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存白茶,有哪些注意事项?

2019-05-28 访问量: 20 茶礼仪网

存白茶,有哪些注意事项?

有些新茶友听身边的朋友说,老白茶的口感醇厚、顺滑,就想到自己也要存一些老白茶。但在存白茶的时候,有几个原则必须要遵守,这样保存出的老白茶才会有价值

存白茶,有哪些注意事项?


无需低温保存


白茶不需要低温保存,白茶只有在正常的温度下,才能更好的转化出自身的内含物质。

存白茶,有哪些注意事项?

白茶在转化过程中,内含物质大多依靠酶活性,如果温度过低,酶失去了活性,白茶香气也会丧失。

存白茶,有哪些注意事项?

所以在储存白茶的过程中,要将白茶放在常温状态中即可,如果温度忽高忽低,白茶的品质也会受到影响。


存储环境要干燥


想要自己的白茶储存的好,环境的干燥是最基础条件。

存白茶,有哪些注意事项?

如果将白茶放在一个潮湿的环境中,会产生大量的水汽,当白茶吸收了这些水汽,在存储过程中会发霉变质。


隔绝强光、异味


众所周知,白茶的吸附能力是很强的,所以在储存过程中,一定不要将白茶放在靠近厨房、卫生间等异味比较重的地方。

存白茶,有哪些注意事项?

也不能将白茶放在光线强烈的地方,而强烈的光线会让白茶的芳香类物质氧化,使得香气和滋味受到影响,所以白茶必须单独存放,远离强光。

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老白茶怎么品才够味?

  茶,是生命里的一种美好。每天一茶,就是对生命好一点。白茶,“一年茶,三年药,七年宝”。从一片叶子到一饼茶,不管是在最好的年纪,还是在日益老去的日子,它都静心沉淀,不急不躁。

 

  初心易得,始终难守。老白茶,就是这样,不管岁月待它如何,它都会给为它展示舞台、释放芳华的人报以初心。用尽生命最后的力量,为愿意读懂它的人,献上一份敬意和最醇厚的温暖。

 

  冬日午后,与友一起品鉴2012年老白茶,还稍显紧实的茶饼透出着它的年轮并不太长,良好的条件下自然转化,色泽于光下泛着润亮,是喜人的砖红、褐、墨、黄绿、“秋色”等相间的融合,它的外貌是丰富的、有活力的、多彩多元的。

 

  老白茶,无论经年,其基本色不会,只是转化沉淀,形成浓淡程度不同,但绝不是死气沉沉的,更不会是“做旧”老白茶的黑乎乎没光泽。

 

  2013年之前由于福鼎采制较粗放,标准并不高,大多是粗枝大叶,叶片成熟圆阔,梗粗壮肥硕。又由于当地压制技术不太成熟,饼压制松紧不同、中心压黑心现像常见。

 

  冲泡品饮,友说汤色是温暖的太阳色。如冬日午后窗棂透过来的暖阳,淡淡的温暖,舒适的清爽,丝丝缕缕的甜美柔和。

 

  橙黄色的汤韵琥珀光,未品先醉人。全程沸水,连续冲泡二十多道,越向后泡愈发的甜糯,高山茶的甜和茶树本身的木质、粽味明显。

 

  老白茶耐泡,淡香沉稳,质感饱满明显,层层叠叠地缓缓流淌。高温闷泡,汤色澄红明澈般。

 

  由于随着老茶的年份愈久,茶褐素的含量增多,茶红素、茶黄素就相对低,导致寿眉干茶、叶底以棕褐色为主,茶汤色泽稍深、滋味刺激性降低。加上白茶原料的特殊性,经过多年存放后的老白茶,氨基酸能转化或是氧化降解,其含量仍保持较高水平,因此老白茶寿眉的滋味就仍是鲜爽醇和甘,而不会是苦底明显。

 

  待泡后,再煮,醇糯、清甘。。。阳光的、时光的都融合在一起,和而不杂,万千风情,说不清、分不明哪里好,它就是那样尽情的释放着为你,没招没式。

 

  忽然想起自己最爱看的《天道》里的几句台词:“有招有术的感情,招术里边是什么不去论它了。没招没术的感情,剩下的就是造物主给的那颗心了。”

 

  盖瓯中沉静的老白茶叶底,蓄满故事,淡然的对望,幽香清远,本真的呈现着它被时光洗礼后的独特魅力。

 

  品味老白茶,它不会像陈年普洱那样的老成持重,而是历经岁月经年之后仍却淡然优雅的美。入口不是张扬,而是入心入肺,从舌尖滑过,舌根轻落,再后是微涩后的轻甘萦绕,捕捉到这缕神韵,那才算是与老白茶的偶遇和期许。

 

  绿茶,花茶,在水中欢愉地绽放,是一种美。白茶的淡雅是一种美,老白茶的风韵成熟气质又是一种美,温柔缠绵、风韵无边,散发的是醇熟、高贵。

 

  老白茶收藏的时光,只隐隐的散发于香气和滋味里,时光的印记,柔而不艳,酣畅而不腻。再老的老白茶,满是沧桑感,也不会鲜红的艳丽。身世和阅历,需要慢慢熬、耐心煮,然后用心感受其渐渐浸润而出的层次。

 

  常言说:“能欣赏老白茶的,不会是手执铁板高唱‘大江东去’用大陶瓷缸子泡浅尝辄止绿茶的大汉,更不会是街巷闲游的小生!”

绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶,黄茶都有什么特性、功效?不同的人群更适合喝哪种茶,你都知道吗?

绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶,黄茶都有什么特性、功效?不同的人群更适合喝哪种茶,你都知道吗?

茶,越来越成为很多人心中健康的生活方式,“品茶”也逐渐成了一种时尚。但是绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶,黄茶都有什么特性、功效?不同的人群更适合喝哪种茶,你都知道吗?


绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶,黄茶都有什么特性、功效?不同的人群更适合喝哪种茶,你都知道吗?

 

绿茶:六茶之首清烦热


绿茶是我国最主要茶种之一,从营养价值看,绿茶没有经过发酵,很好地保留了茶叶中的天然物质,营养成分如维生素、叶绿素、茶多酚、氨基酸等物质是所有茶类中含量最多的。绿茶可清火气、除烦躁,并增强思维能力、提高免疫力。


适合人群工作忙碌的中青年人、脑力劳动者、常面对电脑的人群。


禁忌绿茶性凉,虽可清热除烦,但对肠胃却有一定刺激,平素脾胃较弱的人应少喝,或冲泡时少放一些茶叶以减少刺激。


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 红茶:性温甜醇调脾胃


由于红茶是重发酵茶,茶性比较温和,尤其是小叶种红茶,如正山小种等,茶汤滋味甜醇,没有刺激性,还具有调节脾胃的功能。在国外,有在红茶的茶汤中加入牛奶、糖的习惯,更可以补充营养,增加身体热能。


适合人群对肠胃不好或身体虚弱的人,不宜饮绿茶,而红茶则比较适宜。


禁忌红茶性温,所以不太合适正在上火或平素火气比较大的人。 


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黄茶:增加食欲可首选


黄茶的名号不如绿茶、红茶那样如雷贯耳,但如果提到君山银针、霍山黄芽等,知道的人就多了,没错,它们都属于黄茶。黄茶的特点就是“黄叶”、“黄汤”,其实是由炒绿茶演变出的产物,在炒制绿茶的过程中加入闷黄的程序即成黄茶。黄茶的发酵度在20-30%之间,属于微发酵茶类。


适合人群黄茶需闷,属于“沤茶”,在沤的过程中产生大量消化酶,对脾胃有好处,所以出现消化不良、食欲不振,或是身形肥胖的人最适合饮用。


禁忌黄茶中含有较多的咖啡碱、茶多酚,这些成分都容易使人产生兴奋感并增加排尿量,因此孕妇不宜。 


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 白茶:茶中珍品可降糖


白茶属于茶中珍品,发酵度在10-20%之间,属于轻度发酵茶类。白茶的外形很饱满,满身披满白毫,毫香清鲜,茶汤则色黄绿清澈,滋味清淡但可品出回甘。虽然白茶的普及程度不像绿茶、红茶那么高,而且产量也不高,但却是茶中不可多得的珍品。


适合人群普通大众宜白茶,这是因为白茶在加工中未经炒、揉,茶中所含的多糖类物质基本未被破坏。此外,白茶茶性清凉,还有降火去燥。


禁忌糖尿病患者在饮用白茶时,最好用温度较低的开水,约85℃左右浸泡4至6分钟,并在清晨、晚上饮用,不能用沸水冲泡以免高温破坏茶多糖。


乌龙茶:降脂减肥健美茶

外观有“绿叶镶红边”之称的乌龙茶在几大茶品中独具鲜明特色,而乌龙茶的制法也综合了绿茶、红茶的制作工艺,所以品质也介于绿茶和红茶之间,既有红茶的浓鲜,又有绿茶的清芬。


适合人群乌龙茶最适合体形肥胖的人,由于有比较好的降血脂、降胆固醇、助消化功效,被称为“美容健美茶”。此外,乌龙茶还有提神醒脑的作用,适合静夜苦读的学子或熬夜的加班达人。


禁忌所有喝乌龙茶的人都应注意,不要空腹饮用,否则不但会顿觉饥肠辘辘,甚至有人会因此头晕恶心,也就是醉茶了。


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黑茶:去油降脂最有效


黑茶也是我国特有的茶种,在边疆的少数民族地区流传广泛。黑茶的发酵度达到了100%,属于后发酵茶。


适合人群黑茶最适合平素喜欢吃食肉的人,这是因为其茶性温润,去油腻、去脂肪、降血脂功效都比较显著。


禁忌孕妇忌喝,黑茶中含大量茶多酚、咖啡碱等,对胎儿成长有影响


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白茶春茶采摘正当时

“早采一天是宝,晚采一天是草”,这句谚语是说茶叶采摘对时间的要求。眼下福鼎的气温开始逐渐回暖,又到了一年春茶采摘时,茶山上、茶园里,陆续有茶农开始采摘春茶,市场上已经有少量的茶青开始交易。

春茶,一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。因春季温度适中,雨量充分,再加上茶树经过了半年的休养生息,使得春季时茶芽肥硕,色泽翠绿,叶质柔软。

白茶的采摘在清明前后,按照所做产品品质的要求,制白毫银针的鲜叶采摘时间要早于制白牡丹、贡眉和寿眉的。

白茶的采摘要看气候条件。白茶加工关键工序是萎凋,因此采摘要选择晴天,尤以北风天最佳,北风是从内地大陆吹来,空气干燥,如果太阳大、气温高,茶青在萎凋过程中失水容易控制,可以制出好的白茶。

如果是遇到南风天就会差一些,太阳虽大,气温虽高,但从南边海上吹来的风湿度较大,茶青干燥较慢,生产的白茶容易出现芽绿、梗黑的情况。如果是雨天和大雾天,则均不宜采制。

因此,过去白茶的生产受到天气条件、加工场地面积等条件制约,制优率不高。现在采用了室内加温来进行萎凋,有的可以在室内模拟太阳光,甚至通过控温控湿来进行萎凋,避免了天气变化对加工的影响。

白茶的采摘还要看对原料等级的要求。采制银针以春茶的头一、二轮茶的品质最好,其顶芽肥壮,毫心特大。到三、四轮后多系侧芽,芽较小,到夏秋季节,茶芽更瘦小,难制高级茶。

因此,过去白茶的生产受到天气条件、加工场地面积等条件制约,制优率不高。现在采用了室内加温来进行萎凋,有的可以在室内模拟太阳光,甚至通过控温控湿来进行萎凋,避免了天气变化对加工的影响。