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您好，这里是【BTC】红茶俱乐部（Black Tea Club）。关于红茶的常见问题，如品种、制造、审评、历史、文化等，我们力邀红茶专家，针对这些问题分别予以详细解答。此外，我们还就一些红茶产业的热点问题，邀请广大红茶爱好者共同参与讨论互动，畅所欲言。
本周涉茶栏目 
《百姓茶典》
《茶频道》是湖南广播电视台为满足万千茶友量身打造的专业频道。茶频道节目内容，兼具专业性、权威性、娱乐性。本土原创贴近、生动，全民参与、全民互动。以宣传推广茶文化为己任，融合丰富的电视表现手段，营造全屏细致慢生活。《百姓茶典》 一“本”专为老百姓日常饮茶，打造的“百科典籍”，旨在引导老百姓正确饮茶，倡导健康养生新生活。
明前茶 贵如金
问
Q1：春茶上市，茶越新鲜越好？
答
现在正值春茶上市的时候，茶越新鲜越好吗？春茶也是新茶，新茶是指鲜叶炒制不足半个月的新茶。相对来说，这种茶喝起来确实味道更好。不过，从中医理论讲，刚加工的茶叶存有火气，这种火气需存贮一段时间才会消失。因此，饮用过多时新茶可使人上火。另外，新茶中的茶多酚、咖啡碱含量较高，容易对胃产生刺激作用，如果经常饮用新茶，有可能出现胃肠不适。胃不好的人，应少喝加工后存放不足半个月的绿茶。另外要提醒的是，并非所有种类的茶都是新的比陈的好，比如普洱茶等黑茶就需要适当陈化，品质更好。
问
Q2:大吉岭红茶初摘（首轮）茶有何特点？
答
大吉岭初摘（首轮）茶采摘于每年3—4月份，茶叶的产量最低。初摘茶最大特点：茶叶高香扑鼻、香气柔和、清雅悠长。这特有的香味被人们赞美为麝香葡萄味。大吉岭初摘茶的汤色也很独特，开始时的茶汤金黄逐渐变成金红色，晶莹清澈非常透亮。这些都显示出大吉岭红茶与其他红茶品种不同的差异。
大吉岭初摘茶都是一芽一叶，属于OP等级。外形匀整，呈草绿色带白毫，干茶里散发着浓郁的香气，香味悠长，有人这样形容，只要喝过就会留在记忆里。
问
Q3:红茶上的茸毫是什么？
答
红茶上的茸毫也叫茶毫 。一般来说有毫的茶叶品质是不错的。红茶茸毫显露为其品质特点之一，其毫色可分为淡黄、金黄等。春茶早采、嫩采的原料加工成的红茶，其茶毫成绒团状，绒团状的茶毫经开水冲泡后会溶解于茶水中。茶毫的多少跟品种有一定的关系。
问
Q4:为什么红茶的嫩芽呈金黄色，而叶片是乌黑油润的？
答
叶片乌润的色泽是红茶在加工过程中叶绿素分解的产物脱镁叶绿素及果胶素、蛋白质、糖和酚性物的氧化产物附集于茶叶表面，干燥后呈现出来的。而红茶中的嫩芽，是由于红茶在加工过程中，儿茶素经受了氧化脱氢聚合成茶黄素的缘故。因此幼嫩芽叶上的茸毛不呈白色，而呈金黄色。
问
Q5:如何鉴别加糖红茶？
答
可从以下几种方式鉴别是否为加糖红茶：
①因为加入了糖，烘干不当就容易出现焦糖香；
②这类茶冲泡之后烂成一堆，不易舒展开；
③经不起高温冲泡，不良商家会提醒你水温控制在80度以内；
④汤色都极其深，深得像酱油，茶味不足，茶汤甜得如街头卖的快饮品凉茶；
⑤加糖的红茶一受潮就会板结掉。
⑥加糖过多，茶表面会显得过于油润且光泽度不自然。
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红茶俱乐部简介
“红茶俱乐部”是在中华茶人联谊会福建茶人之家、福建电视艺术家协会、福建省绿色家园环境友好中心、福建光彩事业发展有限公司、福建元泰茶业有限公司、福建武夷山正山茶业有限公司的共同参与下，2007年3月7日于福州成立。这是一个由众多红茶爱好者及一些企业和个人共同发起的民间非营利性交流团体。俱乐部意在为会员以及广大的红茶爱好者提供一个互相学习和交流的平台，引导健康时尚的现代消费方式，传播积极向上的生活理念，为众多喜欢红茶和推广红茶的人士营造一个具有实质意义的沟通氛围，积极推动我国红茶事业的发展。
乌龙茶是红茶还是绿茶？两者都不是，是青茶
乌龙茶，介于不发酵的绿茶和全发酵的红茶之间，属于半发酵茶，那么乌龙茶是红茶还是绿茶？现在就由带领大家一起去了解下。
乌龙茶是红茶还是绿茶
乌龙茶，也称青茶，具有鲜明的汉族特色，为中国六大茶类中特有的茶类，介于不发酵的绿茶和全发酵的红茶之间，属于半发酵茶。因此，乌龙茶既不是红茶，也不是绿茶，是青茶。
乌龙茶和红茶、绿茶的区别
1、特点区分
乌龙茶
乌龙茶属于半发酵茶，成茶条索卷曲肥壮，色泽砂绿；冲泡后汤色金黄浓艳，兰花香浓郁，滋味醇厚甘鲜，独有“音韵”，非常的耐泡，且七泡仍有余香。
红茶
红茶为全发酵茶，具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特点。此茶外形细紧，有苗锋，色泽乌黑油润，汤色红亮，香气浓郁持久，滋味醇和甘甜。
绿茶
绿茶是未经发酵制成的茶，清汤绿叶是其品质特点。该茶成品茶条索纤细，白毫显盛，色泽翠绿；汤色碧绿清澈，香气浓郁，滋味鲜醇、厚爽。
2、产地区分
乌龙茶
乌龙茶主要产自福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省，在四川、湖南等省也有少量的生产，以福建省安溪县为主要产区。乌龙茶品种较多，内销广东、福建等省，出口日本、东南亚和港澳地区。
红茶
红茶的品种繁多，产地也很广，主要产区在中国，除此之外，在印度、东非、印尼、斯里兰卡、印度尼西亚、肯尼亚也有生产。
绿茶
中国生产绿茶的范围极为广泛，其中河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建等地，是我国的绿茶主产省份。
3、制作工艺区分
乌龙茶
乌龙茶，采摘标准、叶梢要比红、绿茶成熟，主要制作工序有采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻和烘焙等。
红茶
红茶是以适宜的茶树新牙叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列传统制作工艺精制而成，其中萎凋是红茶初制的重要工艺。
绿茶
绿茶，以适宜茶树新梢为原料，把采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥等制作工艺制成。
世界四大红茶是哪些
茶叶最早的发源地是在我国，后来随着时间的推移，茶叶也慢慢的在世界各地传播开来。对于红茶来说，不仅我国有，像印度、斯里兰卡等国也有红茶的出品。其中有四种红茶因其品质极佳，被评为世界四大红茶。下面和茶网小编就带大家人认识下吧。
祁门红茶
祁门红茶相对大家应该比较熟悉吧，其是产于我国安徽省祁门县的茶品。在我国有着悠久的历史，是世界三大高香茶之一。由于其品质极佳深受外内外人士喜爱，祁门红茶茶叶出口到数十个国家和地区。
阿萨姆红茶
阿萨姆红茶相对大家也有所听闻吧，在我国的一款茶饮料就叫做阿萨姆奶茶了。阿萨姆红茶产于印度的阿萨姆溪谷一带。此地雨量丰富，对于阿萨姆大叶种茶树的生长十分适合，使得生产出来的红茶品质极佳。
大吉岭红茶
大吉利红茶也是产于印度地区的红茶茶品，其中在五六月份生产的二号大吉岭茶品的品质是最好的。大吉岭红茶红茶的制作工艺是根据正山小种改变而来的。
锡兰高地红茶
产于斯里兰卡地区，因其优越的品质，以及纯正的口感，现在在中国地区越来越受到人们的欢迎。锡兰高地红茶中的乌沃茶是其中最为著名的。
红茶茶盐鸡脯的做法
红茶的制作工艺繁复，要经过萎凋—揉捻—发酵—烘焙—复焙等程序。红茶清香虽然不及绿茶，但是其醇厚的口感却是绿茶望尘莫及的。红茶在减肥方面的功效和绿茶是不相上下的，红茶有暖胃的功效，能够有效的促进血液循环，提高机体的新陈代谢从而到达有效燃烧脂肪快速瘦身的目的。跨界和鸡脯混搭：茶盐鸡脯
原料：红茶、海盐、鸡胸肉。
做法：
1、茶叶加水煮开后关火焖5分钟过滤出茶水;
2、海盐放入锅内，倒茶水小火炒干;
3、鸡胸肉清洗后剖薄片，撒上茶盐腌10分钟左右;
4、抹干鸡胸肉，放在锡纸上;
5、烤箱预热200度，烤约15分钟，撒上少许红茶叶，再烤3分钟。
点评：红茶的醇厚搭配鸡肉的鲜美，一道完美跨界混搭减肥餐新鲜出炉。鸡肉可以说是肉类中热量、脂肪最低的，但是营养价值却不低哦。红茶和鸡肉强强联手你还怕你不能瘦吗?
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大吉岭红茶的冲泡方法