普洱茶，冬日里的暖“胃”宝-茶礼仪网

普洱茶，冬日里的暖“胃”宝

由中国农业科学院产业科学研究所、北京大学中医药现代研究中心等 7 家单位历时 5 年完成的《普洱茶关键技术研究项目》证实，普洱茶具有明显的减肥、降血脂等保健作用。同时，该项目首席专家中国农业科学院产业科学研究所研究员陈宗懋表示：该项目首次通过代谢综合征临床试验验证，证实普洱茶具有减肥、降血脂、降血糖、抗氧化、调节免疫功能等方面的保健作用。

| 助减肥

在法国和日本，普洱茶被称为“苗条茶”、“瘦身茶”。《本草纲目》中亦有言：普洱茶味苦性刻，解油腻牛羊毒……刮肠通泄。

| 降血脂

有不少关于普洱茶的临床研究发现，长期饮茶的心血管病患者的全血黏度、血浆黏度、全血还原黏度等，都要比不饮茶的患者低。

| 降血压

普洱茶中的茶多酚能够利于人体的血压稳定。此外，普洱茶中的咖啡碱和儿茶素具有血管松弛作用，血液流经血管时舒张压也就下降了。

| 强血管

普洱茶中的儿茶素一定程度上减缓了动脉粥样硬化的速度。普洱茶中的芳香甙能维持毛细血管的正常抵抗力，也相当于增强了血管壁的韧性。

| 生普减肥降脂，熟普养胃防寒

中国中医科学院西苑医院杨力教授介绍说，在古代普洱茶是作为药用的，其中生普茶气浓郁，茶多酚的含量高，是防癌的好饮品，另外还有降脂、解毒、利尿、祛火的功效，更是女性减肥的有效伙伴；而熟普洱经过轻度发酵，基本是偏温性的，具有养胃暖体的功效，所以更适合胃寒的人饮用。

| 护肤

普洱茶叶里富含微量元素锰，对皮肤有不错的保护作用。

| 暖身祛除体寒

普洱茶很适合冬天来喝，普洱茶的性质温和，适合体质虚寒的人饮用。

| 明目护眼

眼疲劳时，可选用熟普洱等偏温热性茶叶，加些枸杞子、大枣、生姜片，少许菊花、冰糖，每次少量而温热地喝，养阴补阳又安抚脾胃。

▲ 左侧为生普洱，右侧为熟普洱

普洱分生熟，喝法有讲究

普洱茶有生、熟之分，主要在于发酵是否充分：生茶未经渥堆发酵，汤色较浅，呈栗红色、黄绿色，晶莹剔透，茶汤带有涩味，回甘迅速；熟茶则由人工发酵加工而成，汤色为深红色或褐红色，口感甘甜、纯厚。两者喝法也有区别。

| 上午喝生普

上午振奋精神喝生茶，上午工作时可以喝普洱生茶。生茶熟化和氧化程度不高，滋味浓郁，提神效果好。

| 下午喝熟普

晚上吃了大鱼大肉，怕消化不良，喝普洱熟茶。熟茶经过发酵，温柔醇和，不但不会刺激胃肠道，还有利于调理肠胃，少量饮用也不会影响睡眠。

| 睡前喝熟不喝生

睡觉前不要喝生茶，因为生茶中的茶碱等物质，对中枢神经系统有明显的兴奋作用。如果想喝，可以喝些淡的熟茶，熟茶温润，茶碱含量低于 20 %，不但不会刺激中枢神经系统，还能起到安眠的作用。

| 春天喝加些菊花

熟普洱性温，春天人体阳气升发，喝熟普洱容易上火。春天如果出现喝熟普洱上火，建议加点菊花茶配合饮用，因为菊花性偏凉，可以中和熟普洱的温性。

另外，春天喝普洱茶要控制好量和浸泡时间，尽量把茶泡得淡一些，如果茶叶放得多，浸泡时间就要缩短。

| 饭后2小时喝最好

有人喜欢吃完饭马上喝普洱茶，以解腻消食，其实反而不利于健康。普洱茶含有单宁酸，饭后立即喝，会使胃中没有消化的蛋白质会与单宁酸结合，形成不易消化的凝固物质，影响蛋白质的消化和吸收。最好在饭后2 小时再喝普洱茶，既不影响营养吸收，还能减肥降脂。

| 一天12克

健康、常喝茶的成年人，一日饮茶12克左右，分 3~4 次冲泡是比较适宜的。

体力劳动消耗多、进食量大、喜好烟酒和油腻食物，以及经常处于高温环境、接触毒害物质较多的人，一日饮茶量可增至20克。

不过要注意酒后不要饮茶，否则会使心脏受到双重刺激，加重心脏负担，另外，便秘患者、患有缺铁性贫血的人、胃病患者和发烧的患者不宜饮茶，尤其是浓茶。

很多人只知道保护心脑血管要喝绿茶，但是绿茶性寒，很多中老年朋友多少都有些阳虚，如果再长久喝绿茶又不注意补阳，很容易顾此知彼。和绿茶相比，普洱就完全没有这个问题！

告诉更多的朋友吧，咱们从今年开始，把普洱茶喝起来，控制住血脂、血压，预防血管疾病。

有用+10

赏

长期喝普洱茶的好处有哪些？

　　普洱茶是云南特有的地方名茶。中医认为，普洱茶性味苦、甘、凉，入心、肺、胃经，有清热除烦，清利头目，消食化积，通利小便之功，适用于热病烦渴，风热头痛，食积不消，小便淋涩等。那么长期喝普洱茶的好处有哪些呢?

长期喝普洱茶的好处

　　长期喝普洱茶的好处已经越来越多地为人所知。普洱茶是惟一的后发酵型的茶，它的茶碱、茶多酚等在长期后发酵过程中被分化掉了，因此品性温和，对人体不刺激，还能够促进新陈代谢，加速身体内脂肪、毒素的消解和转化。

　　首先，长期饮用普洱茶的好处在于降脂、减肥、降压、抗动脉硬化。长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油三酯减少，所以饮用普洱茶有减肥的效果。饮用普洱茶能使人的血管舒张、血压下降、心率减慢，所以对高血压和脑动脉硬化患者有良好治疗作用。

　　其次，长期饮用普洱茶的好处养胃、护胃。在适宜的浓度下，饮用普洱茶对肠胃不产生刺激作用，甘滑醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层，对胃产生有益的保护，长期饮用普洱茶可起到养胃、护胃作用。

　　再则，长期饮用普洱茶的好处消炎、杀菌、治痢。医药界研究及临床实验证明，普洱茶有抑菌作用，可以辅助治疗细菌性痢疾，这与云南大叶种茶内含丰富的茶多酚有关。

“陈化生香”原理：普洱茶收藏投资业的科学指针

图为：2007年老同志7038早春银毫普洱生茶茶汤

——陈化生香：普洱茶收藏投资的科学指针

经过大量插秧系统研究发现：普洱生茶和普洱熟茶等不同类型的普洱茶由于加工后基本品质的差异，在贮藏中其风味品质变化各自遵循着不同的特点，但总体上从感官色、香、味品质来评价，其变化趋势为：

第一、香气和香型变得更纯正优雅、富有层次、沉稳而不飘，柔和而丰富，和谐而愉悦；

第二、滋味变得饱满而不刺激，苦涩味减轻，甜醇生津，回甘加强，更协调愉悦；

第三、汤色变得更加明亮，从生化分析来看，经过较长时间陈化处理的普洱茶样品，其变化趋势为：

1、挥发性香气总含量降低、但香气组成成分种类数增加，且各种香气组成比例发生了变化，总趋势是低沸点和高沸点的组分比例相对减少，而较优雅的中等沸点的香气组分比例增加了。这也揭示了感官感受是刺激性较弱，协调性增加，香气更愉快的特点。因此认为“陈化生香”并不是香气绝对量的增加，而是香气变得更柔和优雅。

2、滋味因子方面，最明显的是可溶性糖的含量随着贮藏期的延长而增加，酸度下降，PH值呈上升趋势。这就解释了陈化后普洱茶滋味上变得更甘甜的原因之一。

3、从茶汤色度和光泽度来看，陈化处理后茶汤光泽度更好，亮度增加，而色度方面朝着红色和黄色增加，绿色减少的趋势发展。这与感官观察到的结果是一致的。因此，从感官和理化分析两方面都证实了陈化后普洱茶风味品质的提高。因此从风味品质方面来评估，是支持“陈化生香”和“良好条件下可以长期贮藏”以及陈化增值的。

总体来看，在良好贮藏条件下，不同类型普洱茶的风味品质都朝着好的方向发展。这正是随着普洱茶贮藏期延长，卖价更高的根本原因。也为普洱茶可以长期贮藏提供了坚实的依据。为此提出了普洱茶“陈化生香”的科学概念，“陈化生香”并不是指陈化中普洱茶香气绝对量的增加，而是指香气和香型变得更纯正优雅、富有层次、沉稳而不飘，柔和而丰富，和谐而愉悦；滋味变得饱满而不刺激，苦涩味减轻，甜醇生津，回甘加强，更协调愉悦；汤色变得更加明亮，色度加深的方向发展。

“陈化生香”是普洱茶最重要的本质特征，良好环境条件下普洱茶长期贮藏，卫生品质都能得到保证而实现增值，普洱茶收藏陈化不是随心所欲地将普洱茶放在仓库或听之任之的随意自然摆放，而是要在优良的环境条件下通过良好的贮藏技术和使其品质向好的方向发展，从而稳健地实现品质增值，陈化应该是普洱茶加工的重要工序。（本文节选自《陈化生香：普洱茶收藏投资的科学指针》，