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90年代普洱熟沱丨台商定制款,市场难得一遇的老茶

2019-05-29 访问量: 18 茶礼仪网

90年代普洱熟沱丨台商定制款,市场难得一遇的老茶

普洱茶,具有「越陈越香」的特点。通常生普以七年左右为一个转化周期,熟普时间相对较短,因而市面上的熟普,多是三至五年份的,十年以上的数量并不多,加之普洱熟茶制作工艺在上世纪七十年代发展起来的,本身出现的时间较短,动辄二三十年的熟普更是难得。

 

90年代普洱熟沱丨台商定制款,市场难得一遇的老茶


雅轩茶仓,专注普洱茶,其主理人林美娇因缘巧合遇到了这款90年代的熟普老茶,因其转化良好、口感独特,便拿出一部分和我们茶香记的粉丝们做一个分享品鉴。

 90年代普洱熟沱丨台商定制款,市场难得一遇的老茶

△ 雅轩茶仓主理人 高级评茶员林美娇

 

台商定制


因上世纪八九十年代普洱茶在台湾广受欢迎,不少台商会来到云南当地定制一些普洱茶品。今天的这款90年代熟普,也是源于那个时期的台商定制款,以勐海茶青为原料,沱茶制成之后,便仓储于台湾,而后回流至广东


90年代普洱熟沱丨台商定制款,市场难得一遇的老茶


虽然年代久远,但细看沱茶,可以看出茶的原料等级较好,芽叶梗兼有,表面乌褐,条索匀整,压制松紧得当


仓储干净


对于年份茶而言,最重要的便是仓储干净。

 

普洱熟茶在其后发酵过程中,茶的内质转化会使其品质有所提升,品饮上有令人喜悦的表现。但若是因存放不当,而导致产生了异味、杂味、霉味等令人不愉悦的味道,也便失去了茶的品饮价值。

 90年代普洱熟沱丨台商定制款,市场难得一遇的老茶


闻这款茶的干茶,有丝丝果木香、木质香,没有任何堆味、杂味

 

转化优良,独特陈香


沱茶压制松紧适宜撬取下来很是方便。以紫砂壶冲泡,洗茶一遍。

 

90年代普洱熟沱丨台商定制款,市场难得一遇的老茶


一道沸水下去,陈香四溢,浓郁悠扬,些许参香,闻着茶汤舍不得下口。


茶汤澄红透亮,黏稠有质感,观赏度很高,晃一晃杯子,茶汤起伏沉稳,能明显感觉到汤质的厚度。

 

90年代普洱熟沱丨台商定制款,市场难得一遇的老茶


有独特的陈香、些许参香,存放得当的熟普老茶在后期的转化中会产生明显的陈香,这也是熟普老茶区别于新茶最为明显的特点

 

90年代普洱熟沱丨台商定制款,市场难得一遇的老茶


茶汤顺滑绵软,糯感明显,滋味甘甜,爽滑润泽的口感,让人喝过很难忘记。

 

90年代普洱熟沱丨台商定制款,市场难得一遇的老茶


90年代的熟普老茶,存放至今的数量并不多,仓储干净、来路明晰的茶更是少。这款250g的熟沱老茶,仅售338元,性价比高,推荐给茶友们!

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普洱茶有哪些养生功效和保健价值?

普洱茶有哪些养生功效和保健价值?

古代医书记载:“普洱茶,性温味香,治百病,蒸制以竹篛成团裹,价等兼金。”普洱茶作为传统饮料,除能止渴生津和提神外,还有特殊的药用功效。对此,清人赵学敏在《本草纲目拾遣》中是这样论述的:“普洱茶性温味香,产攸乐、革登、倚邦、蛮砖……六茶山,以倚邦、蛮砖茶味较盛。味苦性刻,解油腻牛羊毒,虚人禁用。苦涩逐痰下气,刮肠通泄。普洱茶膏黑如漆,醒酒第一,绿色者更佳。消食化痰,清胃生津,功力尤大也。”在其卷六(木部)中又云:“普洱茶、茶膏能治百病,如肚胀、受寒,用姜汤发散,出汗即愈。口破喉颡、受热疼痛,用五分噙之过夜即愈。”此外,《物理小识》《百草镜》《滇南闻见录》等古籍,都有普洱茶解毒、治病的记载。

据临床试验证明,使用云南普洱茶医治高血脂55例,与采用疗效较好的降脂药物安妥明治疗的31例相比,普洱茶的疗效还高于安妥明,它降低胆固醇的效果则与安妥明相似,且长期服用无副作用。凡饮用云南普洱茶的肥胖症患者,有百分之四十以上的病例有不同程度的体重减轻,年龄在40——50岁的病例效果更加显著。对降低人体所含脂类化合物效果好的占37%,效果中等的占33%,且对降低人体所含三酸甘油脂、胆固醇、血尿酿等有不同的疗效。另外,人们因饮普洱茶能引起人的血管舒张、脑部血流量减少等生理效应,也以普洱茶防治老年人疾病和高血压与动脉硬化诸症。

普洱茶能生津止渴、安脾解酒、开胃消滞、抑菌减肥,珍之为养生妙品,不可一日或无的保健饮品。港人普遍认为:绿茶性寒,红茶性热,而普洱茶不寒不热,又经济实惠,普遍嗜饮,称之为“宝利茶”。普洱茶性较中和、正气,较适合港人的肠胃。最近,港九茶叶行商会董事长游育德先生把港人喜欢饮用普洱茶的原因概括为五点十个字:一是够浓,二是耐冲,三是性温,四是保健,五是价廉。

普洱茶的药用功效,自古以来就被广泛利用。今天,普洱茶在曰本、韩国、德国、意大利、台湾及东南亚地区享有“美容茶”“减肥茶”“益寿茶”“窈窕茶”和“瘦身茶”的美誉,原因就在于普洱茶除了被用于解渴、品茗。尚具有药理、保健的功能。

现在困扰都市人的肥胖、三脂高等问题,普洱茶都能够起到很好的缓解作用,如排毒、养胃、消炎、降低胆固醇、消脂去腻、美容减肥……普洱茶的保健功能几乎可以独步茶林。喝一般的茶可能出现的问题,如伤胃、失眠、多尿等,普洱茶不但不会出现,反而有养胃、促睡眠之效,可谓神奇。许多女性更是将喝普洱茶作为减肥养颜的良方。综合

说茶道事:普洱茶中的紫芽、紫茶、紫鹃

说茶道事:普洱茶中的紫芽、紫茶、紫鹃

普洱茶中有紫芽、紫茶、紫鹃,这三者在普洱茶是今年要说的茶,那么何为何为“紫芽”、“紫茶”、“紫鹃”。

《新篡云南通志》载:“普洱(茶)之名在华茶中占特殊地位,远非安徽,闽浙等地可比····普洱茶属云南大叶茶,分五类十二种····紫芽茶类,下分大紫芽茶,小紫芽茶两种。”

紫芽系云南群体原始种之中的一种变异种,为大叶种大叶茶,芽头为紫色,通常情况下是三叶都是紫色,其后叶是深绿色。勐海、易武、临沧等高海拔地区均有少量。临沧相对较好。紫芽近似于原始野生茶,其毛茶茶汤色金黃,质厚重、口感饱满、回韻长,口感介于栽培野生茶与老园子茶之間。可直接制普洱茶饮用,因产量少,价格相对较高。

说茶道事:普洱茶中的紫芽、紫茶、紫鹃
紫茶

紫芽一定要区别于紫娟,紫娟适制绿茶,为中小叶种,干茶色泽为紫色,汤色亦為紫色,香气純正,滋味浓強,茶树也是紫芽、紫茎、紫叶 野生紫芽茶树生长于我省滇西的原始森林,生长在海拔1800多米的山上。每年的三月初开采,中旬就结束,生长期长,而采摘期短,数量极其有限。

野生紫芽茶树嫩叶为紫红色,老叶呈绿色。野生紫芽茶制成晒青毛茶,干茶色泽半青半紫,紫叶部分浸泡叶底为紫色,此是野生紫芽茶之明显特点。野生紫芽茶制成的七子饼茶饼身满披金毫,光泽油亮,冲泡,有一股独特的清香,滋味鲜甜爽口,汤色黄亮,香气及口感皆有别于普通晒 青茶。

紫茶的本质是一类茶树的变种:种生茶树繁殖的授粉过程中,胚体携带了部分母株的基因,花粉携带了来自不同父株的基因,结合形成的种子就有各自的不同基因组合,于是产生了下一代茶树红叶、绿叶,大叶、小叶,圆叶、长叶,疏齿、密齿等变异。 云南有大量颜色变异的茶树,往往占茶林中茶树总数的两、三成以上,而且每株茶树的性状、口感都不一样。通常茶树变异的颜色有紫红色、黄色、白色等,而以紫红色居多。物种的变异可能朝向两个方向,可能某些品质会变好,同样也可能会变坏。

说茶道事:普洱茶中的紫芽、紫茶、紫鹃
紫芽

“紫茶”或“紫芽”这个称呼,是茶区中约定俗成的一种叫法,并没有科学的划分或依据。通常紫茶只是在嫩叶初发时呈现紫红色,开展到三、四叶后就会恢复绿色。

云南茶叶的改良品种中也有一种紫茶——紫娟,特点是叶型呈柳叶形,叶面平滑,叶缘锯齿浅、钝、稀,叶薄。其成茶口感薄,香气扬,刺激性强。近年来由于“紫茶”概念深入人心,在市场上很有卖点,被不少厂商将这个品种当作原始品种变异得紫茶来卖。

以上便是紫芽、紫茶、紫鹃的介绍,这三种紫茶各具特色这里就大概介绍而已。

普洱大学堂第一节:晒青与烘青的区别

 晒青、烘青、打毛火是普洱茶行业中一个很基础又很重要的概念,搜索网上相关内容,经常见到有人对晒青和烘青争论不休。譬如:有茶友认为大益改制后的很多茶都是烘青;有茶友认为下关的产品都是烘青,根本不能叫做普洱茶;…… 诸如此类,不胜枚举。

 事实上真的有很多人喝了普洱茶多年,都搞不清什么是烘青什么是晒青。在这里,我们通过几款从勐海选回来的毛茶散料的实际对比,加上一个烘青味明显的下关成品茶样品(重庆沱茶点这里),一起讨论晒青和烘青。

一、普洱茶里面烘青和晒青是怎样定义和区分?

 1、晒青、烘青、半晒半烘,是定位在普洱茶初制工艺里的干燥方式,而不是杀青方式。(毛茶制程 (1)采摘→(2)摊鲜(萎凋或走水)→(3)杀青→(4)摊凉→(5)揉捻→(6)晒干)(详细猛击这里,4楼。)

 2、晒青是揉捻后晒干。利用太阳光低温(不会超60度)干燥茶叶,干燥时间比烘干长,但保留茶叶原味。

 3、烘青是揉捻后用烘干设备快速烘干。快速烘干设备温度会在80-130度,高于60度。

 4、半烘半晒(也叫打毛火)是揉捻后用烘干设备短时间烘掉一部分水份(3成到5成),再拿去晒干,一般会在阳光不充足情况下用这种办法。

 5、从外观上区别:晒干墨绿,烘干青绿,半烘半晒青绿偏灰。

 6、从汤色上区别:晒青汤色是金黄色,烘青汤色是青绿中带黄色,半烘半晒汤色是金黄色带青。

 7、从口感上区别:晒干短期有些太阳味,淡青草香或花香,香气沉软;烘干是青叶或豆类香,香气高飘;半烘半晒豆类香;三者明显的区分主要在豆香香气,通过豆香是否有来判断是否进行了烘青,晒青的普洱茶没有豆香味。

普洱大学堂第一节:晒青与烘青的区别

二、烘青有存放价值吗?

 烘青的原料按普洱茶定义来说,是不能作为原料的,对于是否有存放价值,目前市场还存在很多争议,普洱茶吧网认为烘青原料做的茶不是普洱茶。

三、下关是烘青还是晒青?

 这个问题很复杂。下关有不少沱茶是明显有烘青味的,例如重庆沱茶。但是下关沱有它自己的独特品质,得到了消费者的认可,还获得过国家质量银奖,这是到目前为止整个茶叶界唯一一个国家质量奖。

四、如何冲泡与试喝对比样品?

 为了更标准对比样品,关于样品的冲泡注意以下几点:

 1、投茶量要根据不同的盖碗投放,一般110毫升投放8克,比110毫升大就投放9克。
 2、对比的方法是,先喝一款4泡,再喝另外一款4泡,第5泡开始每泡进行对比。
 3、冲泡时间要注意控制统一