绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
人头攒动的闽浙边界茶花专业交易市场。
从小众到火爆，2019年白茶的“热度”有增无减。面对市场的火热、消费者的追捧，2019年的白茶价格是多少？消费市场又会出现哪些新变化？《茶周刊》记者采访了白茶产区茶人、茶企负责人，了解到了2019年白茶市场的真实情况。
福鼎白茶“涨”声一片
点头镇政府文化站站长朱乃章告诉记者，今年福鼎春茶已经开采20多天，目前已经进入采摘高峰期。今年茶青价格较去年同期上浮30％左右，刚上市交易时，白毫银针180元—200元／斤，白牡丹140元—150元／斤。目前采摘的茶青等级大多是白牡丹，价位在30元—60元／斤不等，闽浙边界茶花交易市场每天交易量达350多吨。
2018年清明节期间，去福鼎探寻白茶的茶友告诉记者：2018年清明节，福鼎白茶交易市场上流通的大多是三级牡丹，接近贡眉的茶青标准。价格在8元—15元／斤不等。由于2017年白茶价格的大幅升温，2018年白毫银针的价格“水涨船高”。白毫银针茶青价格约在180元／斤；清明前采摘制作出来的白毫银针，价格在680元—750元／斤；而手剥针、荒野银针和太姥山茶园的银针价格约在900元／斤；高级牡丹价格约360元左右／斤。
采茶工的愉悦笑容。
回到2008年，白毫银针茶青的收购价不过10多元／斤。2012年，价格涨到30元/斤。从2013年开始，茶青价格连年都是“涨”声一片。
根据中国茶叶流通协会发布的《2018年中国茶叶产销形势分析报告》显示，2018年全国白茶产量为3.37万吨，占全国茶叶产量的1.3%。2017年全国白茶产量为2.52万吨，占全国茶叶产量的1.2%。2018年全国白茶产量相较2017年增长0.85万吨，增长率为33.7%。
守得云开见月明
记者对福建裕荣香茶业有限公司总经理蔡良绥采访得知，白茶依靠温和的口感、氨基酸含量高、营养成分多等特点，深受国内外消费者的喜爱。白茶的国内外需求不断上升，全国白茶产量逐年递增，价格也水涨船高。当老白茶“一年茶，三年宝，七年药”的保健收藏属性被发掘后，名不见经传的小众茶类终于“守得云开见月明”。
近年来，无数的科研成果表明，老白茶贮藏的时间越长，其内涵的抗氧化、抗癌成分——黄酮类物质含量越高。消费者对白茶的需求量越大，其价格必然越高。
同时，物流、人工、包装等成本上升也是导致白茶价格上升的原因之一。近年来，白茶产区茶旅产业不断开发完善，很多慕名而来的游客在享受游玩乐趣的同时，也会将白茶作为伴手礼带回家，从而推动了白茶价格联动上升。
白茶中的萎凋工艺。
2019年，因为天气、环境等多重原因，福鼎茶区的茶叶产量相较去年造成了10%的减产。物以稀为贵，茶叶产量减少，抬升了今年的茶青价格，因此出现了30%左右的价格上涨。
关注火爆背后的“虚症”
在看到“白茶热”现象的同时，记者也注意到：白茶产业还存在着不少”虚火“导致的问题。
品质跟不上数量的需求。尽管福鼎政府有关部门对福鼎白茶的监管十分严格，但依然有些白茶小微型企业，以及从未从事过茶叶事业的企业进入白茶市场。由于这些企业的经验不足，导致其茶叶品质跟不上市场的基本需求，从而拉低了白茶市场的整体茶叶质量，形成良莠不齐的弊端。
“功效”宣传易走偏。网络上的电商、知识类文章对白茶知识描述得过于片面，甚至有些商家肆意夸大白茶的保健功效，进行过度宣传，给消费者传递了错误信息，为白茶市场带来不良印象。
生产扩大，品牌管理压力增大。此外，受“白茶热”的影响，加上福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福安大白茶、政和大白茶、福云6号等国家级茶树良种的推广，贵州、广西等茶区亦有生产白茶。白茶的生产范围增加本是好事，却有些无良茶商以假乱真，用其他地区出产的茶叶制成“福鼎白茶”蒙骗消费者。
制茶工人在摊晾白茶。
还白茶 “一片清明”
面对这些发展中的问题，福鼎政府有关部门也出台了一系列措施，切实保障消费者利益，还白茶市场“一片清明”。
据朱乃章介绍，今年福鼎点头镇春茶开秤交易以来，在闽浙边贸茶花专业交易市场内，茶青销售者需提供个人身份证或佩戴茶青交易证进行实名制登记交易，严禁不可追溯、证件不全的外地茶青流入。茶青收购方收购茶青时履行进货查验和索证索票职责，应对茶青销售者（茶农）如实记录相关信息，要注明购货时间、数量、价格、产地、茶青销售者（茶农）身份证号码等内容，严禁收购来路不明和农残超标的茶青，并将台账资料保存好以备福鼎市场监管局和农业农村局抽查，确保茶青“有据可查”。
目前，政府有关部门在茶园栽培管理方面，进一步推广有机茶栽培管理模式，从源头上保障茶叶生长环境，引导茶农茶企建设生态有机茶园，建立高标准生态茶园，落实茶园病虫害“统防统治”措施，禁止使用除草剂等不易降解的化学物质。
蔡良绥表示，白茶产区政府有关部门会定期为茶农、茶企负责人进行白茶品种培育、茶叶基础知识、白茶标准普、茶园管理及等方面的针对性培训，从源头上保障了白茶的质量安全。
新鲜采制的芽头。
未来犹可期
说到白茶市场的未来发展，蔡良绥笃定地说：“创新产品和品牌打造是白茶未来的重要方向！”
福鼎从事原料生产加工的企业，品牌意识渐强，或以产地，或以“传承人”，或以工艺创新，着手开始打造企业的特色产品。蔡良绥的裕荣香公司就创新培育出了福鼎大白茶与单枞杂交的新品种，新产品具有毫香明显、耐泡性强、氨基酸含量高的特点，深受消费者好评，这也激励着蔡良绥不断研发创新特色产品。
与此同时，来自白茶产区以外的茶企纷至沓来，到福鼎扎根，或建厂设店，或与当地茶农合作，或深入各产区收购茶青，以确保原料纯正，并随时掌握市场行情，从而涌现出不少新品牌。有些茶企将文创概念有机地融入白茶，催生跨界衍生品，以此来吸引年轻消费群体。譬如，将柑与白茶结合，形成创新产品“柑白茶”。该产品一经推出，就深受消费者们的青睐。
另外，福鼎当地的厨师还巧妙地将白茶与美食结合起来，以白茶入菜，打造了一席活色生香、美味养生的“白茶宴”，让人眼福口福皆饱。白茶饮料、速溶茶粉、化妆品、食品、保健品等的深加工产品，也不断涌向市场，大大丰富了白茶的产品种类。
记者认为，白茶市场在保证高品质、放心茶的前提下，在售产品从传统型逐渐向创新性转变，通过越来越丰富的白茶产品种类以及正确的宣传导向，才能让消费者喝着放心，吃着安心，才能助推白茶产业发展走上新台阶。
出品：中华合作时报·茶周刊
监制/赵光辉 本期编辑/陈浩
白茶会返青吗？
《1》
天龙八部里有个天山童姥，就全书而言，是个配角。
但她是金庸所有小说里，最霸气的一位女帮派头领。
李麻花说，咦，不是还有圣姑任盈盈吗？她也统领了很多江湖豪杰啊！
村姑陈白了一眼这个从小学油画的ABC，细细讲来：
任大小姐的情况，跟天山童姥是不一样的。
任大小姐之所以得三山五岳的江湖豪客爱戴，是因为东方不败故意放水。
当时，东方考主已经挥刀自宫，练成了绝世武功《葵花宝典》，并且囚禁了任大小姐的父亲、前任帮主任我行。
欲盖弥章，在她去帮江湖群豪向东方不败求取三尸脑神丹的解药时，他故意给了解药，以显得他多么厚待任大小姐，多么地给任家面子，从而掩盖他暗害任我行的秘密。
所以，任盈盈能得到江湖上那尊祟的地位，并不是靠自己，而是靠父亲。
但天山童姥就不同了。
她得到三十六洞洞主，七十二岛岛主的拥戴，是凭自己的真本事。
她是逍遥派掌门的大弟子，武功高强。用独门暗器“生死符”，控制了诸多的江湖豪客，令他们听命于她。
故而，这位住在天山灵鹫宫的老太婆，身高只有六岁女童高度的武功高手，便成为了整个天龙八部里，最有势力的女人。
天山童姥的得名，还因为她练着一门极高深的武功，叫做“八荒六合唯我独尊功”，每三十年返老还童一次。
到九十六岁了，还会还童，变成六岁娃娃的模样，甚是惊奇。
真不知道金庸先生的脑洞是如何大开的，能写出这样奇绝的武功，写出这样拍岸称奇的故事。
《2》
天山童姥，武功高功，当世几乎无敌手。
但她有个死门，就是，每隔三十年要返老还童。
她的仇人，算准她还童的日子，专挑这时候来跟她为难。
而在茶界，茶叶们也有一个致命的缺陷，那就是返青。
跟返老还童一样，返青，也是一款茶叶从巅峰状态一夜回到解放前的时刻，对茶叶来说，同样是死门。
如同一个端庄美丽的女子，回家卸了妆一样——心态好的，会安慰自己，女人化妆前后两个样子很正常。不会自我安慰的，便从此吓到，对这个美人再也欣赏不起来。
比如李敖对胡茵梦。
当然，六大茶类里，并非所有茶类，都会返青。
返青是特定的茶类才会产生的一种过度的氧化还原反应。
正山小种、武夷岩茶，这两种在制作时经历了高温炭火的茶叶，它们变坏，变得不能喝的标志，就是返青。
就像“高富帅”变成“矮挫穷”。
返青之后的正山小种红茶和武夷岩茶，喝起来的口感，与它们在未返青前、在它们品质的巅峰时期所展现出来的香气和滋味，是大大不同的。
有的时候，甚至会令人怀疑，自己喝的是两种茶——前一种香清甘活，后一种寡淡凉薄。
返青之前，是钟鸣鼎食，繁华盛宴。返青之后，是曲终人散，满地狼籍。
《3》
返青是种什么样的口感？
返青，从字面上来解释，返，是返回。青，是青味。两个字连起来，就是指茶叶重新返回到青味很重的时代。
很有点重返少年时光的感觉。
Yesterday Once More.
是的，在茶叶的青少年时代，是身为茶叶青叶的时光。
那时候，它们还生长在茶树身上，在茶树的梢头，无忧无虑地绽放着自己的美好年华。
到它们被采下来之后，除了白茶之外，大多数茶类，都面临着一场严峻的考试——杀青。
喜欢看电影的看官，勿把此杀青当成了彼杀青。
茶叶的杀青和电影的杀青，不一样。
电影的杀青，是指电影的拍摄工作结束，进入后期剪辑配音等诸多环节。
而茶叶的杀青，是把茶叶当中的青臭味，青草味，给排出去的过程。
在这个过程中，需要借助外力——高温的作用，破坏和钝化茶青鲜叶中的氧化酶活性，让茶多酚等物质不再在酶的促进作用下氧化减少。
另外，杀青还会令茶青中的部分水分蒸发，使茶叶的纤维变得柔软，为接下来的揉捻工序做准备。
杀青后的茶叶，青草味会挥发，鲜爽感也会降低，叶绿素会减少，颜色和香气，都变得较杀青之前成熟一些，圆滑一些，世故一些。
仿佛从毛头小子成长为有志青年的样子。
所以，当茶叶返青，就是它自动抛弃了在茶叶加工过程中，在杀青之后的发酵和焙火等环节，所赋予它的特殊香气和口感，返回到杀青后的状态，返回到犹带三分青味的时光。
《4》
哪些茶容易返青呢？
第一种，是退火退到超过临界点的武夷岩茶。
比如武夷岩茶，火焙好之后，装在箱子里之后，它便会一直退火——一直与空气中的氧分子进行着氧化还原反应。
日子一天一天地过去，箱子里岩茶，也与氧气进行着缓慢的还原。
一个月过去了，两个月过去了，半年过去了，一年过去了。
如果是轻火的岩茶，也就是焙火时，为了保留茶叶中高扬的花香、火功本就焙得较轻的岩茶，半年之后，原本就焙得不太透、不太足的火，便在这半年的时光中渐渐减少，乃至于无。
没有火的保驾护航，这轻火岩茶便像是洗净铅华的美人，怎么看都是平平无奇的一张脸，怎么喝，都有股子青味挥之不去。
以淬火而发挥出超常口感的武夷岩茶，失了火，便像是落了翅的凤凰，喝起来，感觉怪异得很。
第二种，是吃过火的红茶，也就是用烟熏过的正山小种红茶。
无论是烟熏，还是焙火，都有同一个目的，就是让茶叶在发酵之后的性状，被高温给稳定下来。
火，产生的高温，把茶叶发酵时产生的优异物质，长时间留存在茶叶细胞内，在冲泡时，还原到茶汤中，让我们喝到，并感受它们的美妙。
但“火”在茶叶中的留存，“火”对茶叶品质的加持，是有期限的。
当一定的时间之后，有时候是半年，有时候是一年，氧气的氧化还原反应，像一把盾牌，把茶叶中的火气，一点一点，给赶跑了。
失了火的正山小种，没有了那股特有的烟熏香气，彻底变成了民间妇孺。
有了青味，便不好喝了。
《5》
什么时间段茶叶特别容易返青？
正常情况下，每年空气潮湿的季节，是茶叶最容易返青的季节。
比如梅子黄时，江南的天气，大部分是湿润的，是雨水多的。
长时间大量的降水，会让这些地区的空气潮湿，空气含水量高，容易侵入茶叶细胞内，加速氧化还原反应，赶跑茶叶中残余的“火气”。
没有了“火气”保护，茶叶很快，就会返青，呈现出青味明显，带着杂味和异味的茶汤。
梅雨时节，江南的看官们便要留意着，茶叶是不是会受潮，会不会返青。
家里的抽湿机，最好开起来，不但是为了茶叶，也是为了人的身体会更舒服一些。
如果没有购买专门的抽湿机，也没关系，空调大多数都有抽湿功能，把它开起来，抽去多余的水分，还给茶叶一片干燥适度的空气，让茶叶健康地保存下去。
当然，这时节就要多喝茶了。
三不五时把茶拿出来喝一下，如果有临界返青的迹象，就得抓紧时间，在返青前，把它们都喝掉。
好茶，喝掉了不可惜，存坏了，才遗憾。
北方的朋友，全年空气都呈现出干燥的状态，那就不必有此担心了。
村姑陈说的是不必担心梅雨季节潮湿而让茶叶返青。但，也要注意，不能让茶叶跑气，跑气了，与空气中的水分子长时间接触，也会导致返青的。
《6》
白茶会返青吗？
有朋友问，白茶呢，白茶会返青么？
当然不会啊。
因为白茶本来就没有杀青，既不杀青，何来返青一说呢？
白茶是六大茶类里，唯一不杀青的茶类。
它的加工工艺极其简单，只有萎凋和烘干两道，没有杀青这家伙啥事。
所以，当白茶一天一天陈化下去，它细胞里的茶多酚类物质，便会日益“减少”——在白茶细胞里自带的大量的酶的作用下，多酚类物质氧化，形成络合物，像一块被贝母的体液层层包裹起来的砂粒，再也不会释放到茶汤里，令人感受到刺激和不愉快了。
因为这一特殊性，白茶成为了六大茶类里，最不伤胃的茶。
且，白茶越陈化，细胞中的多酚类物质生成的络合物更多，也就是有更多的多酚类物质随着时间的推移，被包裹起来，无法在茶汤里呈现，也就无法对胃壁形成刺激，引发不适感。
故，老白茶，时间越存得久，越不伤胃。
而六大茶类里的其它茶，都会杀青，杀青时，高温让茶叶细胞中的酶失去活性，不能再行使氧化促进作用，不能让茶叶中的多酚类物质氧化，从而保留了大量的茶多酚在茶叶里，冲泡时，如果不留神，坐杯了，闷泡了，这浓浓的多酚类物质，便释放在茶汤里，跑出来刺激我们的味蕾，和胃。
《7》
返青，就像返乡，是一个人的归属与归途。
返回到最初的自己，就像叶落归根，是自然界的普世法则。
就像人的老去一样，不可避免。
我们不希望茶叶返青，这样，它便不再美好，不再像茶，而像是一片饱受摧残的树叶——比普通树叶还惨，它还遭遇了“火灾”。
故而，在返青之前，我们先喝掉它们吧。
茶叶就是要喝的，不是装饰品，摆着看看就好。
喝下去，它才能与我们合二为一，互相交融。
那是灵与肉，最美好的结合。
是天地之间的，万物生。
关于白茶的文化：喝白茶很养生，贵在长期坚持
现在茶的养生功效得到越来越多人的重视，不少人也纷纷加入喝茶养生的大军当中。
但喝茶养生并不是一件一蹴而就的事情，这需要长年累月的“坚持”才会有效果。
坚持喝茶，你会获得这几个好处······
坚持长期喝茶——可以深层排毒
我国民间一直有饮茶治疗腹胀、痢疾、不消食的传统。
例如，白茶有效成分在抑制人体肠胃中有害微生物生长的同时，又能促进有益菌的生长繁殖，具有良好的调整肠胃功能的作用，也是民间止泻的良药。
喝白茶可以生津止渴，消暑，解毒，通便。
饮白茶能改善肠道微生物环境，具有调理肠胃的功能。
坚持长期喝茶——可以“三降”
长期喝茶，能够降血压、降血脂、降血糖。
日本的流行病学研究表明，与每天喝茶少于3杯(每杯30毫升)的人相比，每天喝10小杯茶的男性发生心血管病的危险指数降低42%，女性降低18%。
中国疾病控制中心韩驰研究结果显示：白茶中提取的内含物质，有着降血糖、降血脂、防辐射、抗凝血及血栓、增强机体免疫功能、抗氧化、抗动脉粥样硬化、降血压和保护心血管等功能。
坚持长期喝茶——可以“三抗”
一杯300毫升的茶水，抗氧化效果相当于1.5瓶红葡萄酒(每瓶约750毫升)，相当于12瓶白葡萄酒，相当于4个苹果，相当于5只洋葱，相当于7杯鲜橙汁。
这就是为什么福鼎白茶有“三抗”的好处，即抗癌变、抗辐射、抗氧化。
法国巴黎预防医学中心尼古拉，唐善教授的研究表明，与不喝茶的人群相比，爱喝茶的人死亡风险降低24%。
坚持长期喝茶——可以抗癌抗衰老
茶多酚的功效是多方面的，它是一种很强的抗氧剂，可有效清除体内的氧自由基，如花青素可以抑制油脂性过氧化物的全阶段溢出，这种阻止氧化的能力是维生素E的十倍以上，这种抗氧化作用可以阻止细胞的退化、衰老，也可阻止癌症的发生。
坚持长期喝茶——可以延年益寿
寿命10%由基因决定，90％取决于生活方式。对百岁老人长寿调查中发现，有四成百岁老人长寿诀窍是一生嗜茶如命，有八成百岁老人有喝茶习惯。
喝茶可以长寿，在科学研究与百岁老人口述中，都已经证明。
茶叶本身含有茶多酚、咖啡因、儿茶素等有机化合物以及多种维生素，能够防病、提高免疫力、抗衰老。
坚持长期喝茶——可以美容养颜
长期生活在雾霾之下或者长时间对着电脑工作的人，如果能够长期饮茶，可以很大程度上减轻伤害。
茶的提取物能够抑制有害微生物的作用、调节血脂的作用、提高人体免疫功能的作用、抵抗紫外线及其他电离辐射的作用等等。
坚持长期喝茶——可以纤体减肥
来减少肠道组织对碳水化合物、脂类的吸收起到抗肥胖的作用；茶多酚可通过抑制体内脂肪沉积和促进多余脂肪的分解实现对抗肥胖。
白茶只有坚持喝，才会达到养生的效果，增强体质，呵护健康，在喝茶的路上你记得要坚持。
来源：网络
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白茶茶饼打开的方法介绍
可能对于我们在市面上所购买到的白茶茶饼，大家是不知道该怎么去将其给打开的，因为它就那么凑成了一团，稍不注意就会弄得四面八方全都是茶渣。其实关于如何将白茶茶饼打开的这个话题，毕竟小编开茶饼是失败过很多次了，也正是由于失败的次数太多，所以小编现在是有所心得的。
白茶的茶饼应该怎么弄开呢?对于白茶茶饼怎么弄开这个问题，小编所掌握了几种不同的方法，具体如下：
方法一、首先我们可以使用茶刀将其弄开，可以先准备一张干净的大纸，然后平铺在白茶的茶饼的下面，接着使用干净的茶刀，从白茶的茶饼的侧面缓缓的插入。稍微用一点点力，把茶刀再往白茶茶饼里推进去，不会把茶饼撬得过于松散。往上用力，就可以把茶饼弄开。用同样的方法，茶刀顺着茶叶的间隙，将其给一层一层的弄开即可。
开白茶茶饼，其实小编个人是觉得使用茶锥会更容易些的。首选需要我们购买一把专用的茶锥，把白茶茶饼放到一张干净的大纸上。一只手压住白茶茶饼，另一只手拿起茶锥插进饼面，手往上方慢慢用巧力，完整的小茶块就被弄下来啦。继续沿弄开的茶块的边缘，循着 白茶的茶饼的饼面往里插，茶锥再往上用力，就可以轻松的弄开了。
你们现在知道了，我们如果在市面上购买到了白茶茶饼之后，我们该如何将它打开吗?大家也可以将你们今天所学习到的方法分享给你们的小伙伴，这对于他们来说肯定也是会很有帮助的，希望大家都能有一个愉快的饮茶的体验哦!
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
