影响白茶品质的因素有哪些？-茶礼仪网

影响白茶品质的因素有哪些？

　　白茶是制作工艺很简单的茶，但是它的颜值与内涵却不一般。那影响白茶的品质因素有哪些？

影响白茶品质的因素有哪些？

1.产地

　　“好山好水出好茶”，一款好茶，离不开好的生态环境。西湖的龙井、黄山的毛峰、武夷的岩茶，这些耳熟能详的名茶，都是独特的地理环境和气候条件成就了它们优异的品质。

　　白茶的主要产地是福建的福鼎市、政和县，建阳县、松溪县、建瓯县等也有。在同一个产区，海拔、生态、土壤、茶园管理等因素都会对茶叶品质产生影响。

　　白茶的优质原料主要来自政和、福鼎的高山区，这些产区不仅海拔高，而且生态环境也十分优越，为白茶的品质奠定了良好的基础。

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2.品种

　　品种对茶叶品质十分关键。传统上适合制作白茶的主要品种有福鼎大毫茶、福安大白茶、福鼎大白茶、政和大白茶、福建水仙及地方品种菜茶等。

　　这些品种中，除了菜茶外，其他茶树的植株较高大，多为小乔木，中大叶种，芽叶肥厚，而且显毫。由于品种的不同，制作出来的白茶品质也会有差异。

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3.采摘

　　“早采一天是宝，晚采一天是草”，茶叶的采摘时间受产地、品种等的影响。白茶的采摘在清明前后，在同一个区域，福鼎大毫茶、福鼎大白茶的开采要早于福安大白茶，福安大白茶要早于政和大白茶。

　　按照所做的产品品质要求，制白毫银针的鲜叶采摘时间要早于制白牡丹、贡眉和寿眉的。总之，白茶的采摘一方面要看气候条件，另一方面对原料等级的要求。

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4.萎凋

　　萎凋是白茶加工的“灵魂”，萎凋质量的好坏，直接决定白茶成茶的品质。萎凋一般是在一定温度、湿度和通风等情况下，伴随叶片水分蒸发和呼吸作用，叶片内含物发生缓慢水解氧化的过程。

　　在此过程中，茶叶挥发青气，增进茶香，这对白茶的品质起着重要的作用。萎凋方式主要有日光萎凋、室内自然萎凋、加温萎凋和复式萎凋。

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白毫银针原产地

白毫银针，是由福建省的汉族茶农创制于1889年，原产地位于中国福建省的福鼎市和南平市政和县，主栽品种为福鼎大白茶何政和大白茶。现今白毫银针的茶芽均采自福鼎大白茶或政和大白茶良种茶树。大白茶树茶芽肥壮长大数倍于菜茶茶芽，这也许就是宋代沈括在《梦溪笔谈》中称南方茶树“今茶之美者，其质素良而所植之土又美，则新芽一发便长寸余”的原因。

福鼎大白茶为迟芽种，茶芽肥壮，多酚类、水浸出物含量高，成品味鲜、香清、汤厚。大白茶良种茶树原料是制造白毫银针的必要的物质基础。福鼎大白茶和政和大白茶，两个都是芽叶上茸毛特多的无性繁殖系品种，采取压条或扦插方法进行繁殖，性状整齐。在这两个品种集中栽培的茶园里，每当春天发出新芽，茸毛密被，曦阳照下，银光闪闪，远远望去好像霜覆，是其它茶园里所看不到的一番景观，分外诱人。

通常情况下，白毫银针因产地和茶树品种不同，又分北路银针和南路银针两个品目：

北路银针：产于福建福鼎，福鼎属于亚热带季风气候，雨量充足，福鼎境内山丘地约占陆地总面积的91%，盆谷平原约占9%。有青龙山和太姥山，海拔在900米以上。福鼎也是著名的旅游城市，环境优美。适合茶叶的生长，福鼎是“中国白茶之乡”。茶树品种为福鼎大白茶（又名福鼎白毫）。外形优美，芽头壮实，毫毛厚密，富有光泽，汤色碧清，呈杏黄色，香气清淡，滋味醇和。福鼎大白茶原产于福鼎的太姥山，太姥山产茶历史悠久，有人分析，陆《茶经》中所截“永嘉县东三百里有白茶山”，就指的是福鼎太姥山。清代周亮工《闽小记》中曾提到福鼎太姥山古时有“绿雪芽”名茶，“今呼白毫”。如此推来，福鼎大白茶品种和用其芽制成的白毫银针，历史相当久远矣。

南路银针：产于福建政和，政和县属于福建省南平市辖区。属亚热带季风湿润气候区，由于鹫峰山脉横贯县境东部，峰峦起伏，气候较温和，土壤较肥沃形成了独特的高山平原二元地理气候条件。茶树品种为政和大白茶。外形粗壮，芽长，毫毛略薄，光泽不如北路银针，但香气清鲜，滋味浓厚。政和大白茶原产于政和县铁山高仑山头，于十九世纪初选育出。政出白毫银针，则随政和大白茶的利用应运而生。据介绍，一九一0年，政和县城关经营银针的茶行，竟达数十家之多，畅销欧美，每担银针价值银元三百二十元。当时政和大白茶产区铁山、稻香、东峰、林屯一带，家家户户制银针。当地流行著“女儿不慕富豪家，只问茶叶和银针“的说法。

现如今相对而言，茶友们对北路银针的认知度会高些，因而其白毫银针茶价格也会高些。

平顶山中院举行新进人员集体“一杯白茶”教育

好茶网讯：为进一步打牢新进人员的思想基础，提高适应新岗位工作的能力，根据工作安排和清风茶社“四杯茶制度”，5月28日上午，平顶山中院举行新进人员集体廉政谈话会，对10名招录进院的干警进行“一杯白茶”岗前谈话，勉励他们珍惜工作岗位，牢固树立纪律观念和廉洁意识，早日成为人民满意的法官。

据了解，为强化廉政建设，平顶山中院在该院推行清风茶社“四杯茶”制度，对拟提拔和新进人员通过一杯白水进行教育，对群众投诉举报但经查无问题的干警通过一杯绿茶进行提醒，对轻微违反纪律和规定的干警通过一杯红茶进行诫勉谈话，对问题较为严重的干警通过一杯苦茶进行警告并追责，取得了较好的廉政惩防效果。

当日，该院政治部、纪检监察处有关负责人受院党组委托，向新进人员表示欢迎和祝贺，对他们提出五点要求：一是要珍惜来之不易的工作岗位，用心做好每一件事，干好每一项工作，发挥好自己的潜能和优势，不辜负父母和组织的期望，走好更加出彩的人生篇章。二是要树立正确的“三观”，把好思想根源总开关，正确处理好与律师、当事人的关系，谨慎交友，能够耐得住清贫，守得住寂寞，抗得住诱惑，提高自身修养和思想道德素质。三是在学习业务知识、审判技能，提高业务素质的同时，注意学习中央、省市和上级法院出台的各项廉政纪律和禁止性规定，牢固树立纪律观念和规矩意识，牢牢把住廉洁司法的底线，严格遵守法院的各项规章制度，保证在廉洁自律上不出现问题。四是要严格认真履职，在审判一线岗位要严格按照法律办案，多钻研、多思考、多实践，向老同志学习，切实履行好法律赋予的神圣职责，早日成为一名人民满意的法官；在司法行政综合岗位要养成严谨细致的习惯，多动手多动脑，出色地完成中院部署的各项工作任务。五是保持良好形象，不但在八小时之内在工作场所要遵从司法礼仪，保持法官的良好形象，在八小时之外也要遵守法官业务外规范，管住自己的嘴，管住自己的手，管住自己的腿，有损法院形象的话不说，有损法院形象的事不做，时刻保持法官的良好形象。

参加谈话的新进人员表示，一定严格要求自己，树立廉洁司法底线，尽快熟悉和适应新的工作环境，不断提高自身综合素质，努力完成各项工作任务，不辜负院党组和同志们的期待。