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其他茶红茶的爱好者一定想冲泡出上好品质的茶汤，但是如何把握呢?其中有什么技巧?别急，小编就来告诉你制作美味红茶的秘籍。
制作美味红茶秘籍：使用优质的茶叶。听装和袋装的茶叶要注意保质期限，散装的茶叶更要小心确认。首先看茶叶的颜色是否新鲜，形状大小是否整齐，在口中的香味和苦涩味适中，可根据各人的喜好选择，放入水中不混，有透明感，嫩芽多的茶叶是良品。
制作美味红茶秘籍：暖壶。色香味具佳的优质红茶以外，茶壶也是非常重要，比起三角型、四角型茶壶更好的是圆形的茶壶，容易沸腾起泡，红茶中的精华能够充分提炼出来。
制作美味红茶秘籍：茶叶的正确计量。即使使用优质的茶叶，但太淡太浓都会大大影响茶的味道，一勺(使用专用茶叶勺)茶叶正好是一杯茶叶的量。
制作美味红茶秘籍：使用新鲜沸腾的水。色香味的成分充分提炼出来，是制作美味红茶的基础。新鲜的纯净水沸腾2—3分钟后即刻使用。水温不够会使茶叶浮起，反之，沸腾时间太长，水中的空气减少，茶叶会下沉，两者都不能使红茶的味道全部提炼出来。
制作美味红茶秘籍：允许蒸泡的时间。注入热水后，马上盖上盖子，细小的茶叶约2-3分钟，较大的茶叶约3-5分钟，也可以根据茶叶的等级调节时间，一定要用“沙钟”严格记时，仅仅的几分钟会使茶壶中的鞣酸和咖啡因结合，制作成最美味的红茶来。
看了小编的分享，是不是学到泡红茶的一些技巧。掌握红茶冲泡技巧就可以泡出一杯上好的红茶。
常喝红茶的作用抗氧化抗口臭
常喝红茶的作用对于经常喝红茶的茶友们来说，多少都有一些了解。但是，大家毕竟不是专业人士，所以常喝红茶的作用还有一些没有了解到。人们只知道喝红茶可以养生保健，可以预防疾病。下面就来给大家详细的介绍一下，常喝红茶的作用，这样就可以帮大家更好的了解红茶。
常喝红茶的作用
(1) 抗氧化保护皮肤
红茶含有能往除活性氧的茶黄素和茶红素，体内活性氧增多会导致老年斑的出现以及玄色素的增殖，并会诱发癌症、高血压、中风、糖尿病等所谓“生活习惯病”。从这点看，红茶也可谓是美容健康方面的“救世主”。
(2) 红茶能抗感冒和流感
茶黄素和红茶儿茶素具有杀菌作用，能抑制感冒病毒活性，防止感染;并且还能抑制流感病毒的活动和增殖，有研究发现天天用红茶漱口，可预防感冒和流感。
(3) 红茶能抗口臭
红茶儿茶素有除臭功效，可预防口臭。春天是约会的季节，爱美的MM不妨带上一瓶红茶，清新口气也能提升约会的成功率。茶叶本身有吸附臭味的效果，也能用来消除房间内的异味。把散装的红茶叶或袋泡红茶装进布袋，放进橱柜、衣柜、鞋柜以及抽屉内即可。
常喝红茶的作用还包括消除疲惫。当我们工作一整天之后，身体就会感觉特别的疲劳，回到家里都不想动，这个时候如果冲泡一杯美味的红茶，喝了之后就会神清气爽，消除身上的压力。而且，喝红茶也可以当称一种放松身心的方法，对于休闲养生有很大的帮助。
云南红茶采制时间、采制工艺
云南红茶是一种全发酵茶。云南红茶于1939年(民国时期)成功试制。云南红茶主要是以1芽、2叶、3叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥制成。你知道云南红茶的采摘时间吗？如果你不知道，让我们去了解它。
云南红茶采摘时间
从云南红茶采摘时间来看，采摘期为每年3月中旬至11月中旬，分为春茶、夏茶和秋茶。
春茶有一根结实的绳子，沉重的身体和骨骼，良好的透明度，嫩而均匀的叶子。
夏茶在雨季。芽和叶生长快，节间长。虽然花蕾外露，但透明度较低，叶的底部稍硬且杂。
秋茶处于干燥凉爽的季节，茶树的生长和新陈代谢减弱，导致比春茶和夏茶更轻的体骨、更低的透明度和更少的嫩度。
云南红茶生产技术我枯萎了
萎凋是工夫茶的基本工序。它是在人工条件下使整批芽叶正常均匀失水。在失水过程中，刺激内部成分的变化，实现适当的物理和化学变化。
1.枯萎的目的
(1)在一定条件下，适量的水分均匀散失，降低鲜叶细胞的张力，使叶片柔软坚韧，为揉捏成形和改善叶细胞破碎创造必要的条件。
(2)水分损失、细胞液浓度、细胞膜通透性增强、酶活性增强以及叶片中各种物质(成分)的相应变化。
(3)鲜叶中的一些芳香物质开始转化，低沸点草气物质逐渐消失或转化为其他物质，散发出萎凋叶特有的香味。
2.影响枯萎的因素
(1)鲜叶与失水的关系
萎凋不仅需要一定程度的失水，还需要均匀的失水。萎凋是否均匀是萎凋质量的关键。鲜叶的年龄和嫩度不同，含水量也不同。对于同一片鲜叶，芽、叶、茎的组织结构不同，含水量也不同，水分蒸发的难度和速度也不同。对于同一批鲜叶，嫩度应与鲜度一致，以达到均匀萎凋的效果。
(2)萎凋失水与叶片物理状态
其中一片新鲜的叶子是自由水，它很容易蒸发并在空气中流失。另一种是水与细胞原生质结合，不易流失。枯萎过程中损失的大部分水分是自由水。当细胞蛋白质的亲水性被破坏时，结合水被释放出来。鲜叶枯萎，水分流失，叶面积与时间成正比减少。鲜叶和嫩叶面积减少较多，枯叶大部分被卷回。
(3)萎凋脱水的外部条件
温度、湿度、通风和叶片展开厚度等外部条件对失水率和萎凋质量有直接影响。温度高，水分蒸发快，保持一定的叶片温度，有利于提高萎凋质量；当空气相对湿度低时，水蒸发快，相对湿度高，水蒸发慢。通风不仅是促进水分蒸发的介质，也是提供热能的介质。保持一定的通风条件是至关重要的。展开叶片的厚度影响通风性能，保持适当的厚度有利于提高萎凋质量。
3.枯萎过程中的生化变化
(1)水溶性物质的增加和干物质的消耗
鲜叶中的各种水解酶将一些不溶性物质转化为水溶性物质。淀粉水解为单糖是茶汤甜味和醇香的组成部分，原果胶转化为水溶性果胶提高了茶汤的醇香度，氨基酸增加了茶汤的新鲜度和茶的香气成分。
(2)多酚氧化酶的变化
随着萎凋叶片失水，细胞液进一步浓缩，酶活性增强，酶活化的最佳温度为35℃。多酚化合物的还原主要受萎凋温度、时间和失水的影响。时间控制在8 ~ 10小时，萎凋叶含水量为62%。多酚化合物的减少有利于品质的形成。
(3)叶绿和维生素C的变化
萎凋过程中，儿茶素容易被氧化还原，叶绿素酶容易被分解破坏。
(4)芳香物质的变化
鲜叶中的绿叶醇在萎凋过程中挥发或转化为香气良好的成分，萎凋后的叶子呈现鲜花香气。
4.枯萎程度
(1)、萎凋适度，叶形收缩，叶质柔软，嫩茎萎凋柔软，曲折，用手揉搓叶子柔软的棉花，把萎凋的叶子握成一团，放开就能慢慢松脱。叶子表面的光泽消失，叶子的颜色变成深绿色，绿草气体减少，香味弥漫。
(2)枯叶含水量为62.2%为标准。根据鲜叶不同的嫩度，应把握“嫩叶重枯，老叶轻枯”的原则，防止过度萎凋。
第二，滚动
揉捏是塑造工夫红茶外观和内在品质的重要过程。功夫茶的外形要求有一个紧密的结，内部物质要求有一种浓厚的甜味和醇香，这取决于揉捏茶叶的紧密程度和细胞的损伤率。
1.滚动的目的
(1)通过扭转机械力的作用，破坏叶细胞，茶汁溢出，加速多酚类化合物的酶促氧化，从而为红茶独特内质的形成奠定基础。
(2)将刀片卷成一根紧直的绳子，外形缩小，美观大方。
(3)揉捏的茶汁溢出并粘附在叶表面。干燥后，茶汁湿润有光泽，在冲泡过程中容易溶解在水中，从而增加了茶汤的浓度。
2.轧制技术因素
(1)抛叶量
根据型号，叶子又老又嫩，扔出的叶子数量也各不相同。一般来说，它可以安装在离揉捏盖5厘米的地方。
(2)滚动时间
一般在60 ~ 90分钟内，在保证轧制质量的前提下进行灵活控制，受轧机性能、老嫩叶片、萎凋质量和高低温的影响。
(3)加压
总的来说，掌握了“轻、重、轻”的压力原理。轧制开始时没有压力，叶片最初形成条状并逐渐加压，在轧制结束前压力降低，从而使茶条变圆并回收茶汁。
(4)去块和筛选
溶解结块和初步分级有利于均匀发酵。
3、扭曲的程度
细胞损伤率在80%以上，叶片成条90%以上，条卷紧密，茶汁充分溢出，粘附在茶条表面，用手握紧，茶汁溢出不滴落。
Iii .发酵发酵是工夫茶品质形成的重要过程。其目的是促进含量的深刻变化，并为红茶独特的色泽、香气和口感品质的形成制备基质。发酵从揉捏开始，发酵过程需要在最合适的条件下完成内在品质的改变，以提高茶叶的品质。
1.发酵过程中的生化变化
(1)发酵的本质
红茶发酵的本质是以多酚类化合物的深度氧化为核心的化学变化过程。
(2)茶多酚的主要氧化产物与红茶品质
发酵后，多酚化合物发生了深刻的变化。水溶性部分会进入茶汤，直接影响茶叶的质量。一些氧化产物茶黄素是影响茶汤亮度、新鲜度和强度的重要因素。茶红素是茶汤红色浓缩物的主体，收敛性差，刺激性小。茶黄素和茶红素含量高，比例适当，才能形成良好的品质。
2.发酵工艺条件
提供一系列最适合多酚类化合物氧化为主体的化学变化条件，即温度、湿度和通风。
(1)温度
包括气温和叶温，叶温太高，氧化太强烈，茶味低，色泽浅。相反，温度过低，氧化反应缓慢，发酵难以进行，发酵室内的适宜温度为25-28℃。
(2)湿度
发酵叶的含水量和空气的相对湿度。发酵叶的含水量影响茶汁的浓度。浓度过高或过低，化学作用被抑制，导致发酵不足或不均匀。相对湿度可以保持叶片中的水分含量，防止发酵后的叶片表层因蒸发过快而干燥，从而影响正常发酵。因此，发酵室的相对湿度应保持在90%以上。
(3)通风
发酵过程中物质的氧化需要消耗大量氧气。缺氧条件下，发酵无法正常进行，发酵场所保持新鲜空气循环。展开叶片的厚度影响通风和叶片温度。展开叶的厚度一般为8 ~ 12厘米，嫩叶展开较薄，老叶展开较薄。为了保持良好的通风，获得新鲜空气和充足的氧气供应，空气温度应较高，空气温度应较低。
3、发酵程度
(1)草气消失，发酵叶的独特香气出现——一种清新浓郁的花香和水果香气。
(2)春茶的叶片为黄色和红色，夏茶为黄色和黄色，嫩叶为均匀红色，老叶为绿色。
四.把…弄干
它是鲜叶加工的最后一道工序，也是决定品质的重要环节。一般分为羊毛火和脚火，中间蔓延冷却一段时间。
1.干燥的目的
(1)利用高温破坏酶的活性，停止多酚化合物的酶促氧化。
(2)蒸发水分，收紧绳索，使生茶完全干燥，有利于保持品质。
(3)功夫茶独特的色泽、香气和口感是通过湿热化学的应用而形成的。
2.干燥过程中理化变化与质量的关系
(1)、迅速停止酶氧化，多酚氧化酶在70 ~ 80℃失活。
(2)烘烤过程中，高沸点、香气好的成分散发出来，低沸点的不良香气成分挥发流失。
(3)强烈涩味的酯儿茶酚由于热化学作用裂解成简单儿茶酚和没食子酸，从而降低苦味，形成积极的涩味。蛋白质被分解成氨基酸，淀粉被分解成可溶性糖，这增加了茶汤的浓度和醇厚的口感。叶绿素的破裂和破坏改善了红茶的颜色。
3.干燥的技术因素
主要掌握温度、风量、干燥时间和叶片厚度。
(1)温度
考虑到水分蒸发和内部物质变化的要求，应掌握羊毛火的高温110 ~ 120℃，脚火的低温85 ~ 95℃。羊毛在低温下容易发生过度发酵，温度过高会造成外部干燥和内部潮湿。
(2)风量
在一定条件下，增加风量可以提高干燥效率。如果风量不足，蒸汽不能及时从烘箱中排出，从而影响质量。过量的空气量和热量损失。
(3)时间
羊毛火在高温下很快，而脚火在低温下很慢。
(4)展开叶片的厚度
在保证良好通风、充分利用热能和干燥质量的前提下，生火蔓延得薄，全火蔓延得厚。嫩叶薄，老叶厚。破碎的叶子薄薄地铺开，条状的叶子厚厚地铺开。
4.干燥程度
毛火茶的含水量为20% ~ 25%，脚火茶的含水量为4% ~ 6%。实践证明，毛火茶条基本干燥坚硬，嫩茎略软，足火茶达到足干，断茎即断，茶条用手指磨成粉末。
总之，云南红茶也是一种红茶，是最好的红茶。像所有红茶一样，云南红茶的采摘时间主要包括四季，不同季节采摘的云南红茶品质会有所不同。桂花红茶制作方法与功效（祁红）
桂花红茶制作简单，风味独特，为人喜爱。若是泡桂花红茶，我推荐祁门红茶配当年桂花。
正所谓“上品饮茶，极品饮花”，当沁人心脾的桂花与世界三大高香茶之首的祁门红茶相遇，有当时怎样一场风雅韵事。恐怕只闻其香便让人陶醉其中不能自拔了吧！只是不知古人说的“沁人心脾”是否也是品桂花红茶后有感而发呢！
1、制作方法：
一般泡祁门红茶的时候是不需要洗茶的。不过泡桂花却要先用开水泡过沥水之后再泡。所以泡桂花红茶的时候不适合一开始就把桂花好祁门红茶放在一起。而是应该先放适量桂花（根据自己口味定桂花量），以85℃开水冲泡，沥水洗茶，然后再加入3~4g祁门红茶（一般把茶叶与水的比例控制在1:75左右即可），以90~95℃开水冲泡。
若是比较注重桂花红茶的香气和口感的话，泡茶、饮茶用的茶具在使用前都最好用开水烫一遍。以免热的茶汤遇到冷的茶具后桂花红茶的口感和香气下降。一般的新茶客可能品不出其中差别，但是老茶客的话却能留一下茶汤口感即香气的细微变化。
另外，泡桂花红茶，茶汤犹如红宝石晶莹透亮，桂花金黄，香气袭人，极具美感，若是再用上纯白骨瓷茶具来泡茶饮茶，可谓是相得益彰。
桂花红茶的茶汤红艳明亮，偶尔有金黄亮光泛起，未品其味，香气袭面，直入心脾。轻呷一口茶汤，鲜醇酣厚，从舌尖滚入喉咙，口间鼻间尽是花香、茶香、果香。
2、桂花红茶功效：
美容养颜、暖脾胃、养阴润肺、舒喉清痰、舒爽精神、助消化、御严寒，治手脚冰凉、视觉不明、口臭。
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