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普洱茶的“烟气味”哪里来?

2019-05-28 访问量: 21 茶礼仪网

普洱茶的“烟气味”哪里来?

普洱茶的“烟味”,也有人称“烟香”,这是一种有人喜欢有人喜欢的味道。迷恋者视之为普洱茶最具魅力的气息之一,尤其是珠三角地区的很多茶友都对烟香情有独钟——“普洱茶的‘烟香’就是你把茶喝进嘴巴里面的时候,那一股子厚实的烟子味道,那种入嘴后会跳跃、有起伏、有层次的茶叶味道!普洱茶中的烟味是活跃的,有生命的。”

 

关于普洱茶的“烟香”从何而来,业界有几种说法,但目前还没有定论:

普洱茶的“烟气味”哪里来?

第一,加工过程吸入说

这是早期的说法,过去茶农制茶设备简陋,没有专业晒篷,在杀青和晾晒的过程中,茶叶都很容易吸入柴火的烟味。这一说法很容易让人接受,而且普洱茶喝的不就是个原生态吗?这茶里的烟火味,很容易让人联想到炊烟袅袅的云南少数民族村寨的原生态生活场景。

 

实事却是,普洱茶产业发展至今,大部分茶农都已经脱贫,早已摆脱了过去简陋的制茶环境,很多大厂都有自己专业的初制所,生活区与生产区分开,已经是初制环节的标配了。可是现在生产的茶叶,一部分还是会有烟香味,这又如何解释呢?

 

第二,陈化产生说

也有人认为,普洱茶的烟香来自于陈化过程中,茶叶中的多种内含物质与空气接触发生转化后,生成的独特香气,尤其是在干仓存储的环境中。

 

一些茶友发现,有些生茶在新茶阶段晒青气足,太阳味浓郁,并无烟味,但陈化3-4年后,会产生烟香,而且这种烟香有别于柴火的烟味,是一种很自然的香气。同时会带有阶段性的出现和消失的特点,比如这几个月茶品出现烟香,但半年后再喝又没有了,到明年烟香又会出现。这样的烟香是干净纯粹的、能够溶于茶汤的,闻起来令人产生愉悦感的。

 普洱茶的“烟气味”哪里来?

 

随着时间的转化,普洱茶中的烟味有可能会变成一种独特的口感,或有跳跃感,或有层次感等。就像是有生命一样,这也是普洱茶好玩有趣的地方。你根本不知道你存下来的茶叶会变成什么样子,也许这个时候你不喜欢,当时有一天你打开的时候,会有不一样的惊喜呈现。

 

普洱茶的“烟气味”哪里来?

 

第三,独特产区说

还有一种说法,普洱茶的烟味源自于勐海布朗山系的大树茶。最早是普洱茶界专家白水清提出的。他认为勐海布朗山系的茶叶花蔗香浓郁,经炒青、晒青后,其花蜜蔗糖的浓度极高,像蜂蜜一样浓淳。而花蜜蔗香在炒青时受热,经过柴火烟熏,便转成了茶体自带烟味了。而易武茶的烟味很少,其源由应是易武的果香成分高但花蔗香成分少,所以烟熏口感并不明显。这种说法还有待科学验证。

 

这三种说法都有一定道理,但是很多茶友比较接受后面两种说法,因为这是在实践中被多次印证过的。布朗山系的茶确实有烟味的偏多,而烟味也会在陈化过程中发生一定的变化。

 

 

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为什么普洱茶文化是一门独特的文化?

  答:普洱茶文化是云南民族文化精神的象征,这一点跟陆羽提出的“精行俭德”、庄晚芳提出的“和敬廉美”、陈香白提出的“七义一心”,甚至日本茶道的“和敬清寂”等等,自有其相异之处,最重要的有以下两点:

  一、普洱茶文化是一种开放性、包容性很强文化

  在当前的社会文化结构中,人不分贫富老幼、地不分南北中外、官不分高低大小、性不分古典时尚,九流三教的各色人等都能在普洱茶面前找到自己的文化认同感——所谓的“人有多深,茶有多深”,这一点也正是普洱茶会有强大生命力的根本。

  古茶树、古茶园的文化意义,也是在近来才被人们发现并强调的。云南很多茶人一定记忆犹新,当初为推广“云抗10号”,不知毁掉了多少古茶园,砍掉了多少古茶树。这很正常,因为那时候,古茶树、古茶园的商业价值还没有被我们认可,更谈不上什么文化价值了。从这个意义上说,普洱茶文化不仅仅是云南人民的财富,也是全国人民的财富,也是全世界人民的财富。

  二、普洱茶文化的物质基础是普洱茶本身,普洱茶自身茶性的丰富多样性是普洱茶文化生命力的基本保证。附:100问普洱茶,普洱茶100个为什么!

普洱茶投资行情遇冷,高端茶企应如何破冰(一)

普洱茶投资行情遇冷,高端茶企应如何破冰(一)

 

讯:目前的普洱茶收藏、投资市场,无论是回归理性还是市场调整,目前普洱茶投资茶市场遇冷已经是不争的事实。虽然茶市会在未来的某一天再度回暖,对茶企而言如果仅仅是等待那无异于自寻死路。

 

 

所以现在问题的关键已经不是在去争论市场是什么样的,而是如何在当前的环境中逆市而出,等到行情回暖的时候占据最有利的地位。普洱茶不同于其他茶类,可以直接通过提质降价的方式来激活市场。如果是在常规产品上大幅降价,很有可能会适得其反。

 

 

以大益7542为例,如果7542打对折不光大益的经销商损失惨重,就连早期购买7542的茶客手中的茶都会大大缩水。降价吸引到的新茶客可能还没有流失的老茶客多。所以哪怕毛茶下跌的幅度再大,成品茶价格都不能有大的波动。换句话说,就算是被炒客炒起来的茶价,现在也必须撑住。

 

 

推陈为了保证产品线的稳定性,出新为了在市场中求得生存。市场的问题终归需要回到市场来解决。与07年相比普洱茶市场正呈现出多元化的局面,南方市场已成熟,北方市场才兴起。茶企如果能在新兴的北方市场有所斩获,那么南方市场囤货的压力会大大降低。以合和昌为例,合和昌的蓝印、黄印之所以在市场表现突出,北方茶客的贡献功不可没。为了早日打开北方市场的局面,合和昌更是在今年北方地区的茶博会上高调亮相、以小红盒为媒介,线上线下活动为中心,这样最大限度的保证每场茶博会合和昌都是主角。

 

 

很多茶企都认为北方市场没有南方市场的份额高,不值得去发掘,但是越是新兴市场其后续购买力就越旺盛。普洱茶建仓的需求才是市场第一需求。文章转自

信茂堂昆明万吨大茶仓,为您存放普洱茶

随着普洱茶的强势崛起,勐海味、昆明仓成为普洱茶界关键词,也成了普洱茶品质的标杆,还成了茶商们赚钱的法宝。为什么那么多人青睐昆明仓呢?存放昆明仓又能为您带来什么?小编就以上问题,为您详细解读普洱茶存昆明仓的种种好处!

1、能够让您的茶无限量升职,存茶等于存黄金!

在一次茶仓论坛会上,一位深圳的朋友说:“03年大白菜是普洱茶中一个经典产品,存在昆明仓的每饼价格都在15000元以上,存放在其他地方的6000元一饼都没有人敢要”!在场的有大量来自全国各地的资深茶商茶人,无一不表示认可。

2、为您提供最理想的普洱茶自然转换环境。

酒有“陈年佳酿”一说,茶也有“年份好茶”的说法。昆明相对湿度较小,自然转换很慢。一直以来,普洱茶转换快和慢都是大家争执不休的一个话题,直到今天,答案已经揭晓。去过云南茶山的朋友都知道,茶山上有一种“冬瓜猪”,长得很慢,两年时间也只能长到三四十公斤,可是肉质特别好,有一种深入骨髓的自然香,吃过的朋友都记忆犹新吧!存普洱茶跟养猪、养鸡、种蔬菜、种水果也是一样的,慢工出细活,选择快速转换还是慢速转换,不用解释了吧!

3、权威生物科学实验验证,免去您的后顾之忧!

权威科学试验验证,免去您的后顾之忧!我们花了很长时间考察地理环境,聘请了多位生物学家做普洱茶仓储科学实验。昆明城区存茶的小缺陷是略微干燥,为了解决这一问题,我们特意把茶仓选在七甸凤凰山下,依山傍水、空气新鲜、云雾缭绕,远离污染源,终年的晨雾让存放在这里的普洱茶又香又润。迄今为止,已经有多位茶友做过实验:把同一款茶分别存放在昆明万吨大茶仓和其他仓,三个月开汤对比之后,参加实验的朋友们都一致认为,万吨大茶仓果然名不虚传!下面,小编就带您走进茶仓,全方位了解茶仓。

1、设计理念

2、经营理念

3、地理简介

4、服务内容

基于关键词“勐海味、昆明仓”,科学储存、身份标识、完善产业链。

立志做大数据时代的茶业仓储领头人。普洱茶存得越久,价值越显。昆明第一干仓,信茂万吨大茶仓以“专业、科学”仓储为理念,为您做茶业仓储。

图(茶仓外景)

茶仓坐落在昆明呈贡阳宗海工业园区,背靠凤凰山,面朝阳宗海,距离市中心25公里,距离机场18公里,距离高铁站12公里,占地30亩,建筑面积33000平方,存茶量可达12000吨,一期投资9300万元。温度、湿度适宜,70%绿化面积,是建造昆明仓首选福地。

图(茶仓看夕阳)

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图(茶仓北面景区)