绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
几天前，茶友“漠北希望”跟小懂交流了一件事：
大概半年前，他买了一款正山小种红茶，当时喝感觉滋味偏淡，没有留下特别好的印象，就放在家里没理它了。最近因为入冬，想起了喝红茶，再喝这款小种时，发现更好喝了，滋味甜了许多，而且也不那么寡淡了。
真有这么回事吗？是的。以往，小懂与武夷山桐木村的茶农交流时，他们都会说，刚做出来的小种，因为还没有完全退火气，滋味还不是最好的，放几个月后，滋味更足，更甜。
正山小种红茶
从小懂的经验看，事实也是这样的。但这些都是经验之谈，有没有科学依据呢？
科研人员曾经对红碎茶做过专门的研究，结果表明：红碎茶贮藏过程中多酚类物质总趋势是下降的。贮藏头三个月，下降幅度相对较小，含量由贮藏前的12.60%下降至11.68%，下降幅度为7.30%；贮藏至第六个月，含量急剧下降至10.45%，下降幅度达17.06%。
随后茶多酚基本稳定在一个相同的水平，逐渐缓慢减少，至12个月贮藏结束，多酚类物质绝对值减少2.44%，减少幅度19.37%（见下表，点击可查看大图）。
红茶的品质，主要由多酚类物质的氧化产物茶黄素、茶红素和茶褐素（俗称“三素”）的组成比例决定的。那么，在红茶的贮藏过程中，这“三素”是如何变化的呢？
茶黄素是多酚类物质的氧化初级产物，也是红茶品质的重要指标，它与汤色明亮鲜艳程度、滋味鲜强度密切相关。
从研究结果看，头两个月，茶黄素变化平稳，含量基本保持在贮藏前的水平，贮藏5～6个月，含量由贮藏前的0.80%上升至0.88%，增加幅度达9.10%，贮藏六个月后含量急剧下降至0.68%，绝对值下降0.12%，下降幅度达15%，并稳定在相同水平上，逐步缓慢下降。
以上不难看出，茶黄素含量剧增的月份，恰是多酚类物质含量剧减时期，说明红碎茶保留的多酚类物质在贮藏过程中能自动氧化生成茶黄素，从而说明短期贮藏有利于红碎茶品质的转化。
红茶多酚类物质在制作过程中的变化（点击可查看大图，懂茶帝制图，转载请注明出处）
茶红素头三个月含量略有下降，贮藏16个月时含量出现高峰，以后又平稳下降。至贮藏结束，含量由贮藏前的6.72%下降至5.95%，绝对值减少0.32%，下降幅度达5.10%。
茶红素出现高峰的月份与茶多酚类物质含量剧减、茶黄素含量剧增的时期大体吻合。在茶黄素含量增加的情况下，茶红素含量的相应增加，有利于红碎茶的品质的提高。
而茶红素是红茶汤色“红”的主要成分，也是汤味浓度和强度的重要物质，收敛性较强，滋味甜醇。
茶褐素的含量是随着贮藏时间的延长而增加，贮藏头三个月增加幅度较小，贮藏至六个月含量由贮藏前的6.6%急增至8.16%，至贮藏结束，含量增加至10.1%。
从研究结果看，红茶在存放几个月到十几个月内，茶黄素、茶红素会有所增加，因此品质也会有所加强。而且茶褐素虽然是不好的物质（它会使茶汤味淡、汤暗），但它的含量在10%以下时，茶汤变暗、滋味变淡得并不明显。而且它的滋味稍甜，也能加强茶汤甜的滋味。
所以，大家以后如果购买的红茶是刚刚做好的，还不是最佳品饮期哦，可以在家存放几个月再喝。当然，存放必须科学、合理，要做到避光、防潮、防异味。
参考资料：
1、《贮藏条件与红碎茶品质的关系》，陆锦时等，《西南农业大学学报》1994年第7期。
2、《茶叶化学》，顾谦等编著，中国科学技术大学出版社2002年版。
怎样冲泡才能让红茶更好喝
怎样冲泡才能让红茶更好喝？冲泡出一壶甘醇的红茶，可不是人人都能做到的，因此，今天小编将主要介绍一下如何冲泡才能让红茶更好喝的方法。1、新鲜的冷水注入煮水壶里煮沸
用新鲜的水龙头水注入煮水壶里煮沸，因为水龙头中的水包含了空气，可以将红茶的香气充分导引出来，用这样子的水泡出来的红茶特别好喝。
2、注入滚沸的开水，注意要避免水温变化太大
煮好开水后，可以稍微先摊凉一下，不过要注意的是避免水温变化太大，时间不宜过久。
3、等候正确的冲泡时间
红茶好不好喝和冲泡闷的时间有极大的关联，因为快速的冲泡是无法释放出红茶的茶香的，红茶的冲泡时间是从2分钟到3分半钟，依次递减。
4、将滚水注入壶里泡茶
在水沸腾的30秒时间后来冲泡红茶是最适合不过的了。
5、依个人口味加入适量的糖或牛奶
有些着重红茶原本的本色和味道，不过也有人喜欢加糖或者牛奶，按照个人的口味添加。
6、谨慎斟酌茶叶量
想要冲泡出好喝红茶，茶叶的用量也要控制好，因为如果控制好用量可以充分发挥红茶香醇的原味之余，还可与享受到续杯的乐趣。
黑茶和红茶的区别：有13方面的区别！
黑茶与红茶都属于发酵茶，良多冤家简单把这两种茶搞混。上面为大师具体引见一下黑茶与红茶的差别。黑茶以及红茶的差别最分明的便是表面以及产地上的差别，进一步理解将会发明黑茶以及红茶正在茶汤、工艺、采摘规范、陈化特色、发酵道理、发酵工夫、滋味等等方面都有很年夜的差别。
黑茶以及红茶的差别
1、黑茶以及红茶的表面色彩差别
一、红茶普通是金黄色的。
二、黑茶普通是玄色的。
三、固然这2年也呈现了一些采纳了普洱茶生晒发酵工艺的红茶，叫古树红茶，色彩也是玄色的，滋味还没有错，不单好喝，还保存了茶叶前期转化的能够，让红茶也能够临时保管了。
四、比方云太吉的黑金家养滇红，表面便是玄色的，可是泡进去的茶汤是金黄色的。
2、黑茶以及红茶的茶汤差别
一、红茶的汤色多处于橙黄色系或许橙白色系，并且明澈透亮才是真实的好茶汤，汤色红浓当然好，可是红浓却混浊却其实不必定是好的红茶。红茶有个很分明的特色“红汤红叶”，可是这其实不代表茶汤越红，茶越好。
真正高质量的红茶，不只明澈透亮，并且要红浓，口感上要鲜爽、醇厚，还会有金圈发生，固然这些条件是茶黄素、茶红素以及茶褐素的比例处于必定的范畴以内。
二、黑茶的茶汤普通是橙黄至橙红，色彩透亮。黑茶的冲泡次数可达5到9变。汤色越浓厚它的口胃也越重。
按黑茶汤色范例分有橙黄型、橙红型、红浓型、红暗型四种汤色范例，其色素成份含质变化是依四种汤色范例的褐色素而顺次添加，别的两种色素变革的纪律尚没有分明，而褐色素的添加，常常与陈化感化的工夫绝对较长相分歧，二者呈负相干的干系，褐色素是影响黑茶茶汤光彩变革的次要因子之一。
3、黑茶能够临时保管，红茶不成以临时保管
一、红茶的保管刻日普通是2年，由于红茶不了前期转化空间，以是保管工夫会延长。
二、黑茶的保管工夫很长，能够长达多少十年，由于黑茶保存了生物菌群的勾当，以是会前期渐渐转化。
4、黑茶以及红茶工艺的差别
一、红茶是全发酵茶，黑茶是半发酵，或许野生后发酵茶。
二、红茶的发酵，是内源性酶匆匆氧化发酵工艺。黑茶的发酵，分离了微生特菌群，酶，湿度配合感化
5、红茶以及黑茶采摘规范的差别
一、红茶以及黑茶的采摘规范也差别,大批红茶普通采一芽二三叶的墨绿,有些宝贵的,像金骏眉就只采单芽。
二、黑茶采患上绝对粗老。采摘的规范有：一芽一叶、一芽两叶、一芽三叶、两芽三叶等。
6、红茶以及黑茶陈化特色的差别
一、红茶是全发酵茶，正在出厂的时分茶叶曾经实现了发酵，正在贮存的进程中没有会再停止陈化。
二、黑茶是后发酵茶，正在贮存中依然能够跟着工夫的推移停止天然的陈化，还具备越陈越喷鼻的特色。这是红茶所没有具有的。
7、黑茶以及红茶的发酵道理纷歧样
一、红茶的发酵进程次要是氧化酶的氧化反响。
二、黑茶的发酵是酶、微生物、干冷三者配合感化的后果。
8、黑茶以及红茶发酵的工夫长度纷歧样
一、红茶的发酵速率是很快的一天就能够做好了。
二、黑茶的加工进程是渥堆发酵颠末了堆放、洒水、翻堆、解块、摊晾以是需求很长期。
9、黑茶以及红茶有保管工夫纷歧样
一、红茶的保管刻日普通是2年，由于红茶不了前期转化空间，以是保管工夫会延长。
二、黑茶的保管工夫很长，能够长达多少十年，由于黑茶保存了生物菌群的勾当，以是会前期渐渐转化。
10、黑茶以及红茶的滋味纷歧样
一、红茶汤色金黄，喷鼻气高，口感甜滑，简直不甜蜜。
二、黑茶汤色油亮，味道更足，是老茶人的终极挑选。
11、建筑材料
一、黑茶日常收受接管较粗老的黑毛茶，经过告竣、揉捻、渥堆以及枯燥等工序制成。
二、红茶因此茶树的新芽叶为材料，经过萎凋、揉捻（切）、发酵、枯燥等传统工艺精制而成。
12、黑茶以及红茶的生产地差别
一、黑茶的生产地包含有：湖南益阳、桃江、宁乡、汉寿、临湘，茶叶常识，湖北鄂西北咸宁市的赤壁（蒲圻）、通山、崇阳、通城等县，四川，云南省等。
二、红茶原产地为福建武夷山，后分散至福建的政以及、但洋、古田、沙县等地。
十3、品种
一、黑茶日常分为：湖南安化黑茶、湖北老青茶、四川六堡茶、云南普洱熟茶。
二、红茶，按茶形可分为：小种红茶（正山小种、外山小种）、时间红茶（祁门功夫、滇红功夫、闽红功夫、湖红功夫、宁红功夫、川红功夫、宜红功夫、越红功夫、浮梁功夫、湘红功夫、台湾功夫）。
黑茶以及红茶的差别都已经为您摆列，其余很小的细节方面的成绩普通没有会影响人们判别，假如碰到非凡的茶叶，能够非凡处置。
红枣味红茶——养血安神美容护肤
红茶是茶的一种，而且具有很好的养生的作用和效果，红茶的保健功效还是比较强的呢，比如说可以有养胃的作用，还可以有助消化的效果，红茶如何泡呢，下面就来介绍这道可以有美容护肤抗疲劳的红枣味红茶的制作方法。
红枣味红茶
营养价值:
贫血引起头晕眼花时、气血虚弱导致疲倦乏力时
适宜人群:
贫血、易感疲倦乏力等人群饮用
禁忌人群:
月经量较多的女性、容易上火者
红枣红茶
所需材料
红枣3枚、红茶包1个、红糖适量
红枣红茶的泡法
1先将红枣洗干净、去核，果肉切小块，与红茶包放入杯中。
2再在杯中倒入沸水，用盖子盖上闷泡3分钟即可饮用。
红枣红茶的功效与作用
红枣具有补血养颜，促进血液循环之功效。红茶美容养颜、抗衰老，补血效果极佳。红枣红茶可补气养颜、活血化瘀、非常适合女性朋友们饮用。这样的一道茶品可以有很好的抗疲劳的作用，还可以有很好的补气血的效果，对于美容养颜促进新陈代谢有好处。
关于红枣味红茶的具体的做法，大家都学会了吧，方法简单，而且营养价值也是比较高的，平时的时候大家可以的食用，可以有清热去火的作用，而且还可以滋阴润燥，养血安神美容护肤抗衰老，对身体健康起到了很不错的作用。
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