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乌龙茶素来收到了一众茶人的喜爱，但恐怕还有很多人不清楚该如何划分乌龙茶的种类，今天我们就来一篇乌龙茶分类的入门~
是茶小白也能一目了然的干货哦！！
乌龙茶，亦称青茶，创制于明清时期。安溪茶农在绿茶制法的基础上发展成乌龙茶制法，先传入闽北、广东，后传入台湾，在日本乌龙茶也十分流行。
我们知道，乌龙茶“香水”般奇妙又多样的香调，征服了一批又一批老茶客。那么，究竟该如何区分乌龙茶各种类呢？
今天从产地、形态和发酵程度理一理~
按产地划分
1、闽 南 乌 龙 茶
红遍大江南北的安溪铁观音就是闽南乌龙的代表，除了铁观音，黄金桂、永春佛手、闽南水仙等也属于闽南乌龙。
“铁观音”既是茶名，又是茶树品种名。此茶外形条索紧结，有的形如秤勾，有的状似蜻蜒头，由于咖啡碱随着水份蒸发，在表面形成一层白霜，称作“砂绿起霜”。
冲泡后异香扑鼻，满口生香，喉底回甘，称得上七泡有余香。
2、闽 北 乌 龙 茶
闽北乌龙最主要的还是武夷岩茶。
武夷山的茶树种类繁多，除去五大名丛、武夷肉桂、武夷水仙之外，其中也不乏精品，而选育出品种优良的单株被称为武夷名丛，其它的就可以称之为武夷奇种，也可以叫它们武夷菜茶。
大红袍则是武夷岩茶中品质最优、名气最大者。
武夷岩茶外形肥壮匀整，紧结卷曲，色泽光润，叶背起蛙皮状小泡。颜色砂绿褐黄，叶底、叶缘朱红或起红点，中央呈墨绿色。
品饮此茶，香气浓郁、滋叶浓醇、鲜滑回甘，具有特殊的“岩韵”。
3、广 东 乌 龙 茶
广东乌龙以单丛出名，最有名的还是凤凰单丛，此外还有岭头单丛、石古坪乌龙和凤凰水仙，至于其它的都被称为凤凰浪菜。
凤凰单丛产于广东省潮州市凤凰山一带，茶形壮实，叶色浅黄带微绿，汤色黄艳衬绿，香气高扬，多次冲泡，余香不散，甘味尤存。其中香型繁多，以十大香型最为突出。
4、台 湾 乌 龙 茶
台湾乌龙茶是清代由福建传入台湾的，其主要分为两种，一是包种茶，最为出名的还是文山包种。另一个就是台湾乌龙茶，白毫乌龙、冻顶乌龙都是闻名天下的。
当然还有金萱、翠玉、木柵铁观音等品种，至于其他的大部分可以称为台湾高山乌龙茶。
按形态划分
乌龙茶的外观主要有条形、颗粒形等形态，还有其他一些特别的造型。
1、条索形乌龙茶
常见的有文山包种、武夷岩茶、凤凰单丛等。
2、颗粒形乌龙茶
常见的有铁观音、冻顶乌龙等。
3、 束形乌龙茶
八角亭龙须茶是捆扎成束状的茶。
4、团块型乌龙茶
漳平水仙是乌龙茶中的紧压茶。
按发酵程度划分
根据发酵程度的不同，乌龙茶通常可分为：
轻度发酵茶（约10%—25%）、
中度发酵茶（约25%—50%）、
重度发酵茶（约50%—70%）。
1、轻度发酵乌龙茶
轻度发酵乌龙茶以清香型铁观音为代表。清香型铁观音属于流行性的轻发酵乌龙茶，发酵程度15%—20%。“清汤绿水”就是清香型铁观音的代表特性。
具有明显的“三绿”特点：即干茶绿、汤色绿、叶底绿。
冲泡后香气清香持久，茶汤明亮见底，入口生津，落喉甘滑，韵味强，嫩香回甘。
2、中度发酵乌龙茶
传统工艺生产的“浓香型”乌龙茶的发酵程度一般较重，属于中度发酵，主要代表有传统制法的铁观音、武夷岩茶、闽北水仙以及广东凤凰单丛等。
比如闽北乌龙，其外形粗壮紧结，色泽青褐油润，俗称“宝光”。汤色深橙黄或橙红色，显金圈，叶底肥厚，柔软，花果香浓郁高长，滋味浓醇甘爽。一般其发酵程度可高达50%左右。
3、重度发酵乌龙茶
重度发酵的乌龙茶，非白毫乌龙茶莫属。白毫乌龙也叫东方美人，是台湾独有的名茶，是乌龙茶中发酵程度最重的茶品，一般的发酵度为60%，有的甚至到80%。
其外形枝叶连理，白毫显露，汤色呈琥珀色，带蜂蜜香或熟果香，滋味甘甜、醇厚
乌龙茶类，各有千秋，总能给你不一样的口感体验！
乌龙茶的不同叫法
在中国，多数人把青茶类直呼为乌龙茶。福建安溪以铁观音闻名，是大陆乌龙茶的主产区，除铁观音茶外，这里还生产本山、黄金桂、毛蟹等“色种”，所制茶叶统称乌龙茶。
在台湾，乌龙茶则以青心乌龙品种所制茶叶称为乌龙茶，目前海拔1000公尺以上超过95%都是青心乌龙品种。
而欧美国家早期所认定的乌龙茶则是以青心大冇所制茶叶称为乌龙茶。在海外其它国家，绝大多数种植青心乌龙、金萱、翠玉、四季春，因青心乌龙品种比较贵气，种植成功率比金萱等品种低很多，所以青心乌龙品种在海外种植面积比其它茶品种少很多。
乌龙茶青茶的特点，乌龙茶的种类
乌龙茶亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类，得到了大家的广泛喜欢，那大家知道乌龙茶的特征是什么吗？不知道的话下面我们就一起来了解一下吧！
乌龙茶的特点
乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。
在日本被称之为“美容茶”、“ 健美茶”。乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。主要生产地区是福建省安溪县等地。
乌龙茶的种类
1、安溪铁观音
铁观音，福建安溪当地茶农发明于1725-1735年间。发源于安溪县西坪镇尧阳山麓。乌龙茶类的代表，2010年以“十大名茶之首”亮相上海世博会。
安溪铁观音介于绿茶和红茶之间，纯种铁观音植株为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生。叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略厂下垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称。
铁观音属于半发酵茶类。具有一般茶叶的保健功能，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
2、凤凰水仙
凤凰水仙原产于广东省潮安县凤凰山区。现产地主要分布在广东潮安、丰顺、饶平、蕉岭、平远等地。
具有独特的天然花香，汤色澄明黄亮，碗内壁显金圈，滋味浓醇鲜爽，叶底匀齐，青叶镶红边。其泡茶方法也十分讲究，用特制精巧的宜兴小紫砂茶壶，用“若深珍藏“小瓷杯泡饮，茶多水少时间短。一泡闻其香；二泡尝其味；三泡饮其汤。
饮后令人释躁平矜怡情悦性。除了与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防署、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外,还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。
3、东方美人
东方美人茶是台湾独有的名茶，因其茶芽白毫显著，又名为白毫乌龙茶，是半发酵青茶中，发酵程度最重的茶品，一般的发酵度为60%，有些则多达75-85%，故不会产生任何生菁臭味，且不苦不涩。主要产地在台湾的新竹、苗栗一带，近年台北坪林、石碇一带亦是新兴产区。
东方美人茶名字的由来，据闻是英国茶商将茶献给维多利亚女王，黄澄清透的色泽与醇厚甘甜的口感，令她赞不绝口，既然来自东方福尔摩沙，就赐名“东方美人茶”。
4、罗汉沉香
罗汉沉香属于乌龙茶类是一种禅茶。始于四川的蒙顶山。罗汉沉香兼有红茶和白茶的优点，独特的“果香樟韵”，滋味鲜醇高爽，果香清甜，樟香幽长浓郁，香气高雅持久。唐代元和年间，蒙顶茶被列为贡品。
5、红水乌龙
水乌龙茶又叫红乌龙，其构成条件需要：一，乌龙茶种；二，重发酵；三，中揉捻；四，轻焙火。此红水乌龙有别于老式冻顶乌龙的中发酵中揉捻中焙火，因发酵不同所表现出的色香味也完全不同。
顶级红水乌龙茶汤色成琥珀色，茶质厚重滑且甘醇，汤韵持续力强久留杯底的熟果香气，韵沉稳内敛；茶汤在中温约五十度时所展现的色香味更令人激赏。
6、乌龙红茶
乌龙红茶是产于广东英德广东茶叶研究所的红碎茶。?1982年研制。综合乌龙茶与红碎茶的加工工艺，将乌龙茶的香气和红茶的滋味融为一体。经晒青、晾青、轻度做青、切碎、烘干、筛分制成。分毫、碎、片、末四个档次。滋味浓、强、鲜，略带花香。
7、武夷岩茶
武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。
武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的武夷岩茶是大红袍茶。
8、大红袍
位居武夷岩茶之首，有“茶王之王”之称，名扬内外。“大红袍茶”茶树现经武夷山市茶叶研究所的试验，采取无性繁殖的技术已获成功，经繁育种植，大红袍已能批量生产。
“大红袍”茶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感。
综上所得，乌龙茶起源于福建，至今已有1000多年的历史，属于半发酵茶，发酵的程度也不是很高，所以乌龙茶不管是口感还是滋味都是独具特色的！
乌龙茶哪个牌子好
乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”，所以很多人都想购买品质好的乌龙茶。那么乌龙茶哪个牌子好呢？排名前十的乌龙茶品牌
优秀乌龙茶品牌有立顿、天池、八马、天福茗茶、凤山、华祥苑、小罐茶、新凤鸣、武夷星和曦瓜等。
1、立顿：联合利华（中国）有限公司，Lipton立顿，始于1890年英国，全球消费者选用最多的非酒精饮料之一，享有“世界红茶之王”的美誉。
2、天池：广东天池茶业股份公司成立于2002年，是一家集有机生态茶园基地、加工、销售服务为一体的现代化股份制企业。
3、八马：八马茶业股份有限公司，茶业知名品牌，铁观音"茶王"，始于1736年，国家茶叶标准化技术委员会委员单位，集茶园基地、生产加工、连锁、出口为一体的大型茶叶企业。
4、天福茗茶：茶业知名品牌，茶具知名品牌，中国领先的传统中式茶产品企业，中国著名的茶产品零售商。
5、凤山：隶属于福建安溪铁观音集团股份有限公司，知名茶叶品牌，创于1952年，福建省著名商标。
6、华祥苑：茶具知名品牌，福建省著名商标，福建省名牌产品，定位于中高端名茶品牌，高新技术企业，集种植、生产、加工、销售为一体的综合性企业。
7、小罐茶：北京小罐茶业有限公司创立于2014年，是互联网思维、体验经济下应运而生的一家现代茶商。
8、新凤鸣：新凤鸣品牌起源于南投鹿谷，1983年在台南创立，自创品牌及搭配专业产制销团队。
9、武夷星：知名茶业品牌，福建省著名商标，福建名牌产品，集福建乌龙茶、绿茶、花茶、白茶、红茶等茶类生产、加工、销售、科研及茶文化传播于一体的高新技术企业。
10、曦瓜：成立于2006年，是一家集武夷岩茶生产、科研、茶文化传播的合资企业。
乌龙茶的选购技巧
1、嫩度、色泽
1）嫩度是决定品质的基本因素，“干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度。
2）色泽茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。
2、闻干茶香味。
把干茶捧在手里，埋头贴紧着闻，连续深吸三次。如果香气持续，甚至愈来愈强劲，便是好茶，当然必须注意是否香味是否为了明显而显得不自然，是否为人工刻意加为造成；较次者，吸第二口气时，就会露出马脚，或者显不出香气，甚至流出青气和杂味，当然就不要了。
3、干茶的外形
主要从三个方面来看，即条索、整碎和净度。
1）条索是指各类茶的外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。
2）整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。
3）净度主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。
4、开汤冲泡。品评的也是色、香、味、形四个方面：
1）茶汤颜色：用一个瓷汤勺拨开茶叶，看汤色如何。
2）茶汤香气：茶叶的香气又因品种、制程和季节的区别而有不同的表现。
3）茶汤滋味：茶主要是用来饮用的，茶汤含入口中，运用舌头使茶汤在口腔内来回滚动，令茶汤滋味在口腔中被充分接触和感受，以此来分辨茶汤的甘醇浓稠、苦涩淡薄、刺激性与收敛性等。
4）辨叶底：叶底的辨别主要靠视觉和触觉来判断，看叶面的展开速度可以测出茶叶的老嫩，新制茶叶，叶底颜色鲜明清澈；陈茶，则呈红褐或暗黑色。
上述十大乌龙茶品牌可以作为选购高品质乌龙茶的技巧，但最好的办法就是掌握乌龙茶的鉴别技巧，如此才更加有保障。
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