绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
《01》
“陈”字是普洱茶、白茶的核心，所以“藏之得法”尤为重要。
有不少茶友即喜欢白茶，又喜欢普洱茶，且2种茶都有收藏，那在保存的时候，能把福鼎白茶和普洱茶放在一个柜子里保存吗？
要想知道二者能不能在同一个空间下保存，我们要先分别了解普洱茶和福鼎白茶的“收藏属性”，摸透属性后，方可得出结论。
《02》
一、普洱茶的保存
喜欢普洱茶的朋友都知道，普洱茶属于发酵茶。
何为发酵茶？
即在高温、湿度大的环境下通过氧化还原反应，使自身的物质变化，即为发酵。
在普洱茶的加工制作过程中，渥堆即为重要的发酵环节。
因为渥堆工艺的存在，使得普洱茶保存时也有的了特殊性。
总体来说，普洱茶保存时需要满足以下3个条件。
1、流通的空气
2、适宜的温度
3、适度的湿度
《03》
二、白茶的保存
与普洱茶不同，白茶加工环节简单、质朴，没有渥堆发酵。
因为白茶本身工艺的特殊性，使得白茶在保存的时候也有了特殊的需求。
总体来说，白茶在保存时，需满足以下4个条件。
1、遮光
2、密封
3、干燥
4、无异味
这4个条件是保存白茶时必须严格遵守的。
如果按照以上条件保存白茶，会使白茶出现回潮、变质、有异味等情况。
分别了解完白茶和普洱茶的保存条件后，我们能得出结论——二者并不能放在同一个柜子里保存！
《04》
原因也很简单，最重要的一点——白茶和普洱茶的保存条件、标准不同。
普洱茶保存要求要有一定的湿度环境，而白茶的保存则是要绝对的干燥环境。
这种关系就是好像冰与火之间的关系。
你们觉得冰和火能长期共存吗？
肯定不行，最后只会落得两败俱伤的下场。
普洱茶是要湿度的茶，白茶是要干度的茶，如果把它们放在同一个柜子里，那这柜子还不纠结死，到底是要湿一点的环境还是干一点的环境？
除了对外界环境湿度的要求，二者本身的含水量也不同。
在普洱茶的国家标准中，对生普和熟普的含水量均做出规定，在加工的时候不高于13%即可。
在白茶的国家标准中，对白茶成茶的含水量也有规定，成茶中的含水量不高于7%即可。
本身对湿度就要求不同一，更何况是保存环境呢。
单从干燥程度这一点，就不能将二者保存在一起。
《05》
除此之外，把白茶、普洱茶放在一个柜子里，它们之间的气味也会受影响。
白茶保存中，有一点要求——无异味保存。
何为异味？
最简单的说法便是非白茶本身的气味，包括外界的香味和臭味。
普洱茶是会有自己的气味，白茶也有自己的气味，如果让二者长时间待在同一个环境之下，自然是会相互影响的。
试想一下，白茶陈化多年后却有了本不该属于自己的气味，这得多失望。
这就像原来一个品学兼优的学生，沾染了恶习，是不是让人痛心疾首？
所以，为了多年后能收获好茶，茶友们一定要把白茶和普洱茶分别存放。
让它们花开两路，各表一枝，最后收获的将是你自己。
《06》
文末，与茶友们分享关于白茶的保存方法。
如果你们收藏的白茶不多，只是用于平时品饮之用，可以给自己准备一个铁罐。
用铁罐保存白茶，方便又实惠。
比如像村姑陈这样的铁罐，简单方便，放在架子上不占地方又方便取放。
少量购买白茶，一般都会随袋送拉链袋，这种袋子也能用于保存白茶。
但建议茶友们在短期内饮用完毕。
除此之外，我们对白茶的保存场所也有要求。
保存白茶的空间一定要干燥、通风、无异味，且要避免高温。
尤其是在这个季节，气温高，如果把白茶放在靠近窗台，在高温的作用下，会加速白茶转化，如果没转化好，白茶则会变质。
故而，夏天保存白茶，要放在干燥阴凉处。
希望这些保存白茶的小技巧能对你们有所帮助。
白茶的甜从何而来？
喝茶的时候，敏感的舌头能迅速将茶汤里的滋味传达给大脑，这样我们就会产生满足或者享受的感觉。但是，舌头所尝到的滋味究竟是什么物质呢？
茶汤滋味由苦、涩、鲜、甜、酸、咸六种味素所构成，传统的茶叶感官审评对茶汤滋味的描述，其本质而言，就是对茶汤六种味素综合反应的表述表达反馈。
茶汤中的呈味物质可分为：糖类、氨基酸、酚性物及其氧化产物（主要为茶多酚）、嘌呤碱（以咖啡碱为主）和茶皂素等。
其中以茶多酚、咖啡碱和氨基酸对人的口感影响最大。
对于刚刚接触茶的人来说，茶的口感我们大多会先将其划分为三大类来看。简而盖之就是：“苦涩”、“甜醇”、“回甘”三种。
“苦涩”和“甜醇”是茶入口时就可以感受到的，“回甘”是茶喝下去以后的口腔感觉，也可以说是一种口腔里泛甜味的表现。
喝过白茶的人大多对白茶滋味的最深感触之一便是“甜”。
不管是新白茶的那种“清甜”，还是老白茶的“甜润”，都是让很多人第一次喝到白茶就忘不了的感觉。
我们今天就以白茶入口的“甜”表现来说说。
1
苦味：嘌呤类物质(咖啡碱为主)
茶叶中含有的嘌呤类物质中咖啡碱是主要呈味物质，咖啡碱呈现苦味。
由于其遇热易挥发性，因此在茶叶多次冲泡过程中含量呈明显下降趋势。
2
涩味：酚类物质及其氧化物
茶汤中的酚类物质以儿茶素含量最高。酯型儿茶素呈苦涩味，收敛性强。
一些茶汤入口引起的涩味主要是因为酯型儿茶素与口腔黏膜蛋白质反应形成不透水物质，引起收敛。
3
鲜甜：氨基酸和糖类
茶叶中含量较高的氨基酸主要有谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸、谷酰胺、天冬酰胺等。
就每一种氨基酸的味质特点来说，并非所有氨基酸都呈鲜味，大多数氨基酸是呈甜味的。茶叶中还含有的单糖和双糖等可溶性糖，也在茶汤中呈现甜味。
那么，弄明白这些物质的口感滋味之后，我们再来看白茶的内含物质。
白茶的滋味是一种多味的协调综合体。有可溶性糖的天威，儿茶素及氧化产物的涩味及醇和感，氨基酸的鲜爽味，咖啡碱的苦味，甘味及具黏稠性的水溶性果胶等。白茶中的呈味成分复杂，其种类、含量及比例的不同或改变，都会深刻地影响着茶汤的滋味。
1
白茶中的氨基酸
白茶萎凋过程中，随着酶活性的提高，叶中蛋白质水解，生成具有鲜味和甜味的氨基酸，氨基酸的含量趋于增加。
萎凋开始12小时内，鲜叶中的氨基酸有所增加。萎凋72小时后其含量可达11.34mg/g，这也是白茶萎凋时间过短品质不佳的原因之一。
根据湖南农业大学杨伟利教授选用相同原料制作六大类茶，检测分析氨基酸含量的结果是：白茶最高3.155%，绿茶1.475%，乌龙茶1.425%，黑茶1.375%，黄茶1.36，红茶最低0.97%，白茶氨基酸总量是其他茶类的2-3倍。
氨基酸对白茶品质的影响
一、增进茶汤滋味，氨基酸是白茶茶汤鲜爽度的重要构成成分。
二、提高茶叶香气，在加工过程中参与了茶叶香气的形成。
三、改进干茶色泽，在干燥过程中，氨基酸参与了非酶性褐色反应，与成品茶乌润色泽的形成有关。
四、对白茶的汤色起良好的影响。在白茶萎凋过程中与儿茶素的邻醌结合而成的有色化合物。
2
白茶中的糖类
茶叶中糖类物质主要有单糖，双糖，多糖。其中可溶性糖主要是单糖和双糖，而多糖主要包括纤维素，半纤维素、淀粉和果胶。
可溶性糖是构成白茶茶汤滋味和粘稠度的重要物质，同时，表现在感官上所谓的“甘”，白茶加工过程中加温萎凋缩短时间，有利于增加可溶性糖含量。
茶鲜叶中的多糖类物质，在鲜叶加工过程中，利用酶或水热的作用，促使其产生水解而转化成可溶性糖类物质，这对提高白茶的滋味是有一定意义的。
由此可见，对比其他茶类，不管是从工艺方面，还是选料上，白茶都更加容易喝出“甜”的感觉。
老白茶怎么喝比较养胃？
胃是我们人体储存、消化、吸收食物的器官。是由3个部分构成，粘膜层，肌层和浆膜层。冬季气温降低，雾霾天气增多，受冷空气及一些浊毒物质的影响，胃酸分泌增多，容易使慢性胃炎、胃溃疡患者病情加重。同时，人们进食辛辣和油腻之品增多，刺激胃黏膜，加重胃的负担，容易出现胃胀、胃痛等症状。
学会正确饮茶，让一杯温暖的白茶汤打响冬季“保胃战”吧……
喝茶对胃的影响
①补充水分。
水在一个成年人体中70%是水。水是人体内必不可少的组成部分，适当的饮茶可以补充胃里水分，只有水分充足了，胃的内部才能得到比较好的保护。
②温和、不刺激。
不同的茶叶酸碱度都不同。茶汤的PH值多在5.5-7之间。
从种类来说，绿茶酸性最弱，红茶和乌龙茶酸性相对强些，不过都为弱酸性，所以不会中和胃酸，不会刺激胃粘膜。
从冲泡来说，冲泡5分钟时酸性最弱，接近中性，冲泡后15分钟的茶汤酸性有所增强，基本达到最大值。
从嫩度来说，芽茶酸性相对比叶茶弱，即茶叶越嫩，酸性越弱。因此不能以偏概全的说喝茶具有刺激性。
③调节人体代谢的不平衡。
当我们摄入大量进食肉、蛋、奶等食物，会产生饱闷感，也会感到口渴。对于胃部来说，适量的喝茶则具有解油腻、助消化的作用。茶汤中的咖啡因对中枢神经系统有短暂的兴奋作用，可以促进胃液的分泌和胃肠蠕动，这也就是人们所说“喝茶消食”。
老白茶养胃
茶有寒凉之分，人的体质也有寒热差别，喝茶究竟养胃还是伤胃，要因季节而异，更因人而异。老白茶有养胃的功效，其关键点在于后期存放的氧化与发酵的品质。经氧化转化、后期发酵后，其大量的衍生物质，基本上属于小分子，有利于人体的胃肠道的吸附，刺激性小。
老白茶内含的果胶物质远高于其它茶类。它不仅体现很好的吸附性，又能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用；同时又能保护胃粘膜，帮助消化。对患有胃溃疡或胃炎的人而言，老白茶果胶类物质可形成薄膜状态附着在胃的伤口，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者饮用。老白茶内含的咖啡碱还可以中和人体的胃酸，进而改善消化功能。
老白茶怎么泡
大多老白茶存放时间较长，一般用沸水冲泡，需润茶一两遍，一是为了除去杂味，二是为了更好地发挥其茶性。而老白茶出汤速度比新茶快，所以在冲泡时需控制时间。
以盖碗冲泡为例：投茶量为5g左右，用沸水冲泡，第一泡冲泡，10-15秒后可出汤，往后每泡冲泡时间可延长5秒左右。
还有一点是，老白茶在经过冲泡味道变淡后，可加水煮饮，煮沸后20到30秒左右可出汤，其口感有甜枣香、浓郁、滋味甘甜。
陈期在5年到10年的老白茶在煮的时候，还可以加点陈皮，滋味更甜，效果更佳。
养胃的关键在于“养”。这个“养”不是立杆见影，而是持续的“坚持”才能显现出来的结果。因而，除了饮用白茶外，保持良好的生活习惯也是必不可少的。
白茶有收藏价值吗越老的白茶越好吗
越老越值钱，这在茶叶里多用来形容普洱茶。很多人知道，普洱茶如果在适当的条件下存放越久，积攒的营养成分越多，味道经过沉淀也越厚重香醇，所以有人专门收藏普洱茶。其实还有一种茶具有收藏价值，那就是白茶。白茶随着时间的推移会越来越值钱吗?为什么会这样?这和白茶的功效有没有关系？
白茶的加工工艺非常简单，比绿茶还要简单，只需要采摘鲜叶后自然晾晒，到八成干以后在烘焙到九成干，去除掉里面的杂质就做成了。白茶和绿茶一样，保留了鲜叶的大部分营养物质，茶多酚、维生素等均没有受到破坏，味道也贴近自然，没有诸如红茶、黑茶明显的人工效果。白茶的种植范围仅限于福建地区，地域小，也就不可多得，是比较珍贵的茶类，特别是白毫银针和白牡丹。
白茶具有收藏价值吗?经过科学研究发现，白茶存放越久，它的消除炎症、降低血糖、抗病毒等作用就越大，以此证明越老的白茶越好。所以如果有茶叶收藏爱好者，除了选择普洱茶，白茶目前关注的人较少，所以值得收藏。如果想买陈年的白茶，市面上10年以上的极少，很有可能是假货，所以不建议买，最好买1-3年的白茶，然后自己保存。
因此，除了普洱茶，白茶同样具有收藏价值。因为由科学研究证明，越陈的白茶，白茶的功效越显著。它既是送给父母的最佳礼品，也具有升值的潜力。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
