普洱生熟茶有哪些区别所在，哪个更好呢？丨知识-茶礼仪网

普洱生熟茶有哪些区别所在，哪个更好呢？丨知识

　　很多茶友知道普洱茶，但是对于普洱茶生熟还分不清，那要怎么样才能快速简单的了解普洱茶生熟的区别呢？接下来其一来学习一下，内容仅供大家参考：

普洱生熟茶有哪些区别所在，哪个更好呢？丨知识

　　普洱茶的生熟区别、从制作工艺、外观、口感滋味、汤色、叶底、功效等可以来区分：

　　制作工艺大不同

　　生茶，鲜叶采摘后经萎凋、杀青、揉捻、晒干，即晒青毛茶，之后把晒青毛茶又高温蒸，放入固定模具定型，晒干后成为紧压茶品，或饼、或砖、或沱；熟茶，晒青毛茶经人工渥堆发酵，即为熟散茶，再经过蒸、压、定型，成为熟茶紧压茶。

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　　外观颜色大不同

　　生茶茶饼以青绿、墨绿色为主，有部分转为黄红色，白色为芽头；熟茶茶饼颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色。

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　　口感滋味大不同

　　生茶，口感强烈，茶气足，茶汤清香，苦而带涩，但好的茶是苦能回甘，涩能生津；熟茶，浓稠水甜，滋味纯和，具有独特的陈香。

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生茶汤

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熟茶汤

　　汤色叶底大不同

　　生茶叶底柔软、新鲜、有伸张性，即使存放发很久的古董茶，也能让人感觉到其活力和天然神韵，汤色清澈、明亮、透；而熟茶冲泡后叶底褐红、乌润，汤色红浓明亮。

　　功效作用大不同

　　生茶茶多酚的含量很高，是防癌的好饮品。白天喝生普很醒脑，有一种荡涤身心的清澈感，对血管的疏理也比较明显；熟普经过发酵，具有大量有益人体的菌种，并且茶性温和，暧胃，养胃。

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　　普洱茶到底生茶好还是熟茶好？

　　普洱生茶：新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理为生茶。生茶茶性较列，刺激，新制或陈放不久的生茶有强烈的茶味，涩味，汤色较浅或黄绿。清理肠道，有降脂，降压和减肥功效。

　　普洱熟茶：普洱茶在制作过程中经过渥堆发酵使茶性趋向温和，称谓熟茶。熟普具有温和的茶性，茶水丝滑柔顺，醇香浓郁，更适合日常饮用。降脂，降压，养胃。

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　　总之，生茶性寒、熟茶性温和，生茶好还是熟茶好这个问题，还是要根据个人体质来说，适合你的茶，或者你喜欢的口感，不一定就适应适合所有人，每个人心中都有自己的一个标准，好不好只有喝了才知道。

文章整理于网络

摄影丨西卡

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普洱茶闻起来什么味道

　　普洱茶闻起来什么味道？我们都知道普洱茶有不同的茶香味，香味的变化与很多因素有关系，有好的香味，也有难闻的异味。那么，我们就具体的来了解下普洱茶香味方面的内容。

　　普洱茶是一种处在不断变化中的茶，原料产地、山头、大树、拼配、季节、土壤、海拔、制作工艺、存放时间、仓储环境等等诸多因素在悄然改变着普洱茶的味道走向。假若没有变化的介入，普洱茶的吸引力将会大打折扣。

　　普洱茶不同气味

　　1、不成熟的

　　青草味：茶叶炒得很不熟所产生的类似青草的气味。

　　生青味：茶叶炒得不熟所残留的生涩气味。

　　清香：优质晒青毛茶还没进入自然发酵阶段，植物本身的清新香味。

　　花香：茶多酚氧化程度在10%-25%时，所产生的类似鲜花的香味。

　　果香：茶多酚氧化程度在25%-40%时，所产生的类似果实的香味。

　　2、成熟的

　　蜜香：有一定自然后发酵程度的普洱生茶，所产生的蜜甜香味。

　　木香：生态环境好，采摘次数少，树龄约在两百年以上的古茶树制成的生茶所含有的大量木脂产生的香气，类似脂粉的香气，又称老木香、木脂香或松脂香，是古树茶的稀有香气。

　　陈香：普洱生茶长时间存放所产生的类似老木头的香气。

　　樟香：木脂氧化后所产生的芳樟醇的香味。

　　药香：木脂氧化充分和陈香混合在一起，所产生的类似中药的香气。

　　3、特殊的香气

　　干菌香：酵母菌产生的香气。

　　果胶香：茶叶中果胶经高温溶解后产生的类似煮嫩玉米的淡甜香气，是优质古树茶的特征香气之一，果胶还能使茶汤变得稠厚发亮，但是果胶要在95℃以上才会大量溶解于水中。

　　4、异味

　　烟味：烟气被茶叶吸附所存留的气味。

　　焦糊味：茶叶被部分炒糊的气味。

　　炒青味：茶叶杀青后不是被晒干而是直接被炒干所产生的类似青毛豆或炒栗子的气味。

　　烘青味：茶叶杀青后不是被晒干而是直接被烘干所产生的类似炒板栗的气味。

　　红茶味：茶叶鲜叶采摘后没有及时摊凉，造成部分红叶红茎，所产生的类似橙花气味。

　　水闷味：茶叶鲜叶杀青后没有及时晒干所产生的被捂过的不新鲜气味。

　　霉味：茶叶保存不好发霉所产生的气味。

　　异杂味：茶叶放在有异味的地方所吸附的其它非茶气味。

　　综上所述，普洱茶有不成熟的以及成熟的香味，也有特殊的香气和异味。总的来说，品质好的普洱茶香味闻起来都是令人舒服的。当然，普洱茶香味也是我们在分辨普洱茶好坏的一个切入点。

普洱茶审评之干评

　　普洱茶感官审评整个过程主要包括干茶审评、取样称量、冲泡、开汤审评。干茶审评和开汤审评，俗称干看和湿看，即干评和湿评。感官审评品质的结果一般来说主要以湿评内质（茶品冲泡后的汤色、滋味、香气、叶底等项目）为主要依据，而干评可以提供前期参数，取样、冲泡可保持审评结果科学。

　　1、干评主要是从茶品外形的四个因子来审评(形状、整碎、净度、色泽)：

　　（1）形状指各类茶品的外形规格，如茶品的大小、长短、粗细、轻重。压制茶的外形审评产品压制的形状、松紧度、匀整度；分里茶、面茶的压制茶，还应审评是否起层脱面，包心是否外露等。

　　（2）整碎一是指上中下各段茶比例是否匀称，二是指茶品个体条索（或颗粒）的大小、长短和粗细是否均匀，整碎的好坏要视茶品整体感觉。毛茶基本上要求保持茶品的自然形态，完整的为好，断碎的为差，精制茶主要评比各号口茶的拼配比例是否恰当。

　　（3）净度主要是指茶品中茶类夹杂物（梗、籽、朴、片等）和非茶类夹杂物（杂草、树叶等及其他）含量的多少。不含夹杂物的净度好，反之则净度差。

　　（4）色泽茶品外形的色泽主要从色度和光泽度来看。色度即指茶品的颜色及色的深浅程度，光泽度指茶品接受外来光线后，一部分被茶品吸收，一部分被反射，形成茶品色面的亮暗程度。干茶的色度比颜色深浅，光泽度可以从润枯、鲜暗、匀杂等方面评比。色泽好的茶品带有油润感，色泽差的茶品呈暗灰色。

　　深浅

　　首先看色泽是否符合该茶类应有的色泽要求，一般情况下，原料细嫩的茶品，颜色深，随着级别下降颜色渐浅。

　　润枯

　　“润”表示茶品色面油润光滑，反光强。一般反映鲜叶嫩而新鲜，加工及时合理，是品质好的标志。“枯”是有色而无光泽或光泽差，表示鲜叶老或加工不当，茶品品质差。

　　鲜暗

　　“鲜”为色泽鲜艳、鲜活，表示成品新鲜度，为新茶所具有的色泽。“暗”表示茶色深且无光泽，一般为鲜叶粗老或储运不当、初制不当或茶品陈化所致。

　　匀杂

　　匀表示色调调和一致。色不一致，茶中多黄片、青条、筋梗等谓之杂。

　　2、取样称量普洱茶审评过程中，取样相当重要，取样不均，样品没有代表性，而对于茶量很大的审评就相当困难。因此，取样必须按照标准进行，否则，就会失去准确性。

　　（1）散茶取样将缩分后有代表性的200-300g茶样混匀后，用拇指、食指、中指从茶样上段至下段同时抓起至少为5g，至托盘天平称重盘中，慢慢松开，直至5g为止。

　　（2）紧压茶取样?将紧压茶自边沿向中心点逐层剥离上、中、下三层约50g茶样，混匀后按散茶方法进行取样及称量。

　　3、冲泡称取有代表性的茶样5.0g，置于250mL审评杯中，注满沸水，加盖浸泡5min，按冲泡次序依次等速将茶汤沥入评茶碗中。250ml审评杯碗：?杯呈圆柱形，高76mm、外径82mm、内径76mm，容量250mL。具盖，杯盖上有一小孔，与杯柄相对的杯口上缘有锯齿形的滤茶口。口中心深5mm，宽为15mm。碗高60mm，上口外径100mm，上口内径95mm，底外径65mm，底内径60mm，容量300mL。