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人生就像黑茶金花,价值是熬出来的!

2019-05-27 访问量: 19 茶礼仪网

人生就像黑茶金花,价值是熬出来的!

如果说人生如茶,煎熬就是一种成全。不把自己当茶熬一熬,怎知人生最深处的滋味?

熬得住,出众;熬不住,出局。

这就是人生。

熬,表面上是一种考验,实际上是一种升华。就像林语堂所说:“捧着一把茶壶,把人生煎熬到最本质的精髓。”

人生就像黑茶金花,价值是熬出来的!


许多茶友都知道茯砖茶

也听说过茯砖茶里所独有的金花

但金花是什么?

金花是怎么生长出来的?

金花对人体的健康又有什么作用呢?

今天我们一起解读这种“神秘物质” 



人生就像黑茶金花,价值是熬出来的!冠突散囊菌“金花”



金花实际上是当你掰开茯砖茶的时候

在砖内长满的金黄色的颗粒

这种金花就是一种微生物

叫做冠突散囊菌

人生就像黑茶金花,价值是熬出来的!

图冠突散囊菌


茯砖茶之所以对人体健康如此有益 

原因就在于这神秘且美丽的“金花”

它主要从两个方面来让茯砖茶

形成它自己的特色


第一、冠突散囊菌群等释放出微生物胞外酶,这些酶是黑茶加工中物质转化的动力,用来催化黑茶中内含物质氧化、水解、聚合、转化。


第二、冠突散囊菌群等把茶叶里面的茶多酚、氨基酸、糖类、纤维素等物质作为它的营养源(“粮食”),摄入到它的体内进行消化、吸收、代谢,代谢产物又释放到茶叶上面,成为黑茶的品质成分和功能成分。


人生就像黑茶金花,价值是熬出来的!

金花被誉为“可以喝的益生菌”,其保健作用也一直在民间广为流传。曾有研究人员在黑茶金花中分离出了90多种微量的代谢产物,它们通过协同作用产生了比其它茶类更加优越的降脂降糖作用,对调节肠胃和控制体重有一定效果,对三高人群和饮酒人士十分友好。



金花酵库空气中的微环境



压制好的茶砖要长出金花

得经过发花期和干燥期两个过程

前后共30天左右的时间

发花期的温度要控制在20至24度

时间约20至30天


人生就像黑茶金花,价值是熬出来的!


金花生长出来后

还要经过7至10天的干燥期

温度控制在30至40度

目的是将茶砖里多余的水分去除掉



金花变化过程



金花冠突散囊菌它是一个活体

从烘房里面出来的新的茯砖茶

金花是非常具有活力的

鲜艳而饱满

它的代谢过程在不断地延续


人生就像黑茶金花,价值是熬出来的!


所以说随着茯砖茶存放时间的延长

茯砖茶里面金花的颜色

会由鲜艳到淡黄

甚至到最后的黄白色

它的颗粒由开始非常的饱满

再到慢慢地萎缩

到最后形成很细小的斑点

这是一个自然的变化过程


人生就像黑茶金花,价值是熬出来的!


人生一世,草木一秋

我们就像茯茶上的一朵金花

年少时在树梢绽放

在绚烂的青春里恣意吸收着日月光华

但总有一天命运之手会将我们带离树梢

展开一段艰险的新旅程


只有熬过了暗无天日的深藏酝酿

挺过来千次万次的摔打磨炼

才能沉淀下当初的青涩

将时光转化成一杯佳酿

磨难不会将我们打倒

相反,笑到最后的人

还会在磨难之中开出最美的花来

(图文部分来源网络,如有侵权请联系删除)

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安化黑茶全面开启电商时代2017年电商占总销售额的15%

安化黑茶全面开启电商时代2017年电商占总销售额的15%

在日前举行的第四届安化黑茶文化节上,确定每年的10月28日为“安化黑茶日”,今年的10月28日为启动日。启动日上,以“百企千城万店千万人免费饮优惠购”为主题,吸引了数万人的热情参与,开展了千万人线上线下广泛互动。

安化是梅山古邑,是梅山文化的发源地,是“中国黑茶之乡”。从2006年开始,安化立足资源优势,全力打造“安化黑茶”特色产业。目前,安化黑茶已从一个产品上升到了一个“中国十大区域公共品牌”,并成长为我国规模大、品牌响、综合效益高、带动能力强的县域支柱产业和湖南省实现千亿湘茶战略目标的重要力量。

近年来,随着“互联网+”的发展,在做大做强网下销售市场的同时,安化茶产业积极转战电子商务市场,探索“网上+网下”双网互动模式。如今,安化黑茶不仅红遍大江南北,而且飘香世界。

政府搭建平台扩大销售渠道

近年来,安化县政府为鼓励大众创业,先后与京东商城、善融商城、广聚电商、芒果好评、安化黑茶离岸孵化中心58众创、食品汇商城等互联网平台签订了战略合作协议,开辟新的销售渠道。湖南省白沙溪茶厂股份有限公司、湖南阿香茶果食品有限公司、湖南梅山黑茶股份有限公司、湖南云上茶业公司等120多家安化黑茶品牌企业进入了电商领域。

安化黑茶离岸孵化中心是今年9月在长沙正式成立的。据安化县人大常委会副主任、县茶业办主任肖伟群介绍,安化黑茶离岸孵化中心是“互联网+”安化黑茶人才孵化基地、安化黑茶区域品牌宣传拓展中心、安化茶产业创新发展平台。

安化黑茶离岸孵化中心理事长向懿表示,孵化中心运营以来,通过建立安化黑茶产品标准中心、标准体验店、电商中心、信息中心、智能仓储中心、黑茶书院、云茶馆、微型黑茶博物馆等,全方位提升了安化黑茶在互联网新时代的竞争力和品牌美誉度。

企业积极响应市场前景广阔

安化县政府扩大安化黑茶品牌影响力、拓展安化黑茶市场,鼓励企业快速融入“互联网+”和大众创业。该举措得到了企业和民众的积极响应,并取得了显著的成效。湖南省白沙溪茶厂自2014年开始网上销售以来,2017年网上销售额已达3000万元;湖南云上茶业有限公司董事长刘波表示,公司在政府的引导下,加入了京东、广聚电商、安化黑茶离岸孵化中心等互联网平台,虽然时间不长,但取得了一定的成效。

在安化县城居住的蒋先生,用一个房间、两台电脑,走上了电商之路。他2014年初涉淘宝,销售额由开始的100多万元,到2017年突飞猛进,销售额近400万元。2017年,安化县120多家茶企业的综合产值额到152亿元,电商占销售额的15%。

安化县相关部门负责人表示,政府将引导企业根据不同的消费人群细分市场,准确定位企业产品的目的地市场,制定相应的营销策略,在进一步巩固现有国内市场的同时,积极融入“一带一路”建设,开拓国际市场。(

安化县与盛唐黑金签订黑茶产业合作开发项目

安化县与盛唐黑金签订黑茶产业合作开发项目

签约现场

 10月18日上午,县人民政府与湖南盛唐黑金黑茶发展有限公司“茶产业综合开发项目”签约仪式在会议中心电视电话会议室隆重举行。省人大常委会副主任谢勇,湖南省军区原副政委魏永景,省纪委常委唐东平,省人大常委委员、内司委副主任委员周红,省人大常委会政研室主任罗述勇,县领导谢寿保、杨光鑫、蒋跃登、李俊夫、胡跃龙、符美田、周志和、周登高等领导出席签约仪式,有关县直单位、乡镇、村委和东坪乳酸厂的负责同志参加仪式,县委副书记李晓跃主持签约仪式。

  据了解,湖南盛唐黑金黑茶发展有限公司“茶产业综合开发项目”计划总投资1.8亿元人民币,在我县东坪镇、柘溪镇、马路镇、冷市镇建设万亩有机茶园。在现安化东坪乳酸厂厂区建设1个花园式黑茶精制加工厂,同时在茶园基地建设多个黑毛茶加工厂。在此基础上建设集办公、科研、培训为一体的多功能盛唐科技大厦。项目建成投产后,将实现年加工生产能力1.5万吨,年销售收入超过2.5亿元,利税总额4800万元以上。该项目成功落户我县,将有力的推动安化经济结构调整和工业经济整体实力的提升,并对做大做强安化黑茶产业、提升盛唐黑金安化黑茶品质、解决农民就业,增加农民收入起到积极的促进作用。

  县委副书记、县长杨光鑫在签约仪式上致辞,杨光鑫指出,项目的成功签约是我县经济社会发展中的一件大事、喜事,是我县大力实施“3+2”战略,全力招商引资的具体成果,全县各相关部门,乡镇和村要服从全县发展大局,以高度的责任感,务实的工作作风,全力以赴为项目建设搞好协调服务,为企业营造一流的施工环境,确保项目建设顺利推进。

  该公司总裁任秀江在签约仪式上表示,公司上下全体员工将全力以赴,抓好项目建设,确保项目早日顺利投产,力争将公司打造成安化本土优质的专营安化高山黑茶,年销售十亿元以上的上市公司。让当地政府、当地茶农、所有的合作方、投资方、公司员工、股东分享企业发展成果。

  湖南省军区原副政委魏永景将军在仪式上发表讲话,他指出,安化山清水秀、人杰地灵;安化黑茶历史悠久、文化厚重,安化县委县政府对黑茶产业高度重视,湖南盛唐黑金黑茶发展有限公司“茶产业综合开发项目”落户安化一定会取得互利双赢的结果,希望双方加强沟通协作,将公司打造成极具市场竞争力的黑茶龙头企业,为安化黑茶发展、为我县经济社会发展做出贡献。

渥堆这道工序,对安化黑茶的品质影响有多大

  渥堆这道工序,对安化黑茶的品质影响有多大

  黑茶最早是由绿茶演变而来的,安化茶农将茶叶放在篾篓里,挂在火炕上的梭筒顶上,通过坑内的松柴明火的熏制,茶叶会变得乌黑油润,滋味醇和,一些陈放多年的茶叶,滋味会更加的香醇。

渥堆这道工序,对安化黑茶的品质影响有多大

  在长途运输中,由于湿热和微生物的作用,茶叶的色泽也会变得乌黑油润,滋味醇和,这个偶然的发现被茶农们应用于实践中,发展为后来的“渥堆”这道工序。

  工厂通过人为的堆积与微生物作用, 以微生物活动为中心,通过生化动力、物化动力以及微生物自身代谢的综合作用,即在湿热、微生物及其胞外酶三者的相互作用下,塑造黑毛茶的独特风味与优秀品质。

  传统的渥堆中存在着相当数量的微生物,这些微生物室鲜叶经过高温杀青,在后来的揉捻、渥堆中产生的,而且会随着渥堆而不断繁殖,这些微生物在渥堆的前30个小时左右,数量会迅速增加,达到高峰期以后逐渐下降。真菌则不同,真菌的数量会随着渥堆的时间的延长一直处于增加的状态,到了末期才会略微下降。

  参与了黑茶渥堆过程的微生物包括了假丝酵母菌、黑曲霉菌、细菌等,这些微生物在茶堆里面,只要湿度与湿度适宜,就能够大量繁衍,利用茶叶中的碳、氮化合物等作为培养基,这些微生物就能不断生长发育繁衍后代。

  一方面,通过微生物的胞外酶来分解茶叶中的大分子化合物,作为自身机体的构成部分;另一方面,这些微生物会分泌一些小分子化合物。通过一吸一吐,茶叶中的内含成分会发生巨大的改变,从而形成黑茶特有的品质特征。

渥堆这道工序,对安化黑茶的品质影响有多大

  首先,在色泽方面,茶多酚在胞外酶的作用下,会氧化聚合形成茶黄素、茶红素、茶褐素等,残余叶绿素的会降解,类胡萝卜素及其降解产物、儿茶素氧化产物与未氧化的黄酮类及氨基酸和糖类的综合产物综合作用下,就形成了黑茶黄褐的外形和叶底,橙黄的汤色等品质特征。

  其次,在香气方面,黑茶在渥堆过程中形成了以萜烯醇类和芬环醇类、醛酮类为主体的香气组分比。实验表明,黑茶中香气组分有11种不同于绿茶的香气成分。

  最后,在滋味方面,渥堆后茶叶中的茶多酚、氨基酸、可溶性糖含量下降,尤其是酯型儿茶素的含量明显下降,所以茶中的苦涩、浓烈的滋味成分明显减少。同时呢,茶叶中的醇和型滋味物质增加,使黑毛茶的滋味趋于醇和,而且在微生物胞内酶系统作用下,合成了许多种含量较低但对人体有益的必需氨基酸。

  比如酵母菌在代谢过程中可以合成赖氨酸,而其本身又不能利用赖氨酸,这就对改善黑茶品质十分有利,而且还能提高它的营养价值。此外,纤维素酶、蛋白酶的活性都有一定程度的增加,这能在一定程度上分解纤维素和蛋白质,形成水溶性滋味物质,对于改善黑毛茶的粗老味,增进茶汤厚度有十分重要的意义。

  值得注意的是,在渥堆过程中,微生物代谢会产生大量的有机酸类物质,黑茶会出现酸辣味,这些物质不仅是构成黑茶特有滋味的重要组成成分,也是黑茶功能性成分的组成部分,更是黑茶有别于其他茶类口感的一个标志。

渥堆这道工序,对安化黑茶的品质影响有多大

  通过渥堆这一特征工艺,黑茶的色香味发生了显著的变化,原本粗老苦涩的茶变得醇和不涩,汤色也变为橙黄或橙红,香气也具有典型的甜酒香或辛辣味。

  晒青绿茶通过人工后发酵作用,其品质特征与经过了“前发酵”的黑茶具有本质上的区别,前者香气以甜酒香为主,香气甜润不飘,而后者香气除有甜酒香味外,还具辛辣刺鼻味,富刺激性,我们谓之“香气上扬”。

渥堆这道工序,对安化黑茶的品质影响有多大

  滋味也有差异,前者滋味醇甜而腻,后者甜纯不腻。边销茶中的湖北青砖茶,四川康砖、金尖以及云南的熟普洱茶,都属于“后发酵茶”,而湖南安化所产为前发酵茶,具有黑茶的独有的品质风格。