怎样泡出一杯色香味俱佳的湘哥黑茶-茶礼仪网

怎样泡出一杯色香味俱佳的湘哥黑茶

春节期间，走亲访友，聚会喝酒。大鱼大肉吃多了，难免油腻，因而喝黑茶便成了这个时节的最佳选择。

但是，你知道黑茶到底有哪些功效吗？又怎样泡出一杯色香味俱佳的黑茶呢？本文以问答的形式，带来的全是干货。

关于黑茶

提问

喝黑茶有什么好处？

答

1、助消化、解油腻、调理肠胃。

2、降血脂、降血压、降血糖。

3、对于抑制癌细胞也有一定作用。

提问

喝黑茶是否有助于减肥？

答

1、是。黑茶可“刮油”，但是喝完黑茶不能增加饭量。

2、茶不是药，只能辅助减肥，而且长期坚持才更有效。

提问

安化黑茶主要有哪些品类？

答

1、三砖——茯砖、黑砖、花砖。

2、三尖——天尖、贡尖、生尖。

3、一卷——千两，即花卷茶。

提问

怎么判断安化黑茶的优劣？

答

1、看原料，茶砖完整度较好，无破碎。

2、看金花，茂盛，而又不过度茂盛。

3、尝味道，纯、香、甜，味感饱满。

4、看叶底，泡过的茶叶完整、有韧性。

提问

为什么说黑茶是活着的茶？

答

1、只要温湿度适宜，黑茶可以长期储存，没有过期之说。

2、黑茶的内部一直在发生变化，不同时期，不同口感。

3、黑茶的花香味来自于金花，甜味来自于茶多糖，自然生成。

提问

金花到底有什么神奇？

答

1、金花学名“冠突散囊菌”，是一种对人有益的酵素类菌。

2、不是所有黑茶都有金花。

3、金花是茯砖茶的典型特征之一。

4、经现代科学验证，金花能促消化、降血脂、调节代谢。

关于冲泡

提问

冲泡黑茶有哪些注意事项？

答

1、取黑茶不能生掰硬扯，要用茶刀或茶针沿压层慢慢撬开。

2、冲泡时茶叶不能晃动或搅动，以免产生浑汤。

3、投茶量通常10克左右，亦可根据个人口味和容器大小。

4、初喝黑茶者，应保持一个原则：宁少勿多。

提问

黑花对水温有要求吗？

答

1、有，而且非常重要。

2、黑茶是紧压茶，耐泡，必须用沸水冲泡。

3、水温过低，茶叶不易散开，香气不能充分发挥，影响口感。

提问

黑茶有多耐泡？

答

1、品质好的黑茶一般能达到二十泡。

2、前期出汤要快，泡久了容易发苦。

3、六七泡之后可以稍稍闷上一两分钟。

提问

第几泡开始喝？

答

1、第一泡醒茶，让压实的茶叶得以舒展。

2、第二泡洗茶，洗去表面残留，更是对品茶人的尊重。

3、从第三泡起，才可以正常品饮。

提问

黑茶是泡好还是煮好？

答

1、新茶的内含物、益生菌还在转化，不建议煮。

2、三年以上的老茶可以煮，煮茶时间不宜过长。

3、新茶在泡过八到十泡以后，也可以煮。

提问

怎样喝出“有层次”的黑茶？

答

1、黑茶是后发酵茶，每一泡的香气、色泽和口感都不一样。

2、品茶时应当注意感受层次变化，通常第七、八泡最佳。

3、每一泡的茶汤都要滤干净，然后再进行下一次冲泡。

4、为了茶汤色泽更鲜亮，推荐使用细网茶漏。

有用+10

赏

黑茶配什么好喝呢

现在的人由于经济能力得到了提高，所以在饮食上也发生了很大的变化，为了满足自己的食欲，大多数人都开始大吃大喝，这样饮食的结构就会出现不平衡，从而导致亚健康的发生，黑茶的养生功效是很不错的，还可以和很多东西进行搭配，从而来提高茶品的味道和养生效果，那么黑茶配什么好喝呢？

第一，黑茶配什么好喝呢？陈皮枸杞黑茶。陈皮素有消食去腻，理气养脾的功效，而枸杞有清肝明目，延缓衰老的功效，这两者加起来再配上黑茶，是绝佳的养生饮品。陈皮略苦，枸杞偏甜，黑茶比较醇和，所以如果调配比例适中，既养生又好喝。很适合学生，白领阶层，经常对电脑的人士饮用。制作方法：陈皮2块；枸杞8—10g，黑茶8g。先将黑茶用100度的开水冲泡出茶汤200—300毫升，然后将陈皮、枸杞、太子参、山楂清洗一遍后放入茶水中即可。

第二，陈皮黑茶。在黑茶中加入陈皮或者干桔皮，共同冲泡而成。陈皮黑茶口味略苦，但对于化痰、顺气、止咳有很好的辅助效果。这一款适合需要呼吸道保健的人士。

第三，黑花茶。在黑茶中添加玫瑰花、茉莉、桂花、熏衣草等，共同冲泡。其中的最佳选择是古茶花。在黑茶的陈香之上，弥散花草的芬芳，使得黑花茶既醇厚又飘逸，在养生的同时，更增休闲温馨的气氛。这一款适合注重养颜、喜好浪漫的女性。

黑茶配什么好喝呢？柠檬黑茶。在冲泡好的黑茶中滴入柠檬汁，或加入柠檬片（干湿均可，湿最佳）。然后加糖或加蜂蜜，口感酸甜可人，冷藏后味道更佳。柠檬与黑茶一样，具有生津祛暑、健胃消食等功效，两者相配，效果更为显著。这一款适合在饱餐之后、需要消食时饮用。（文章来源：聊茶具，图片来源：南茗佳人）

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【网眼看安化】谌小丰：会行走的安化“黑茶史”

了解安化黑茶史，可以阅读黑茶的历史记载，可以研究流传下来老茶，可以参观黑茶百年木仓，然而，那些亲眼见证过黑茶发展历史的人则是更为宝贵的财富。今日，红网时刻新闻走访安化制茶师傅谌小丰老人，领略老人眼中的黑茶岁月。

　　谌小丰，晋丰厚第六代传人，金花千两茶、金花散茶首创者。1946年，谌小丰出生在湖南安化资江河畔的制茶世家。孩童时家里上万平方的木楼里阴干千两茶的场景是他脑海里不可抹去的记忆。尽管今年已70岁高龄，提起明朝中叶起始的安化黑茶发展史，谌小丰仍如数家珍。

　　谌小丰家里的晋丰厚茶行，创建于1810年，由山西榆次巨商常万达家族与湖南安化黑茶世家谌氏家族联合创办，是当时安化唯一一家专贡皇家茶叶的茶号。晋商不在外置业，黑茶的制作全程由谌氏家族担当，发展到谌小丰父母一代，已经有5个品牌，仅晋丰厚和兴隆茂每年就能产一万多只千两茶。在茶行长大的谌小丰耳濡目染，制黑茶的基因从他一出生便谱写进他的生命里。

　　谌小丰一生经历了两次大的起落。第一次“落”是在1954年，茶行被收归国有。他寄宿到新疆的姑姑家，改行当了一名瓦匠，远离了祖传的制茶技术。

　　1978年，中国推行改革开放，谌小丰感觉到这是一个机会，于1981年返回安化老家，成立了酉州茶行，重新拾起祖传的技艺，风风火火的做起了黑茶经营。

　　当时，个体户最多不能雇佣超过8个人，而谌小丰的茶行有千人左右的工人。回忆起那段经历，他这样形容自己：胆子大得很，根本就不怕。在吃苦霸蛮、敢为人先的湖湘精神的鼓舞下，结合在新疆的经历，谌小丰觉得将黑茶作为边茶销往新疆是可行之路。改革开放后他率先将黑茶销往新疆。

　　正是如日中天，1989年，他被评为全国劳模。可随后不久，茶行开始走下坡路，谌小丰遭遇人生滑铁卢——他遭遇第二次“落”。当时，受到茶市场竞争等复杂因素的影响，茶行资金链断裂。

　　回忆起这段经历，谌小丰说，很荣幸自己见证了历史，曾经经历了市场经济与计划经济的交替期，是新旧体制的见证者。

　　谌小丰的小女儿谌超美形容自己父亲的这段经历时说：他是第一个吃螃蟹的人，也是第一个被螃蟹夹的人。那段时间，谌小丰做过以物易物的生意，把黑茶送到边疆去，从边疆换回特产来。之后为了养家，他更是从事过服装、冶金、矾矿等非黑茶领域的生意。

　　2003年前后，茶市场开始走俏，同时黑茶市场因为人们对黑茶功效的新认知而有了新的拓展，谌小丰也再次返回自己所喜爱的本行——黑茶生意。回归后不久，他提出了三个理论。一是原本不可发花的散茶、千两茶也可发花；二是绿茶可以不经过黑毛茶的工序直接做成黑茶；三是黑茶的制作期可以不再局限于7、8、9三个月，全年12个月均可制作。谌小丰认为，随着现代科技手段的创新，黑茶制作可以逐渐摆脱以往靠天吃饭的局面。

　　如今，已到古稀之年的谌小丰也没有闲下来，看新闻关注国家政策，动手做黑茶实验，打电话给茶商询问自家黑茶情况，教年轻一代做茶成为他每天的工作。期间，不少人会慕名前来学习黑茶，谌小丰都不吝赐教。谌小丰说，目前国家正在推行“一带一路”，对茶叶方面有政策优惠，安化黑茶有大作为。未来，他还将见证安化黑茶的新篇章。

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