有人把茶叶梗当草,觉得茶梗应该从茶叶里挑出来,以免影响茶的味道。有的人把茶梗视为宝,专门挑茶梗出来喝,喜欢茶梗的滋味和香气。
茶梗是很常见的,除了纯芽的茶,几乎可以在所有的茶中见到茶梗。茶梗无非就是嫩茎,比起芽头、嫩叶来说,茶梗相对比较老。
对于黑茶来说,你不必对茶梗“梗梗于怀”。
1、茶梗是黑茶的“香水”
茶梗中含有相当数量的香气物质,黑茶在加工过程中,香气物质从梗转移到芽叶中,与叶片的有效物质结合,转化形成更高更浓的香味品质,所以适当的茶梗有助于制成香高味浓的茶叶。
2、茶梗是黑茶的“味精”
大部分的黑茶在采摘过程中都需要成熟的鲜叶,从茶汤风味考虑,成熟叶中的茶多糖、蛋白质、矿物质等比幼嫩叶高出多倍。
所以考虑到口感的丰富,黑茶的原料有适当的茶梗是必不可少的。相关研究也证实了茶梗的作用:像茶梗中含有丰富的茶多糖、木质素、纤维素以及一定量的茶氨酸,这些物质都属于水溶性物质、极易溶于水中,成为茶汤有效的组成部分,让你觉得黑茶更好喝。
3、茶梗还能“种花”
黑茶中的贵品茯砖茶,有一道独特的发花工艺,这也是茯茶品质风味形成的关键工序,因真菌呈金黄色,俗称“金花”。要金花茂盛,茶梗是必不可少的。适量茶梗,能增加砖身内空隙,保证氧气充足,而如果含梗量太低,则会因为茯茶砖身过紧而影响透气,金花会呼吸不畅,自然数目也少了。
因此,带有茶叶梗并不是劣质茶的表现。当然,也不是茶梗越多越好,如果茶梗过多、过长,茶汤就会带有粗老味。所以,我们不必对茶梗“梗梗于怀”。
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黑茶有“金花”更消脂健胃
有些人对黑茶中出现金色的物质颇为警惕,以为这是茶发霉的表现,但广西职业技术学院农业与环境工程技术系潘龙波教授指出,黑茶中的“金花”是一种对人体无害的真菌——冠突散囊菌,它并不是茶变质的表现,恰好相反,黑茶出现“金花”说明黑茶制作时水分控制得好,这种黑茶的品质高。桂林市茶品堂负责人邓中胜表示,黑茶正是得益于这种微生物的参与,使黑茶有了独特的降脂、助消化功效。
邓中胜同时强调,黑茶冲泡要有讲究才能使黑茶发挥最大的功效:冲泡黑茶第一、二道茶时,冲泡用的水温要达到100摄氏度;不能直接对着茶叶冲泡,这样能避免茶汤浑浊,又能使黑茶耐泡。
来源:健报
科普|黑茶的收藏价值源于这三点
一说起黑茶,不懂它的人都摇摇头。
在很多人的观念里,黑茶是低级茶的象征,因为它粗糙的外表,沉重的仓味,让人难以想象这是好茶。黑茶既没有绿茶的鲜嫩,也没有铁观音那么高的香气,更没有红茶饱满的薯香味。
那为什么还有很多老板坚持喝黑茶呢?是因为他们买不起好茶?还是因为黑茶独特的养生价值,三点,为你解开疑惑。
一、采茶
每年的清明节前,漫山遍野的采茶人便争先恐后的赶着采春茶,春茶用来做鲜嫩的绿茶或红茶。即便是稍微次一点的茶,也要采摘一芽一叶,或者一芽二三叶。
黑茶却不是,它要在第一波茶叶采摘半个月后,茶人们才开始收集黑茶的原料,别的茶类弃之不顾的粗枝大叶却是黑茶的主要原料,徒手采摘比较困难,所以采茶人会带上一把特制的刀子,将粗枝大叶连带长长的茶梗一块装进茶篓里。
二、喝茶
江南的文人都喝绿茶,清清淡淡的很文雅。鲜嫩的绿茶在玻璃杯中一浮一沉,伴随着豌豆的香味演绎出最曼妙的舞姿。每呷一口,鲜爽的味道浸润了整个口腔。绿茶喝它的鲜爽,越新鲜的绿茶越好喝,保质期在一年左右,时间再长,绿茶的香气便慢慢消散。铁观音也是,铁观音的保存必须在低温无异味的环境下,时间为1~2年。
黑茶却不是,黑茶既可以泡着喝,又可以用煮茶器煮着喝。内蒙古人一般拿着锅煮奶茶喝,用锤子将砖茶敲碎,洒在滚烫的热水里,待煮成红褐色,再加入丝滑的鲜奶。一碗奶茶下肚,又暖和,又带劲,还能消化食物,降低胆固醇,而且对健康特别有利。
黑茶没有保质期,越老越好,就像白酒,越陈越香。不仅好在口感,更好在其养生价值。所以黑茶也被称为“能喝的古董”。
三、养生价值
黑茶能解渴,这和喝水差不多,喝水没滋味,喝茶回味无穷。
黑茶能安眠,这比一些以安眠为主的保健品靠谱,和睡前的一杯热牛奶差不多,喝牛奶还会发胖,喝黑茶却会减脂。
黑茶能减肥,这和高纤维蔬菜水果差不多,比一些打着减肥的保健药靠谱很多,保健药多少有副作用,黑茶不仅没有副作用,并且还能养生,觉得菜好吃又忍不住多吃了一碗饭,没关系,喝杯黑茶,相当于又少吃了一碗饭。
黑茶能降血压降血脂,这和一些降压的食品差不多,和一些蔬果差不多。
黑茶能抗辐射、抗衰老,这与西洋参差不多,和红景天差不多,和拥有积极乐观的心态差不多,常喝黑茶,相当于身体自带一台防止辐射的设施装备,相当于涂了抗辐射的防晒化妆品。
黑茶独特的金花能抗癌养生,这和灵芝差不多,和五谷杂粮差不多,比一些号称能抗癌的产品靠谱。
黑茶具有收藏价值,品质好的黑茶具备升值的潜质。
喝黑茶拉肚子的主要原因
据唐杨晔《膳夫经手录》记载,唐朝时,静远茶城关注安化所产渠江薄片,已远销湖北江陵、襄阳一带。从唐朝开始,安化黑茶便开始了漫长的贡茶、官茶史,并因此得到了很多人的喜欢,但很多的时候喝黑茶会拉肚子,这是为什么呢?相关的介绍如下!
喝黑茶拉肚子的原因
有些人的确在第一次喝黑茶时会腹泻,这是身体对新食物的一种适应过程,就像水土不服一样,因人而异,不是所有人都会出现腹泻的现象。只要身体适应了,还是可以继续喝的,不过建议第一泡的安化黑茶还是倒掉好,或者喝泡得淡一点的安化黑茶,这样身体比较容易适应。
喝黑茶的副作用
1、黑茶内里有较高氟含量,插手水内里的氟浓度较高,过多饮用会造成体内的钙离子化合称氟化钙,身材不轻易接收,倾轧体外后,就会使钙流失。
2、假如隔夜的黑茶,放了一个晚上,茶水中的细小颗粒物质,会凝聚沉淀,发生了一些变革,茶叶和水的殽杂布局,也会变得不变,长时刻饮用浓度高的隔夜茶,会使体内呈现结石的几率变大。
3、低血糖、低血压少饮黑茶
喝黑茶对降三高有着明明的浸染,然则假如是低血糖、低血压的人群,要留意应该少喝黑茶,不然会引起头晕、恶心等题目。
4、血虚、经期不宜喝黑茶
当黑茶中的鞣酸和单宁酸与人体内的铁离子化合后,轻易倒霉于人体对铁离子的接收,影响造血成果,假如是经期的女生可能血虚症患者都不得当饮用黑茶。
喝黑茶有哪些禁忌
1、忌喝新茶
因为新茶存放时刻短,中国十大名茶,新茶里含有未经氧化的多酚类,醛类及醇类等物质,会刺激人的胃肠黏膜,从而激发胃病。假如是黑茶类新茶应该少喝,存放时刻没有到达半个月的新茶,是不行以喝。
2、忌喝头遍茶
茶叶在种植与加工进程中,会有农药等有害物的污染,茶叶外貌不免会有农药残留,头遍茶是起着洗涤浸染,不该该饮用。
3、溃疡病人忌品茗
茶叶内里咖啡因因素有促进胃酸渗透的浸染,晋升胃酸浓度,会激发溃疡乃至穿孔题目。
黑茶的用途有哪些
1、陈年的黑茶,可以治疗慢性肠炎,同时,饮用黑茶可消除腹胀,有利于消化不良,对风俗性的便秘也有疗效。
2、黑茶里含有富厚的茶多酚和茶皂素,有抗过敏抑菌浸染,浓度适当的黑茶茶汁可能配成中药,中国十大名茶,用约莫35~40℃水温泡脚,可以缓解疲惫,除臭抑菌。
3、用黑茶洗头可以止痒,茶叶里含有秀发必需要的营养因素卵白质、茶多糖、维生素等,茶汁具有祛屑止痒浸染,恒久行使令秀发有光芒。
喝黑茶的好处
1、科学家们通过对人体试验发现,黑茶中的多酚类及其氧化产物能溶解脂肪,促进脂类物质排出;还可活化蛋白质激酶,降低体内脂肪的含量。因此安化黑茶被韩国人称为“瘦身茶”;日本人称为“美容茶”;台湾人称为“消食茶”。所以就会被人称为“宁有三日无粮,不可一日无茶”。
2、黑茶富含膳食纤维,具有调理肠胃的功能;且有益生菌参与,能改善肠道微生物环境。我国民间有利用老黑茶治疗腹胀、痢疾、消化不良的传统。黑茶中的茶氨酸等具有良好的增强人体免疫力的功能。“宁有三日无粮,不可一日无茶”此话不假。
3、黑茶中富含茶黄素,有效清除血管壁内的粥样物质,被称为“心血管的清道夫”;茶氨酸有效抑制血压升高,类黄酮物质能使血管壁松弛,增加血管的有效直径;茶多糖具有类似胰岛素的作用,降低血糖含量;多酚类及其氧化产物能溶解脂肪,降低血液中胆固醇的含量。“宁有三日无粮,不可一日无茶”充分体现出来。
4、黑茶中独特的益生菌的功能因子、儿茶素等多种化合物成分,参与人体内新陈代谢,对人体内脏具有特殊的净化功能,吸附体内的有毒物质(酒精、重金属、体内垃圾)排出体外;又对病菌有抑制作用,保护肝肾。黑茶中的儿茶素和复杂类黄酮物质,具有很活泼的羟基氢,能提供大量的氢质子与自由基反应,从而保护人体健康长寿。更体现黑茶的重要性。
注意:空腹品茗会令消化成果会变低,茶叶知识,胃液会稀释,也会使水接收率高,造成茶叶中不良因素大量入血,就会引起手脚无力,头晕,心慌等症状。