清香型铁观音：小煌口VS兰香馥郁-茶礼仪网

清香型铁观音：小煌口VS兰香馥郁

铁观音的正炒正味属于清香型，是标准的半发酵茶叶，由于只有半发酵，而且没有高温烘焙定茶性，所以这样的铁观音一定要冷藏或者冷冻，在此先提醒一下各位。

　　看看百度一下排在最前面的铁观音图片，令人寒心，铁观音都已经成这样了，玩命花钱砸广告的铁观音，竟然还是这样的。请大家一定不要喝这样的铁观音，即使你真的喜欢，那也当绿茶来喝，不可以常喝，除非你可以胃不怕凉。

　　还有一点，如果你胃不舒服【特别是胃凉想暖胃】，不建议喝清香型铁观音，虽然半发酵的铁观音属于温性茶，但也不是暖性茶，切记。如果你想暖胃，建议喝全发酵的茶叶，比如红茶和老铁。如果你想养胃，建议喝老铁，特别是你现在胃特别凉的，一定喝老铁，如果想调理肠胃，一定和我们闽南以及潮汕、台湾、香港、东南亚的人学，存老铁。

　　以上是对我们老铁的提醒，不能因为喜欢香气或者喜欢那喝茶的感觉而忽视自己的身体健康而不管。下面我们介绍两款茶的对比，这样更有利于大家对品鉴一款铁观音的水平。以下以上图介绍

　　由于是晚上拍照，灯光非常不好，所以拍出来的效果较差。大家看茶型就好，颜色不正，白天的直播效果更准确。

　　两个不同角度的照片，还是不理想，实际效果更红一些。感觉晚上有灯光加了些绿。

　　左边为兰香馥郁，右边为小煌口，两款茶虽然都是香气特别好，但从第一泡就表现不一样，兰香的是幽幽的兰花香，而小煌口表现的是花香迷漫的感觉。喝到嘴里的感觉也明显不同，兰香馥郁的口感细腻油质感好，而小煌口则表现为鲜甘活且有杪粒感，嘴里有茶有香，回甘迅速。

　　这是泡过第三泡的茶底

　　上图为兰香馥郁，下图为小煌口，第二泡以及第三泡，两款茶的香气和滋味都在上升，兰香馥郁兰香越来越浓，兰香到第三泡的时候比较馥郁，滋味的细腻感、饱满度、油质感一直上升，口感柔软顺滑。而煌口香的香气也有所有升，第一泡香气就不小，所以上升不是特别的明显。喝在嘴里的茶滋味与茶香更足，特别是那带有颗粒的甘爽感，回甘特别容易。此时茶在嘴里闭嘴，等茶吞咽后，呼气，特别地舒服。

　　两个茶汤的颜色基本一样。

　　两泡茶同时重闷，第一次是第四泡重闷，直播的时候是第三泡重闷，感觉不太一样，第四泡重闷三分钟并没有涩感，而直播时是第三泡重闷，而且时间比较长，有些涩感，但回甘却更快，这个在于大家喜欢，这种重闷是在试验茶的品质，如果平时泡茶，一分钟左右的时间，是感觉不到苦涩的。

　　两款茶从第四泡到第七泡的感觉，也是有明显的区别，兰花馥郁的一直走兰花香，而且越来越闻着有甜甜的感觉，越闻越舒服。滋味方面也一直细腻油质。

　　小煌口从第四泡重闷后，香气和滋味有所下降，下降的速度要比兰花香的快，但回甘还是比较好，特别是鲜爽和颗粒感没有太多变化。

　　两款茶的茶底对比，左边为兰香馥郁，右边为小煌口，从茶底上来看，基本没有太多的区别，但由于生长环境的不同，发酵的区别，两款茶的特点非常明显。

　　两款茶的共同特点就是香气都特别地好，一个是兰花香馥郁，一个是花香特别好，花香迷漫，看你更喜欢哪种而已。最大的不同点就是滋味方面，一个是细腻油质感，口感顺滑。一个是甘爽带有颗料感，满嘴茶香，回甘迅速。

　　对于这两款茶，大家可以选择自己喜欢的，这才叫适口为珍。兰香馥郁虽然从定位上来看，不如小煌口那么价高【小煌口属于极品茶之一，兰香馥郁属于高端铁观音之一（也是比较难的高端茶）】，但兰香馥郁兰花香特别好，滋味细腻油滑，口感顺滑柔软。对于喜欢小煌口的茶友，因为这款茶的特点也非常明显，三年持续订制铁观音，这是第二次遇上，属于比较难得。

有用+10

赏

铁观音秋茶上市：清茗一杯度中秋

秋茶即将上市，又逢中秋佳节。本刊编辑诸位同仁，争论不休，中秋到底喝什么茶更适合呢?于是便有了各自的品茗计划。现公之于众，希望能为茶人过节增添些许参考。

钟情铁观音

主角：陈莹(编辑兼记者，茶叶初学，自觉悟性颇高。)

选择铁观音的理由

中秋节，我选择喝铁观音，理由嘛，很简单——好喝!至于如何好喝，这得从它的“色、香、味”谈起了：

色——铁观音的汤色清澈金黄，犹如琥珀，与当空皓月之色如出一辙，两者相映成辉。

香——所谓“春韵秋香”，秋季采摘的铁观音相比春天，积累了更多的内含物，这些内含物经过发酵，会有浓郁的芳香物质散发出来，口感更浓郁、香醇。

味——茶汤入口，感觉茶香四溢，给人甘醇之感，特别是一款上乘的铁观音会让人觉得妙不可言、口中满扬茶香；饮后立刻喉头泛甘、而后上升扩散到整个口腔，经久不退。

中秋品铁观音

中秋如何品铁观音?本来想邀三五好友来家中小聚，品一顿铁观音功夫茶，然后一通海侃，怡然自得。可惜鄙人手脚笨拙，不精茶艺，却又不想失此风月，只好早早寻得一处雅致的茶馆，订好位置，供中秋品茗之用。

我窃以为如此品铁观音是精妙之选。首先，茶馆的装潢典雅精致，比起斯之陋室，好上千倍，至少能给人的视觉带来美的享受吧；其次，特别的日子总能让人突发奇想，或者一时兴起，在茶馆中至少可以避免想喝某种茶却喝不上的尴尬；边品饮铁观音，还可边欣赏茶艺师的精湛表演，真是乐哉、美哉也。

心情故事

记得小时候，家庭并不富裕，但是我们一家人都盼望着每年的中秋。只有在月圆之夜，父亲才会拿出他珍藏的铁观音，一家人就在浓郁的茶香中度过这个一年中难有的团圆的日子。那时候，我对父亲口中所谓的“音韵”没有太多体会，对那金黄色的略带青涩的茶汤也没有太多好感，我只知道闻见那甜甜的兰花的香气的时候，我便能见着父亲母亲了。在父亲眼里，铁观音是珍稀之物，只有中秋这样珍贵的日子才能相配，中秋一过，我和母亲便开始苦盼下一个中秋了，那带着香味的中秋。

如今，家里宽裕了，父亲不用常年在外，但他却老了。虽然各类茶品都已不是稀有之物了，但铁观音伴中秋的习俗我们一直没有改变，那熟悉的香味是我最初的幸福。

逛中秋茶市

中秋将至，茶市也开始蠢蠢欲动。我经不住同事的诱惑，找个闲暇的周末，准备到中秋茶市上逛逛去，没准能碰上些促销打折，淘得价廉物美的铁观音。

中秋茶市的热闹真是出乎我的意料，各色茶礼盒皆摆放上架，华丽的、简约的、昂贵的、实惠的，可谓五花八门，争奇斗艳。

我在一家茶店里“偶遇”一正在挑选铁观音茶礼盒的中年男子，他告诉我，如今流行“送礼送健康”，茶是健康饮品，特别经过包装以后，作为礼品就显得体面实在。现在正准备置办上几套茶礼盒，送给亲朋好友。至于为什么选择铁观音，他说，观音茶口感好，香气足，周围的朋友都喜欢。

另一位顾客则说，铁观音在当地比较普遍，有些喝茶经历的人都能说些品后感，中秋时约几个“同道中人”品一番铁观音是不错的选择。

[链接：精品铁观音]

五星级皇家礼茶铁观音

包装：107元／7g(泡)，750元／50g(罐)，7500元／500g

采用最传统的制作工艺，香气清高隽永，滋味灵妙鲜爽，韵味极强，回甘持久。此款茶是根据2003年中国国际星级茶王大赛获得“五星级国际茶王”的口味制作出来的。

宫廷钓鱼台铁观音

包装：31.2元／7.8g(泡)，250元／62.5g(罐)，1000元／盒(四合一礼盒)，2000元／500g

钓鱼台系列产品口味属正韵，传统做法，以保留香气为主，中午杀青，初制阶段加工烘焙微发酵。精加工烘焙时轻火焙制。制成后，色泽翠绿，冲泡时香气高，汤水非常顺柔，高香持久，滋味鲜爽，观音韵浓，回甘快，是节日送礼佳品。

倾心岩韵

主角：陈勇光(编辑，与茶为伴，与禅结缘。)

喝岩茶的理由

没有哪一种茶香，可以像岩茶一般，冲透杯盖。末了，香气入口，倾刻势如破竹，茶气直冲头顶，如同月色凛凛光照!那么中秋夜，确应该舍弃那些小资或者懦弱的繁文缛节，来品味能出大希钟鸣之声、质直大器的岩茶，当月光清冷，茶气正沸腾；当月色柔和，茶色正雾漫；当更深夜重，唯有茶香弥久不散。

千年前，宋朝词句唱遍了丹山碧水；千年前，岩韵的精致饮醉了闽越茶人；喝岩茶，就会有一种千年前的茶香幽然飘荡，直到今日。

那么寻找哪一道茶呢?是透着浓烈爱憎的肉桂还是岩韵花香十足的北斗?是酣畅淋漓的铁罗汉还是诗情满怀的老枞水仙?无论哪一道，它们都是足以醉倒月夜的。

在什么地方喝

弘一法师临寂前，曾经写下“华枝春满天心月圆”的偈子。天心月圆，不知如何能悟……

在何处品茗，最好的地方就是大红袍祖庭天心寺，天心月圆的时候，月色花香之下，怎么能没有岩韵的缥缈?

或者就在九曲十八溪的流水畔，让流水与茶汤相谐而奏；或者选择桐木关的清冷，流传千年的茶香，才堪与千年的中秋夜相比配。遥想当年龙凤团饼，应是天上月，人间清浸久。

有香气，有喜气，有力气，如此之般的岩骨花香，怎么能不令人回肠百度!

心情故事

现在，茶市越来越多的茶人转向喝岩茶，茶气的正与武夷山生态环境的良好保持，使岩茶得到了真实的益处。小武除了想买一饼老岩茶饼喝喝之外，他最想去的是桐木关。

一年前他到过那儿，一年后，他想再度到那儿。那么，如果是中秋夜，会有离人落花的伤感吗?他只是觉得，那里可以让人离心很近，是一块让心安静的地方。其实故乡在哪里?他说：“我们往往忘记了，故乡就在自己

的心问，心里有无边的风月，也能找得到真正的慈悲温柔。”

妙品岩茶

闻香识茶。岩韵从这里开始呈现，由淡转浓，再由浓转淡，这是第一道香。之后另一种香味就会慢慢呈现，也是由淡至浓，由浓至淡。一只若琛瓯，二三钱茶汤，也许不满一口，为的是细细品尝，岩茶口味醇厚，口感黏稠，回味悠长，满口生香。茶汤入喉，清洌润滑，呼吸之间，亦有香气在口中徘徊，如那中秋带给人无尽缠绵的回忆。

[链接：大红袍礼盒]

“大红袍”是岩茶的代表之作，气质不凡，作为中秋茶礼彰显高贵、荣耀；色彩是最直观的语言，既能捕捉人类视线，又能表达特殊寓意，如果把两者结合，又会演绎何种精彩呢?

“和静”红袍礼盒

德化冻玉白瓷釉色纯净，釉面晶莹发亮，乳白似象牙，如凝脂冻玉。这款礼盒集实用、装饰、观赏于一体，散发着民间陶瓷艺术的芬芳，素有“中国白”之美誉。

“中国红”礼藏

这款礼盒的特色在于以中国传统色彩——红为主色调，既有行云流水般的抒情写意，又把博大精深的中国文化尽情描画，淋漓尽致地表现出祈福迎祥的民族心理。

独爱普洱

主角：吴少字(编辑，茶龄不长，但口味很刁。)

选择理由

中秋和普洱茶有些共性，例如茶饼形似月饼，被寄予“中秋团圆”的寓意，再例如中秋是一个古老而传统的节日，而普洱被誉为“可以喝的古董”，其历史感和文化味并不逊于中秋。

吃月饼时配一杯热茶是个不错的选择，茶可吸收月饼里面的油，减少积食的概率。热普洱茶尤其有助于人体分解胆固醇，是消滞佳品，吃月饼后，喝杯热普洱荼，特利于消化。

中秋家宴时，泡壶又红又浓又纯的普洱，欣赏又明又圆又大的月亮，真是千金难求的美妙情境。

心情故事

在普洱红火起来之前，我就没喝过普洱茶，甚至连听都很少听到，喝的自然是铁观音之类。到普洱茶市萌动之后，关于普洱的报道开始多了，什么保健功效，什么神乎其神的陈年佳品，身边的朋友纷纷转头“普洱”的不在少数，我也尝试着喝它，也许是喝惯了乌龙，喝普洱总是很难找到感觉。

一日，旧友送我一本《茶马古道》，抄录和记载的是关于普洱茶的故事，讲述普洱茶的历史、渊源，以及从那条尘封的古道弥散出的茶香。记载着荣耀，更寄托着艰辛，看不出这圆圆的茶饼还有这么多传奇。慢慢地举起杯子，看着杯中浓红透亮的普洱茶，入口时醇和爽滑．细细品韵，那一丝饱含着历史陈韵的芬芳。自此，我便爱上了普洱独特的口感，也爱上了那条难以忘却的茶马古道。

中秋品普洱

品陈年普洱，像杯鹿血，茶烟似画，下喉如丝绸。陈年普洱，已经造化出一个世界，喝进肚里留在心中。茶香像烟花绽放，瞬间感动，终身难忘。从古到今饮普洱的习惯，喝得稀里哗啦，悟到惊天动地。任何时节任何地点，拿出一道陈年普洱应景，绝对能让座上宾客心满意足。

中秋月圆之夜，煮一道浓浓的普洱茶汤也不失为赏月佳酿。有道是：“泡茶如山坡，煮茶如山峰。”茶之至高感人至深，仿佛品出几世轮回。无不盛赞茶煮出来的韵味，好像醍醐甘露，心被彻底征服。

逛普洱茶市

月圆之夜，得一普洱礼盒，既可以选择畅饮之，又可珍藏之。路遇一普洱茶商，他说：对于这段时间市场的冷却和价位的回落，中秋节无疑是一次很好的机会。普洱茶饼形似月饼，又适合收藏，特别贴合中秋的文化和寓意。如果乐观估计，相较于前两个月，普洱茶销量提高10％～20％是有可能的。

[链接：“云南之月”礼盒]

礼盒中包含一饼、一沱、一砖，茶叶条索肥壮、银毫满覆、色泽亮润、汤色清亮、香气幽雅、滋味爽鲜、叶底软嫩完整。并将原来的双饼配置提升为饼、砖、沱全套装，成为一款集大成者的巅峰之作。茶饼象征云南之月；茶沱寓意中秋月饼；茶砖上刻有“云南之月”四字，字迹清晰，代表云南之月方印。

铁观音的保存方法铁观音储存注意事项

立冬的时候很多人都会进补，而进补的同时，我也不能忘了消食，每当遇到进补的时候，我们都忘乎所以的大吃大喝，要知道吃得快吃得多，容易让胃不舒服，这时候应该给自己来一杯铁观音，但是很多时候家里的铁观音都不是现买，而是之前保留的，关于铁观音的保存方法很多人并不清楚，且常常让它变味，变色。

铁观音的保存方法铁观音储存注意事项

铁观音一般都要求低温和密封真空保存，这样在短的时间内可以保证铁观音的色香味，但是在实际的保存中也会经常出现保存时间不长但色香味均不及开始泡饮的那样，其原因如下：

1、茶叶发酵后的烘干程度目前采用的茶叶制作技术朝轻发酵的方向转变，这中间感德的茶叶就是比较典型的代表，在轻发酵中，茶叶容易体现高昂的兰花香，茶汤也比较漂亮(呈现标准的绿豆汤)，但是要让干茶叶体现香气，一般情况茶叶就不会烘得太干，茶叶含一定的水分，这样的茶叶在后期保存时一定需要注意茶叶的低温和密封，以减少水分在茶叶中的作用。如果茶叶烘得比较干，入手感觉很脆很干爽，这样的茶叶对低温的要求就比较低。

2、茶叶发酵程度的控制有经验的制茶人在控制茶叶的发酵是会充分考虑到市场流通和保存的问题，所以在制茶时会通过发酵程度的控制来保持茶叶的鲜香，通俗的讲大家都知道波峰波谷这样的曲线，那么在制茶时如果在发酵快接近波峰时控制住，那么茶叶制作后通过时间的推移进行后发酵，这样的茶叶就可以较长时间的保存，如果茶叶已开始就让其发酵到波峰，那在保存的过程中就要注意抑制茶叶的后发酵的形成条件-即控制温度和空气的接触，如果茶叶的发酵已经过来波峰点，茶叶就难入上乘境界!

铁观音的保存方法

一般来说，我们买的铁观音茶叶是每泡7克的包装，这种茶叶包装方法采用了真空压缩包装法，如果是这样的包装，并附有外罐包装的，如果您近期(20天之内)就会喝完的，一般只需放置在阴凉处，避光保存，如果您想达到保存铁观音茶叶的最佳效果和最长时限的话，建议在速冻箱里零下5度保鲜，这样可达到最佳效果。

看似铁观音的保存方法，很简单，但不能因为这样就马虎处理，并且铁观音不可以永久保存，如果要喝出铁观音的新鲜味道，建议买回家的铁观音最好一直放在冰冻箱里零下5度保鲜且在半年内喝完。