普洱老茶头是生茶还是熟茶？-茶礼仪网

普洱老茶头是生茶还是熟茶？

普洱老茶头是指普洱茶在渥堆发酵时结块的茶，相对条索状茶，发酵度正常范围的茶头内含物更加丰富，茶汤更浓厚，更加耐泡，但泡到最后也仍然有大部分茶头不会散开，还是粘稠在一起。普洱熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵的，在这个发酵的过程中，一堆茶的中间会升温，然后茶叶通过自身含有的酶发酵，慢慢变成熟茶。在这个过程中，每过一段时间，就要人工把这堆茶翻几翻，以免里面温度太高把茶给焖焦。发酵过程中经过反复不断地翻，茶叶会分泌出一些果胶来，因为果胶是比较粘稠的，所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩。等茶叶发酵完毕后，人们会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来，用手把它解开，然后放回到茶叶堆里，而有的实在粘的太牢了，如果要解开的话会将茶叶弄碎了，只好另外放成一堆，变成了“疙瘩茶”，所以也叫“老茶头”。

普洱老茶头是生茶还是熟茶？

辨别普洱茶老茶头要从外质和内质上看：老茶头在外质上，色泽为褐色，自然卷曲紧致呈不规则团状，团块大小不一，相对紧结，干净无其他附着物。内质上其香气以陈香为主，滋味稍醇，口感滑粘、甘甜，汤色红明透亮，叶底红褐色或褐色，富有弹性。

普洱老茶头口感特点：口感醇厚、爽滑，耐泡，是熟茶当中必喝的首选品。茶汤入口顺滑，口感醇厚，汤色红浓透亮。茶汤入口陈香就慢慢的满口散开，特别是到喉部茶汤似乎更加顺滑。茶头极其耐泡，甜度和亮度非常高，越喝越好，饮后回甘生津爽滑。

普洱老茶头是生茶还是熟茶？

要正确理解“老茶头”，就要先来说说这个块是怎么产生的？我们知道，普洱熟茶要经过洒水渥堆发酵而成，发酵时间根据发酵程度不等。在发酵过程中不同的温度环境下，不同的微生物会发挥各自的作用，总有小部分茶叶会被菌丝体黏连在了一起，于是就结成了块状。过去工人们习惯称之为“疙瘩茶”，这种黏连伴随着菌丝体蛋白的变性而变得非常牢固。我们在冲泡老茶头的时候会发现，许多老茶头怎么泡都泡不开，用开水煮了半天都还黏在一起。

待茶叶发酵完毕，工人们会把这些结块的茶疙瘩拣出来尽量解开，再放回到茶叶堆里。但有的茶块粘的实在太紧，想要解开就会把茶弄碎，因此就只能把这些茶单独堆放，另作他用。

普洱老茶头是生茶还是熟茶？

真正的老茶头是渥堆发酵制作熟茶过程中果胶与碎茶叶黏在一起自然形成的“疙瘩茶”，也就是过去的做熟茶时产生的边角料，主要产生在渥堆中间或发酵池边上，发酵一次十几吨的熟茶，也就有几百公斤的“疙瘩茶”，通过解块机解不开的茶叶团块，越是高端茶发的堆子产生的越多。样子不好看，但滋味醇厚,汤浓耐泡，内含物质丰富。其实，普洱茶老茶头还有其他别名：茶化石、碎银子（经过机器精细切割成大小相似的碎块）等。

现在，许多品牌和茶店都有老茶头出售。滋味好的老茶头，汤色红亮、入口甜糯细滑，非常舒服。从我们喝老茶头的经验出发，老茶头煮着喝更好。

所以从制作工艺上来看，发酵的方法跟熟茶是同样的工序的，所以老茶头是属于熟茶而不是生茶。

文/网络综合

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普洱茶饮用好习惯——健康饮普洱茶：（1）饮茶需适当

　　科学饮普洱茶有益于健康。关键在于饮茶浓度要适宜，饮茶时间要适宜，饮用方法要适宜，因人因时因地选用适合的茶饮用，才真正有益于健康。我国在长期的利用茶的历史过程中，人们在饮茶中对时间、浓淡、冷热、新陈以及不同的人如何饮茶等积累了丰富经验。如饮用早茶能使人心情愉快、饮用午茶能提神，劳累后饮茶解疲劳；酒后茶利于肠胃，可消食解酒毒；晏后茶除烦去腻；食后茶水漱口既去烦腻；又可健齿消虫，所以，为使饮茶利于身体健康，提倡饮茶时掌握"清淡为宜，适量为佳，随泡随饮，饭后少饮，睡前不饮"的原则。尤其是瘦人、老年人、酒后、渴时以及饭前饭后宜饮淡茶。

　　普洱茶饮用好习惯——饮茶需适当。茶，是我国的传统饮料。它含有大量的鞣酸、茶碱、咖啡因和少量的芳香油、多种维生素、叶绿素等成分。适量饮茶能生津解渴、除湿清热、提神健脑、祛病轻身，对人的健康大有好处。但是，茶作为一种特殊的饮料，有其固有的禁忌。医学专家告诫我们，只有饮普洱茶茶适当，才能更好的养身保健。所谓适当，一是指茶水浓淡适中，一般用3克茶叶冲泡一杯茶为宜。茶水过浓，会影响人体对食物中铁等无机盐的吸收，引起贫血；二是控制饮茶数量，以一天8－10杯为宜，过量饮茶，会增加人体肾脏的负担；三是饮茶时间不要在饭前饭后一小时以内，否则会影响人体对蛋白质的吸收；四是应注意禁忌。只有兼顾到了这些，饮茶才能真正带来健康。

辨别普洱茶，最容易陷入的三大误区

　　误区一：普洱茶年份越久，价值越高

　　不要简单地认为普洱茶年份越久价值越高，这不仅仅是辨别普洱茶最大的误区外，更是商家比较坑爹的忽悠消费者的理由和手段之一。

　　对于很多消费者、收藏者、投资客来说，不要盲目的追求所谓的三五十年的“老茶”。

　　一方面，这样的茶真正有价值的已经存世非常少了，现在市面上鼓吹一些几十年，价值几十万一片的茶，其实真品非常少，有也只是在那些收藏大亨、收藏家手里面，一般的商家是没有的。

　　另外一方面，收藏年代越久越值钱，其实不然。如果抱着投机的心理去追求老茶的价值和利润，那么下场一定会很惨。因为茶始终是饮品，虽然有些茶具备了一定的品饮、收藏、金融、社会、历史文化属性，在时间差的情况下提升了一定的价值和价格，但并不代表每一种放得越久的普洱茶越值钱。最后导致的结果，用一句话来形容便是“入老茶者，自食恶果”！

　　此外，对于几十年的“古董茶”甚至老茶来说，由于年份太久，就会存在很多不确定的因素，比如在没有科学仪器的检测下，你很难确定茶叶里面有没有在这几十年的过程中，因存放环境的不断变动而滋生了其它对身体有害的东西。还有就是茶叶已经“陈化”得太过分了，已无饮用价值，对于没有饮用价值的商品，是很难获得市场价值的。

　　从以上几点可以得知，普洱茶只有质量合格的产品，然后在合适的储存条件下，普洱茶品质才会向“好”的方向转化。相反，如果质量本身不优异，仓储或者存放条件不好的话，那么茶叶是不会朝着好的方向转化的，无论是放多少年，其价值仍然不会有所提高或改变。

　　误区二：以山头茶论天下，盲目追产区、追山头

　　茶区、山头，是从地域上对普洱茶的一种划分。当然因为这种划分使茶叶不管在品质，品牌，还是价格方面都有了一定的区分度和差别。但往往就是因为这种以山头论品质，论优劣的风气，扰乱了很多消费者对普洱茶的正确判断。

　　你比如说，本来不是易武或者老班章的茶，在包装上打上这两个产地的茶，就会使很多人上当。因为对于有些消费者来说，往往只认牌子，而不会也不懂得怎么去辨别这些茶，只是看到包装上打着这样的牌子，再听听别人的忽悠，头脑一热就高价买下了不是易武和老班章的正品茶。

　　因此，不要以山头茶论天下，盲目追产区、追山头。应该冷静的挑选你要买的茶，因为每个山头都有好茶，不要一味的追求名山茶，只有真正的品尝到，喝着喜欢了，才是你真正想要的。

　　误区三：古树就一定很大（树龄、树型、树叶）？

　　对于古茶树定义有两种说法：一种是，树龄超过百年的茶树就叫古茶树；另外一种是，古树茶一般生长在海拔较高的茶山之上，树龄一般超过300年，无人为因素，环境原始生态生长，产量低，不易采摘的茶树称之为“古茶树”。相较于前者，后者更具备说服力。

　　在辨别古树茶方面，很多人都存在着误区，往往根据叶底的大小厚薄来判断，以为叶大叶厚就是古树茶。其实，叶大叶厚跟古树与否是没有必然联系的，而是跟茶种有关。茶树有大叶种和小叶种，有厚叶型和薄叶型。

　　对于树型和叶子来讲，经常采摘的古树可以长得很瘦小，树根直径越大不代表树龄越老，不同的茶树品种，相同树龄、直径不同，然而并不是每棵古茶树采摘的叶片不一定都很大，也有小的。因此针对市场上常有人用大叶厚叶，轻度揉捻，制成松抛条的茶，充当古树茶，通常就要小心了！有可能就是一般的台地茶，并不是真正的古树茶。说到底，在古树茶辨别方面，还是要通过口来品饮、身体感受进行辨别，这样才更加真实，才不容易出错！