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在茶叶市场上，许多销售黑茶的店员都会向顾客不厌其烦的推介黑茶里“金花”功效。
茶叶销售人员：
“茯砖茶里面含有丰富的金花，金花是一种(益生菌)，对人体肠胃道非常有好处。”
茶叶销售人员：
“只有两个上面才有金花，一个是千年灵芝，第二个就是我们安化黑茶上面。”
黑茶里的“金花”是什么？它真的有那么神奇吗？
国家植物功能成分利用工程技术研究中心主任、湖南农业大学茶学学科带头人刘仲华教授及团队，从化学物质组学、细胞生物学、分子生物学水平上，通过科学研究，揭开了黑茶“金花”的神秘面纱。
刘仲华介绍说，茯茶里的“金花”就是在加工过程的“发花”工序中形成的优势微生物冠突散囊菌群，它为茯茶特征性香气滋味的形成，提供了主要生物化学动力。
国家植物功能成分利用工程技术研究中心主任 刘仲华：
“我们通过研究发现，以金花主导发酵，发花的茯砖茶，在降血脂、减肥、降血糖和调理肠胃上面，表现生物活性比较优越。”
刘仲华解释，在国家标准中，茯茶是唯一要求冠突散囊菌这项指标的黑茶品种，金花对人体健康有益处，但过分夸大“金花”的显著作用显然是不对的。
那么，金花的生命有多久？金花茂盛鲜艳是评价茯茶好坏的唯一标准吗？
国家植物功能成分利用工程技术研究中心主任 刘仲华：
“金花的多少和颜色的鲜艳程度，是判断刚刚出厂新茯砖茶品质的一个典型指标，那么对于存放了多年的茯砖茶来讲，不能够以金花的多少来判断茯砖品质好坏，当茯砖茶存放了多年以后，冠突散囊菌颜色暗淡了，活力也丧失了，那么这个时候，对人体健康价值并没有丧失。”
那么，今年黑茶价格与往年相比有哪些变化呢？
湖南黑茶主产地安化县茶叶面积有35万亩，每年茶叶加工量达到8万多吨。 安化地区从4月上旬开始采茶做茶，一直到8月份结束。现在，一部分茶芽已经可以做黑茶的毛茶了。
鲜叶粗老成熟是黑茶的特点，黑毛茶是生产黑茶的原料，一级黑毛茶，一芽三叶初展；二级黑毛茶，一芽三叶、一芽四叶初展；三级黑毛茶，一芽五叶、六叶。
安化境内群山连片，水系密度大。气候四季分明，雨量充沛，严寒期短，茶树生长期长，这些得天独厚地理环境条件，让安化的高山茶很不一样。
高山黑茶很受黑茶爱好者青睐，比基地茶园里的茶贵很多。
很多懂茶藏茶的茶友还有更高的追求，那就是荒山原叶野茶，荒山茶一般生长在含硒量比较高地冰碛岩石头缝里，纯天然生长，很难找，一个人一天也就能找一二十斤，产量特别低，它比高山茶还要贵。
黑茶经销商 张居平：
“岩石里微量元素可入土壤，茶叶通过根系，把土壤里岩石的矿物元素吸收到茶叶里面去了。”
用这种荒山原叶野茶做成的成品黑茶老茶，能卖到几万元一斤。
安化制茶现在都实现了规模化，制茶工序大部分都是机器制作。但是成品茶的外形和口味始终是依照手工茶来打造的。
萎凋过后的茶叶，高温杀青，再趁热揉捻，茶叶初步揉成条状，就可以堆放在一起进行第一次发酵，也就是渥堆，渥堆后的芽叶变成黄褐色，闻起来有一股酒糟的香味。然后进行烘干20小时左右，黑茶的初制就完成了，此时的茶坯就成了带有淡淡的松香味油黑色的黑毛茶。
安化黑产讲究看料做茶，不同等级的黑毛茶会根据做茶的工艺和市场的需要进行加工，三级的粗枝大叶，千两茶和黑砖茯茶都可以做。
千两茶，是人工成本比较高的黑茶，将干毛茶放到蒸锅里气蒸，让毛茶变软，然后进行灌篓，随后进行踩压整形，千两茶又称“汉子茶”，捆千两茶必须五、六个人借助工具，合作完成。捆好放在晾晒棚里，日晒夜露49天，千两茶在储藏三年后喝时口感就比较好了，它的最佳的饮用期是5到8年。
茯茶在安化黑茶中产量占比很大，市场上所说的“金花”就在生产茯茶的过程产生，安化地区的茯茶主要用三级以上的黑毛茶做原料，做法上大多采用机器压制而成，虽然茯茶机器压制已经很成熟，但是还是离不开人工辅助。
国家级非物质文化遗产黑茶制作技艺传承人 刘杏益：
“通过全程人工（操作），把这个茶用搅拌机搅拌，加入茶汁，增加茶水分，加温之后，再进入下面压制阶段。”
机压茯砖茶工艺比较简单，因为茯砖特有的“发花”工序，压制时要求砖体要松紧适度，以便于微生物的繁殖活动。
压制完成，为促使“发花”，将压好的砖送进金花酵库进烘房烘干，刘杏益解释，所谓的“金花”，其实学名叫“冠突散囊菌”，对人有益的优势益生菌，它在适当的温度和湿度下会自然生长。
国家级非物质文化遗产黑茶制作技艺传承人 刘杏益：
“因为我们金花酵库有60年历史，空气中有这个菌种存在，只要条件适合，金花菌就会自然生长，但金花有个特点，霸性很足，只要金花菌生长以后，会抑制其他一些有害菌种产生，就确保了茯茶健康安全。”
茯茶里的“金花”，肉眼看是一个个小颗粒，放在60倍显微镜下，金花的真面目更加清晰可见，在沟壑纵横的茶叶上，长满了金黄璀璨像小蘑菇一样的菌体，颗粒饱满，分布均匀。
今年湖南地区黑茶的价格变化不大，目前黑茶新茶上市量比较少，价位比较低，对于老茶，也就是年份茶，尤其是手工做的，和去年相比有20%左右的上涨。
除了湖南安化，陕西泾阳也是黑茶的主产地，这两年，随着人们对黑茶的认可度越来越高，陕西地区黑茶的消费量逐渐增加，黑茶价格每年都有小幅度增长。在陕西地区茯茶市场，无论是消费者，还是一些商家都认为，手筑茯砖要比机制茯砖更好一些。
茯茶经销商：
“在压制的时候，松紧要适度一些，然后特别在久藏的时候，在自然转化的时候，手工要比机筑要好一些，因为机筑压得太紧，发花质量比机筑明显有所提高。”
茯茶销售人员：
“手工茯茶因为人工成本高一些，价格要比机制茶价格要高20%。”
纪晓明，陕西省茶叶协会会长，他介绍说，手筑茯茶制作技艺已经被列为陕西省非物质文化遗产，传统手筑茯茶工艺复杂讲究，古有三不制之说。
陕西省茶业协会会长 纪晓明：
“有种说法就是，离了泾河水、离了关中的气候、离了陕西人的技术是做不了茯茶的。”
手筑茯砖对原料处理讲究，检茶工人手工去除黑毛茶中杂质，剁茶工人用大扎刀将去过杂的原茶剁碎。剁碎的茶叶分别过箩过筛，选取适当长度的茶叶备用，用秤平均称量后才可以下锅。
炒茶工将铁锅烧至一定温度，舀入一瓢兑好的茶釉汁，将茶叶倒进炒锅开始炒茶，适量加入茶釉汁，用木棍翻炒，让茶和茶釉汁拌匀。茶釉汁一方面让茶条变软，一方面对“发花”有很大帮助。
炒完茶后就可以灌封了，用多层手工麻纸糊成茶封，夹在木模内。灌封工人灌茶进封使之饱满。捶茶工人双手提起三尺长的特制茶棍，将纸封内的茶陆续捶实。
陕西省茶业协会会长 纪晓明：
“茯茶其实是要成形，但是它比较松一点发花状态比较好。手工呢，因为人不断加茶，可以控制，那么有技术的工人就可以把筑出来的茶，密度很均匀，而且相对来说比较疏松。”
出封后用麻绳将茶封十字捆扎定型，再阴干一个月左右就可以“发花”了。“发花”是手筑茯茶的核心，纪晓明说，过去茶封“发花”多在夏季，一般将茶封堆垛在用松木板或其他吸附性较强的木板楼上。置于一定温度、湿度的环境中，如果温度不够就放一个碳火盆，补充热源。现在，手筑茯砖也都是放在发花室里通过发花工艺发金花了。
安化黑茶香木海与卫生部《保健时报》达成战略合作协议
安化黑茶香木海与卫生部《保健时报》达成战略合作协议
1月6日，是《保健时报》创刊18周年，安化黑茶品牌“香木海”茶业在北京钓鱼台与卫生部《保健时报》达成战略合作协议，共同为为人类健康服务。中国记协党组书记、常务副主席翟惠生；国家医药管理局原局长、中国医药企业协会名誉会长齐谋甲；卫生部原党组成员纪检组长、中国保健协会会长张凤楼；国家新闻出版署原副署长、中国新闻文化促进会会长李东东等领导出席会议；以及北京医院、协和医院、北大人民医院等全国各大医院的专家和宣传干部参与了此次会议。香木海黑茶作为嘉宾礼品，获得了嘉宾们的一致认可。
国家卫生部主管主办的《保健时报》是全国倡导健康生活的媒体高地，始终坚持正确办报方向，善于创业、创新，各项工作硕果斐然，令人钦佩。在《保健时报》创刊18周年答谢会上，湖南省香木海茶业有限公司总经理王开智先生现场讲述了世界茶王——安化黑茶，以及安化黑茶的健康之功效。公司董事长谭伟中先生向嘉宾赠予了“香木海”安化黑茶。
安化黑茶因产自湖南安化县而得名，是中国古代名茶之一。其历史可追溯到公元816年。据史料记载，在唐代，产自安化芙蓉山的“芙蓉仙茶”就被列为公差。五代时期，毛文锡将安化黑茶载入《茶谱》：“潭邵之间有渠江，中有茶，其色如铁而芳香异常，烹之无渣也”说的就是安化黑茶……1915年，以芙蓉山茶为原料精制的“湖红”赴巴拿马万国博览会参展荣获金奖等的史料记载着安化黑茶，安化芙蓉山茶的辉煌历史。数百年来它是边疆牧民的生命之饮，“宁可三日无食，不可一日无茶”。现代医学认为：黑茶中的多酚类，茶多糖类，茶皂素类能够增强人体免疫力，抗氧化，抗衰老，抗癌变，降血脂，调节新成代谢。
湖南香木海茶业挖掘唐宋制茶古义，传承中国茶文化，提升茶叶品质、品牌，为人类健康服务为己任。公司在安化芙蓉山建起了一座5000亩的黑茶基地，打造起一座世界顶级千年古茶园，先后荣膺安化黑茶龙头企业、湖南省质量信用A级单位，其产品多次获国内外金奖、银奖，并申请专利32项。目前已在长沙、北京、广州等地设有品牌形象店经销香木海品牌系列产品；其主营的产品有芙蓉山贡茶、琼瑶薄、安化茯砖、花砖、芙蓉山千两茶、芙蓉山薄片、天尖、乌金果、禅茶系列等十几个品类，并先后创办了“香木海黑茶文化产业园”、“安化黑茶茶博馆”、“安化黑茶文化交流中心”。香木海此次与《保健时报》合作，使香木海黑茶拥有了一个更高层次的智囊团、发展的信息库和展示的大平台。
不同地方冲泡黑茶的方法是不同的
可能很多的小伙伴们是听说过黑茶的，因为黑茶作为我们国家六大茶类之一，它所受到的关注也是比较多的。我们国家很多地方饮茶的方式是不一样的，所以他们冲泡黑茶的方式肯定是不一样的，那么我们去看一看究竟那些地方所用来冲泡黑茶的方法是怎么样的吧!
黑茶的喝法有哪些?简单分类大致有不同的几种，茶界比较流行的做法是最原始的那种，煮茶前先将茶叶放在炭火上稍微烘烤一下，这个步骤火候很重要，若是太久或者火太猛，就会烤焦。紧跟着将烘烤后的黑茶放入到紫砂壶中，注入沸水后一起，待到水沸腾后，再用文火继续，或者是盖上壶盖焖泡3分钟以上，过滤掉茶渣，一道甘醇可口的黑茶就呈现在大家眼前，这传统的做法在《茶经》中的描述中最多。
第二种黑茶的饮用方法是功夫茶，同样用到的茶具是紫砂壶，放入沸水中直接冲泡，第三种喝法在南方比较常见，同盖碗来冲泡黑茶。黑茶除了直接冲泡之外，也可以作为凉茶，跟传统的煮茶方式相似，唯一不同的茶温放凉后饮用，夏天可以放入冰箱中冷藏，茶味更是别具一格。
其实不管你们采用什么样的方法去冲泡黑茶，只要你们掌握对方法，那么相信你们所冲泡出来的茶叶口感都是非常棒的。如果你是爱茶之人，那么小编就希望你们能够掌握多种的冲泡黑茶的方法，这样你们可以得到不同的享受。
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黑茶煮泡知识,黑茶泡着喝&煮着喝那个效果好
黑茶属于后发酵茶，饮用时，关于茶友们在想，黑茶是泡着喝还是煮着喝，那个效果更好一些呢？茶文化网关于黑茶是煮着喝还是泡着喝这个问题做一个整理：
黑茶煮着喝效果更明显
科学证实，黑茶煮喝，相比泡喝茶汤所含的营养成分更多。由于煮茶时，持续的高温环境有利于黑茶营养物质的析出哦。这样的话，茶侃网小篇认为，从某个程度上而言，煮喝可能比泡喝好哟。前面所说的煮黑茶时，持续的高温环境有利于黑茶的营养物质析出。这样推测的话，用壶煮出来的黑茶水，喝后更有利于健康。小篇分析啊，和用沸水泡黑茶相比，煮黑茶的方式能使其内含的营养物质更加充分的溶解到茶汤里，喝下去后，对人体的保健养生功效也就更为明显了。
黑茶泡喝口感鲜爽度高
专家指出，黑茶质量不一，对于原料等级较高的黑茶，茶叶相对较细嫩，采用泡喝的方式，其口感鲜爽度更高哦。此类黑茶假如煮喝，可能滋味会变得稍微苦涩哦。陈年老黑茶煮喝好。由于黑茶长时间陈放，各类物质经过氧化后，含量相对减少了。茶汤的滋味也会随之变淡，把其进行煮喝，能够更好的激发老黑茶的芳香和口感。茶文化网关于冲茶沏茶泡茶技巧和步骤更多内容。
看看华莱健黑茶价格表
华莱健黑茶价格表
黑茶产地分布主要分布地区
看一看：华莱健黑茶价格表
喝黑茶的好处和坏处有哪些
