绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
品铁观音茶一般由审茶、观茶、品茶三道程序构成。
审茶
是指铁观音的泡法与茶前要先审看茶叶，内行人一眼就能分出绿茶、红茶、铁观音、乌龙茶(青茶)、黄茶、白茶、黑茶等不同的种类。更讲究的人还可以分出"明前"、"雨前"、"龙井"、"雀舌"等。什么铁观音种的茶用多高温度的水，其沏、冲、泡、煮方法都各不相同。
观茶
即观看铁观音茶叶的形与色。铁观音茶叶一经冲泡后，形状就会发生很大的变化，几乎会恢复到茶叶原来的自然状态。
品茶
品安溪铁观音茶既要品汤味，还要嗅铁观音茶香。嗅茶香先是嗅未经冲泡的干茶叶。茶香可分为甜香、焦香、清香等。铁观音茶叶一经冲泡之后，其香味便会随之从水中散溢出来，此时便可以闻香了。品茶完毕后，可以嗅闻铁观音茶盖及杯底的余香。
铁观音茶树的种植需要什么条件？
铁观音茶树的种植需要什么条件？种植安溪铁观音对土壤、海拔、降水、温度、湿度等地理环境和气候条件，需要有严格的要求。铁观音茶树的种植必须生长在中性偏酸、富含化学微量元素的红黄土壤山地中。
以本世纪初中国茶都建设为起点，至2010年左右，这十年铁观音茶树的种植发展迅猛。
良好经济效益，驱使茶农扩张种植，不仅在我县，这股铁观音茶树的种植风潮也迅速席卷安溪周边县市，如华安、永春、大田、沙县、南安等地。仅以华安为例，1998年铁观音种植面积仅5000亩，2013年则高达13.5万亩。
这些非原产地县市，铁观音茶树的种植需要什么条件？县茶科所原所长叶锦凤多年研究发现，铁观音适应性低、抗逆性弱，易受生长的地理环境、气候条件影响。
即便是同一乡镇，产自不同山头的铁观音，口味就有差异，与铁观音茶树的种植生长环境差异越大的地方，要生产传统安溪铁观音就越难。
多年在华安县收购茶叶的茶商王致和告诉记者，“华安生产的铁观音90%是酸香茶，传统正味几乎绝迹，叶片太薄，做不成。”所以要喝到正宗安溪铁观音，原产地铁观音茶树的种植缺一不可。
山东临沂：秋茶主打礼品茶普洱茶与铁观音是主流
“秋茶已经上市，其中礼品茶占了多数份额。”13日，山东临沂茶叶批发市场商户林秋珠告诉记者，茶叶市场上已经出现专门为中秋节市场准备的茶叶礼品销售火热，普洱茶、铁观音等是主流。
“秋茶销售主打礼品茶，很多商家都在往多元化经营，比如中秋节、端午节、春节等推出节庆包装茶品，吸引消费者。”林秋珠说，近段时间的中秋节市场是茶叶商家提高销量的绝佳时机。
林秋珠说，中秋节刚过不久，市场热度未减，茶叶礼盒仍保持较高的销售量。“比如，正在做促销的铁观音礼盒和普洱茶礼盒等，除了包装精美外，礼盒的茶叶也很上档次，特别适用于送礼。”林秋珠说。
林秋珠说，随着人们越来越关注时尚和品位，饮茶已经成为潮流，逢年过节送茶叶也显得高雅有品位。“消费者偏重传统的产品，今年秋茶市场仍以传统为主。”林秋珠说，与以往市场旺季时个别茶品价格浮动很大相比，今年的中秋节茶品种类没有太大变化，价格也比较平稳。
如何正确存储铁观音
近年来.铁观音茶因其独特口味.奇特饮法.及其独到的功效而名闻海内外.产品深受国民青睐.运销海外.饮用者越来越多.
有不少人买了铁观音没有及时饮用.也有的买多了短时间内饮用不完.过了一段时间后.茶叶的风味已然大打折扣.下面教教大家怎么正确储存铁观音.
明代王象晋曾这样描述铁观"喜温燥而恶冷湿，喜清凉而恶蒸郁，宜清浊而忌香臭"铁观音和其他的茶叶不同.归纳起来一共有五忌.就是阳光.空气.水分.异味.温度.
1)存放地点不要选泽太阳光能照射到的地方.最好选择阴凉处.
2)应该密封.不要存放在能和空气亲密接触的地方.最好是真空包装.如没条件.可放在清洗干净的铁罐里.然后用腊密封.
3应该确保存放点干燥不潮湿.否则很容易引起霉变.
4)和铁观音茶一起存放的东西不能有异味.想醋.香烟.等有异味的东西不要和它放在一起.最好单独存放.
5)尽两不要放在高温的地方.象灶台边.炕上等地.温度以(0---4)度最好.想闽南地区.有不少家庭都有专用的小冰柜.
存放点以冰箱的保鲜柜最佳.但要注意.冰箱不能有异味.另很多人网购的铁观音都是真空包装.以为这样就可以存放很长时间.其实不然.您要是长时间不喝.最好是放在铁罐里.然后用透明胶纸(或腊)封存接口.再放入冰箱里
.如下图所示.将铁罐装茶装入塑料袋里.用胶纸封好封口.放入冰箱底格
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