怎么区分普洱生茶和熟茶？-茶礼仪网

怎么区分普洱生茶和熟茶？

很多人都会问华扬君，

怎么区分普洱生茶和熟茶？

喝了很久的茶

不知道怎么区分

怎么区分普洱生茶和熟茶？

今天向大家介绍，生长在中国唯一的热带雨林自然保护区，植物种类占全国的1/6，森林覆盖率达80.8%，云南的普洱茶！！

怎么区分普洱生茶和熟茶？

云南普洱茶分两种，一种是普洱生茶，一种是普洱熟茶

不过在早年间是没有普洱熟茶这个说法的，

在四十多年前，普洱熟茶是踩在古人的肩膀上普洱生茶的基础，成功采用“渥堆”发酵技术制作而成。

怎么区分普洱生茶和熟茶？

1975年人工渥堆技术在昆明茶厂正式试制成功

这个伟大的成功，揭开了普洱茶生产的新篇章，就有了普洱生茶和熟茶的区分。

怎么区分普洱生茶和熟茶？

普洱生茶是用云南大叶种晒青茶为原料，通过杀青-揉捻-干燥而成

普洱熟茶是是用云南大叶种晒青茶为原料，通过杀青-揉捻-渥堆发酵-干燥而成

怎么区分普洱生茶和熟茶？

这两者的一个不同，发生了天壤之别，

使茶无论在外形，还是汤色，味道甚至是功能也有一定的差别。

因此我们

在外形，汤色，味道中

就可以断定是普洱生茶还是普洱熟茶

然而为什么要研制人工发酵技术呢？

是为了解决耐不住等待的寂寞，普洱茶自然发酵时间过长（往往十几数十年）的问题，所以人工模仿自然发酵的过程以达快速陈化普洱茶的目的，

有用+10

赏

陈年生普洱茶

　　陈年生普洱茶是采用传统的制茶工艺，未经过渥堆发酵处理制作而成。陈年生普洱茶茶性较烈、刺激，新制或陈放不久的生茶根据茶质的不同会伴有不同程度的苦味、涩味，汤色较浅或黄绿。随着年份的不同及存放环境的不同，陈年生普洱茶外形色泽会不断变化，一般呈青棕、棕褐色，汤色也会由黄变红，香气会变的纯高、滋味醇厚、口感清爽滑润具有回甘、生津的特点。

　　生茶随陈放时间不断变化，充分体现了普洱茶越陈越香的独特魅力，而且陈年生普洱茶比熟茶更具保健功效，因而具有更大的升值空间和投资价值，非常适合热爱普洱的人士长久储存。

陈年生普洱

　　2、熟普洱茶是指经过渥堆发酵处理制作而成的普洱茶。普洱熟茶是1973年研制出来的新工艺，适于现饮，在日后陈化过程中的口感变化较少。具有茶性温和、汤色红浓、滋味浓醇、叶底红褐的品质特征。

　　普洱茶的鉴别

　　1、生茶与熟茶的区别

　　生茶没有经过渥堆发酵是在自然条件下逐步陈化变熟的，熟茶则是制作过程中通过渥堆发酵使茶叶实现快速熟化。生茶在自然熟化的过程中因储存条件的不同以及存放时间的长短形成了独特的气韵和滋味，普洱茶品饮者更多喜爱生茶，以拥有和饮老生茶为趣.世面上陈年的生茶一般要比熟茶贵出很多，利益驱使一些不法商家，用熟茶、轻度发酵茶、生茶搭配的茶冒充老生茶欺骗消费者，牟取暴利。

　　年限短的生茶和熟茶通过叶条的颜色可以一眼分出，生茶为青绿或墨绿色，熟茶为褐红色或黑红色。而陈年生茶熟化后颜色会变成棕褐或褐红，外观上和熟茶相近，很难区分，只有通过香气滋味，叶底等来进行判别。从香气滋味判别：普洱熟茶因为经过渥堆，会产生一股熟味，这种渥堆出来的熟味一般要存储十年以上才会在茶的冷嗅中消失，但茶汤中仍然可以感觉出熟味来。老的生茶除了有陈年的韵味外，还会因茶质的不同转化出兰花香型、樟香型、玫瑰香型、蜜香型等香味，而陈年的熟茶一般会有一股沉香，沉香是由熟味经过长期干仓陈化转变过来的熟茶茶香。熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。从叶底辨别：陈年普洱生茶冲泡后的叶底褐中带青，叶条有新鲜感，以手捻叶底，生茶有韧性、弹性，即便是几十年的老茶，已经有点炭化，可以双指捻成碎末，但仍不会稀烂如泥。熟茶的叶底多呈现暗栗或黑色，用手揉捻有腐败感。

怎么样判断出中生代普洱生茶的年份呢

众所周知，一款用料优良、工艺精良、存放合适的普洱茶一般来说放的时间越长就越有价值，所谓“越陈越香”。那么我们究竟如何比较准确地判断一款中生代生茶特别是南方自然仓储下的中生代生茶的年份呢?

怎么样判断出中生代普洱生茶的年份呢

我们通常使用的方法简称“一三六准则”：

一，就是按照我们茶庄制定的《普洱茶基本冲泡方法》备具、用水、出茶，洗(润)茶一遍，第一泡出汤后带汤闻公道杯中的茶香。如果有返青味(青草味)，则这款茶基本可确定为陈期20年以下，如果没有返青味，则陈期有极大可能在20年以上。长期在北方干燥地区存放的茶返青味会淡一些，但能够喝得出来。一般来说，如果是南方自然仓储(俗称“南方干仓”)，则第二泡返青味就基本消退了。

三，就是第二、三、四泡出汤后闻带汤的公道杯，如果是大厂特别是勐海茶厂改制前拼配茶中的精品，则在这几泡中会闻到“味最酽”的感觉，第三泡时感觉最明显。所谓“味最酽”的感觉，就是从香气中能够感觉到茶质很厚重，霸气力道，茶气很猛，敏感的人甚至闻一下就有脸红心跳汗毛微张的现象。“酽”是浓厚的意思，专用于烟酒茶，对一个普洱茶爱好者来说，碰到这样的茶往往想喝又怕、怕还想喝。在我看来，“味最酽”是普洱茶中生代好茶无可替代的特征表现，在干仓正版的88青、92方砖、97水蓝印7542、2000年无R红大益7542、2001年简体云7542等名茶中都能喝出“味最酽”的感觉。我琢磨“味最酽”形成于优良的用料拼配和合适的仓储。对于仓储时间较长的中生代茶如88青等，转化相对较好，果香出现的时间提前，往往在二三泡时与“味最酽”感觉同时出现。

六，就是在第六泡时看是否出涩。如果明显出涩，且前面第一泡时出返青味，则陈化时间一般可定为15年以下(还要结合仓储情况综合判断，仓储稍湿则年份缩短，仓储稍干则年份加长);如果轻度出涩，过渡有变化，且第一泡出返青味则一般可定为15至20年之间(也要结合仓储情况来综合判断);如果基本不出涩，过渡平稳，甚至茶汤更厚重，且第一泡完全无返青味，则基本可判断为20年以上。如果五六泡不但明显出涩而且掉水，则一般不是用料不好就是年份不够(10年左右或者以下)。

以上“一三六准则”是我们经常通过盲评用来辨别判断一款中生代生茶年份与品质的方法(所谓“气功”)。如果加上干茶、叶底，加上一款茶的外包装用纸、印刷特点、暗记、包装手法、饼型特点、配菜、内飞用纸、内飞的印刷特点等(所谓“剑谱”)，经过相当强度的训练，则一款中生代生茶的本来面目是可以在相当大的程度上被揭示与复原的。