绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
只要是常喝白茶饼、拆过白茶饼、完整喝完一个白茶饼的茶友，一定有这么一个经验。
真不是“黑心”
常规白茶饼都有一块很硬、较黑暗、很丑陋的地方，饼背面的饼窝中心位置(当然特殊的轻压、微压、手撕饼除外)。
它有着紧实、较硬、暗黑、亮润、外观会让人初始时觉得不讨喜，甚至说它很丑，估计也有不少茶友，喝到这里，就弃之不理、束之高阁，甚至扔掉了。
如果因为自己的不熟知、不会拆解、不会冲泡而浪费掉，那真是遗憾、惋惜、为好白茶饼叫屈哦。
饼自风情
首先，白茶饼，不同于散茶，有着区别于散茶的特色和韵味，且不说便于运输、存放、节约空间，就是它圆如月轮的秀美意味、饱满充盈的成熟气息、经年存放后的花蜜香味、光阴沉淀后的醇厚甘糯等等，都有着与散白茶不同的韵和风雅。
其次，坚实的部分，总是给人以支撑、承载、地基、基础、框架、骨架的厚重、踏实之感。也确实，任何一饼茶的饼窝部位，都受挤压揉炙烤最重，经历过风雨，自然能撑起一片天空，乐见彩虹。
再次，茶人感受并领略着白茶的不同形制，也品味着它所有的风情，或淡或浓，或含蓄或热烈，或青涩或成熟，或陈醇或糯甘。。。这是惜茶、包容、接纳、开放、平和的茶人心性和态度。
最后，你给它细致心情，它还你柔情蜜意、浓郁的茶香、甘甜醇厚稠糯的汤感，甚至还有时光雕琢后的陈香枣味。有着花香、果味、大自然森林般的树木森然、充满着大地食物的气息。
事出有因
其成因，就是压饼过程中，饼背面是师傅使其成为饼型时着力的地方，而那个饼窝部位则是布袋挽起一团而后受压力挤占的空间。此部位，压力最重、含水量高、茶叶细胞被破损最重、茶鲜叶内果胶等成分析出最多、再干燥过程中受温较多，因而此处显得紧实、暗黑、亮润。
自然，也就明白了，此部位的茶味滋味，是浓郁、醇厚、口感最重。也最容易出现较高的甘甜、枣香味、糯味。
因其特色，自然冲泡、品饮又与饼的其它部分不同。
拆解，易细致闲心，庖丁解牛般的娴熟，最是那温柔一刀刀的梳理，才能收获片片风情。能成片，尽量少成块。只因片薄易冲泡、块状难浸润。
盖碗工夫泡
取5克饼窝成片状白茶，准备好110-130ML盖碗，纯净水或喜欢的泉水沸水，茶滤、公杯、品杯等。
连续三日，茶百科人各种试白茶饼此部位的冲泡手法，认为沸水，每道水较平常泡白茶浸润时间稍长5-10秒钟、茶滤网过滤茶渣后的茶汤最甘甜、醇顺糯、香高、耐泡。
每次，都是在五六道水之后，茶叶才充分浸润完全，有慢慢舒展开来的叶和梗。因为茶叶较紧结，前五六水，即使稍闷泡，也不会苦涩，而是清甜、鲜爽、香味高。此时我称它为第一阶段。
然后10道水左右时，紧结的茶叶才完全被浸润透，此时，如果你把盖碗中的茶叶用茶针分开，会发现其间甚至还有部分茶叶未经受水，而是干燥的。
在这第二阶段，沸水冲泡，可稍出汤快些，较第一阶段闷泡时长缩短5秒左右，因为一直是沸水冲泡，茶味变得浓郁、盖香温闻和冷闻明显不同，如果茶品质高、味足，那么此时盖冷后闻香非常的浓郁持久，足以让你惊讶。
其后，就是10道汤后，我称为第三个阶段，茶叶本身的原始叶香、木质味、糯味或枣香变得更多，变化更多，不同的水温、不同的冲泡时长、不同的注水等等，都会有不同的表现为你。细细品味，能感受到茶所处的山场、地土气息。最本真的呈现，都在此时一一为你演绎着、变幻着。虽然味淡了，但它会更甜、更接近大自然的原始况味。
煮泡法
无论是先泡一个阶段或二个阶段再煮，还是直接取茶煮，都建议你5克的量，300-400ML的水，烧开后即投茶，然后沸腾一会，待汤色金黄亮、橙黄亮、或橙红明亮时关火稍待，出汤品饮即可。
如果凉水投茶，一般茶友较难把握滋味，要么淡要么浓苦。而热水煮茶，能更醇顺、甘柔、少苦涩、鲜爽、细腻。
与工夫泡法相比，白茶饼窝紧实的部位，也确实更适宜煮饮。茶叶慢慢舒展，此部位较高果胶与糖分的物质，更易析出，且增加茶汤的稠滑度。
也因为很多茶友觉得用盖碗工夫泡它时，汤味淡，多会重手法闷泡，稍不留神，就会浓苦，本来就外观颜值低的打分，此时，更会受此滋味的影响，而对它摒弃十分。
因不识茶、不会冲泡，把本该属于它的精彩演出，变得草草收场、黯然谢幕。茶和人，皆神伤。负了茶，费了情，凉薄了一段光阴。
注：文中冲泡过程茶为茶百科2018年高山寿眉饼 饼窝部分。
关于白茶，你了解多少？这十个小秘密你不能不知
关于白茶，你了解多少？你知道白茶的功效吗？了解白茶的特性吗？以下是关于白茶你不能不知道的十件事，让你对白茶了解更透彻，了解白茶的特性和功效。
一、无火气——明代田艺蘅《煮泉小品》中云：“茶者以火作者为次，生晒者为上，亦近自然，且断烟火气耳”，不炒不揉最接近自然气息的白茶不含火气，清凉可人。
二、情致足——白茶淡雅，汤色透亮香气清雅入喉甘润，从品性上让人喜欢。
三、降三高——白茶能含有人体所必需的活性酶，可以显著提高体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓萄葡粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡，降血脂降血压效果突出，适宜三高人群饮用。
四、成分多——白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还白茶含丰富多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功，清代名人周亮工在《闽小记》中载：白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药。
五、抵药用——防暑、祛热、解毒、治牙痛、降三高，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药。
六、宜品玩——白茶的外形漂亮，银针在水中满身披毫煞是可爱，牡丹舒展开来芽叶相衬欲语还休，既符合了潮流又别有趣味，饱受女性茶友的喜爱。
七、明双目——白茶中还含有丰富的维生素A原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素A，维生素A能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电脑电视辐射的危害。
八、护肝脏——保肝护肝，解酒醒酒。白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏，加速乙醇（酒精）代谢产物乙醛迅速分解，变成无毒物质，降低对肝细胞的损害。
九、润秋燥——“春应肝而养生，夏应心而养长，长夏应脾而变化，秋应肺而养收，冬应肾而养藏。”秋属金，金色白，阴气渐重，露凝而白也。气白而藏万物，清露色白，又因白而称玉露；而白茶，色白如银，绿装素裹。皆是一种素雅洁静的内敛、含蓄、其性精清。白茶，平温少燥，甘醇清香，有一种甜丝丝的凉，和一丝丝的冽，润秋燥，解秋愁，祛秋乏。
十、耐存放——白茶“一年为茶、三年为药、七年为宝”，意为可长期陈放，并有很多好处。确切说白茶存放至五六年就算老白茶了。随着时间的陈放，白茶内含物的陈化转变得越来越醇厚，与陈香并存的依旧是那白茶特有的毫香。滋味香浓，汤色呈琥珀色，红亮透明。到达这个年份的白茶，防癌，抗癌，防暑，解毒，防过敏的功效更加明显，感冒初期，喝上几杯热腾腾的老白茶下去，会感觉轻松很多。
如何辨别白茶？
吃亏是福？
那你吃吧，我不吃
寿眉当做牡丹买回来
亏大了！
不想变成冤大头？
那快来学鉴别方式！
文 | 小白
01
今天有位茶友发来一张图片，问小白这牡丹怎么样？
小白一看图片，这......不是寿眉么？
想来茶友心中也有所疑惑，这才会发来图片让小白帮忙鉴别。
定是理论基础不太牢固，才会将牡丹和寿眉搞混。
牡丹的采摘标准是啥？一芽一二叶，那这茶饼上的茶叶子呢？
有芽有叶，那差不离，应该就是牡丹了吧。
结果吃了大亏，这寿眉和牡丹的价格可是差了不少呢！
既然有茶友上了当，想必是这市场上又刮起了寿眉充当牡丹卖的“妖风”。
小白有必要给各茶友好好说说，这寿眉和牡丹的区别。
都说吃亏是福？谁爱吃谁吃，小白的茶友们才不吃呢！
02
牡丹和寿眉的区别，要从两种白茶品类的采摘标准说起。
牡丹的采摘标准是一芽一二叶，寿眉的采摘标准是一芽三四叶。
既然寿眉只比牡丹多了两片茶叶子，那是不是将寿眉掐去多出的两片叶子，就变成牡丹了呢？
当然不是！
牡丹和寿眉的采摘时间也是有所不同的，牡丹比寿眉先采摘下来。
生长的时间比寿眉短，叶子的鲜嫩度也更高，白毫较寿眉肥壮。
毕竟白毫的多少是证明茶叶的鲜嫩程度，在枝头停留时间更久的寿眉，长得更开些，于是白毫也会有所减少。
打眼一看，若是芽头肥壮，一片或者两片叶子如“双手呵护状”的护住芽头，则是牡丹。
若是乍一看，芽头不是很明显，且有较多的大叶子，则可以断定这是寿眉了。
03
光是靠大致的形状，想来茶友们还是很难鉴别。
那小白就再说多些，多对应几个点，茶友们对比起来也好放心嘛。
那就从色香味的色彩说起。
牡丹仅在春季的时候采摘，只采一季。
寿眉呢，则分做春寿眉和秋寿眉，是采两季的白茶。
春白茶有种特点，就是偏向绿色系，牡丹白毫多。
若是一片绿色当中，白色相间且比较明显，则是牡丹的可能性比较大。
若是白色存在感较低，则是春寿眉的可能性大些，这是通过芽头白毫的多少来鉴别的。
由于差异性小，春寿眉最有可能作为“李鬼”在市场上借着牡丹的名头招摇撞骗。
秋寿眉则好分辨的多，由于秋寿眉经过了夏季热烈阳光的炙烤，颜色会偏向黄色、棕色系，有些五颜六色的。
明眼人，几乎可一眼鉴别出来。
04
说了“色”，那就再来说‘香’。
“香” ，在这里指白茶干茶的香气。
白牡丹的毫香会更明显一些，细看之下会发现，白牡丹除了芽头的白毫之外，边上的两片茶叶子的背面上，依然是有很多白毫的。
特别是新茶阶段，在装茶的过程当中会有一些小摩擦，导致少量的白毫掉落，这时候闻起来，白牡丹的毫香尤其明显。
白牡丹的花香会清幽些，带着一丝清冷的意味。
又或许是和青草香一类的草本香气相结合，所以香气会更雅致些。
寿眉则是干燥植物的香气，像是干粽叶、狗尾巴、芦苇这类干爽的香气。
从夏而来，带一身明媚的阳光朝气，像是在芦苇丛里晒饱了太阳一般，有一种蓬松惬意的干脆爽朗。
05
说了那么多不同，最后以“味”结尾。
其实说了那么多，很多点都是以：牡丹芽头肥壮，白毫多。寿眉芽头小，内物质丰富。这两点延伸出来的形状。
也正是因为如此，牡丹白毫多，氨基酸含量更为丰富，喝起来的口感会更加鲜爽一些。
丰沛的氨基酸溶于茶汤，使得茶汤表现出一种轻盈莹润的的饱满。
而寿眉内质丰厚，有茶梗，几次冲泡过后，茶梗以及粗大叶脉当中的糖类析出渐渐变多。
茶汤的浆感更强，如同含着胶质的布丁在你的口腔中游离晃动。
06
不晓得如此解释，对茶友鉴别牡丹与寿眉是否有帮助呢？
茶友有时间可以对比各个商家的图片，自己拥有鉴别白茶的能力。
不要听信商家的一家之言，商家说寿眉是牡丹，茶友们云里雾里的也就信了。
好像也许大概就是吧。
这样的话可千万不要说了，只会让店家觉得茶友好欺负。
练就一双火眼金睛，“拿寿眉来蒙我，是心里打定主意觉得我不识货么？”
如此给那商家一个下马威，看他还敢不敢再蒙人了！
白茶茶具
啥红茶好 白茶茶具
白茶以有毫香而闻名，冲泡白茶要选用白瓷或黄泥炻器壶杯，或用反差极大的内壁有色的黑瓷，以衬托出白毫。
白瓷 我国传统瓷器的一种。
以含铁量低的瓷坯，施以纯净的透明釉烧制而成。
湖南长沙东汉墓已出现早期白瓷。
河南安阳北齐武平六年(575)范粹墓曾出土比较进步的白瓷，但成熟的白瓷要到隋代才出现。
陕西西安郊区隋大业四年(608)李静训墓出土的白瓷，胎质洁白，釉面光润，胎釉已不见白中闪黄或泛青的现象。
隋代白瓷巳较普遍，河南内邱邢窑曾发现隋代窑址。
唐代达到极盛时期，巳查实北方地区生产白瓷的窑址有河北内邱邢窑、曲阳窑，河南巩县窑、鹤壁窑，密县窑、登封窑、郏县窑、荥阳窑、安阳窑；山西浑源窑、平定窑，陕西耀州窑，安徽萧窑等。
其中以邢窑白瓷为代表，与南方地区越窑青瓷相匹敌，世称南青北白，为唐杜甫赞诵的四川大邑窑，至今未查明其产地。
南方地区未发观唐代白瓷窑址。
据唐李勋《本草，，唐代广州亦曾产白瓷。
唐代对白瓷的白度要求很高，因此在部分较租的瓷眙上，先施化妆土，以增加烧成后的白度。
到中、晚唐，已多数采用高质量的坯料，因而减少或不用化妆土加工瓷胎，其精品已达体薄釉润，光洁纯净地步。
五代时期，白瓷生产仍以北方为主，唐代窑场大多继续烧造，其中规模最大的是曲阳窑、鹤壁窑、耀州窑的黄堡镇和玉华宫窑等。
晚唐、五代墓中多次发现带有官 字款的白瓷，其中多数应属河北曲阳窑及辽白瓷。
景德镇五代窑址是南方地区已发现的最早白瓷产地。
宋代白瓷以河北曲阳的定窑为代表。
山西介休、盂县、平定和阳城窑也都生产白瓷，四川彭县窑的仿定窑瓷，曾有人误认为唐大邑窑。
此外，河南地区某些瓷窑也在烧制白地黑花器的同时，生产白瓷。
泗州窑和宿州窑在南宋初已有仿定器的制作。
福建德化宋代亦曾烧造白瓷。
元代纯白瓷的制作已趋于低潮，景德镇枢府器卵白釉的烧制成功，对明代白瓷的成就有很大作用。
明永乐时期的甜白釉是白瓷史上的最高成就。
但由于青花瓷器和斗彩、彩的盛行，纯素白瓷的制作已渐趋低落。
除景德镇外，福建德化的白瓷在世界享有极高声誉，其特征，色泽光润明亮，乳白如凝脂，在光照之下，釉中隐现粉红或乳白，因此有猪油色、象牙白之称。
上好的绿茶和白茶，大都是春上采摘的细嫩叶子制作，制成的茶叶也保持原叶的细嫩特点，倘若用壶泡，则很快就把茶叶蒙熟。
笔者几十年饮茶发现，茶叶一旦熟烂，不仅颜色变黄难看，汤水也变黄失去了香甜可口的味道变得难于入口，更不用谈香气了。
从这一点讲，冲沏绿茶白茶，无论是杯子还是瓷碗，都宜小不宜大，杯碗大则水多，水多热量也大，就能很快使茶叶变色变味。
再者，饮用白茶绿茶和花茶，不仅要啜其味、闻其香，还要观期色、赏其形，若用紫沙壶，则色、形又不能观不能赏了。
坐办公室或家中案头，目睹鲜嫩碧绿或嫩白如玉的绿茶白茶，在杯中或沉或浮，渐渐舒展身子在汤中整齐林立，此种妙景，唐朝大诗人白居易在诗中写道：青娥递舞应争妙，紫笋齐尝各斗新。
苏轼在《试院煎茶》一诗中道：蒙茸出磨细珠落，眩转绕瓯飞雪轻。
把它比作青娥递舞，比做绕瓯飞雪是多么美丽动人而赏心悦目的啊！为了能更好地观色赏形，陆羽着力推荐的青瓷碗现在却有些过时，比瓷碗更好的是玻璃杯我说的玻璃杯，不是目前国产的那种，而是生产玻璃制品技术比我们国家发达得多的土耳其、法国产的玻璃杯，这些国家产的玻璃杯，样式新颖，造型别致，不仅透明度非常高，而且也非常牢固，一般不会被开水冲而爆破，价钱也不是很贵，三十元左右的就很不错了。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
