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红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
普洱老茶积时光沉淀，经岁月打磨，属于茶性比较温和，对消化尤其是胃部有问题的，有养胃、护胃的作用，冬天气温比较寒冷，对体寒的这部分人群特别地适合。
天气转冷后很多人运动减少，再加上冬季节日很多，大家聚餐机会特别多，脂肪的摄入量就比较高了，可以通过喝普洱老茶来控制体重。
普洱茶降脂减肥主要有两个方面，第一是因为它含茶多酚、叶绿素、维生素C等多种的有效成分综合作用，这是它减肥降脂的因素之一。
第二是普洱老茶在发酵过程中形成了很多的有益菌群，有益菌群可以减少我们小肠对甘油三酯和糖的一个吸收，那么降低了我们的脂肪的一个吸收，通过这两个因素来更好地控制好我们的体重。
中医认为，冬季属干燥、阴凉。这个时候空气湿度相对降低，人们易出现皮肤、鼻腔、咽喉干燥不适;出汗少，内循环不畅;摄取大量高热量食物，易出现消化不良等症状。
因此，冬季经常喝热茶可以有效补充人体所需水分，尤其是普洱茶，有效调节人体内循环，增强消化系统生理功效，可清肠、通便、助消化、祛除肠道多余油脂。
普洱茶根据工艺和属性的不同分为普洱茶生茶和普洱茶熟茶两大类，生茶色泽黄绿，滋味清爽,祛油脂效果更佳;熟茶色泽红褐、口感香醇，温润，暖肠胃，因此冬季经常饮用沸水冲泡的普洱茶非常有益健康。
普洱茶没有标保质期，合不合法？
相信喜欢普洱茶的人一定听到过“越陈越香”这些概念词，那么保质期是多久？有没有保质期？没有标明保质期的普洱茶合不合法？很多人都有疑问，像绿茶、铁观音都是有保质期的，市面上的普洱茶只标明生产日期而没有标明保质期，属于欺骗消费者吗？普洱茶标签
根据《中华人民共和国食品安全法》，产品的标签标识、广告标语、商标等不符合法律规定要求10倍赔偿，普洱茶没有标明保质期，是不是违反了食品安全标准？东莞一起案件给了我们答案。普洱茶具有其产品的特殊性，根据食品安全法及相关国家标准规定，普洱茶在符合标准的贮存条件下，适宜长期保存。普洱茶未标明保质期的标签瑕疵本身并不影响食品安全，亦不会对消费者造成误导。所以并没有违反食品安全标准。
食品安全法
普洱茶“越陈越香”没有保质期，其实这句话理论上是对的，但是实际上随着不同的贮存环境，质量会受到一定的影响，如果存在质量问题，没有保质期就成为了一句空话，比如说发霉的普洱茶，遇到这种那就不合法了。
当你看到普洱茶没有保质期，其实不用太惊讶，相反对它的质量倒是要提高警惕，不要以为没有保质期就等于质量好，这是完全两码事，好普洱茶一定要有好的贮存环境，既然是商品那就一定要想到假冒伪劣产品，质量问题一定是不合法的。
老程说熟茶：选购普洱茶熟茶的三个关键因素
导读：《老程说熟茶》系列微视频节目是大益集团出品，视频每期三到十五分钟，从熟茶的功效到大益经典熟茶解读，视频中的老程娓娓道来，是不错的大益熟茶入门教材。
【正文】我们讲了那么多，现在有个问题就出来了。就是如何来看熟茶的好坏，所谓好坏我理解的就是，一个熟茶有那么三个含义：
一、就是这个熟茶到底质量怎么样？
好的茶叶它的叶底泡出来后，它的叶底很明显，一根就是一根，还有就是叶底经不经得起捏、揉，就比如说你一捏一揉，一放开，它还是这种块装，条索很鲜明，捏着有海绵的感觉。这个就是发酵比较合适，如果说有些不好的熟茶，喝完以后你一捏，就像捏个泥巴一样，是一坨圆的，捏成方的就是方的。那种熟茶它的发酵是有缺憾的，是不好的。
二、喝下去口感怎么样？
从口感上来说，我们把握普洱茶的好坏就是味道要纯正，不要有杂味、异味；如果是春茶，那就要多一点香气、纯度、甜度，因为现在的很多熟茶并不是用春茶来拼配的，而且用夏茶、秋茶来拼配，这样的茶就比较寡薄。勐海茶厂它的拼配更多的用春茶，夏茶、秋茶用的比较少，而且用不同等级的茶拼配出来的，拼出来非常漂亮。
三、除了自然转化之外，制作上的工艺怎么样？
首先看这个茶叶本身来判别它的好坏，看它的梗、它的拼配情况怎么样，茶叶是不是有很多碎末，或者说撬出来的茶叶是不是有很多粉末状，这种情况就是制作上不行。
还有就是我们根据它的等级（比如说V93的沱茶，这款沱茶它是采取中高端的叶底为主做的，就是一级到三级）来区分，那就比如这个三级茶和这些九级茶来说，他的显豪、芽明显的比较多。
你看一个茶叶，就是看它厂家和实物出来的是不是一致的。再看它制作过程中（渥堆发酵有没有问题），因为发酵过了60度就烧心，如果不到60度，55度以下弄出来的茶它的叶子也是腐烂的。常见的问题就是烧心、焦黑、发苦、发麻，泡出来的汤色也是怪怪的，红中带一点绿，比较浑，而且叶底手一触摸就碎了。
本文由（微信公号：ishuocha）通过《老程说熟茶》第12期独家整理发布，转载请注明来源。
仅代表作者观点。配图|南茗佳人提供的大益《红妆》熟茶
【普洱茶再发现】白莺山：古茶博物馆
这里是茶叶的会所，是上千年来不同种类的茶树和谐生长的家园，谁也不知道当年，究竟是什么力量，能够召集如此众多的茶树在此集合，以群体的方式，共同展示着茶叶这种滋润苍生的植物所蕴藏的丰富内涵。
2006年9月5日，当我第一次穿行在白莺山巨大的古茶园里时，我发现那里的每一棵古老茶树，都是关于时光的传说。很多年来，它们就那样无言的生长，历经雨雪风霜，并在今天以勃勃的生机，带给茶人一份惊喜和感动。
白莺山古茶园自然博物馆
白莺山位于临沧市云县的漫湾镇，是“忙怀新石器文化”的核心区，早在4000年以前，就有人类在此繁衍生息，而那满山的古茶树，与这块土地上的最早的居民，究竟有着怎样的一种相生相伴的历史？
白莺山
白莺山过去又叫白鹰山，虽然“莺”和“鹰”只是一字之差，但却隐藏着一个故事。相传白莺山村边有一个水潭，潭边是茂密的森林，时常有成群结队的白色大鹰在此栖息，远远望去，宛若一棵棵大树开满白花，因此被人们形象地称为白鹰山。但在遥远的古代，鹰为生存，常常啄食村民饲养的家禽，人与鹰的矛盾逐渐激化，还发生了人鹰之战，之后鹰越来越少，取而代之的是与人和谐相处的“白莺”，于是当地人就把白鹰山有意与成了白莺山。据郑有林先生说，白莺山原被称作“阿维”，最早生活在那里的村民是布朗族，据说他们是来自于三江源头的崇山峻岭之中，因躲避战乱，不远千里迁徙到此地，并从此与茶叶结下了不解之缘。因而在白莺山，至今民间还有顺口溜：“阿维人来阿维人，烤罐苦茶献祖坟”，也有快板“阿维中山好地方，茶树成林满山岗……”而景东和南涧一带的茶商，至今仍然把白莺山生产的茶叶称作为“阿维茶”。
作者与第23次上白莺山的云县茶办主任左成琳
很多年来，茶叶一直是白莺村村民赖以生存的重要植物。一年四季，苦荞是当地人的主粮，而茶叶不仅是当地人日常生活中不可或缺的饮品，更为他们与外界换回盐巴、布匹等生活必需品。然而由于种种原因，白莺村至今也还不通公路，当地的茶叶运输，仍然采用最原始的马帮驮运。在白莺山蜿蜒曲折的山道上，不时还能见到一串串深深的马蹄印，那是岁月的履痕，也是当地村民生活维艰的见证。然而也许正是因为交通的不便，使得白莺山有幸地避免了古茶树的大面积砍伐，从而为我们留下了一份难得的“自然遗存”。
在白莺山，茶树的品种非常的丰富，有当地茶农称的黑条子茶、白芽子茶、藤子茶、柳叶茶、红芽口茶、豆蔑茶、大叶本山白芽口茶、贺庆茶，至于十三不靠的茶树，当地的人则将它称为二嘎子茶。这些茶树与本山茶和勐库茶一道，构成了一园多古茶品种的独特景观。生活在白莺山的人，不仅能准确分清不同种类的茶树，而且为每种茶树评选出了它们的茶树王，甚至有了茶树为媒成就美好姻缘的故事。据不完全统计，仅白莺山和相邻的核桃林两个村12400亩区域内，就保存了野生型、半野生型和人工栽培型古茶树数百万株。专家说，白莺山古茶树种类多样，变异繁多，不仅是茶树种质资源的宝库，而且展示了从野生茶树到栽培茶树不同阶段的演变历史。
白莺山古茶树
山不在高，有仙则名；水不在深，有神则灵。平凡的白莺山，因郁郁葱葱的古茶树而成为无数茶人心中的圣地。作为云南古茶树保护得最好的一个区域，白莺山有着自身神奇的历史。有资料显示，一百多年前，白莺村就开始以“赶茶会”的方式来推动茶叶的发展。白莺山早年有一座道庙，过去叫大河魁星阁大殿，现在被人们称为“大河锁水阁”，每年的农历三月十六，人们都会在那里举行一个斗茶会。届时，每个族的族长，会带上精心采制的茶叶，在那里进行现场泡制，并请参会人员轮流品尝。然后分出一、二、三级茶族。一级茶族有一定的货币奖励；二级茶族奖励200市斤贡茶；三级茶族奖励100市斤贡茶。而这些奖品，则由三级以下茶族进行准备。同时，赶茶会又要求获奖的茶族，要采集本族茶奖茶品的茶子，送给三级以下的茶族作为优良品种进行推广。当时，这种以品茶、评茶并佐以物质鼓励的方式来推动茶产业发生的活动，曾在白莺山周边产生很大的影响，每年举办茶会的时候，都会有数千人，上千匹马云集白莺山，他们中不乏外地的客商，带来了白莺山人生活所需的盐巴和布匹，也带走了白莺山回味绵长口留余香的茶叶。
白莺山古茶园
据说，当年举办赶茶会时，都有活动的详细记录，而且被装订成册，存放在大河锁水阁内，可惜的是这些记录白莺山茶文化历史的资料，被后人有意损毁了。所幸的是，作为茶文化历史的另一种记录：茶树，却被保留了下来。因为茶树，已经成为了白莺山人生命中不可缺少的东西，你可以在那里，频繁地看到百年古茶树随着地生长在人家的庭院中、大门边、古道旁，真正与人们相伴相生。每一年的清明，当地人在祭扫祖墓时，都会奉上一杯清茶，表达对祖先的怀念之情；若遇老人去世，人们也习惯用红布包上一撮茶和米放在他的嘴里，意思是民以食为天，而茶是生命之源，死了也不能忘记的。此外，如果死者还未成年，则只在死者的嘴中塞茶，表示生命有限，而传承祖宗种茶的事却没有结束。
作者购买白莺山本山茶王的茶叶
也许正是日常生活中与茶不可分割的密切关系，才成就了白莺山成为今天的古茶树博物馆。
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