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普洱茶
花茶
其他茶
【01】
近年来，白茶在市场上的热度颇高，可以说得上是茶界中的当家花旦。
那么，白茶到底是具有什么样的魅力，能让无数的茶友深深着迷呢？
对于不少白茶初入门者来说，常常面临着一些基础知识的困惑。
什么是白茶呢？白茶要怎么喝呢？白茶放家里要怎么存呢？
为此，下面特意为新茶友们整理出了30条详细的白茶基础知识点。
分为白茶品类篇、白茶品饮篇、白茶保存三大类，以供参考学习。
【02】
白茶基础知识之品类篇
1.什么是白茶？
白茶是指以大白茶或是水仙茶树品种的嫰梢芽叶为原料，经萎凋、干燥、挑剔等特定工艺过程制出来的白茶产品。
白茶属于轻微发酵的茶类品种，茶青原料采下后，不需要经过杀青和揉捻，最大程度的保留了芽叶中的自然营养。
在制成茶后，白茶素有芽毫完整、白毫密集、汤色黄绿清澈、滋味清爽回甘等特点。
2.白茶的三大类是什么？
根据不同的采摘标准，白茶可以分为白毫银针、白牡丹、寿眉三大类。
白毫银针全为单独的芽头制成，采摘时间在每年的三月中下旬左右，根据当年的气温和茶树吐芽情况，适时调整。
白牡丹采摘茶树嫰梢一芽一叶、一芽二叶为原料，主要采摘时间在每年的四月初，不同的年份变化，会有适时调整。
寿眉采摘茶树嫰梢或叶片为原料，春寿眉采摘自四月中下旬开始，采至立夏时分结束。
秋寿眉采摘时间跨度较长，跨越立秋、白露、寒露三个节气。
3.白毫银针有什么特点？
白毫银针由单独的饱满芽头制成，白毫密披，色泽是柔嫩的白绿，毫香明显。
剥开白毫银针的芽头，内在是呈现竹笋状分布，白毫层层包裹着。
白毫银针的茶汤滋味，由于内含丰富的氨基酸，具有清爽甘甜、汤水稠润的特点。
4.白牡丹有什么特点？
白牡丹的梗叶形态优美，茶梗细，叶片秀气娇小，具有花香明显的特点。
丰富的花香，为白牡丹增添不少风味，在品饮过程中，在汤水中，仍可以感受到其清新甜美的花香。
白牡丹的滋味润口顺滑，汤水丰盈稠润，回味甜美。
5.寿眉有什么特点？
寿眉最大的特点在于有着较粗的茶梗和宽厚的叶片。
秋寿眉的茶梗粗老情况，更甚于春寿眉，梗粗叶大。
其貌不扬的寿眉，是白茶之中的产量冠军。
由于生长时间长，寿眉得以将大量的内含物积蓄在梗叶之中。
茶汤风味风味醇和稠厚、滋味绵长。
6.安吉白茶是白茶么？
不是。
安吉白茶是浙江安吉的绿茶品种。
由于其特殊的低温变色茶树品种而得名。
虽名为“白茶”却非白茶，茶友们可不要将其混淆。
7.白茶有什么形态上的区分么？
根据不同的形态，白茶有饼茶和散茶之分。
散茶是白茶的简单素朴形态，茶青采下后，经过薄摊、晾晒、自然萎凋和细心烘干而成。
饼茶是在散茶的基础上进一步加工，将叶片蒸软后，称重，放入布袋包揉定型，最后烘干而成。
经过压饼之后，白茶饼茶更为圆润、规则、小巧。
8.老白茶是什么？
老白茶并非特定的白茶品种，而于白茶的存放年份有关。
根据白茶的存放年份不同，白茶有新白茶和老白茶之分。
新白茶是指当年出产的白茶。
老白茶是指经过一定存放年份后的白茶，在业界内，常以三年作为老白茶的准入门槛。
在存放得当的前提上，白茶中的内含物不断发生着转变，风味变得更为甘醇。
白茶之中，素有“一年茶、三年药、七年宝”的美称，说的就是珍贵转化而来的老白茶，风味醇厚，药用价值高。
9.新白茶具有什么功效？
风味清爽的新白茶，茶性清凉。
由于富含丰富的茶多酚和咖啡碱、茶氨酸、茶多糖等内含营养，具有很好的提神醒脑、清热降火的功效。
在冬日里，饮食中若是常使用温补的牛羊，辛辣的火锅等，就可以多饮用鲜爽的新白茶来预防牙龈上火。
10.老白茶具有什么功效？
风味醇厚的老白茶，茶性甘和，适合大部分人群的喝茶养生。
随着时间的慢慢沉淀，老白茶中转化而来的黄酮类化合物含量越来越高。
黄酮类化合物富含槲皮素，对于增强血管活性大有裨益。
多饮老白茶，对于高血糖、高血脂等人群具有良好的保健功效。
【03】
白茶基础知识之品饮篇
1.冲泡白茶，白瓷盖碗是首选。
白瓷盖碗冲泡白茶，具有强大的包容性。
无论是春茶秋茶、新茶老茶、散茶饼茶，一应适用。
白瓷盖碗质地细密，表面附有一层光洁的釉面，不吸附香气。
用白瓷盖碗冲泡白茶，可以完整的体现白茶不同冲泡次数下的香气和风味变化。
在不少白茶专业的品鉴会和斗茶赛上，白瓷盖碗都是最常出现的冲泡器具。
2.白茶冲泡，需要用多少度的水温？
答案是足够高温的100℃沸水。
对于白茶来说，好茶不怕开水烫，这是真理。
内质丰富的白茶，需要用足够高温的沸水，才能将最深处的茶味激发。
就拿看似柔嫩的全芽头制成的白毫银针来说。
只有足够高温的沸水，才能冲泡其芽头笋状般的层层保护，完整释放其茶味。
3.冲泡白茶，快出水是关键。
在冲泡内质丰富的白茶时，前期的冲泡是最忌坐杯的。
在用盖碗冲泡白茶时，注水完成后，盖上杯盖，需要在5秒内将茶汤彻底倾倒。
在前面几冲的冲泡中，若是让白茶中的茶多酚、咖啡碱等物质过多提前释放，会造成滋味苦涩不堪，还会影响到后续冲泡的风味。
在第五冲之后，茶友们可以根据茶汤颜色变化和个人口感，适时延缓出汤时间。
4.冲泡白茶，投茶量如何来定？
根据不同的泡茶茶器以及不同的注水量，白茶的投茶比例，要适时调整。
下面来分享三组常用的投茶量，以供参考。
110ml的白瓷盖碗，搭配5克白茶。
冲泡白茶一应适用的情况下，在快出水的情况下，无论冲泡何种白茶，均投茶5克即可。
300ml的玻璃杯，投茶1.5-2克。
玻璃杯冲泡白茶，白茶叶片长时间浸泡在水中，投茶量不宜过多。
注水400ml的煮茶壶，在煮陈年的白茶时，投干茶2.5-3克即可。
若是盖碗冲泡后，再拿来煮饮，可以直接将盖碗中叶底，搭配400ml的注水量。
5.冲泡白茶，需要使用茶滤么？
看情况而定。
在冲泡较多碎茶的白茶饼或是较多梗叶破碎的箱底散茶时，需要使用茶滤过滤。
将碎茶末过滤掉，避免品饮的时候，出现满口碎茶的尴尬场景。
在冲泡白毫较多的白茶时，不需要使用茶滤。
白毫中富含清甜的茶氨酸，风味和营养价值都很高，将其过滤，实在可惜。
6.品饮白茶，需要洗茶么？
品质有保障，信得过的白茶，是不需要洗茶的。
无论是冲泡还是煮饮。无论是喝新茶还是老茶。
在全程离地制茶，后期妥善存放的情况下，不需要洗茶。
在干茶状态下，用盖碗快速冲泡出汤，头道茶汤分外鲜润，将其倾倒，实在可惜。
若是心有芥蒂的，担心有灰尘杂质等，将头道茶倾倒，以作洗茶，以求心安，也无妨。
7.紫砂壶能拿来泡白茶么？
紫砂壶质地疏松，分布着细密的气孔，容易吸附茶香。
此外紫砂壶器型壶嘴小，出汤时间慢。
在破坏茶香和出汤慢的情况下，紫砂壶是不适合拿来泡白茶的。
8.煮白茶要选什么茶？
将白茶进行煮饮，需要注意，新白茶不适合煮！
新白茶之中，内质尚未收敛，极易激发，若拿来煮，滋味会苦涩不已。
因此，只有经过存放沉淀之后的白茶，才适合拿来煮。
像品质好枣香甜蜜的老寿眉饼，将其煮着喝，滋味就分外绵柔。
9.将白茶煮着喝，什么时候投茶？
答案是茶壶中的水烧到沸腾状态后，再投茶。
煮干茶的情况下，水沸投茶，沸煮上半分钟，就可以倒出茶汤品饮。
若是从冷水状态下投茶煮茶，煮到沸腾时，白茶内质物早已经过多释放，影响茶味。
10.煮白茶的留母汤是什么？
将白茶煮着喝，需要留母汤。
就是保留壶内1/5的汤水量，以作后续煮饮的滋味中和之用。
煮白茶留母汤，可以让白茶更耐煮。
【04】
白茶基础知识之保存篇
1.保存白茶，为什么要先看含水量？
含水量合格是白茶可以保存的重要前提。
白茶的干度若是不达标，后期存放再细心。
白茶自身多余的水分仍会飘散逸出，使得白茶受潮变质。
2.保存白茶，基础要求是什么？
干爽的白茶，保存的基础要求在于以下四点。
遮光、密封、干燥、无异味。缺一不可。
这几大基础点，稍有疏漏，都容易引发白茶变质。
3.什么是白茶保存的三层包装法？
对于保存白茶来说，最为推荐的是三层包装法。
由遮光的纸箱、密封的铝袋、塑料袋组成，用胶布将纸箱密封后，隔墙离地放置。
这样操作简单、材料易得的三层包装，可以为白茶的长期保存，提供舒适的环境。
4.保存白茶，常见的包装错误是什么？
紫砂罐存白茶，紫砂质地疏松，双气孔结构分布，容易使得白茶受潮。
玻璃罐存白茶，不遮光，容易让白茶受到过多的光热，氧化变质。
木箱存白茶，木料不好的箱子，容易使得白茶沾上异味。
此外，木箱的卡扣设计没有严谨的情况下，存白茶容易跑气受潮。
5.存白茶，注意注意长期存放和短期品饮的区别。
长期存放的白茶，用三层包装密封保存好之后，需要减少开箱翻扰。
因此需要将短期品饮的白茶和长期保存的白茶，区分开。
以免在取用时，翻扰到长期保存的白茶，万一取用后忘记密封，整箱的白茶存放就岌岌可危。
因此，需要将两者区分开，不要把鸡蛋放在同一个篮子里。
6.南北方存白茶，有什么不同么？
现下冬日北方气温较低，茶友们在拿到白茶的时候，习惯先将其放到暖气片上回回温。
这是不可行的。
一下子过强的温差，容易使得白茶变质。
在潮湿寒冷的南方冬季，存白茶需要格外注意防潮，阴雨连绵的天气下，需要减少开窗。
若是存茶量较大的情况下，可以配备上抽湿机。
7.家庭存白茶，放在哪比较合适。
在家庭环境下存白茶，需要远离潮湿有异味的地方。
像是地下室、厨房、客厅等地，日常活动水汽较为频繁，不宜放置白茶。
家庭环境存白茶，可以放在储物间、书房的架子、闲置的卧室，都是适当的选择。
8.存白茶，需要放入冰箱么？
答案是不需要。
白茶存放不需要低温环境，存放白茶，室温常温25℃左右即可。
放入冰箱，反而会让白茶沾染异味，不利于保存。
9.怎么从外观上判断白茶存坏了？
眼观法，查看白茶是否出现发黑发霉等。
手触法，用手摸看看白茶叶片是否发软发黏。
鼻嗅法，嗅闻茶香，看看是否出现了异味。
10.不同的白茶，可以放到一起存么？
答案是不可行。
不同的白茶，会有不同的风味，将其放置一处存放，会互相的干扰。
在长期存放白茶的过程中，由于白茶的转化需要团队作用的支撑。
因此同一款白茶，存的数量越多，出来的转化效果越好。
不同的白茶放在一起，则会破坏各自的不同风味。
【05】
根据白茶不同品类、品饮方式、保存需求等三大点。
各自列举了茶友们在接触白茶过程中，最常遇到的基础知识。
上述详细的三十条白茶知识点干货，是新茶友必备的入门法宝。
掌握好这三大点，可以循序渐进，成为白茶知音。
昨夜西风凋碧树，选出最适合的白茶！
为伊消得人憔悴，泡出最佳的白茶风味！
众里寻他千百度，存出最醇香的老白茶！
生姜和白茶在一块泡水喝有什么坏处
生姜和白茶一起泡了喝对身体没有什么坏处，常饮生姜白茶水对身体有诸多好处，但饮茶总有一些禁忌和注意事项。
白茶的药效性能很好。具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，具有独特、灵妙的保健作用。
生姜性味辛温，有散寒发汗、化痰止咳、和胃、止呕等多种功效。喝生姜红糖水治感冒；生姜有“呕家圣药”之称；生姜还可用于治疗肠炎、痢疾等；生姜外擦对白癜风、斑秃、手癣也有一定治疗效果。
陆羽老先生的《茶经》中也记载过，姜片可与任何茶叶为伍。因此，生姜与白茶是可以一起喝的，而且效果也会很好！
做法
白茶在冲泡过程中必须掌握一定的技巧才能使冲泡出来的茶汤鲜爽甘醇，浓香四溢。
1、准备泡茶的茶具，白茶和生姜
2、取3到5克白茶，水150毫升进行冲泡。白茶淡一点好喝。
3、温度的控制，水温要求在90到100。
4、第一泡时间约5分钟左右，第二泡只要3分钟即可
5、经过滤后将茶汤倒入茶盅放凉一分钟。放入生姜丝或生姜片。有枸杞的话再加入枸杞，三分钟后即可饮用。
喝白茶的注意事项
白茶性寒凉，对于胃“热”者可在空腹时适量饮用。胃中性者，随时饮用都无妨，而胃“寒”者则要在饭后饮用。但白茶一般情况下是不会刺激胃壁的。
饮用白茶的用具，并无太多的讲究，可用茶杯、茶盅、茶壶等。如果采用“功夫茶”的饮用茶具和冲泡办法，效果当然更好。
白茶用量，一般每人每天只要5克就足够，老年人更不宜太多。其他茶也是如此，饮多了就会“物极必反”，反而起不到保健的作用。这里还要给大家提个醒，肾虚体弱者、心动过快的心脏病人、严重高血压患者、严重便秘者、严重神经衰弱者、缺铁性贫血者都不宜喝浓茶，也不宜空腹喝茶。否则可能引起“茶醉”现象。
白茶宜常饮，不宜间断。白茶的保健作用属细水长流，不可间断，否则，难以起到功效。古代名医华陀在《食论》中提出了“苦茗久食，益思意”的论点。茶还要择时而饮，不宜盲目饮用。俗话说：“饭后茶消食，午茶长精神。”饭前与临睡前这段时间，就不宜饮茶。
喝茶禁忌
1、不宜睡前饮茶
睡前两小时，最好不要饮茶。否则会使精神过于兴奋而影响入睡，甚至引起失眠。老年人睡前饮茶，易心慌不安、多尿，更会影响睡眠。如因饮茶引起失眠，即使服用安眠药，也是无济于事的。
2、不宜饮茶过度
由于茶叶里有咖啡因，过度饮茶会引起烦躁、焦急、心悸、不安等症，从而产生失眠;还会抑制胃肠，妨碍消化，降低食欲。所以要注意饮茶适量。
3、不宜饮久泡茶水
饮茶要现泡现饮，这样效果好，如泡时过久，就会失去茶香，使茶中维生素C、维生素B遭受破坏。另外，久泡茶叶其中咖啡因会积聚过多，鞣酸大大增加，会产生刺激作用，特别是患有痛风、心血管与神经系统病者，更应忌饮久泡的茶水。
4、不宜饮隔夜茶
茶水放久了，不仅会失却维生素等营养成分，且易发馊变质，甚至生霉。茶水中的鞣酸还会成为刺激性很强的氧化物，易伤脾胃引起炎症。
5、不宜饮头遍茶
是因为一方面出于色香的考虑，为了取其精华，另一方面是为了少喝进些霉菌。因为茶叶在生产、包装、运输、存放过程中。极易受霉菌污染，尤其在不提倡用滚水泡茶，以求尽可能多地保存维生素C与其它营养成分的时候，霉菌是杀不尽的。因此尽量不饮头遍茶，把浮在茶面的茶水倒掉，更为安全。
6、不宜发烧时饮茶
有些发烧的患者却仍照常喝茶，甚至浓茶，这样不但不能降低体温，还会导致体温增高，由于茶叶中的茶碱会提高人体温度，还会使降温药物的作用消失或大为减少。
收藏白茶，每个阶段品饮都有不同体验，特别是这3个最佳品饮期
白茶存放年份越久，口感越好，药用价值越高，因此也被业内收藏人士视为投资佳品；
2018年初始，各白茶厂纷纷发布高价公告，进一步促进了茶友收藏白茶的信心；
如今市场上但凡有些年份的老白茶价格都比较贵了，而且良莠不齐质量难以甄别，所以买老白茶，倒不如自己存新茶
那么白茶这么多，哪种白茶更适合我们收藏呢？
首先当然还要依个人口感喜好，其次要考虑投入产出比
比如两样年份的白茶，在同样的储存环境下，不同等级的白茶转化速度也会有所差异；
原料嫩度高的白毫银针相对转化速度会慢，原料粗老的贡眉和寿眉转化会快，牡丹位中；
相对而言，贡寿眉转化效果会更快更显著，
那么在寿眉散茶和饼茶中，饼茶转化更明显；
这里需要记住几个关键字：密封、避光、防潮、防异味、常温
1、密封
白茶存储需要在密封状态下，茶叶中内涵物质络合反应，从而完成自然转化的过程；密封状态可有效隔绝茶叶与空气的接触，防止发生氧化反应影响茶质，同时防止茶叶吸收空气中的水分，避免受潮霉变；
2、避光
强光可使茶叶表面氧化，影响品质和口感，除了阳光也包含其它光源，比如灯光；
3、防潮
白茶并不存在干仓湿仓一说，存储必须要在干燥的环境下，避免茶叶受潮发霉；南方多潮湿天气，可将茶叶放置到二层或以上，下设支架，使茶叶离地离墙，以防受潮；
4、防异味
白茶的吸附能力极强，避免与一切异味杂味接触；存储环境要适时通风透气，保持室内空气清洁；
5、常温
白茶不需要冷藏存储，常温下即可，所谓常温简单来说就是人感觉舒适的温度便是茶叶最适宜的温度；在北方冬天需要通暖气，以免茶叶转化放缓或停止，但也要注意避开发热源；
存放多久的白茶更好喝？
白茶素有：一年茶、三年药、七年宝之说，也直观的体现了白茶经过长时间存储后的品饮、保健、投资等属性；
如果在产地原料正宗，工艺良好，存储得当的情况下，陈年老茶在以下几个最佳品饮期：
1、半年左右
此时的白茶已褪去了新茶的青涩，毫香清甜，茶气较强，寒性尚重；
2、三年以上
业内公认白茶陈放达三年以上可称为老白茶，陈化三至五年的白茶经过后期转化，口感更趋于稳定，厚重感更强，茶性由寒转向温平；
3、七年以上
此时的白茶，茶性温和，具有极高的药用功效，香气在转化中变化丰富，花香转为果香、蜜香、枣香、糯香、转化的好还会有淡淡的药香；总之它会让满足你所有想像；
白茶，在不同的阶段，都有它独特迷人之处，作为资深茶友怎能放过每一个转化阶段白茶所带来的惊艳变化呢？
爱白茶，爱的是她的全部！
溧阳白茶介绍
溧阳白茶简介
溧阳白茶也称天目湖白茶，属春茶，是一种绿茶范畴中的变异茶种。白茶的产茶期只有一个月左右，在初春因缺乏叶绿素，所以清明前茶树萌发的嫩芽为白色。谷雨前一直为淡白色，谷雨后到夏至前逐渐变深，此时茶园呈现出绿白相间的花叶景观。到了夏季茶树叶子全部变绿，与一般的绿茶树相同。为什么白茶珍贵稀奇，是因为它必须在特定的叶子泛白时期采摘并加工制成的，这仅仅只有20多天。所以当我们冲泡了一杯白茶后，看得出茶叶的底部是呈现白色的，这也是白茶珍奇的一大特点。白茶在清明前采摘称明前茶，一般5斤生茶叶只能制成一斤成品茶，而清明后5斤生茶叶可制成2斤成品茶，所以明前茶除口感清香宜人好喝之外，它的售价要高一些。
天目湖西游乐园花果山地处国家5A级旅游景区天目湖的中上游，天目湖水是受到国家保护的一级水资源，岸边农作物禁止使用化肥和有毒杀虫剂，同时其土壤含硒量大于每公斤一毫克，生长的茶叶是真正的富硒茶品种。它具有防癌，抗癌，防暑，解毒，治牙痛。如果使用陈年的白茶可用作患麻疹幼儿的退烧药，效果非常好。
白茶的制作工艺也十分讲究，刚采来的青叶首先摊青晾干，使鲜叶的含水率达到55%-65%,杀青时炒茶锅底的温度控制在150度到190度，这个过程使茶叶片含水率达到35%-45%。再次杀青使得叶片含水率达到26%-34%。最后一道工序是烘干程序，把叶片的含水率处理达到4%-7%，此时保留了叶片的有效成分而成为高品质的成品白茶。
如何才能辨别好的白茶茶叶的等级呢？对于喝了几十年的老茶客是没有问题的，而新茶友只要掌握以下几种方法便能辨别出茶叶的优劣。对于干茶，粗细均匀，长短整齐，无碎渣，每根茶叶油润光泽，色泽自然悦目，并不一定要碧绿生青过于鲜艳。开水冲泡时，根根张叶，一分钟后阵阵清香扑鼻而来，这种香气浓郁纯正。
白茶的陈茶也是很有特点的，新茶冲泡两三次味就淡了，而陈茶冲泡次数多而味道醇厚浓郁，许多老茶友 喜欢喝陈茶。溧阳白茶已成为溧阳最主要的特产之一。
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白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
