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“凤山”陈年铁观音知多少?

2019-05-25 访问量: 18 茶礼仪网

“凤山”陈年铁观音知多少?

陈香型铁观音是以铁观音毛茶为原料,经过捡梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上等独特工艺制成的具有陈香品质特征的铁观音产品。铁观音毛茶,经科学贮存而成陈香型铁观音,必须经过独特的烘焙工艺,而且必须焙匀、焙足、焙透,将其水分控制在7%以内,是个必不可少的环节。


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陈年铁观音在贮藏存放过程中,内含生化物质会发生转化,特别是茶多酚类、咖啡碱类物质含量降低,有助于减少茶叶对人体肠胃的刺激,并使茶叶口感更趋醇和,保健功效突出,适宜品饮又可储藏。



陈年铁观音重点在于“藏”,好的贮藏方式才能成就一泡上好老铁!

“凤山”陈年铁观音是经烘焙冷却后密封,置于石木结构的特别仓窖中储藏,酷暑不热,严寒不冷,促进其后熟作用及一系列变化,“醇、滑、清、爽”沉淀着大量精华物,沉香凝韵,绵甜甘醇。


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“凤山”陈年铁观音知多少?


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凤山陈年铁观音

储藏和工艺的高要求

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陈年铁观音必须要以传统工艺制作的铁观音为原料,精心储藏多年才能获得。时光不止是馈赠,也会带来流失,对于陈年铁观音的保存,储藏是关键,“凤山”陈年铁观音的流传,是智慧的结晶。


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其一,要有专用仓库。安溪铁观音集团拥有的特色陈年仓库群是最传统、最专业的收藏库,该储藏方式获国家专利。陈年茶仓库群是具有上世纪50年代特色的木石结构,冬暖夏凉;同时采用了凝聚民间智慧的防潮、除湿等技术,冬暖夏凉,将温差控制在较小范围,保证茶叶发酵均匀,是闽南仓库建筑的经典之作。


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仓库主要包括茶叶存放空间、通风空间和木板层,茶叶存放空间位于通风空间上方,二者之间用木质隔板隔开,通风空间的侧面带有通气孔。茶叶存放空间是由四周墙体和顶部天花板,以及木板层围成的密封空间;通风空间由木板下、地面,以及由上述四周墙体向下延伸至地面的带有通气孔的墙体围成。



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其二,用大缸存放陈年老茶,不会回潮。



其三,茶叶每年进行理化指标的检测,若水分超标,需用微火烘焙一次,再放回茶缸。


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长时间的储藏陈年铁观音会出现新的口感转变。先是熟香(甜果香),然后开始出现木质类的香气和药香,茶汤稠糯;十五年以上,铁观音的陈韵明显,色如琥珀,茶汤细腻甘滑。


“凤山”陈年铁观音知多少?


凤山陈年铁观音就在这智慧的结晶里,历经岁月的磨砺,把当年丰富的内涵物质进行陈化、转化……



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茶——人在草木间,是天人合一的一种境界,是人与自然和谐相处的一种体现。而“凤山”陈香铁观音在这种和谐相处的状态下,激发自己的所有内在潜能,历经岁月磨练,耐得住寂寞,不仅把“鲜、活、甘、爽”赠予爱茶人,而且留有“特别作用”的惊喜。

人世间百媚千娇,独爱这“老铁”!


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独一无二的清香型铁观音茶叶代表

清香型铁观音属于流行性的轻发酵茶叶,“清汤绿水”就是清香型铁观音最具特点的,也是适合大众市场口感的铁观音茶叶。

 

清香型铁观音茶叶强调的是清汤,鲜度和市场上流行的“歪酸”,“青酸”是不一样的,属于独一无二的清香型铁观音茶叶代表。

 

铁观音叶子的成色好,叶子翠绿,铁观音叶子不仅极具欣赏性,而且叶子拿到鼻子一闻就有自然的铁观音香气了。看上去跟刚采摘下来时一样,清香型铁观音茶叶冲泡出来清汤绿水,无枝无沫,香高味纯,很适合品尝的。

 

这款清香型铁观音茶叶比较适合喜欢清淡口感,欣赏茶色的朋友品尝。清香型铁观音茶叶制作时使用轻发醇,要求的火候较轻,茶叶中的水份保持也较少一点,口感属于轻香型的,适合日常冲泡和欣赏。清香型铁观音茶叶一般可以冲泡3-5次左右,主要是由铁观音茶叶的质量来决定。另外还得注意一点铁观音成品茶需要低温冷藏,这样子才能长久保持清香型铁观音茶叶的鲜度。

 

清香型铁观音茶叶的制作工艺流程为:采摘->晒青>凉青>摇青>杀青>揉捻>包揉>烘干>毛茶(带梗),现在我们一般喝的铁观音茶叶基本是铁观音净茶(也就是毛茶去梗去杂物以后的半成品茶,也就是我们平常所说的清香型铁观音)。

 

清香型铁观音具有明显的“三绿”特点:即干茶绿、汤色绿、叶底绿。其外形为球形或半球形(俗称“绿豆形”),冲泡后在杯中显现花蕾造型,香气清香持久,茶汤明亮见底,嫩香回甘,叶底柔软。

 

如冻顶乌龙茶,外形呈半球形,条索紧结,干茶色泽为墨绿带油光,清香扑鼻,滋味浓厚新鲜,入口生津,落喉甘滑,韵味强,而汤色蜜黄澄清明亮。

 

清香型铁观音的品质特征:其条索肥壮,重实圆结,干茶外形色泽翠绿润,砂绿明显,颗粒匀整洁净,开汤高香持久,滋味鲜醇高爽,观音韵明显,汤色金黄清澈明亮,叶底肥厚,软亮匀整,有余香。

枸杞铁观音搭配泡茶能有哪些作用

女性朋友应该都会经常选用枸杞去泡茶。因为枸杞对于他们来说是非常好的养颜圣品,而同样有非常好疗效的养颜圣品也是有铁观音的。那么有的朋友可能就会想铁观音和枸杞能够搭配起来一起喝吗?在搭配之后它们的疗效是不是能够翻倍呢?我们一起去看一看枸杞铁观音搭配泡茶有哪些作用吧!

想要了解枸杞铁观音搭配泡茶有什么作用,首先您要知道的一点就是铁观音茶和枸杞都是很有营养的,铁观音茶里是含有丰富的儿茶素以及β-胡萝卜素和维生素C、维生素E等等的,经过多项的实验的证明,铁观音茶是能很好的清除自由基的、是可以延缓衰老以及预防癌症的。

而且枸杞铁观音搭配着去泡茶的话,其中的枸杞是性平、味甘,是具有补肾以及益精、滋阴和补血、养肝以及明目、润肺外加止咳的功效的,很多的保健养生的药物中都是含得有枸杞。枸杞里其实是含有氨基酸、生物碱和甜菜碱、酸浆红素以及多种的维生素的,并且还是含得有多种的亚油酸的。

虽然说这个枸杞以及铁观音都是各有各的好处的,但是一起喝的话,却是不适合的,铁观音茶里所含的大量的鞣酸是具有收敛以及吸附的作用的是会生成人体难以吸收的物质。

其实枸杞和铁观音是不适合放在一起泡茶喝的。虽然它们两者都是养颜的圣品,但是放在一起也是会相克的。为了避免我们喝到这些没有营养的茶叶,你们是可以选择在一个时间段喝铁观音另一个时间段喝枸杞的,这样二者也都喝到了,还达到养颜的效果了,两全其美。

六安瓜片和铁观音的产地的区别

六安瓜片产于安徽省六安市大别山区一带;铁观音原产地于福建省晋江市安溪西坪镇,之后慢慢的拓展想别的地区拓展。但无论怎样说乱瓜片和铁观音的产地全是不一样的。

六安瓜片和铁观音的产地的差别是

一、六安瓜片

六安瓜片的产地

主产地是红色教育基地原金寨县和裕安区两位于大别山区锦东庭园。在其中以蝙蝠洞茶场产的瓜片更为纯正。

六安瓜片产自六安市裕安区及其金寨、霍山两县之紧邻贫困地区和低山丘陵,分类别山瓜片和外山瓜片2个种植区:

内山瓜片产地:金寨县的齐乡村(黄石市冲)响洪甸、花束岭、龚店;裕安区以独山;双峰、龙们冲、石婆店镇三岔村、沙家湾村,霍山县的诸佛庵一带。

外山瓜片产地:六安市裕安区的青石板冲、石婆店街道社区半经5公里范畴、母狮子岗、骆家庵一带。

六安瓜片的产地自然环境

海拔高度100-300米,长期平均温度15℃,海拔高度300米之上,小于14℃。年太阳辐射量总产量为506.18千焦/立方厘米,日平均温度≥0℃期内的太阳辐射量为369.69千焦/立方厘米,占全年度总产量射量73%。年日照时间为2000-2230钟头,年光照百分比在50%上下,聚光資源非常丰富。

年均值降雨量在1200-1400mm中间,春天占28.9%,夏天占41.1%,秋天占19.4%,冬天占10.6%。年均值降雨日数为125.6天,长期空气湿度80%,干湿度0.8下列,属潮湿地区。

土壤质地非常复杂。中山区(内贫困地区)主要是黄棕壤,即一般黄棕壤与山坡地黄棕壤,母质多见花岗石、花岗片麻岩、角闪片麻岩,土壤层浓厚达1.5米之上,土壤有机质成分高,土壤有机质和渗透性好,PH4.8-5.5;

外山坡岗地域(外贫困地区)下属蜀系成土母质分裂而成的黄棕壤主导,土壤层虽厚,但耕作层浅陋,色泽黏重,最底层经常出现隔水层粘盘层,有机质和渗透性较弱,PH5-6.5;次之一小部分池河海峡两岸及谷地,多见冲积土类,即沙质土土壤(乌沙子),土壤层浓厚,肥力高,能透性好,一般为增产花卉园区。

二、铁观音

铁观音的产地

铁观音的原产地是福建省晋江市安溪西坪镇。

《清上明制茶法》载:“青茶(即乌龙茶)发源:福建安溪劳动者在清雍正三年至十三年(1725-1735年)研制创造发明了青茶,最先传到闽北后传到台湾地区。”

铁观音因质量出色,香气与众不同,全国各地互相仿造,依次遍及闽南地区、闽北、广东省、中国台湾等乌龙茶区。

二十世纪七十年代,日本国掀起“乌龙茶热”,乌龙茶红遍全球。江西省、浙江省、安徽省、湖南省、湖北省、广西省等一部分绿茶叶区陆续引入乌龙茶制做技术性,开展“绿改乌”(即绿茶叶改革乌龙茶)。

我国乌龙茶有闽南地区、闽北、广东省、中国台湾等4大种植区,以福建省产制历史时间最多,生产量数最多,质量最好是,尤以安溪县铁观音和武夷山岩茶出名于全球。

铁观音的产地自然环境

铁观音主产地在中西部的“内安溪县”,这儿山川环绕着,层峦叠嶂连绵,烟雾缭绕,年平均温度15—18度,无霜期260—324天,年降水量1700—1900mm,空气湿度78%之上。土层绝大多数为酸碱性红壤,PH值4.5—5.6,土壤层浓厚,非常适合油茶树生长发育。

感德镇喜获我国铁观音第一镇之头衔,海拔高度较高,属内地区,大山所在位置及气侯与众不同。

2012年其,龙涓荼叶掘起,变成安溪县铁观音的“崭露头角”。龙涓乡农田广阔,产业基地能够 基本建设得有经营规模,有利于标准化管理。龙涓全镇农用地总面积35.76平方公里,地区有半林、水云波几大农场,森林覆盖率高达68.5%。

产地自然环境对荼叶的质量的危害是不容忽视的,可是很多人却将其忽略掉。举个简易的事例就是说不一样地区的水体是不一样的,口味也是巨大的不一样,铁观音和六安瓜片是一样的大道理。