如何品饮古树青茶-茶礼仪网

如何品饮古树青茶

壹色

栗金红透明栗金红明亮栗金红透亮栗金红晶亮栗金红晶莹剔透

树龄100～200年栽培型古茶树所制青茶，茶汤透明果胶饱满，栗金红透明。

树龄200～500年栽培型古茶树所制青茶，茶汤明亮果胶浓厚，栗金红明亮。

树龄500～1000年野放型古茶树所制青茶，茶汤透亮果胶稠厚，栗金红透亮。

树龄1000年以上过渡型古茶树所制青茶，茶汤晶亮果胶油状，栗金红晶亮。

树龄2000年以上过渡型古茶树所制青茶，茶汤晶莹剔透果胶粘稠，栗金红晶莹剔透。

注：①茶树树龄越大，茶汤越浅越透亮。

如何品饮古树青茶

贰香

1．发酵形成的果香

树龄100～200年栽培型古茶树所制青茶，会有白葡萄果香。

树龄200～500年栽培型古茶树所制青茶，会有红提果香。

树龄500～1000年野放型古茶树所制青茶，会有高糖分茶发酵产生的类似朗姆酒冰淇淋的香甜。

树龄1000年以上过渡型古茶树所制青茶，会有类似树莓、桑葚的果药香。

树龄2000年以上过渡型古茶树所制青茶，会有类似释迦摩尼果的甜香和含苞待放玫瑰骨朵的花心香。

2. 油脂受热的香

树龄100～200年栽培型古茶树所制青茶，会有类似奶油香。

树龄200～500年栽培型古茶树所制青茶，会有类似芝士香。

树龄500～1000年野放型古茶树所制青茶，会有类似白巧克力香。

树龄1000年以上过渡型古茶树所制青茶，会有类似黑巧克力香。

树龄2000年以上过渡型古茶树所制青茶，会有高树脂茶发酵产生的碧根果油脂香。

3. 半发酵（微生涩）产生的香气

姜花香

如何品饮古树青茶

叁口感

1．果甜

果甜熟果甜果蜜甜果冰糖甜果醇甜

树龄100～200年栽培型古茶树所制青茶，会有发酵后的果甜。

树龄200～500年栽培型古茶树所制青茶，会有发酵后的熟果甜。

树龄500～1000年野放型古茶树所制青茶，会有高糖分茶发酵后的果蜜甜。

树龄1000年以上过渡型古茶树所制青茶，会有发酵后的果冰糖甜。

树龄2000年以上过渡型古茶树所制青茶，会有高树脂茶发酵后的果糖醇的清甜和凉爽。

2．“姜”性（古树茶原料半发酵后产生的热辣感）

生姜味（热辣感）

如何品饮古树青茶

肆喉韵

热甜热润热厚热甘热化

伍热感

胃腹温暖胃腹温热手心热手足热发轻汗

树龄100～200年栽培型古茶树所制青茶，饮用后腹部会有温暖感。

树龄200～500年栽培型古茶树所制青茶，饮用后腹部会有温热感。

树龄500～1000年野放型古茶树所制青茶，饮用后会有腹部温热手心热感。

树龄1000年以上过渡型古茶树所制青茶，饮用后会有手足热全身热感。

树龄2000年以上过渡型古茶树所制青茶，会有全身热发轻汗的舒畅感。

如何品饮古树青茶

古树青茶，茶中香槟。

利用古树茶高糖分、高树脂含量的特性，长时间萎凋后日晒高度发酵（成熟度约60%，避免过轻发酵对肠胃的刺激），产生类似芝士、水果、姜花的香气。芬芳馥郁，滋味鲜活、爽口，熟果般甘甜。猿抱子公司2018年4月创制。

有用+10

赏

武夷岩茶“条索”和“叶底”的秘密

图为：南茗佳人摄

条索

“条索”好比岩茶的身材。就像美女要有好的身材一样，好的武夷岩茶也要有好的“条索”。确切地说，“条索”是指干茶在没有用水冲泡前的形状，比如如条形、圆形、扁形、颗粒形等等。我们通常看到的武夷岩茶条索是条形的。

美人大多有魔鬼身材，而好的岩茶则要条索匀称、紧结，掂在手上有分量。从色彩上看，这些条索色泽乌褐油润，平整光滑。色泽油润，叶背起蛙皮状砂粒，俗称“蛤蟆背”，不带梗朴，不断碎。如果茶的外形松散、琐碎，并有黄叶散叶夹杂，说明这茶叶是用老叶做的，而且做工很差，品质低劣。

叶底

叶底其实就是茶渣，是干茶经开水冲泡后所展开的叶片，是一泡茶所有的秘密和底细。茶在未泡之前，是全副武装的美女，而泡后，则卸掉了所有的妆容，显出叶底，不施粉黛，纤毫毕现。

那么，叶底到底可以透露岩茶的哪些秘密呢？

首先，叶底可以让有经验的饮者看出这是什么茶树品种。每一种茶树都有自己的遗传密码，在开水冲泡之前，这些密码通通被隐藏在乌黑干枯的叶片之中。但是现在，叶片张开，我们可以看到叶片的大小，形状、可以看出叶脉的走向，看出叶片边缘的锯齿。这些细节，就反映了茶树的品种。

其次，我们还可以看出茶叶焙火的程度。如果叶底黄亮，舒展，焦条少，且无“蛤蟆泡”，则火工低；若叶底红褐，团缩，焦条多，有蛤蟆泡，则意味着火工较高。

叶底可以告诉我们这泡茶的发酵程度。当我们展开一片岩茶叶底的时候，经常会看到中央是绿色或者黄色，而叶片的边缘是红色的。那红色的部分就是发酵的部分，是乌龙茶最为特殊核心的工艺所在。这些红和绿的比例，显示了此茶的发酵程度。当然，如果遇到完全足火的茶叶，所有的叶片碳化，那我们的判断就失灵了。

叶底还可以告诉岩茶的叶片采摘时的老嫩程度。叶底大而发硬，则叶片偏老，叶底小而柔软，则叶片柔嫩。

叶底也能显示出茶叶的采摘方式，人工采摘的茶叶则叶片完整，若是机器采摘的，就能看到整齐的切口。

最后，岩茶的叶底上还写满了季节的秘密。春茶做青发酵红边大多均匀，叶质柔软。夏暑茶色泽大多较枯燥，红边多不匀呈褐红色、暗红色，叶张硬挺。秋茶色泽灰杂，叶底红边不匀。当然，要做出以上的判断，我们还要根据茶叶的口感来综合判断。

桂花乌龙茶的作用及禁忌

桂花乌龙茶的作用有，舒缓紧张情绪、美容功效、抗癌、清热解毒、祛风散寒等。桂花乌龙茶的禁忌是忌过量饮用。

桂花乌龙茶的作用

1、桂花乌龙茶散发浓郁迷人花香，能舒缓紧张情绪，经常饮用，可净化身心、平衡神经系统，达到提神的功效。

2、桂花乌龙茶有美容功效，可美白肌肤，清除体内毒素及通宿便。

3、桂花乌龙茶具有抗癌、清热解毒、祛风散寒、润脾醒胃、增进食欲及减肥之功效。

4、桂花乌龙茶对于醒胃、生津止咳、化痰、镇痛、顺气有效，能健胃整肠、缓和十二指肠溃疡与胃下垂、胃胀气等肠胃疾病。

5、桂花乌龙茶可治疗口干舌燥与胀气，以达养身润肺、消除肠胃不适的功效，还能治疗小孩受惊与胃痛、牙痛、口臭等症状。

桂花乌龙茶的禁忌

桂花茶具有一种天然花香，至于桂花茶的副作用，目前还没发现什么副作用。虽然桂花茶的功效与作用如此丰富，桂花香味强烈，忌过量饮用。

很多人都会存在错误的观念，那就是认为好的东西，那么就应该多多喝，其实这样的饮食方式是中不正确的，桂花茶也一样应该注意适量的饮用，不要贪饮用，更不能把它作为开水一样解渴的饮料。

乌龙茶是中国茶的代表，是一种半发酵的茶，透明的琥珀色茶汁是其特色。但其实乌龙茶只是总称，还可以细分出许多不同类别的茶。例如：水仙、白牡丹，以及适合配海鲜类食物的铁观音等等，种类多样，可以任君挑选。实验证明，每天喝一公升乌龙茶，有抑制胆固醇上升的效果。虽然饮用量应该依各人身体的状况决定，但是当食物太油腻时，最好也能够搭配乌龙茶，不但有饱腹感，还可以去除油腻。

青茶