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如何冲泡出一杯香甜的红茶

2019-05-29 访问量: 19 茶礼仪网

如何冲泡出一杯香甜的红茶

 

冲泡的水温

       掌握冲泡正山小种的水温是非常重要的,适合的水温有利于正山小种茶叶香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。一般我们选用煮沸后自然凉至90℃左右的水冲泡,会较传统绿茶水温偏高的原因是在于正山小种红茶的选料及制作工艺特殊。

头泡的“温茶”

      头泡的“温茶”出水要快。这一泡的浸泡时间不宜超过10秒,5秒内出水为佳,防止正山小种红茶香气产生不良的影响,不同品种的正山小种红茶浸泡时间不同,通常来说正山小种红茶不适合长时间的浸泡,一般前4泡的浸泡时间不宜超过30秒,后几泡浸泡时间可以略长一些,但也以不要超过60秒为宜。

如何冲泡出一杯香甜的红茶


01

茶艺步骤分解


       用具:瓷质茶壶、茶杯(以青花瓷、白瓷茶具为好),赏茶盘或茶荷,茶巾,茶匙、奉茶盘,热水壶及风炉(电炉或酒精炉皆可)。茶具在表演台上摆放好后,即可进祁门工夫红茶表演。


工序


(一)“宝光”初现

      正山小种红茶条索紧秀,锋苗好,色泽并非人们常说的红色,而是乌黑润泽。国际通用红茶的名称为“Blacktea”,即因红茶干茶的乌黑色泽而来。请来宾欣赏其色被称之为“宝光”的正山小种红茶。

(二)清泉初沸

      热水壶中用来冲泡的泉水经加热,微沸,壶中上浮的水泡,仿佛“蟹眼”已生。

(三)温热壶盏

      用初沸之水,注入瓷壶及杯中,为壶、杯升温。 

(四)“王子”入宫

      用茶匙将茶荷或赏茶盘中的红茶轻轻拨入壶中。正山小种红茶也被誉为“王子茶”。

(五)悬壶高冲

      这是冲泡红茶的关键。冲泡红茶的水温要在100摄氏度,刚才初沸的水,此时已是“蟹眼已过鱼眼生”,正好用于冲泡。而高冲可以让茶叶在水的激荡下,充分浸润,以利于色、香、味的充分发挥。

(六)分杯敬客

      用循环斟茶法,将壶中之茶均匀的分入每一杯中,使杯中之茶的色、味一致。

(七)喜闻幽香

      一杯茶到手,先要闻香。

(八)观赏汤色

      红茶的红色,表现在冲泡好的茶汤中。正山小种红茶的汤色红艳,杯沿有一道明显的“金圈”。茶汤的明亮度和颜色,表明红茶的发酵程度和茶汤的鲜爽度。再观叶底,嫩软红亮。

(九)品味鲜爽 

      闻香观色后即可缓啜品饮。正山小种红茶以鲜爽、浓醇为主,与红碎茶浓强的刺激性口感有所不同。滋味醇厚,回味绵长。

(十)再赏余韵  

      一泡之后,可再冲泡第二泡茶。

(十一)三品得趣 

      红茶通常可冲泡三次,三次的口感各不相同,细饮慢品,徐徐体味茶之真味,方得茶之真趣。

(十二)收杯谢客 

      正山小种红茶适于调饮。然清饮更难领略正山小种红茶先特殊的“祁门香”香气,领略其独特的内质、隽永的回味、明艳的汤色。

感谢来宾的光临,愿所 有的爱茶人都像这红茶一样,相互交融,相得益彰。 总的来说,建议使用大壶或大杯冲泡,这样会更好地保持它的香味和滋味。有些茶,待茶汤冷后会出现苦味或涩感,而上好正山小种茶汤冷后,却会有甜味润口,且有耐泡、再浓也不苦的特点。

如何冲泡出一杯香甜的红茶

      茶具选用红茶茶壶茶杯组泡,杯子选用白瓷杯或玻璃杯。采用工夫泡法也可,但要用瓷类盖碗或玻璃组具。因为玻璃杯和瓷杯口大,属口开放型,而且杯壁保温性好,散热均匀,常用于冲泡红茶。将杯具洗净暖热之后,即将5~8克红茶放入白瓷杯中,然后冲入沸水,3~5分钟后出水,先闻其香,再观其色,然后品味。一杯茶叶通常可冲泡8~10次,与乌龙茶的功夫泡法基本相同。 

如何冲泡出一杯香甜的红茶

                                    

02

全新饮法

牛奶红茶:将茶叶放入壶中,用沸水冲泡,浸泡5分钟后,再把茶汤倾入茶杯中,加入适量的糖和牛奶或乳酪,就成为一杯芳香可口的牛奶红茶。

冰红茶:将红茶泡制成浓度略高的茶汤,然后,将冰块加入杯中达八分满,徐徐加入牛奶红茶

红茶汤。再视各人爱好加糖搅拌均匀,即可调制出一杯色、香、味俱全的冰红茶。

茶冻:白砂糖170克,果胶粉7克,冷水200毫升,茶汤824毫升;先用开水冲泡茶叶后,过滤出茶汤备用;然后,把白砂糖和果胶粉混匀,加冷水拌和,再用文火加热,不断搅拌至沸腾;再把茶汤倒入果胶溶液中,混合倒入模型(用小碗或酒杯均可),冷凝后放入冰箱中,随需随取随食。茶冻是在夏天能使人凉透心肺、暑气全消的清凉饮料。

泡沫红茶:用红茶、冰块、果酱、糖水,先用开水冲泡红茶,过滤出茶汤备用;用调酒器放入冰块至八九分满,加入糖水,再加红茶汤,拧紧瓶盖、上下用力摇晃,利用冷热冲击下急速冷却的原理产生泡沫,摇至冰块融化即可倒出饮用。

皇家奶茶:红茶、清香型高品质高度数洋酒、方糖、牛奶,先用开水冲泡红茶,过滤出茶汤备用;用汤匙盛8分满加一块方糖,点燃方糖约一分钟倒入奶茶杯,加入已冲泡好的红茶汤,再加入大概4毫升的纯牛奶,搅拌均匀即可饮用


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滇红工夫红茶的特点到底有哪些

滇红工夫红茶的特点有哪些?滇红工夫红茶是云南当地红茶的一个种类,而且,滇红茶的口感是非常不错的,就算是在国外也有不错的业绩哦。其实销量好是有原因的哦,因为滇红工夫红茶的特点非常多,比普通的红茶强百倍。下面,小编就带你来一起了解一下,滇红工夫红茶的特点到底有哪些呢?

滇红工夫红茶的特点到底有哪些

滇红工夫红茶的特点

滇红在上世纪40年代,从云红,改为滇红以后,因产品"形美、色艳、香高、味浓"而在市场上引发了一度的赞赏。滇红的功夫茶是条形的,而其他茶是红碎茶,前者的味道更香醇,后者的味道来的更刺激浓郁点,很多人都比较喜欢前者。

滇红工夫红茶饮用习惯,滇红工夫茶和滇红碎茶走向世界以后,在一些比较寒冷的地方销量极好,比如外销俄罗斯、波兰等东欧各国和西欧、北美等30多个国家和地区,当地的人们都喜欢在红茶里加上一些调味品,比如加糖加奶调和饮用,加奶后香气依然浓烈。

好的红茶不仅汤色浓郁,而且味道很香,汤色也很艳丽,香高味醇大概就是讲的这种感觉吧。滇红工夫红茶的特点就是这些了,如果你感觉已经喜欢上喝红茶了,那么不妨去购买一些比较名贵的滇红工夫红茶吧,这样不但可以品尝到滇红工夫红茶的特点,同时还可以利用红茶来养一养胃,女性长期喝的话还可以消脂去油,让身体轻松苗条起来。毕竟红茶是一种保健茶,如果你觉得红茶的味道比较醇厚的话,还可以在茶里加一些蜂蜜和红糖,而且女性也可以通过喝红茶来对抗衰老哦!

红茶和绿茶哪种减肥效果更好

瘦身喝红茶好,还是喝绿茶好?一起来看看红茶和绿茶各自的减肥功效吧。

1、绿茶

茶饮中含有多酚、儿茶素、咖啡因、维生素C等,可抑制脂肪与醣类吸收,并且帮助脂肪分解与燃烧。持续饮用,能帮助养成不易发胖的体质。

茶叶在摘采后与空气中的氧气接触,进行酵素氧化,称为“发酵”,而绿茶则跳过这项作业,直接杀菁制成茶叶。

由于未经过发酵过程,所以绿茶能保留大部分的营养,尤其是能帮助燃烧脂肪的儿茶素。

绿茶的减肥魔力1:儿茶素帮助解腻消脂

在排除咖啡因作用的情况下,茶叶中的儿茶素也能促进新陈代谢,持续帮助脂肪代谢。

儿茶素属于单宁的一种,为绿茶涩味的来源。

其实无论绿茶或红茶都含有儿茶素,只是目前认为,未经发酵的绿茶,儿茶素含量在茶叶中的比例较高。

儿茶素能加强热能产生,促进脂肪氧化及24小时的热量耗损率,刺激脂肪水解并抑制胰脏脂解酵素的活性。

用餐后喝1杯绿茶,可防止血糖急速上升,并减少帮助脂肪囤积的荷尔蒙分泌。

绿茶的减肥魔力2:降低血压及胆固醇

绿茶中的单宁酸对血压降低的作用十分明显,不只能抑制血压上升,也能使高血压下降。

也有研究指出,单宁酸能排除血中多余的胆固醇,可以使动脉硬化的演变速度被控制再最小限度内,对脑血拴、心肌梗塞的预防也有帮助。

注意事项

什么时候喝:餐后饮用,帮助解腻消脂。

怎么喝:自行冲泡时水温不宜过高,但也不要冰饮,想减肥,更不宜加糖或其他配料。

加分秘诀:搭配梅子、芝麻、盐饮用,可以让绿茶的保健功能再提升。

高温冲泡 流失营养:绿茶比起其他茶类更容易氧化,保存期限相对变短,买回家后应该尽快喝完,或放入冰箱保存。

由于高温也会破坏有益健康的成分,因此自行冲泡时水温不宜过高,茶叶冲泡水温约80℃,绿茶粉冲泡水温约60℃即可。

较伤胃 不宜空腹喝:绿茶性凉,含有咖啡因,如果浓度越高,咖啡因含量也会增加,所以要避免空腹状态下饮用,以免伤胃。

为了避免引起失眠,睡前也尽量不要饮用。

西湖红茶飘香 \"九曲红梅\"一枝独秀

外形条索若发丝,弯曲细紧如银钩,抓起来互相勾挂呈环状,披满金色的绒毛,色泽乌润。再细细闻这香,浓郁似蜜糖般却不腻,里面又蕴藏淡淡浅浅的兰花香,不用猜,这必是产自杭州西湖区的“九曲红梅”了。

摸着春节“发福”的肚子,泡上一杯九曲红梅,小小地抿一口茶汤,有淡淡的桂圆味。在这醇厚又带着些鲜爽的滋润下,瞬间感觉把过节堆积的脂肪消散得无影无踪。

“九曲红梅”茶系功夫红茶,品质优异,风韵独特,色香味形俱佳,是优越的自然条件、优良的茶树品种与精细的采摘方法、精湛的加工工艺相结合的产物。

九曲红梅采摘标准要求一芽二叶初展,经萎凋、揉捻、发酵、烘焙而成,关键在发酵。萎凋是红茶的第一道工序,鲜叶在一定的条件下,均匀地散失适量的水分,使细胞胀力减小,叶质变软,便于揉卷成条,为揉捻创造物理条件。

揉捻是第二道工序,是形成红茶外形的重要环节。揉捻的目的是在机械力的作用下,使萎凋叶操卷成条,充分破坏叶细胞组织,茶汁溢出,使叶内多酚氧化酶与多酚类化合物接触,借助空气中氧的作用,促进发酵的进行。

发酵便是第三道工序,也是红茶好坏的关键所在,从发酵叶的表征变化规律,来判断发酵程度比较困难,必须在生产实践中,不断积累丰富的经验,适时地掌握发酵适度表征,才能能获得优良品质的红茶。

红茶本身属于完全发酵茶,刺激性比较小,同时还有暖胃祛寒的功效,针对女性常见的体寒症状具有缓解的作用。红茶经过了发酵过程,茶叶的茶鞣质经氧化而生成鞣质红,所以红茶冲泡后色泽红亮,喝起来也有独特的果香和甘醇的爽滑滋味,适合各种年龄层次的人饮用。

特别在意自己“小肚腩”的姑娘,你可以用红茶来配合运动进行腰腹的局部减肥,每天午饭和晚饭后半小时喝一杯,不要泡得太淡哦。