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关于黄茶,你不知道的事

2019-05-29 访问量: 19 茶礼仪网

关于黄茶,你不知道的事

黄茶,可以说是六大茶系中存在感最低的一个了。

在提及黄茶的时候,最常说的一句就是:“黄茶是一种与绿茶的加工工艺略有不同的茶,多了一道焖堆渥黄的工序。”

经常会有人将黄茶错认为绿茶的一种,黄茶最显著的特征——黄叶黄汤,也时常会被误解为是绿茶放坏了。

所以今天就来给大家介绍一下黄茶。

关于黄茶,你不知道的事

黄茶是中国六大茶系之一,按鲜叶老嫩芽大小划分,可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。

关于黄茶,你不知道的事

-黄芽茶-

鲜叶最为细嫩,于谷雨前后采摘,采摘标准为一芽一叶至二叶初展,黄芽茶有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽等,其中君山银针最为名贵,属于中国名茶之一,雅称“金镶玉”。

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-黄小茶-

细嫩芽叶制成的统称为黄小茶,多为一芽一叶、一芽二叶,但品质不及黄芽茶,如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。

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-黄大茶-

用粗老原料制成的,称之为黄大茶,采摘标准为一芽三四叶或一芽四五叶。如安徽皖西金寨、霍山黄芽、湖北英山和广东大叶青都是黄大茶。

关于黄茶,你不知道的事

 

据史料推测,黄茶在公元七世纪已经问世。

《霍山县志》记载:“霍山黄芽之名已肇于西汉,兴于唐,自明代列为贡品,清朝时期最为普遍。”

而整个唐朝盛行蒸青绿团、饼茶,中唐时炒制的绿茶才刚刚出现,何谈黄茶。

所以“肇于西汉”的“霍山黄芽”,应该说的是鲜叶带黄色的特异树种制成的茶叶

关于黄茶,你不知道的事

而现在所说的黄茶,是指经过焖堆渥黄技术制成的茶。

明代闻龙《茶笺》中记载:“炒时,须一人从傍扇之,以祛湿热,否则色黄,香味俱减。扇者色翠,不扇色黄。炒起出铛时,置大瓮盘中,仍须急扇,令热气稍退…”

这是制茶中色泽黄变现象的最早记载。

同时,也对黄变的原因、防止黄变的措施,黄变对绿茶质量的影响作了正确的阐述。

关于黄茶,你不知道的事

黄茶制作工艺

在崇尚绿茶的时代,因不善制茶或低温杀青,或杀青时间过长,或杀青后干燥不及时等因素,茶坯在水热作用下,发生了非酶性的自动氧化,形成了黄叶黄汤,阴错阳差,无意间诞生了黄茶。

可以说,很多茶类的诞生,都是一场美丽的误会,而这种错误,恰恰造就了茶叶世界的五彩缤纷。

关于黄茶,你不知道的事

新中国建立初期,要用茶叶来换外汇,而苏联人大多喝红茶

当时黄茶最大的产出地霍山县全部改制红茶。

直到1969年珍宝岛之战中苏关系破裂,才重新开始制作绿茶及黄茶。

而黄茶制作工序几近失传。

几位茶学专家与三位耄耋之年的老茶农历经两年的走访尝试,黄茶才重现人间。

关于黄茶,你不知道的事

不过,由于黄茶的特殊工艺——“焖堆渥黄”很难掌握度,当地又缺乏资料记录传统工艺,所以,当年恢复的霍山黄芽,也不能保证工艺完全传承历史。

这也就导致了现在市场上的很多黄茶,并没有很明显的“黄汤黄叶”特征。

关于黄茶,你不知道的事

如今很多黄茶的主产区,主产的茶叶却不是黄茶,所以这就造成了黄茶产区广,但是产量极低的尴尬局面。

因而,作为六大茶系之一的黄茶,将如何在保留自己特点的同时开拓市场呢?

道阻且艰,唯有“上下而求索”吧。

 

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岳阳:“中国黄茶之乡”北京开专卖店

本报讯 (记者胡笑红)昨天,中国茶叶流通协会及湖南岳阳市政府宣布,岳阳市被正式授牌为“中国黄茶之乡”。与此同时,黄茶之乡在北京的专卖店也于湖南大厦亮相。

黄茶是历史上出现的第二大茶类,因黄茶独特的品鉴与保健价值,在历朝历代出现了许多贡茶品种,黄茶是轻发酵茶,富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质。

据介绍,君山银针是中国黄茶的杰出代表,也是中国黄茶品类中唯一的中国驰名商标。1956年,君山银针代表中国参加德国莱比锡国际博览会荣获金奖。岳阳市副市长陈四海表示,目前,岳阳已拥有金镶玉、白鹤翎、老君眉、黄金砖、黄金饼等拳头品牌,以此次获得黄茶之乡授牌为契机,岳阳将打造全国最大的黄茶产区和集散地。

喝黄茶的好处

  黄茶是中国的特产,同时也是六大茶类之一。黄茶茶香浓郁,口感诱人,营养价值也特别高,那么喝黄茶有什么好处呢?

 

  黄茶的功效

 

  1、对肠胃好,黄茶是沤茶,在沤的过程中,会产生大量的消化酶,消化不良,食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。

 

  2、黄茶的功效和作用之消除脂肪,纳米黄茶能够很好的发挥黄茶原茶的功效,纳米黄茶能穿入脂肪细胞,使脂肪细胞在消化酶的作用下,恢复代谢功能,将脂肪化除。

  3、促进人体脂肪代谢,用黄茶茶根来按摩二扇门,能使黄茶中的微量元素透入穴位,增强人体穴位磁场,增加脂肪代谢。

 

  4、美容抗衰老

 

  现代科学研究发现,人体中的SOD能帮助改善肌肤粗糙问题,增加肌肤弹性,减少细纹,延缓皮肤的衰老。金花黄茶中的特殊活性物质能显著提高SOD的活性水平,降低MDA等引起皮肤衰老成分的比重,促进人体自身形成修复机制,延缓衰老。

 

  5、调节免疫

  随着现代社会生活节奏的加快,提高免疫力成为了日常养生的重要一环。金花黄茶通过对胸腺和脾脏这两大免疫器官的有效保护,促使人体形成自身免疫的防火墙。同时金花黄茶还能有效提高人体中免疫球蛋白、淋巴细胞等免疫细胞的含量,进一步提高人体的免疫力。

 

  6、抵御辐射

 

  辐射在人类生活中无处不在,尤其是紫外线辐射。金花黄茶能有效提高紫外线辐射下皮肤细胞的活性,减少细胞的损伤。因此将冲泡好的金花黄茶直接涂抹在皮肤上或与面膜混合使用,能有效抵御辐射,修复损伤。

 

  黄茶适合人群

 

  1、黄茶适合脾胃不好的人喝

  黄茶是沤茶,在沤的过程中产生了大量的消化酶。这些成分对脾胃最有益处,有助于肠胃消化,对于脾胃不好、食欲不振的人来说,最适合喝黄茶了。

 

  2、黄茶适合疲倦困乏的人喝

 

  黄茶中含有咖啡碱成分,能刺激大脑神经中枢系统,振奋精神,起到提神、舒缓疲劳来达到提神解乏的目的。尤为适合上班一族,既能提神,还有助于提高工作效率。

 

  3、黄茶适合肥胖的人喝

 

  黄茶含有消化酶、纤维素、维生素等成分,具有助消化、消脂、帮助减肥等功效,非常适合肥胖的人喝。此类人群若能在每天饭后1小时都喝杯黄茶,便能起到良好的减肥效果哦。

 

  黄茶的不适人群

  1、缺铁性贫血者:黄茶中的鞣酸会影响人体对铁的吸收,使贫血加重。

 

  2、神经衰弱者:黄茶中的咖啡因能使人兴奋,引起基础代谢增高,加重失眠。

 

  3、溃疡病患者:茶是一种胃酸分泌刺激剂,饮茶可引起胃酸分泌量加大,增加对溃疡面的刺激,常饮浓茶会促使病情恶化。

 

  4、肝功能不良者:咖啡因绝大部分经肝脏代谢,肝功能不良的人饮茶,将增加肝脏负担。

 

  5、便秘者:鞣酦有收敛作用,能减弱肠管蠕动,加重便秘。

 

  6、哺乳期妇女:咖啡因可通过乳汁进入婴儿体内,使婴儿发生肠痉挛,贫血,还会影响孩子的睡眠。

  7、心脏病者:饮茶过多,会使心跳加快,有的还可出现心律不齐。

 

  8、孕妇:尤其是不宜喝浓茶茶叶中含有大量茶多酚、咖啡碱等,对胎儿在母腹中的成长有许多不利因素,为使胎儿的智力得到正常发展,避免咖啡碱对胎儿的过分刺激,孕妇应少饮或不饮茶。

 

  黄茶是发酵茶,独特的口感和诸多功效作用深受众多茶友的喜爱。但不同的茶其功效作用不同,喝适合自己的茶才是好茶,今天笔者为各位茶友介绍喝黄茶的好处,希望能帮助茶友挑选适合自己的茶。

黄茶在皖西的引种

皖西黄茶皖西黄茶产于安徽霍山、金寨、大安和岳西。霍山县的大坪、水漫河和雁子河出产的产品质量最好。黄达茶的品质特点是茎和叶肥壮,叶条状,茎和叶像鱼钩一样连在一起,黄褐色的茎和叶,油滑湿润的颜色,深黄色和棕色的汤,棕黄色和中黄色的叶,浓厚醇厚的味道,高嫩焦香。黄达茶产品根据其优良品质分为3级和6级。黄达茶的大叶和大枝在我国许多茶叶中确实罕见,已经成为消费者判断黄达茶质量的标准。几年前,一些茶区也模仿黄茶,但由于外观上缺乏“大树枝”,它们被“鱼和珍珠混在一起”。