升值妥妥的！白茶储存法宝-茶礼仪网

升值妥妥的！白茶储存法宝

距离白茶涨价的日子越来越近，茶友们纷纷加入了囤茶大队提前抢购。正所谓“一年茶，三年药，七年宝”，白茶具有极强的养生和收藏价值，那么，怎样才能把白茶储存成宝贝呢？近期也有茶友向小编发来了疑问。

白茶是个宝，存放要存好！只要存放得当，白茶的滋味和功效都会有不可思议的转变，做好以下几点，您的白茶就可以妥妥地坐等升值啦。

存白茶，一定要够干

因为湿度大，白茶就容易发霉。各位小伙伴注意了，如果您没有湿度控制装置，尽量不要将白茶存放在一楼哦。需要放在干燥的地方，密封起来哦

存白茶，要避光

存放白茶，要注意不要放在阳光能够直接照射的地方，因为这样会容易出现日晒味，降低茶叶品质。有人喜欢将茶放在玻璃罐里，其实也没有直接晒太阳，但日晒味也会特别重，直接影响茶的口感~

存白茶，要防异味

白茶的存储环境既要干燥、常温，同时也要无异味，最好不要在存茶的空间内抽烟。注意远离厕所和厨房。一般来说，一些讲究的老茶客，会选用紫砂缸、土陶罐来储存，因为它们的密闭性好，能隔绝异味。

●白茶不需要存入冰箱，无论是“冷鲜格”(保鲜)还是“冰格”(冷冻)。

●妥善存个三、五年，白茶会给你带来惊喜！它的茶香、汤色、滋味均会发生变化，不仅更好喝，还能治疗一些病症！比如牙疼、咽喉肿痛、声音沙哑、水土不服等~

白茶是个宝，收藏要趁早！

有用+10

赏

萎凋时间对白茶品质的影响

　　白茶是最古老、最原始的茶类，至今已有5000年的历史。白茶工序最简单，将鲜叶晾晒萎凋至九成干后用文火焙至足干，萎凋是形成白茶品质的核心工艺，烘焙是锁定白茶品质的重要工艺。茶青在萎凋过程中，茶梗和叶内水分不断沿着叶背气孔、叶表角质层向外扩散蒸发，与此同时茶叶内含物在缓慢水解、氧化反应的同时不断生成、积累、转变。通过前几讲我们已经明白：环境温度、空气湿度、空气对流是萎凋环境三个重要因素，三要素既可以单独影响、也可以合力影响决定茶青萎凋走水的进度，进而白茶品质的。本期，我们讲讲萎凋时间对白茶品质的影响。

　　如果茶青萎凋环境温度高、湿度小、空气对流好，叶内水分热运动速度加快，叶面水分蒸发加快，萎凋走水的速度加快，萎凋时间缩短，生产进程加快。但是如果走水太快，萎凋时间太短(小于15小时)，茶青内含物氧化反应时间不够、转换不足，成品茶色泽偏青绿，有青腥气，滋味偏生、苦、涩，茶汤单薄。所以，加工白茶萎凋时间不能太短，一般应在24-72小时为宜。

　　反之，茶青萎凋环境温度低、湿度大、空气对流差，叶内水分热运动速度减慢，叶面水分蒸发放缓，茶青走水的速度减慢，萎凋时间延长，生产进程减慢。如果，茶青失水太慢，萎凋时间太长，业界普遍会认为茶青内含物转换过度，成品茶色泽偏暗偏黑，失去鲜灵度，另外萎凋时间太长会增加生产周期、占用大量生产场地。

　　一般来说，在自然条件下，阴雨、低温、高湿、空气对流差的季节和地区不适宜生产白茶，因为萎凋过程中随着叶内含水量的下降，叶内外水蒸气分子热运动的压差减小，走水变得更为缓慢、甚至停滞，造成死青。我在多年的生产实践中研究发现：萎凋茶青在含水量在高于8%的情况下走水停止，部分内含物和口感会出现断崖式衰减，并随着时间的延长逐次产生杂味、酸味、馊味甚至臭味，加工优质白茶无望。我认为，萎凋茶青只要叶内走水不停止，萎凋时间相对较长也不会破坏茶叶的鲜灵度和活性，但是一旦死青，萎凋时间的或长或短均已失去意义。

　　我通过研究发现：萎凋环境条件好，叶内水解氧化反应深入，内含物转化率高，内含物积累峰值高；反之，如果萎凋环境条件不好或萎凋时间太短，水解氧化反应不充分，内含物转化率低，内含物积累峰值低；不论内含物积累的峰值高低，如果在含水量高于8%的条件下走水停止，都会造成内含物和口感发生断崖式衰减。

　　在此基础上，我研发白茶“活性走水萎凋技术”，协调环境温度、干湿度和空气对流三者关系，创造最佳萎凋环境，使茶青在最佳时间段内到达内九成干，既可以保证内含物充分转化，还可保持茶叶的鲜灵度和活性。目前这项专利技术已通过专家鉴定，批量投产，且产品的优良率在98%以上，为攻克几千年来困扰白茶加工的技术壁垒作了有益的探索。

“福鼎白茶”品质好茶农不愁卖

时下正是夏秋茶盛产时节，福鼎市点头镇广大茶农积极采摘夏茶增加收入，茶叶品质高茶农不愁卖，茶市交易“热度”不减，十分活跃。

日前，笔者在点头镇闽浙边贸茶花交易市场看到，茶市内人声鼎沸，车水马龙，茶农、茶商正进行茶叶交易，讨价还价声不绝于耳，空气中弥漫着一股淡淡的茶香。

正在卖完茶准备回家的茶农李成弟喜笑颜开地告诉笔者，他今天采摘了96斤鲜叶，很快就以每公斤3.8元出售。他说他家种植了8亩“福鼎白茶”，今年春茶已经收入4万余元，虽然夏茶价格比不上春茶，但他采摘夏茶积极性丝毫没有减退，他说夏茶也不愁卖，都是卖鲜叶，而且都是现钱，每天可以采摘到近百斤夏茶，收入180—200元左右。夏秋茶开采以来，他已经采摘鲜叶近3000斤，纯收入5000多元。

在茶乡点头镇茶山茶园间，同样有许多茶农在忙着采摘夏秋茶，在当地采茶已难分出明显的季节。从春茶到秋茶，连绵茶山上，随时可见采茶的身影。茶农纪孔玉是点头镇翁溪村的茶叶种植大户，他在村内的牛埕岗有120亩的福鼎白茶基地，目前每天可采收茶青300—400多斤。

纪孔玉说，通常按采制时间，茶叶划分为春、夏、秋三季茶。如果以节气分：清明至小满一般为春茶，小满至小暑为夏茶，小暑至寒露为秋茶，但四季不大分明，几乎全年都有茶叶采制，只不过夏茶，由于采制时正逢炎热季节，虽然茶树新梢生长迅速，有“茶到立夏一夜粗”之说，很容易老化。为加大夏秋茶的采摘力度，点头镇有多家茶企基地及茶农还专门引进了新型采茶机，提高茶叶下树率。

纪孔玉为自己算了一笔茶叶收入账，夏秋茶采收期为5至10月左右，按照每亩夏秋茶800—1000斤的产量来计算，他的120亩茶园，每年可产夏秋茶10万多斤，按照每斤1.5至2元的价格来计算，也是一笔相当客观的收入。

据了解，“福鼎白茶”夏秋茶采摘高峰期已经持续一个多月了，目前茶市上交易的夏秋茶品种基本是鲜叶，价位在每公斤3—4元左右。针对当前的晴好天气点头镇的镇村干部和农技人员及时深入产茶区积极引导茶农采摘夏秋茶；许多茶叶加工企业也在产茶区设置采购点，做好鲜叶收购，节约茶农卖茶时间和成本，实现茶农和企业双赢。

点头镇茶叶协会会长梅守善介绍说：“一般而言，以往，点头茶企在春季期间主产中高端的白毫银针和白牡丹，春茶的生产时间也会持续到5、6月份，此后‘福鼎白茶’的生产就基本停止了，然而，近年来随着‘福鼎白茶’的名声远扬，以及人们对白茶养生功效的了解，点头茶企的生产周期也从春季延长到了夏秋季，往年只做一季的白茶，如今夏秋季也忙着用夏秋季的茶叶原料来压制主产中低端的白牡丹、寿眉等白茶饼”。

福鼎市点头镇是福建省的产茶大镇，是“福鼎白茶”的源产地，现有茶园面积3.6万亩。近年来，点头镇巩固春茶生产的同时，注重加大了夏秋茶的开发力度，提高茶农收益措施，大力实施放心茶工程，注重生态环境的保护与应用，从茶叶品质、质量安全、夏秋茶资源综合利用和茶园管理等方面，加强谋划，多筹并举。随着茶园基地的管理逐步完善，茶叶农残得到有效控制，改建茶园长势良好，春、夏、暑、秋茶品质同样有保证，这里每年茶叶总收入三分之一来自夏秋茶，夏秋茶成为该镇农民增加经济收入的重要来源之一。