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喝普洱生茶真会“刮油”?这是真的吗?

2019-05-27 访问量: 19 茶礼仪网

喝普洱生茶真会“刮油”?这是真的吗?

很多茶友都有过这样的体会,就是喝普洱生茶的时候,饥肠辘辘,感觉腹中空空,好像自己“薄”了一层。大家的理解可能是普洱茶“刮油”,能带走一部分脂肪,所以喝普洱茶容易有饥饿感。

可事实真的是这样的吗?

喝普洱生茶真会“刮油”?这是真的吗?

今天,云南国际茶叶交易中心从普洱茶中帮助肠胃蠕动加快的元素说起,看看普洱茶到底能不能“刮油”减肥?

喝普洱生茶真会“刮油”?这是真的吗?

咖啡因、茶碱和可可碱等复杂成分,能显著刺激胃酸分泌,促进胃动力。胃酸分泌增加(和胃肠蠕动加快)有助食物消化,使人产生消脂解腻或饿得更快的感觉。

再者,喝普洱茶加速了排空,特别是生茶,使得脂肪类的物质没有太多的时间得到吸收就排到了结肠,结肠只是吸收一些水分和维生素k,为排入直肠准备。

当然,喝普洱茶之后这种饥饿感对人体是非常好的,常喝普洱茶不仅可以消脂解腻,其中的很多有益物质对人体也有益。

喝普洱生茶真会“刮油”?这是真的吗?


1蛋白质与氨基酸

茶叶中的蛋白质含量在20%以上,但绝大多数都不溶于水,只有占3.5%左右的白蛋白等可溶于水中。茶叶中的游离氨基酸约占茶叶干重的1~5%。茶叶中氨基酸的种类,已发现的有28种,大部分都是人体需要的氨基酸。


2茶多酚

茶多酚是茶叶中许多种多酚类化合物的总称,主要包括儿茶素、黄酮类、花青素和酚酸。儿茶素是茶多酚的主体物质,约占茶多酚总量的50~70%。儿茶素对人体具有多种保健功效,可防止血管硬化、抗癌、降血压、降血脂、降血糖,还有灭菌、解毒作用。


3咖啡碱

茶叶中咖啡碱含量为2.5~5.0%,嫩叶比老叶含量高。咖啡碱具有兴奋、提神的功效,还有利尿、分解脂肪的作用。茶叶中除了咖啡碱之外,还有少量的茶碱和可可碱。

喝普洱生茶真会“刮油”?这是真的吗?

4碳水化合物

茶叶中约含25~30%的碳水化合物,但多数不溶于水。能溶于水的是水溶性游离单糖和双糖,只有0.8~4%左右。因此,茶叶是一种低热量饮料,饮茶不会引起发胖。


5色素

茶叶中的色素分脂溶性色素和水溶性色素两大类。脂性色素包括叶绿素和类胡罗卜素。它们对人体健康都是有益的,由于大部分不溶解于水,只有当吃茶或使用茶粉时才能被利用。


6有机酸

茶叶中含有多种有机酸,如草酸、苹果酸、柠檬酸等。通过饮茶,这些有机酸参与代谢,维持体液平衡都有作用。


7芳香物质

茶叶中芳香物质的种类是很多的,鲜叶中有上百种,成品茶中有500多种,但含量都很微。很多芳香物质对人体是有益的,有的可分解脂肪,有的可调节神经系统。

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2019头春普洱生茶之甜入心的冰岛

其实临沧产区有很多好茶,但是经过品饮了数十款茶样后,我还是选择了冰岛的这一款,如今冰岛老寨的价格相信大家都已经知道了,已经不是绝大部分茶友能够承受的,老寨的茶是太好了,好到要被哄抢,但其实周边寨子的茶是否就真的差距有那么大呢?我认为大多数人是喝不出来的。我选择的这款冰岛就是周边寨子的,古树头春,从我的口感来看,品质已经足够优秀。冰岛的甜润,回甘生津在这款茶中都有良好的体现,下面是具体的品饮感受。

从干茶来看,色泽黑褐油亮,条索完整粗壮,芽头白色,毫毛密布。闻干茶,香甜纯正。煮水冲泡,醒茶后开始品饮,第一泡,汤色金黄透亮,茶汤入口带着浓郁的花蜜香甜,香气沉入茶汤,胶质感出现,口腔到喉咙都是甜味。第二泡,汤色金黄油亮,茶汤入口甜度大幅提升,花香清扬,用舌尖搅动口腔中的茶汤能感受强烈的胶质感,轻微的苦涩味开始出来,化开速度较快,带来的回甘生津已经比较清晰。第三泡,汤色金黄油亮,茶汤甜度持续提升,带入口腔的香甜饱满,唇齿留香,闻杯底蜜甜依附,口腔中的苦味很轻,涩感提升,化开后带来的回甘生津持续,生出的甜味很细密。第四泡,汤色金黄油亮,胶质感可见,茶汤入口顺滑甜润,甜入心的感觉是让人感觉清爽的,与甜腻的感觉完全不同,回甘生津开始进入高峰,新茶的青味有一点带入,但很轻。喉咙能感受到清凉感,韵味显现。第六泡,汤色金黄透亮,茶汤入口冰糖一般的清甜,花香始终与茶汤相融,细腻的水路让口腔跟喉咙都感受到十分舒服,回甘生津稍稍减弱但持续不止。第八泡,汤色浅金黄透亮,茶汤入口清甜滋润,花蜜香减弱但依旧清晰,口腔感受到无比舒服。看叶底,黄绿黄绿,叶面肥厚,匀整度较高,鲜活柔软。

这款茶是很鲜明的冰岛风格,饱满的花蜜香甜,甜润的茶汤,苦味很轻,涩感存在但较快化开,带来持续的回甘生津,有一定的喉韵。一直喝,一直觉得很舒服,冰岛新茶的胶质感会让你觉得新茶有其独特的魅力,我相信这款茶不会让大家失望。

普洱生茶:滇绿与滇青


根据《中国茶叶大词典》对基本茶类和再加工茶类的定义,基本茶类是茶鲜叶经过不同制造过程形成的不同品质成品茶的类别。再加工茶类是以基本茶类的茶叶原料经再加工而形成的茶叶产品。普洱茶是以基本茶类中的晒青绿茶为原料,经过渥堆后发酵而形成的再加工产品,因此,不能归于黑茶类。根据陈椽教授编著《茶叶通史》中对茶叶分类的理论:“茶叶分类应该以制茶方法为基础。从这种茶类演变到那种茶类,制法逐渐革新、变化,茶叶品质也不断变化,因而产生了许多品质不同,但却相近的茶类。由量变到质变,到了一定时候,就成为一种新茶类。

从茶类发展的先后看,普洱茶最早见于文献记载的是唐朝樊绰撰的《蛮书》,距今已有一千多年,起始年代更早。而黑茶起源于11世纪前后的宋代,普洱茶在前,黑茶在后,按照茶类发展的先后来看,普洱茶也不能列入黑茶类。

云南普洱茶是所有茶类中,唯一由基本茶类的晒青绿茶,经渥堆后发酵再加工,变为与晒青绿茶品质完全不同的另一种茶类。普洱茶比六大茶类中的黄茶、白茶、的数量要大的多,黄茶的年产量不过10吨,白茶的年产量不过1000吨,普洱茶的年产量在5万吨左右,按照陈椽教授的解释,由量变到质变,普洱茶完全可以成为一种与其他茶类不同的一种新茶类。台湾茶学研究所所长蔡荣章先生最近也同意将普洱茶独立归为一类,与绿茶、乌龙茶、红茶合并为四大茶类。转载本文请注明来自沁人茶香。

云南普洱茶的原料-青毛茶,也就是所谓的滇青,与云南烘青绿茶最主要的制程差异,除了使用茶叶级数外,主要在杀青温度与干燥方式为日晒或烘干,也就是温度与时间掌控。当然,滇青特殊的『太阳味』是无可取代的特色。

云南主要大叶种产茶区位于北纬25度以南的滇南、滇西南地区,也就是普洱茶四大主要茶区保山、临沧、思茅及西双版那地区。就产茶区的气候特色而言,属于高原型热带、亚热带气候,四季温差较小、日夜温差大、干湿季分明、垂直变化显著。

一、云南普洱茶,原是产于云南普洱府所在地,并在普洱集散的茶叶。经历了由地名命名而发展为专门茶类的一种茶叶-------产地的特点;

二、茶树鲜叶为普洱茶变种,即云南大叶种茶树的鲜叶-----品种的特点;

三、 是以云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵而成。后发酵的途径有两种:一种是自然存放,长时间的缓慢自然发酵,这样变成的普洱茶,叫传统普洱茶;一种是用晒青毛茶经过人工促成后发酵办法生产的普洱茶及其压制成型的各种紧压普洱茶,叫现代普洱茶或熟普-----原料的特点;

四、普洱茶除散茶外,紧压成型的普洱茶有各种形状,有如小药丸、圆球、象棋、沱茶、圆饼;大如南瓜、巨型饼、树筒、屏风、大匾等等-----形状的特点;

五、普洱茶有越陈越香的特点,与茶贵新、酒贵陈的特点背道而驰。如储存保管得当,可储存一百年左右-----品质的特点;

六、如在茶馆用盖碗或紫砂壶冲泡陈年普洱,可泡20泡-----饮用的特点。

云南普洱茶的上述特点,也使普洱茶成为可具收藏鉴赏的古董,这是大多茶类都不具备的特性。因此,普洱茶完全有资格,也完全应当成为一种独立的茶类,即普洱茶类。

普洱茶属于热性还是凉性的普洱生茶的制作工艺

普洱茶归属于热性還是凉性的?假如是热性的,常常喝是否会容易上火?假如是凉性的,常常喝是否会造成拉肚子?关于茶叶的热寒特性,有一下几个点必须留意。

最先,关于茶叶的寒凉、性凉、平性和性温,现阶段虽无科研证实。那为何一直会有些人普洱生茶寒性,肠胃的人不适合多喝?普洱茶熟茶性温,肠胃不太好的人能够多喝?关于茶叶茯苓功效最开始的表明,是源于陆羽《茶经》的“茶谓之用,味至寒。”但是,在《茶经》写作时,只能绿茶叶,因此不可以一次分辨绿茶叶之外的别的茶系,特别是在是普洱茶。

为何那么说呢?

最先,普洱茶有生茶和普洱熟茶之分,彼此之间的差别就是制作工艺的不一样,以至这二种茶的茶性、茶汤颜色、口味、味道必须挺大的差别。大家常说普洱生茶茶性偏寒,它是大伙儿根据品茗小结出去的。在某种程度上,人们还可以把普洱生茶看作绿茶叶。

绿茶叶的制作工艺:採摘→萎凋→茶叶杀青→炒青→晒青→蒸青→揉捻→干躁

普洱生茶的制作工艺:採摘→萎凋→茶叶杀青→揉捻→晒青→蒸软→布袋子定形→石碾子抑制→制成品晾晒

普洱茶熟茶的制作工艺:採摘→萎凋→茶叶杀青→揉捻→晒青→渥堆发酵→蒸软→布袋子定形→石碾子抑制→制成品晾晒

从所述的制作工艺,人们见到普洱生茶和绿茶叶一样,荼叶的茶性沒有产生改变。依据陆羽《茶经》中常记述的“茶谓之用,味至寒。”所推论,那普洱生茶也应当是茶性寒。那为何普洱生茶和绿茶叶的口味香味区别那麼大?答案還是在制作工艺上。自然,这也仅限普洱茶级新生茶,由于普洱茶老生茶在与時间的融合全过程中,产生了“质”的转变。

那便是“后发酵”。为何普洱茶能越愈陈愈香?也由于它。茶性产生更改也因为它。普洱茶老生茶和普洱熟茶不一样的是,一个是自然发酵,一个是模拟环境发酵。

普洱茶熟茶在制做的全过程中,都是历经“渥堆”发酵的,促使茶性从偏寒转柔和。

针对老生茶来讲,更为迅速的,我们眼见的是荼叶的红化,汤色是黄化。因而,有些是看得清的转化。

此次,您搞清楚,普洱茶是性热還是性凉的了吧?

那喝普洱熟茶,是否会上火?在这种状况下,喝普洱茶熟茶不会上火,那便是新普洱熟茶。