连环蛋白(β-catenin)的表达，阻断致癌物质的形成，从而对癌症起到化学预防的作用。并降低非甾体抗癌药物(NSAIDs)毒副作用等效果。
5、降血压
据测定，白茶的游离氨基酸含量显著高于其它茶类，尤其是茶氨酸的含量高。给高血压自发症大鼠注射茶氨酸会引起大鼠血压显著降低，其舒张压、收缩压和平均血压都下降，且心率没有大变化。
6、降血糖血脂
白茶特殊的加工工艺较好地保留了人体所必需而其它茶类含量较少的活性酶，长期饮用白茶可以显著提高人体内脂蛋白脂肪酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄糖的吸收，分解体内多余的糖分，促进血糖平衡。同时促进胰液分泌，使血糖来路减少，去路增加。
7、护肝
体外实验中证明，白茶提取物能够较有效地抑制HBsAg、HBeAg的分泌，从而抑制乙肝病毒的复制及表达。
8、增强免疫力
白茶富含茶氨酸，而茶氨酸在人体肝脏内分解为乙胺，乙胺又能调动人体血液免疫细胞作出抵御外界侵害的反应，继而由T形细胞促进干扰素的分泌，形成人体抵御感染的“化学防线”。
9、减肥
白茶能明显抑制抑制脂肪细胞中脂肪的合成酶活性，以及促进体内脂肪的分解代谢达到减肥的效果。
温馨提示：
政和白茶的价格事实上是很高的，但是因为品质的高低，政和白茶的价格也有很高的喔！
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
