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黑茶中的茶多酚有多厉害？

喝黑茶是一种健康的生活方式，不仅适合四季的口感，更是保健的瑰宝，因为黑茶中有茶多酚。

茶多酚，看起来很专业，其实不复杂。

茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等，黄烷醇类物质（儿茶素）占比最高，约占茶多酚总量的70%左右，这也是茶叶保健的原因。

并非所有茶类的茶多酚含量都一样。茶叶发酵程度越深，茶多酚转化为其他物质的数量就越多，茶多酚含量就会相应减少。

茶叶的品质也会影响茶多酚的含量。比如制作茶叶时，茶叶越嫩，品质就越好。因为嫩叶生长在顶端，最接近阳光，能够充分进行光合作用，会合成较多的酚性物质。

茶多酚有什么用?

抗衰老

茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂，可抑制皮肤线粒体中脂氧合酶和脂质过氧化作用，从而具有抗衰老效应。

研究表明，1毫克茶多酚清除对人机体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶 (SOD)，大大高于其他同类物质；茶多酚的抗氧性明显比维生素E强18倍，且与维生素C、E有增效效应。

缓解过敏

多酚能强烈的抑制组胺的释放作用，实验证明茶多酚抗变态反应和抗皮肤过敏反应比目前常用的抗过敏药的抑制效果强2~10倍。

排毒

茶多酚对重金属具有较强的吸附作用，能与重金属形成络合物而产生沉淀，有利于减轻重金属对人体产生的毒害作用。

另外，茶多酚还具有改善肝功能和利尿的作用，因而对生物碱中毒有较好的抗解作用。

助消化

茶多酚中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。所谓“久食令人瘦"的道理就在这里。

防辐射

茶多酚及其氧化产物具有优异的抗辐射功能，可吸收放射性物质，阻止其在人体内扩散，被称为天然的紫外线过滤器。

护齿

茶多酚类化合物可以杀死在齿缝中存在的乳酸菌及其他龋齿细菌，具有抑制葡萄糖聚合酶活性的作用，有效的中断了龋齿形成的过程。

残留于齿缝中的蛋白质食物成为腐败细菌增殖的基质，茶多酚可以杀死此类细菌。

养颜

茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。

茶多酚对哪些病有益？

① 坏血症

茶多酚能够促进人体对维生素C的吸收，从而有效地预防和治疗坏血症。喝茶让人健康，很大程度上得益于茶多酚的作用。健康生活，从一杯茶开始。

高血压

茶多酚具有较强的抑制转换酶活性的作用，因而可以起到降低或保持血压稳定的作用。

动脉硬化

茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于抑制动脉粥样化斑块增生，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而降血脂、预防肝脏及冠状动脉粥样硬化。

高血糖

茶多酚对人体的糖代谢障碍具有调节作用，能降低血糖水平，从而有效的预防和治疗糖尿病。

中风

茶多酚有遏制过氧化脂质产生的作用，能消除血管痉挛，保持血管壁的弹性，增加血管的有效直径，通过血管舒张使血压下降，从而有效地防止脑中风。

血栓

茶多酚对红细胞变形能力具有保护和修复作用，且易与凝血酶形成复合物，阻止纤维蛋白原变成纤维蛋白。

另外，茶多酚能有效的抑制血浆及肝脏中胆固醇含量的上升，促进脂类及胆汁酸排出体外，从而有效的防止血栓的形成。

哮喘

茶多酚能抑制活性因子如抗体、肾上腺素、酶等引起的过敏反映，对哮喘等过敏性病症有显著疗效。

便秘

俗话说：“早茶一盅，一天威风”，茶多酚具有刺激胃肠道反应，加速大肠蠕动以达到治疗便秘的效果。

⑨ 腹泻

茶多酚通过提高人体的综合免疫能力，抑制和杀灭引起腹泻的各种有害病原菌，并舒缓肠胃的紧张状态，以达到消炎止泻的效果。

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白沙溪：中国边销茶的摇篮

　　湖南省白沙溪茶厂股份有限公司位于湖南省安化县小淹镇白沙溪村社区。傍山临水，享资水之秀美,纳山川之灵气。山峦起伏，云雾缭绕，景色宜人，人杰地灵。她是全国紧压茶之发祥地，边销茶之摇篮，为湖南边销茶事业的蓬勃发展提供了宝贵的资源，输送了大批的英才，早在一九五六年被评为全国五个优秀茶厂之一，在我国边销茶生产发展史上占有极其重要的地位，为维护民族团结和社会主义经济建设作出了重大贡献!

白沙溪副总经理李华建接受中国茶业网的采访

　　边销茶是千百年来由我国国情决定了的特殊产品。由于不同的少数民族聚集区域风俗习惯等方面存在差异，不同品种的边销茶适合不同的地区需要。如内蒙古自治区好喝黑砖茶和青砖茶，其中乌盟、巴盟以及呼和浩特回族区域专好黑砖茶。白沙溪茶厂在70多年的发展中，充分发挥传统技艺优势大力开发新产品，以不同的产品特点适应不同区域民族的饮食习惯。继1939年彭先泽在白沙溪研发出地一块紧压型黑砖后，白沙溪在1953年，接受党和政府赋予的光荣任务，在白沙溪再次研发出湖南第一块茯砖茶，结束了湖南作为茯砖茶原料产地却不能产茯砖的历史，为茯砖生产技术的传播培养了一大批人才，至此国家正式把全国边销茶加工基地由陕西转至湖南。1958年，因传统花卷茶制作工艺复杂、耗时耗力，为提高产量、稳定边销供给，白沙溪茶厂结合现代与传统工艺研发出地一块花砖茶，为边销茶的供给又增加了一个优质品种。1967年，因政治活动影响，“天尖、贡尖、生尖”被列为“封建产物”而停止生产，白沙溪茶厂为维持边销供给，灵活应对在天尖系列的传统工艺基础上改造成“湘尖(1)、湘尖(2)、湘尖(3)”系列产品，以茶人的睿智保存了“天尖”系列产品的继承和发扬。1952年、1983年和1997年，白沙溪为保护“安化千两茶”传统制作工艺，先后三次恢复生产“千两茶”，为“安化千两茶”传统工艺培养了一代又一代的接班人，传承了技艺发扬了文化。1993年，建立健全了青砖茶生产工艺，当年向内蒙和蒙古销售“中茶”牌青砖2099.55吨。

白沙溪文化博物馆

　　就这样，在传统边销茶中的茯砖、青砖、康砖、金尖、花砖、黑砖、米砖、千两茶系列和天尖系列9大品种中，白沙溪茶厂长期供应了包括茯砖、青砖、花砖、黑砖和天尖系列6大品种。其中茯砖茶主销新疆、青海、甘肃、宁夏;青砖、黑砖主销内蒙、新疆伊利等地，消费对象是蒙古族和哈萨克族牧民;花砖主销宁夏的银川、固原，山西的太原、运城、临汾等地区的回族牧民及少数民族干部;天尖系列主要销往陕西省，消费对象主要是工人、农民和干部。

　　在70年的发展中，白沙溪茶厂培养出一批又一批的专业人才，根据生产分配的需求，先后从白沙溪茶厂的技术力量中分化成立了湖南省益阳茶厂负责专门茯砖茶生产、湖南省临湘茶厂负责青砖茶生产。如今，白沙溪茶厂、益阳茶厂和临湘茶厂已经成为我国边销茶事业的最主要生产厂家。

　　白沙溪是全国茶叶行业百强企业、中华全国供销合作总社农业产业化重点龙头企业、湖南省农业产业化龙头企业、湖南省高新技术企业、湖南省知识产权优势企业、湖南省工业旅游示范企业暨国家2A景区、益阳市推新示范企业、安化县优秀企业。厂房占地8万平方米，可仓储原料8万担，年生产能力2.5万吨以上。拥有员工668人,其中高层管理人员12人，中层管理人员28人，研究生1人，本科毕业生28人，专科毕业生40人，技术骨干160人;拥有国内领先的两条清洁化砖茶生产线、立体化砖茶成型车间、黑茶原料分选净化车间，制茶机械设备千余台。白沙溪注重茶园基地建设，采取“公司+基地+农户”的运作模式，拥有有机无公害茶园基地6000亩。白沙溪依托高等院校等科研院所作技术支撑，与国内实力雄厚的茶机具机械厂共同合作，组建黑茶研发部和技术革新部，潜心研究，致力技改，大胆创新。黑茶产品推陈出新，现有黑茶七大系列78个品种及规格，形成了白沙溪单一的边销茶生产到边销、内销、外销茶生产同时并举的产业模式。

白沙溪文化博物馆内

　　白沙溪黑茶品牌是中国黑茶标志性品牌，白沙溪商标是湖南省著名商标，白沙溪主要产品有“白沙溪”牌黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、湘尖茶、精品黑砖条装茶、精品手筑茯砖茶、花卷茶(俗称千两茶)、以及5301、5311、云尖、茯毫等高新产品。产品原料精良、制作精细、包装精致。其中黑砖茶和花砖茶曾连续两届荣获部优、省优级金银奖、“千两茶”、“精品黑砖条装茶”、“天茯茶”、“5301芽尖茶”、“1000g花砖茶”、“云尖茶”“茯豪茶”分别荣获2006年、2007年、2008年、2009年、2010年、2011年、2012年中国国际茶业博览会金奖，“白沙溪”黑茶于2009年获得国家“金芽奖”，并于2010年被入选为中国世博十大名茶进入上海世博会联合国馆，并成为湖南馆唯一特许礼品茶，“白沙溪”黑茶于2011年获得联合国环保成就奖，被认定为“绿色中国.杰出绿色健康食品”，“白沙溪”黑茶于2012年荣获“2012品牌中国(茶行业)金谱奖”，赢得了广大消费者的信赖与青睐。

黑茶抗衰老的作用机理

人在正常的生命活动中，体内代谢不断产生有害的自由基。自由基的性质活泼，具有极强的氧化能力。由于人体存在许多抗氧化系统，所以体内自由基的浓度一般很低。正常情况下不会造成危害。但如受生理（如疾病）或外界因素（如辐射）等影响，体内自由基代谢失去平衡，过量的自由基就可诱发体内不饱和脂肪酸的氧化，产生过氧化脂质，引起蛋白质聚合。不饱和脂肪酸是细胞膜的主要结构材料。过多自由基产生会削弱细胞的正常功能，造成细胞破坏乃至组织坏死。机体的正常代谢受到影响，从而出现机能退化、衰老、甚至疾病。

目前，已知有上百种疾病的罪魁祸首是自由基。而属于强效抗氧化剂的茶多酚能够阻止自由基的氧化反应，清除多余的自由基，起到保护机体的作用。

黑茶（如高档茯茶禅洱茯茶）中含茶多酚，茶多酚是一类含有多酚羟基的化学物质，极易与自由基反应，提供质子和电子使其失去反应活性，因而具有显著的抗氧化特性。在抑制油脂的氧化的试验中发现，茶多酚在10μg/ml的低浓度时，就和200μg/ml的维生素E有相同的抗氧化能力，在20μg/ml时其抗氧化能力比50μg/ml的抗议氧化剂BHA强。可见茶多酚的抗氧化能力远远超过BHA和维生素E。在相同浓度时，各个儿茶素的抗氧化能力为EGCG＞EGC＞ECG＞EC。

研究表明茶多酚能消除O-2、-OH、LOO-、-NO、ONOO-等多种无机和有机自由基，其能力大于维生素E、维生素C、BHT等抗氧化剂。其中EGCG、EGC的抗氧化性最大，并且茶多酚的聚合物，如茶黄素（TF）、茶黄素没食子酸（TF3-G）也相当强的抗氧化活性。茶多酚抗氧化性还能与多种氨基酸以及维生素C、维生素E有协同作用，一起使用有更好的抗氧化效果。

茶多酚的特殊结构使其还有络合金属离子的作用。一些过渡金属离子，如铁离子、铜离子等，对自由基引起的脂质过氧化的连锁反应起催化作用。试验表明茶多酚能通过多种络合金属离子来阻止其催化作用，从而有效地切断连锁反应。其络合能力的大小为EGC＞ECG=EGCG＞EC。

生物体内有许多氧化酶，如黄嘌呤氧化酶系、P-450酶系、脂氧化酶、环氧酶等，会催化体内自由基的生成，茶多酚对这些氧化酶均有抑制作用。同时生物体内存在的抗氧化系统，其中包括过氧化氢（CAT）、超氧化歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化酶（GSH）等多种抗氧化酶，这些酶在体内清除自由基，防止机体受活性氧的损害。茶多酚能增强肝脏、肺、消化系统、血液等组织中的抗氧化系统的酶的活性，并起到保护体内抗氧化酶的作用。

动物体内试验中还发现，摄取黑茶黑茶（如高档茯茶禅洱茯茶）会抑制过氧化脂质的产生，维持体内维生素C、E等抗氧化剂的浓度，抑制自由基引起的DNA的损害等。

综上所述，黑茶黑茶（如高档茯茶禅洱茯茶）中的茶多酚可从多种途径来阻止机体受氧化：①清除自由基；②络合金属离子；③抑制氧化酶的活性；④提高抗氧化酶活性；⑤与其它抗氧化剂有协同增效作用；⑥维持体内抗氧化剂浓度。