普洱茶的舌底鸣泉是怎么样-茶礼仪网

普洱茶的舌底鸣泉是怎么样

　一般正常喝饮料时，液体吸进口中，从舌尖沿看舌面滑入口腔，少部分由舌面向两侧滑落，和牙床接触，大部分则由舌面向后方滑进喉咙去了。液体在口腔内停留的时间很短，所接触口腔的面积也不大，这种急速匆忙的喝法，在喝茶时叫“牛饮”；在饮酒时叫“干杯”吧!所以常常认为“牛饮”和“干杯”都是糟蹋了好茶，浪费了美酒的行为，它们的香醇甘美，像浮云过太虚，无法享受到。

　　在普洱茶的品茗技巧上，为了避开“牛饮”、“干杯”的缺失，除了小口慢饮、迥转缓咽外，当茶汤喝入口中，必须将口腔上下尽量空开，也就是上下牙床张开。闭着双唇，牙齿上下分离，增大口中空间。同时口腔内部得以松弛，舌头与上颚接触部位形成更大的空隙，茶汤得以有机会浸到下牙床和舌头底面部分。

　　当要吞咽时，口腔必须缩小范围，将茶汤压迫经过喉咙，吞下了肚子。在口腔缩小过程时，舌头底下的茶汤被压迫出来，并会产生泡泡的感觉，这样的现象就叫“鸣泉”。但只是技术性鸣泉，不一定饮茶如此，喝任何饮料亦可如此。

普洱茶的舌底鸣泉是怎么样

品饮到五六十年以上陈期，先期以前的好普洱茶，如不知年代的红芝普洱茶、同庆老号圆茶、末代生紧茶等，茶汤已经极为柔和，达到有香无味的境界。其茶汤经过口腔接触到舌头底部，舌头底面会缓缓生津，不断有涌出细小泡泡的感觉。这种舌下生津现象，才是真正的舌底鸣泉。

　经过长久陈化普洱茶，茶汤已经转为极柔性，尤其已达到入口即化的境界。也因为茶单宁在陈化过程中，经氧化消失了，已经不能刺激两颊或舌面生津，但是却有某些成分，激起舌底呜泉的功效。舌底鸣泉之美，的确远过了两颊生津或舌面生津。生津过程更加缓和持续，生津现象更加细致轻滑，生津感受更加柔顺安祥，生津艺境则仙扬道化，阶及无为了!

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云南普洱生茶怎么样

　　普洱生茶是大多数茶友都比较了解的茶了，我们都知道普洱茶有熟茶和生茶的一个区分，而生茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，以自然的方式陈放，不经过人工"发酵"、"渥堆"处理，但经过加工整理、修饰形状的各种茶叶的一个统称。那么，云南普洱生茶怎么样呢？接下来我们看看云南普洱生茶具备的一些优点。

　　云南普洱生茶的注意功效：生茶主要可以清理肠道，有降脂，提神，降压和减肥功效，适合年轻人群。生茶是没有通过人工发酵的普洱青茶，1-2年内没有明显发酵转化，随着存放过程中的自然发酵转化，其减肥作用逐步开始由两个因素共同形成。并且富含茶多酚，性属清凉，有清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效。

　　但是，云南普洱生茶虽然保健功效不错，但也不是适合每一个人，由于云南普洱生茶的活性成份较多，因此，易失眠者、感冒发热者、胃溃患者、孕妇等不宜饮用。

　　由于云南普洱茶并非只有生茶，还存在着一个熟茶，接下来我们看看生茶和熟茶的区别：

　　第一、外观不同

　　首先，在外观上，新生茶色泽以青褐为主，有白毫。而熟茶呈现红褐、黑褐，有金毫。

　　第二、汤色不同

　　冲泡之后，生茶的汤色以黄色系为主，金黄、橙黄或浅黄都有；而熟茶的汤色以红色系为主，红亮、酒红或红浓都行。

　　第三、口感不同

　　喝起来两者也有区别，生茶大多苦涩味较重，入口刺激性较强。而熟茶则入口醇厚柔滑，有陈香。

　　了解了云南普洱生茶和熟茶的区分之后，我们再来看看正确选购普洱茶生茶的方法：

　　1、看包装

　　普洱茶紧茶包装大多用传统包装材料，如内包装用棉纸，外包装用笋叶、竹篮，捆扎用麻绳、篾丝，查验包装材料是否清洁无异味，包装是否紧实、端正、牢固，外形包装的大小是否与茶身密切贴合，是否松动，棉纸是否为纯棉质,字迹是否清晰等。

　　2、外观

　　主要看匀整度、松紧度、色泽、嫩度、匀净度等，看形态是否端正，棱角是否整齐，条索是否清晰，有无起层落面。

　　3、看汤色

　　主要看汤色的深浅、明亮，优质的云南普洱茶紧压茶，泡出的茶汤色明亮，质次的茶汤欠明亮，往往还有尘埃状或絮状物质悬浮其中，有的甚至有”酱油”色。

　　4、闻气味

　　主要采取热嗅和冷嗅，其方法与普洱茶相同，优质的热嗅香气显著浓郁，且纯正。冷嗅香气悠长吗，有一种很甜爽的味道，质次的则香气低，有的夹杂酸、馊味、铁锈水味或其他杂味，也有的是”臭霉味”,”腐败味”。

　　5、品滋味

　　与普洱散茶基本相同，主要是从滑口感，回甘感和润喉感来感觉，优质的滋味浓醇、滑口、润喉、回甘、舌根生津。质次的则滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根两侧感觉不适，甚至产生”涩麻”感。

　　6、看叶底

　　主要是看叶底色泽，叶质，看泡出来的叶底完不完整，是不是还维持柔软度和光亮度。优质的色泽褐红，匀亮花杂少，叶张完整，叶质柔软，不腐败，不硬化。质次的则色泽花杂，发乌欠亮，或叶质腐败、硬化。另外，鉴别云南普洱紧压茶质质量还要注意是否内外品质如一，是不是那种好茶在外，茶渣在内的”盖面茶”或”撒面茶”。

　　云南普洱生茶冲泡方法：

　　冲泡普洱生茶原则上应选择软水，如纯净生茶汤色水、矿泉水等，也可用符合饮用水标准的自来水。泡茶时要掌握好水温，水温对茶汤的香气、滋味都有很大的影响，普洱茶要求用100℃的沸水冲泡。投茶量的多少可依个人口味而定，一般以3-5克茶叶，150毫升的水为宜，茶与水的比例在1:50至1:30之间为使茶香更加纯正，有必要进行洗茶即第一次冲下的沸水立即倒出，洗茶可进行1-2次，速度要快，以免影响茶汤的滋味。正式冲泡时，1分钟左右即可将茶汤倒入公道杯中，叶底继续冲泡，随着冲泡次数的增加，冲泡时间可慢慢延长，从1分钟逐渐增加至数分钟，这样泡出的茶汤才比较均匀。

　　普洱生茶清理肠胃，降脂减肥的功效是很不错的，当然对于减肥效果这一点还需要因人而异。但是，对于肠胃不好的茶友而言不适宜喝太多生茶，以免刺激肠胃。这时，我们选择普洱红茶来代替饮用会更好。普洱生茶虽然功效显著，但也不可过多饮用，即使是在正常体质的茶友也需要适量饮用。