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红茶都是一个味?小种、滇红、祁红大不同

2019-05-29 访问量: 18 茶礼仪网

红茶都是一个味?小种、滇红、祁红大不同

相较于普洱茶红茶的味道没那么多变,对于刚入门的茶客来说,面对不同种类,不同品级的红茶,怎么选?

 

一分钱一分货这个规律貌似行不通,比如喝正山小种,会觉得贵的没有便宜的甜。比如祁红,价格挺贵,却感觉没有传说中那么香。究竟怎么区分?今天就来说说红茶之中比较突出的,正山小种、滇红、祁红。

 

小种甜香

 

红茶都是一个味?小种、滇红、祁红大不同

 

小种最甜,香,汤水也挺厚实。小种也是入门的好选择。以价格来看,便宜的味重,口感杂;贵的醇厚,柔顺。新手可能不会马上就有这种体会,像前面说过的,会喜欢便宜小种的那种最直接的甜。

 

红茶都是一个味?小种、滇红、祁红大不同

 

没喝过正山小种,基本属于不入门的茶客。这部分茶客中包含了许多想入门或者初入门的人,他们不太能接受正山小种厚重的松烟感。于是出现了放弃烟熏工艺的升级版,许多人从正山小种中喝出了桂圆味。不过,如果喝出薯香味就请注意了,正山小种和假小种的一个大区别,就是其中没有薯香味。

 

滇红浓醇

 

红茶都是一个味?小种、滇红、祁红大不同

 

滇红不像小种那么甜,但是浓醇,还有股韧劲。有些朋友从滇红入门,喜欢上那股浓烈之后都不愿意接受其他红茶了,他们对滇红的喜爱,与从小种过渡过来的还不太一样。

 

红茶都是一个味?小种、滇红、祁红大不同

 

滇红整体风格是醇厚感更强,大叶种茶明显的特点,另一方面,口感略带些酸味也是正常的。高品质滇红散发出标志性的蜜糖香,并伴有甜甜的花果香,色泽橘红透明,煞是浓醇诱人。

 

曾有茶人说品滇红,如品云南的女子,热情奔放,气韵悠长,甘香醇厚,怡情大方,喝过便不曾忘,因为从来就不想忘!

 

祁红味正

 

红茶都是一个味?小种、滇红、祁红大不同

 

祁红的特点也挺突出,香味好,口感厚实,茶味正。但给人的好感不像小种和滇红来得那么快,刚开始会觉得平淡无奇。所以,新手不必过早接触,否则不仅喝不出好还会适得其反。

 

说到祁红,不得不说祁门香。祁门香是一种淡香,持续而长。与那些大老远就能闻到香味的茶不同,祁门香得端起杯来闻。但是同样端起杯来,很多红茶又没有这股香味,即使有那么一点的也没有这么好闻。

 

红茶都是一个味?小种、滇红、祁红大不同

 

关于口感厚实,对比一下,滇红以浓烈著称,但是跟祁红一起喝的话有可能显得没滋味,而且以后想再找回滇红那股口感都不容易了。关于茶味正不太好解释,首先在祁红厚实的口感里是不含杂味的,然后茶味比较集中不发散。其实最适合喝祁门红茶的方式,是不加糖和奶,清饮。如果硬要加奶,则呈现一种淡粉红,也与众不同。

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金骏眉是不是最顶级红茶?

  近年来,红茶炒作之风盛行,金骏眉就是其最突出的代表之一。今天,小编想和你说说这个号称“最顶级的红茶”的金骏眉,真的就有那么好吗?

 

  金骏眉是正山小种中最高端的茶叶,采用茶叶中最精细的部分制作而成,条索纤细,三黄七黑,汤色似琥珀。好了,回归正题,还是让我们说下这个金骏眉。好的金骏眉一定具备以下几个共性。

 

  一是产地,近些年来,业界公认的正宗正山金骏眉,只有武夷山桐木关,那里气候适宜,茶农拥有着多年制做红茶的经验,成熟的技能外加得天独厚的环境,很容易出好的金骏眉。

 

  二是外观,金骏眉一般都是单芽头,干茶条索壮实紧结,秀挺略弯曲,似海马型,有锋苗,匀整,且没有茶末和杂物。

 

  三是色泽,金骏眉干茶颜色“三黄七黑”,色泽均匀,油润鲜活,光泽度好,白毫显露。

 

  四是制作工艺,金骏眉采用的是无烟型正山小种的制作方法,绝对不会有烟熏味道,但有的可能有松烟味道,这个是制茶者自己偏好啦。

 

  五是耐泡,正山金骏眉,耐泡,十多泡之后仍有余味,汤水柔和,甜味明显。

 

  六是香气,金骏眉香气甜蜜,有花香、桂圆香、红薯香等,香气清高长久。

 

  但即使懂得了如何分辨好的金骏眉,茶友们也未必能够买到好茶,小编以为,买不到好的金骏眉主要有以下原因:

 

  第一,一斤金俊眉需要80000个芽头,即使是桐木关,一年也生产不了多少的。但市场需求极其旺盛,如此一来,供不应求,价格飞涨,间接地造成了市场的不健康发展,让其不再为普罗大众消费。

 

  第二,一些商家贪图暴利,以次充好。在金骏眉的制作过程中,选料不正宗,而且还加入带果香的糖水,以保证其入口甘甜,但是这类金骏眉经不住时间的考验,即使第一泡入口感觉十分愉悦,但是第二泡、三泡后口味就变淡了,五泡之后,甜味就没了,喝起来如同白开水一般。

 

  第三,现在在行业里,金骏眉只是一个商品名,而不是一个茶的等级名,说得好听点,最多就是一种工艺,没有一个统一的标准来规定什么是金骏眉。可以这么说吧,这种茶叶可以武夷山做,可以云南做,可以全都用芽尖,但也可以全部是梗。

 

  第四,每个人对好的红茶的评判标准是不一样的,每个人心里都有一杆秤,受各种因素的限制,是很难达到统一的,而且,对于喝惯了具有浓郁地瓜味的外山小种的人,以及很多不懂正山小种红茶的人来说,在他们眼里,再好的金骏眉,都是垃圾。

 

  平静如水,凝神品茶。茶品即是人品,既然如此不管我们喝到什么样的茶,好喝多喝两口,毕竟茶本无罪!

印尼红茶产区——爪哇岛

爪哇岛位于印度尼西亚群岛中段,是印尼知名的红茶产区。

爪哇岛上的茶区主要分布在岛屿西部的万隆周边,这里的地形以丘陵山地为主,四周被海拔在2000m左右的群山环绕。

在气候方面,爪哇岛虽然处于热带,但是气候相对宜人舒适。白天气温在27~28摄氏度左右,夜晚气温约为17~18摄氏度。每年的4~9月为干季。10~3月为雨季。

爪哇岛的茶叶种植面积约为17000公顷,占印尼茶树种植总面积的65%。几乎全年皆可产茶。在雨季,茶叶产量相对较高。

爪哇岛的茶叶,外观呈红褐色,汤色明亮,香气与斯里兰卡中海拔地区所产的红茶相似,滋味温和而柔顺,具有微弱的刺激感。

印尼红茶产区——爪哇岛

世界四大红茶指的是那些

红茶的种类很多,同时也是六大茶类当中的一类。对于大多数人来说,比较了解的大概也就是红茶,它在我们的生活当中非常的常见,是生活中普遍存在的饮品。那么,世界四大红茶都有哪些?各有什么特点呢?

世界四大红茶之祁门红茶-中国

祁门红茶简称祁红,茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”(又名祁门种)制作,是中国历史名茶,著名红茶精品。由安徽茶农创制于光绪年间,但史籍记载最早可追溯至唐朝陆羽的茶经。产于安徽省祁门、东至、贵池(今池州市)、石台、黟县,以及江西的浮梁一带。“祁红特绝群芳最,清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品,享有盛誉,是英国女王和王室的至爱饮品,高香美誉,香名远播,美称“群芳最”、“红茶皇后”。

世界四大红茶之锡兰高地红茶

锡兰红茶出产于斯里兰卡,是一种统称。又被称为“西冷红茶”“惜兰红茶”,该名称源于锡兰的英文Ceylon的发音,直接音译而来。产于山岳地带西机时的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶,则因为受到夏季(5-8月)西南季风送雨的影响,以1-3月收获的最佳。

锡兰,斯里兰卡共和国的旧称。锡兰高地红茶与安徽祁门红茶,大吉岭红茶并称世界的三大红茶。其主要品种有乌沃茶或乌巴茶、汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶几种。

锡兰的高地茶通常制为碎形茶,呈赤褐色。其中的乌沃茶汤色橙红明亮,上品的汤面环有金黄色的光圈,犹如加冕一般;汀布拉茶的汤色鲜红,滋味爽口柔和,带花香,涩味较少。努沃勒埃利耶茶无论色、香、味都较前二者淡,汤色橙黄,香味清芬,口感稍近绿茶。锡兰红茶是世界红茶市场的佼佼者。

世界四大红茶之阿萨姆红茶-印度

阿萨姆红茶是产于印度东北部的茶叶,茶叶外形细扁,色呈深褐;汤色深红稍褐,带有淡淡的麦芽香、玫瑰香,滋味浓,属烈茶,是冬季饮茶的最佳选择。

阿萨姆位于东喜马拉雅山南麓,与不丹相邻。在历史上,阿萨姆是继中国以后第二个商业茶叶生产地区。

阿萨姆红茶茶叶中含量最高的生物碱——咖啡碱,具有兴奋作用,能够使头脑思维活动迅速清晰,消除睡意,消除肌肉疲劳,具有使感觉更加敏锐和提高运动技能的作用。而当中枢神经兴奋过后会转为抑制,所以若有失眠症状,可在早起时饮茶,使神经系统高度兴奋后转为高度抑制,若在当天接触一切有刺激的饮食,可减轻当夜失眠,连续几天就能起到显著的效果。

世界四大红茶之大吉岭红茶-印度

大吉岭红茶,产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带。当地年均温15℃左右,白天日照充足,但日夜温差大,谷地里常年弥漫云雾,是孕育此茶独特芳香的一大因素。以5-6月的二号茶品质最优,被誉为“红茶中的香槟”。大吉岭红茶拥有高昂的身价。三、四月的一号茶多为青绿色,二号茶为金黄。其汤色橙黄,气味芬芳高雅,上品尤其带有葡萄香,口感细致柔和。大吉岭红茶最适合清饮,但因为茶叶较大,需稍久焖(约5分钟)使茶叶尽舒,才能得其味。下午茶及进食口味生的盛餐后,最宜饮此茶。

100多年来,大吉岭红茶被称颂为世界名茶之一,是英国贵族的宠儿。这种茶的前身就是中国福建武夷山的正山小种红茶。1857年英法联军入侵中国,一个英国搞植物学的军官发现了这种茶的价值,受英国政府的旨意,他利用一个叫福钧的苏格兰人帮助,收集茶叶苗、茶籽,并把技术工人带到印度,在大吉岭试种,几年后中国的红茶在这里安了家,从此以该地区的名字命名为大吉岭红茶。

另外,喝红茶可以暖胃,对体质不是特别好的人群很适合饮用。但是如果我们本身容易上火的话,那么就要少喝红茶,或者不喝红茶,否则喝多了对身体健康也有影响。