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红茶喝起来香甜甘润,是因为加糖吗

2019-05-29 访问量: 18 茶礼仪网

红茶喝起来香甜甘润,是因为加糖吗

日常生活中,有时候我们在冲泡一泡红茶的时候 ,还没有开喝,就能闻到丝丝甜甜的香气。而有些红茶汤水喝起来有天然的花果香,甚至是蜜香、焦糖香。简单说,这些都是因为经过精加工后的红茶的确含有更多的糖类物质,实际上与红茶的加工工艺有着紧密关系。

红茶喝起来香甜甘润,是因为加糖吗

那红茶是不是有加糖进去呢?不能说完全没有。现在市面上,的确也出现过红茶造假的行为:即在加工红茶时加糖进去,提升茶叶的质感。不过,这种加糖的红茶,只需取一些放在手心里揉一下,如果感觉手心黏黏的,则很有可能是加糖精制的红茶。

而单就红茶加工工艺来说,由于红茶是全发酵茶类,一般由萎凋、揉捻、发酵、干燥等几道工序精制而成。在这一全发酵过程中,茶叶鲜叶内含物质发生了复杂的化学反应,使得茶叶产生苦涩感的茶多酚经不断氧化分解,最后大部分转化成了茶黄素、茶红素等新成分,因而红茶的品质特征就是红汤红叶。

尤其是工夫红茶,对于茶叶的揉捻、发酵等环节的控制标准有严格要求,才能让茶叶中的茶多酚、茶黄素、茶红素等含量匹配到最佳水准。

而红茶在制作过程中,茶叶越是鲜嫩,其内含的糖类、氨基酸、果胶等成分就越多,其中糖类物质也逐渐转化成了单糖及氨基酸成分,不仅让红茶口感更加甘润鲜甜,而且增加了营养成分。

这也是为什么红茶的甜味会比其它的茶类要来的明显,而由芽头制作而成的金骏眉相比一般的正山小种来说,口感滋味显得更加醇厚回甘,原因就在于其内含物质的含量不一样。

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红茶有哪些品种名称湖红功夫茶历史

  湖南省也是茶叶的发祥地之一,汉志有“茶陵以山谷产茶而名之”的记载,茶陵也称“茶王城”,绕城而过的?水亦称为“茶水”。然而,湖南红茶的产制,仅百余年的历史。据史料记载,清咸丰三年(公元1858年)首先在安化改制,临湘继之。据《同治安化县志》 (1871年)载:“洪(秀全)杨(秀清)义军由长沙出江汉

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  间。卒之;通山茶亦梗,缘此估帆(指茶商)取道湘潭抵安化境倡制红茶收买,畅行西洋等处。称曰广庄,盖东粤商也。”又载:“方红茶之初兴也,打包封箱,客有昌称武夷茶以求售者。熟知清香厚昧,安化固十倍武夷,以致西洋等处无安化字号不买。”同治《巴陵县志》 (1872年)有“道光二十三年(公元1843年)与外洋通商后,广人挟重金来制红茶,农人颇享其利。

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  日晒,色微红,故名'红茶'”,同治《平江县志》(1874年)载有:“道光末,红茶大盛,商民运以出洋,岁不下数十万金”。吴觉农先生指出,“湖南生产红茶──实际也可以说是两湖生产红茶的最早时期,应在1850年(道光末)以前,亦即在太平天国起义以前。

  除广商外,据老人回忆,“安化红茶系清同治年间由江西宁州商人在养口租谌引以行开设吉茂隆牌号,设置示范茶庄传授技术”,由于安化红茶销路好,汉寿、新化、醴陵、湘阴、浏阳、平江、长沙等地相继生产。最高年产40多万箱。

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  自1891至1916年的20余年中,湖南茶年产一般达80万担,1915年曾超过100万担。后因战事等原因减至15万担(1936年)、10万担(1944年),最低为1949年2--3万担。50年代始,安化、平江、桃源、新化、涟源、石门相继建立国营红茶精制厂,加工工夫红茶,产量日增,至1988年湖南红茶产量达40余万担,其中工夫红茶10余万担,成为中国工夫红茶产量较高的省之一。


红茶菌是什么风靡一时的养胃红茶菌

提起红茶菌,估计90后一代都不清楚这是什么,但只要回去问一问家里的长辈,一定会有印象的。红茶菌在上世纪八十年代的中国,估计是最红的一款饮料了,风靡大江南北,人人家里都有一罐红茶菌。虽然名叫红茶菌,但是它的成分并不是只有红茶。红茶菌是什么呢?

红茶菌又名海宝、胃宝,因为它对萎缩性胃炎、胃溃疡等有着很好的疗效。红茶菌是一种用红茶、糖、水加上菌种培育而成的饮品,可以说是酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的共生物。红茶菌的菌体呈有些像海蜇,厚实、有韧性,红茶菌的菌体切开后还可以制成凉拌菜食用,据说有延年益寿的功效。

红茶菌是什么风靡一时的养胃红茶菌

红茶菌为什么能够养胃呢?因为红茶菌是含有维生素B、维生素C、酵母菌等对人体有益的微生物,能够调节人体的身体机能,乳酸菌还可以促进消化,保护胃黏膜,对于高血压、糖尿病、冠心病、动脉硬化、胃炎等疾病还具有很好的治愈功效。在八十年代,家家户户都会培养红茶菌,作为日常的保健茶饮,既能养生保健,又可以解渴消暑。

红茶菌是什么,现在大家明白了吗?红茶菌在火遍大江南北后,忽然又销声匿迹了。这是因为当时有医院出具报告称红茶菌有致癌的效果,在当时还没有“辟谣”这一说,吓得人们立刻将红茶菌都丢弃了。尽管后来医学研究者们为红茶菌辟谣,但是红茶菌再也没能恢复原来的风光。但是红茶菌养胃的功效仍然为人所称道,每当家里的年轻人胃部出现问题时,长辈还是会习惯性地送上一杯红茶菌。

茶文化濡染茶健康女性喝红茶好处多


“以茶养心”,交流茶文化。

面对社会竞争的压力,更多的时候应该放慢一下生活的节奏,在茶香弥漫中听着轻缓的古筝声乐,心灵与情感也会豁然开朗。“以文化茶,以茶化人”,这是中华茶馆联盟会副会长、湖南茶馆执行协会执行会长王文静的观点。

“一碗茶中有和平”

“茶文化是我国传统文化的优秀代表,湖南茶文化理论深厚,源远流长,是湖湘文化的精华。”

饮茶,我觉得能让一个人的性格逐渐趋向平和,减少日常工作生活压力所带来的浮躁、焦虑的心态。“一碗茶中有和平。”一碗茶,就是提倡我们要以平和的心态来对待别人,来处理各种各样的人际社会关系。如此,心平气和的人越多,整个社会也就越和谐,茶也就达到了“养心”的效果。以文化茶,就是我们在喝茶的时候,要把文化融入里面去,喝茶的同时去解读中国的传统文化。而以茶化人,就是要求我们在教育下一代时,用茶所“浸润”着的“重礼”去教导他们如何为人处世,成为一个有修养的人。

“茶文化源远流长,而现在很多人却对茶了解甚少。近年来,随着生活节奏的加快和生活方式的改变,可乐等碳酸类饮料在年轻人中风靡,有害于身体健康,而品茶不仅可以养生,还可以让我们传统的茶文化代代相传,融入现代生活,因此我们传播茶知识很有必要。”王文静讲道。

健康茶叶做最好代言

茶,是中国人生活必需品。王文静说,现在我国老龄化现象越来越明显,对于健康的需求越来越高,科学研究证明,身体的健康与自由基密切相关,而茶叶中含有的茶多酚、茶多糖等成分,可以起到清除自由基,减缓人体衰老、增强人体免疫力的作用。所以,他认为,未来茶人应该重视的三点是茶的口感、营养以及安全问题。

如果把健康牌打好,全世界对于茶叶的需求量是非常大的,王文静说,欧美肥胖人群都非常羡慕茶叶人士的身材,很多外国人把茶跟健康联系在一起。我们应该是保证茶叶的货真价实,“最安全的茶、让所有人喝得起、买得起的茶,才是好茶。”

以茶养身以道养心

在中国数千年的历史长河中,关于茶的保健,可以写一部中国人的养生史;关于茶的出口,可以写一部中国人的对外交流史;关于茶的流通,可以写一部中国人的经济史;而关于茶与诗、文、酒的关系,可以说就是中国人的一部文化史。茶是中国的形象、符号和代表,它不仅在无意之间以极低的成本在一定程度上维护了这个泱泱大国的国民健康,而且在漫长的农耕时代,与盐、铁一起成为最主要的流通商品。它有着温柔敦厚的气质,暗合儒教文化乐而不淫的中庸之道,而品茶的过程,又是一个亲近自然感悟大道,以求“物我两忘,天人合一”的过程,体现了释道的精神要旨。可以说,茶的文化是真正的中华文化。

王文静认为品茶有三种境界:“得味”、“得韵”、“得道”。“得味”是说饮茶的初级层次,品的是茶的类别、品种及优劣;“得韵”是指在饮茶过程中所感知的趣味和美感,包括饮茶的环境、茶具的选用、冲泡的程序等,当然这种趣味和美感会因时代、人、环境、心境的不同而具有各自不同的风格;但总的说来,茶所具备的基本品格是谦恭平和,温文尔雅;至于“得道”,则指的是在饮茶的不经意间,灵光闪现,从而对人生之道有所感悟。

因此,茶的作用,不仅仅是因其物理意义上的“养生”,更重要的是对心性的陶冶,是心灵意义上的“养生”。当然,这种陶冶要有丰厚的传统文化底蕴作基础。

女性喝红茶好处多

当今社会女性越来越注重养生喝茶,茶也分好多种,对于女性来说,喝什么茶最好?王文静表示,“我一般主张女性喝红茶。”这是为什么呢?而女性喝红茶又有什么好处?

王文静表示:红茶当中都含有多种元素,就是檬和钾这两种物质的作用就是促进血液循环、促进脑血管心血管软化程,平时注意多喝红茶的人他的心脑血管都会比较软,血流量速度都会很快,所以说多喝红茶对预防心脑血管疾病,有很大的作用。

经由医学实验发现,红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中,进而使思维反应更形敏锐,记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏,从而加快血液循环以利新陈代谢,同时又促进发汗和利尿,由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质,达到消除疲劳的效果。

学会正确饮茶养生

喝茶有利也有弊,所以喝茶应该选择正确的饮用方式。如果新加工的茶叶存放太短的时间,含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质,对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用,易诱发胃病。另外空腹喝茶会稀释胃液,降低消化功能,加水吸收率高,致使茶叶中不良成分大量入血,引发头晕、心慌、手脚无力等症状。

平时情绪容易激动或比较敏感、睡眠状况欠佳和身体较弱的人,晚上还是以少饮或不饮茶为宜。另外,晚上喝茶时要少放茶叶,不要将茶泡得过浓。喝茶的时间最好在晚饭之后,因为空腹饮茶会伤身体,尤其对于不常饮茶的人来说,会抑制胃液分泌,妨碍消化,严重的还会引起心悸、头痛等“茶醉”现象。

喝茶的好处和坏处就如上所示,但不管喝茶是否存在好处与坏处,我们应该全面认识茶叶的保健性,而不是一味的迷信茶叶的养生作用,学会正确的饮用原则才能收到事半功倍的效果。喝茶养生是一个长期的过程,并不在于一朝一夕,所以建议茶友们养成每天饮适量茶的习惯。