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晒红VS烤红,谁说红茶不能用100℃沸水冲泡?

2019-05-29 访问量: 18 茶礼仪网

晒红VS烤红,谁说红茶不能用100℃沸水冲泡?

【乔木红茶

臻选勐海勐宋高山大叶种乔木鲜叶为原料

福安隆三迈初制所研采古法晒红工艺特制

晒红VS烤红,谁说红茶不能用100℃沸水冲泡?

中国是世界红茶发源地,红茶属全发酵茶,基本都有萎凋、揉捻、发酵、干燥四个典型环节。干燥可分为烘烤和日晒两大流派,或者相互结合、兼而有之。

具体到云南红茶,创制于1930年代末的滇红属烤红工艺,即利用高温迅速钝化酶活性,保留并激化高沸点芳香物质,获得红茶特有的甜香。特点是冲泡时出味快,如果用100℃的沸水直接冲泡,一旦拿捏不准就容易发苦发酸,所以一般建议用85-95℃冲泡,即水烧开后先晾一晾。

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古法晒红工艺做成的红茶,就不必如此繁琐了,可直接用100℃沸水冲泡。

晒红的历史至少可追溯到清朝同光年间,譬如1877年(光绪三年)刊行的胡秉枢所著《茶务佥载》已有详尽记述。

古法晒红工艺最终在云南保留并发扬光大,与1930年代末传入云南的现代烤红工艺或并驾齐驱,或相辅相成,以至今日。

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古法晒红的工艺特点是太阳光自然晒干,不经烘烤,不造成内含物大量流失,最大程度保留茶叶活性物质,构筑后转化空间,赋予如普洱茶般越陈越香的“神奇力量”,完全可接受100℃沸水的洗礼,且没有烘烤造成的“火气”,温润不燥,香融于水,持久耐泡。

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福安隆『乔木红茶』,臻选勐海勐宋高山大叶种乔木鲜叶,研采古法晒红工艺精制而成,条形肥硕紧结,雄壮多锋苗,乌褐油润,金芽俊显,虬曲有致。

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勐宋以高海拔著称,茶树日照时间长,大叶种乔木鲜叶厚实匀嫩,茶多酚、咖啡碱等呈味物质含量高,古法晒红工艺保留了丰富的内含物质和茶叶活性,这些都赋予『乔木红茶』较高的耐泡度。

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譬如,称取8.5克『乔木红茶』,以100℃沸水冲泡,可冲15泡以上,非常耐泡,沉稳持久。其冲泡方法与普洱茶类似,每泡茶的出汤时间基本呈“慢、快、慢”的浅V形态。

PS:润茶1遍,前三泡3-4秒出汤,第四泡起2-3秒出汤,第八泡起可延至7-10秒出汤。

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冲泡之下,茶汤红艳亮彻,宛若殷红宝石,与杯壁接触处显“金圈”。

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有别于烤红工艺的“浓、强、鲜”,古法晒红的『乔木红茶』则呈现为“鲜、甜、醇”的品质特点。

整体口感鲜醇回甘,浓厚稠爽,甜润温婉,气韵饱满,显花甜香、毫香,馨香四溢,毫无“火气”,叶底红匀厚软,嫩亮鲜活,底蕴悠长。

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  红火的氛围  

  温暖的色调  

  鲜醇的口感  

  清扬的花香  

  不经意间透露风骨  

  一见如故便倾心  

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礼罐造型圆润,大红设色,金字彰显,特印“古法晒红工艺”标识,内附权威质检部门出具的《检验合格报告》,更强调福安隆的传承古法、匠心制茶!

两罐为一提,配专版手提袋

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喝红茶的好处喝红茶的注意事项

大家都知道,中国人都喜欢饮茶,其中红茶作为在中国消费量非常大的红茶,得到了大家的广泛喜欢,那是不是喝红茶喝的越多越好呢?多喝红茶有哪些好处呢?具体如下!

喝红茶的好处

1、保护心脏

根据最近的一项研究,与仅喝一杯茶的人相比,那些饮用3杯或更多杯红茶/绿茶的人中几率降低了21%。

2、抗氧化

你可能已经听说过抗氧化剂的好处,好消息是,红茶确实含有很多。最重要的是,它们与水果或蔬菜中的不同,有助于保护您的DNA免受酒精,烟草或其他有毒物质的伤害。

3、改善牙齿卫生

每天享用一杯新鲜红茶的另一个重要原因是:口腔健康。根据最近的研究,发现红茶中的多酚会杀死并限制口腔中各种细菌的生长,减少蛀牙和蛀牙的风险。

4、预防癌症

根据遗传学系的一项研究,每天至少摄入几杯红茶的女性患卵巢癌的几率要低于那些没有摄入红茶的女性。一切都归功于令人惊叹的酚类和抗氧化剂。

5、红茶给你能量

您可能已经听说过,咖啡因会为您的大脑,呼吸系统和一般血液流动带来奇迹。由于红茶中含有适量的咖啡因,人们可以在不受过度刺激的情况下获得能量提升。

6、改善您的免疫系统

您是否知道在红茶中发现的单宁可以对抗病毒并保护您免受各种令人讨厌的疾病和感染?除此之外,一种称为烷基胺的重要抗原可作为加强剂,提高免疫系统的反应率。

7、保护和帮助你的胃

由于各种抗原,红茶被发现可以杀死引起流感和胃部感冒的细菌。然而,这并非全部 - 另一种化合物(单宁)对胃和肠道疾病也有治疗作用。

8、使你的骨头强壮

随着年龄的增长,你的骨骼变得越来越脆弱。解决方案?红茶。为什么?它可以增强你的骨骼!根据各种研究,那些经常喝红茶的人往往会有更强壮的骨骼。

9、预防2型糖尿病

最近的一项研究显示,每天至少喝两杯红茶的人患2型糖尿病的几率降低了70%。

10、减轻压力,提高学习效率

红茶可以减少体内的压力荷尔蒙水平,并帮助您在一天结束时食用。事实上,红茶中的氨基酸也被证明可以促进α波的产生。

喝红茶的注意事项

1、新茶放置再喝

由于新茶存放的时间比较短,而且含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质,对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用,很容易诱发胃病。所以新茶宜少喝,存放不足半个月的新茶更应忌喝。

2、先洗茶再品茶

由于茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染,茶叶表面总有一定的残留,所以,第一遍泡出来的茶有洗涤作用应弃之不喝。

3、发烧不宜喝茶

茶叶中含有比较多的茶碱,有升高体温的作用,所以发烧病人喝红茶无异于“火上浇油”。

4、切不可空腹喝茶

空腹喝茶可以稀释胃液,降低消化功能,加水吸收率高,致使茶叶中不良成分大量入血,容易引发心慌、头晕、手脚无力等症状。

5、肠胃不好忌喝

茶叶中的所含的咖啡因可促进胃酸分泌,升高胃酸浓度,非常容易诱发溃疡甚至穿孔。

6、特殊时期不宜喝红茶

女性在月经期间喝茶,特别喝浓茶,很可能诱发或加重经期综合征。经医学专家研究发现,与不喝茶者相比较,有喝茶习惯的女性在经期发生经期紧张症几率比正常值高出2.4倍,每天喝茶超过4杯者,会增加3倍。

综上所得,正常情况下,只要大家饮用红茶的方式正确,且根据自己的体质饮茶的话,喝红茶具有很好的养生保健作用,对我们的身体健康很有好处的喔!

最爱这一杯红茶


是谁说过的呢:第一道茶,苦若生命;第二道茶,甜如爱情;第三道茶,淡如清风。但是,红茶是不一样的,,永远的香醇优雅,永远的宁静甜蜜。

慵懒的5月天,一个人坐在落地窗边,看云飞花落,这是第几杯红茶了?这一刻,曾经的心痛、过往的甜蜜,都已经很遥远,甚至连爱情,都不再企盼。只有茶,只有手中这杯红茶,让世界的一切停止转动。

穿越时空,约会红茶魅力

有一首英国民歌唱到:“钟敲4下,世上的一切瞬间为茶而停。”听着就让人禁不住对红茶时光无限向往。其实,红茶的魅力,历久弥香。其实,不只是下午茶,红茶在英国人的生活中无处不在。

早晨是一杯香味浓郁的早餐茶,一般由印度、锡兰或肯尼亚的精选红茶冲泡而成,足以唤醒沉睡的神经;上午11时喝一杯ELEVEN'S,为午餐作一点铺垫,中午吃过午餐后,少不了配上一杯奶茶。而后,在下午3点半至4点左右,还要来一杯最享受的下午茶,称之为HIGHTEA。下午茶是英国红茶最华丽而优雅的出场,这个从前专由上流淑女们用以消遣时光的节目,无论从形式到实质,都充满了起承转合,都要经过繁琐的铺排方能隆重上场。从茶叶的选用、茶具品质、冲泡要领、摆设方式、场地气氛等等,无一不讲究。一般下午茶均以优质的大吉岭红茶为首选,其次是飘散着佛手柑香香味的伯爵茶。专为红茶设计的温婉茶具,多以精细陶瓷做成,且常常绘有浪漫的花卉图案。整套的茶具种类很多,有银制品、木制品或塑胶制品等。为了从细节上体现出高雅的品位,一般还会在托盘中铺上一层蕾丝。当然,音乐也是必不可少的要素,否则如何才能让自己最舒畅地倾谈呢。转载本文请注明来自沁人茶香。

时光流转,典雅的红茶已经从贵族的专属享受转为在咖啡屋、红茶庭园、家庭生活等普罗大众的普及流行。红茶所代表的英式精致闲适生活方式也已从欧陆传入中国,并且从私人的密会成为一种时尚的社交方式。当然,太过于忙碌的我们,常常只能在西餐厅或借速泡的茶包获得片刻的悠闲。但是,如果你喜欢享受内心的宁静,何不亲自动手调制一杯红茶,重新体会那优雅浪漫的闲适时光呢。

红茶的甜蜜情人

将红茶加入不同的味道,既可以满足丰富口感,又能尽享亲自冲调的情趣。

1.亚麻冰奶茶

准备:将2匙的蜂蜜溶于等量的热水中,准备两个容量400ml的茶壶。

程序:

1.将新鲜水注入水壶,用强火加热至沸腾,再将30g的茶叶放入茶壶中。

2.将大约400ml的沸水注入茶壶,约焖15分钟。之后轻轻搅拌,使浓度均匀。

3.一面用茶漉过滤,一面将茶注入另外的容器中。

4.将蜂蜜溶液注入玻璃杯中,再将40~45的茶汤注入玻璃杯中,如果颜色变黑也没关系。

5.将碎冰块迅速倒入玻璃杯中约5~6分满,接着轻轻搅拌。如果出现白霜化也不用担心。

6.将牛奶注入玻璃杯中至7~8分满,充分拌匀。再加入碎冰块即可。如果觉得不够甜,还可以再加入糖浆。

2.冰柠檬红茶

准备:先将柠檬切片,再将茶壶温热,确认水的分量。

程序:

1.将新鲜水注入水壶,用强火加热至沸腾。再将2茶匙的茶叶放入已温过的茶壶中。

2.将140~160ml的沸水迅速注入壶中,盖上壶盖,约焖3~4分钟之后,轻轻搅匀。

3.将碎冰块放入玻璃杯中至6~7分满处,接着将柠檬片放在碎冰块上面,然后迅速将红茶浇上去。轻轻拌匀,再加入适量冰块即可。

探索红茶之源

世界红茶主要产地及代表作:

印度:世界第一的红茶生产和消费大国,红茶多样化。代表作:独特香气的大吉岭茶、以浓烈味道著称的阿萨姆茶、厚味与爽快感兼具的尼尔吉利茶。

斯里兰卡:其红茶即锡兰茶,茶色鲜明、香气纤细优雅,是最典型的红茶。代表作:汀布拉茶、努瓦拉艾利亚茶、乌瓦茶。

肯尼亚:其红茶以优美的茶色、浓而甘醇的味道以及清新的口感著称。百分之百是CTC茶,是英国茶包最常用的原料茶。

印尼:其红茶香味温和、较少涩味,同时口感清淡,喝起来几乎完全没有刺激。代表作:苏门答腊茶、爪哇茶。

中国:红茶口味涩味较少,耐人寻味。代表作:拉普山小种、祁门红茶。

来自全球的红茶健康报道

来自全球的报道告诉我们:品性温和、香味醇厚的红茶不仅带来愉悦的休闲享受,对健康还有多重的意义。

1.强健骨骼。美国医师协会发表对男性497人、女性540人10年以上的调查结果指出,饮用红茶的人骨骼更强壮,因为红茶中的多酚类有抑制破坏骨细胞物质的活力。防治骨质疏松症,建议每天服用一小杯红茶,坚持数年效果明显。如在红茶中加上柠檬,效果更好。

2.预防心肌梗塞。日本大阪市立大学实验指出,饮用红茶一小时后,经心脏的血管血流速度改善,证实红茶有较强的防治心梗效用。红茶富含微量元素钾,当冲泡后,70%的钾可溶于茶水内。钾有增强心脏血液循环的作用,并能减少钙在体内的消耗。

3.防治流感、脑中风及皮肤病。日本昭和大学的岛村忠藤教授研究发现,经常用红茶漱口或直接饮用有预防流感的作用。荷兰科学家的观察试验表明,每天喝红茶5杯的人,其脑卒中的发病危险比不喝红茶的人降低了69%。澳大利亚科学家首次证实了红茶中的茶黄素是有效抗癌物质多酚类化合物的一种,在预防皮肤癌方面比绿茶效果更强。

4.抗衰老。美国杂志报道,红茶中的鞣酸抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。

3.坚果奶茶

准备:将鲜奶油打至发泡,将杏仁脆薄片用单柄锅煎至黄褐色。

程序:

1.将大约100ml的水注入单柄锅中,强火加热至沸腾。煮沸后,不要熄火,将约4g的茶叶放入。

2.持续加热1~2分钟,轻摇单柄锅以使茶叶和水充分接触,浓度均匀。在锅中注入100ml的牛奶,轻摇单柄锅使其浓度均匀。再度沸腾后,立刻熄火。

3.用茶漉滤掉茶渣。在茶中放入适量砂糖,让它充分溶解。

4.让泡沫鲜奶浮在上面。

5.最后,将杏仁薄脆片轻洒在泡沫鲜奶油之上即可。

4.薄荷茶

准备:准备干燥薄荷,将茶杯、茶壶温热,确认水的分量。

程序:

1.将新鲜水注入水壶,用强火加热至沸腾后,再将1/3匙干燥薄荷放入已温过的茶壶里。

2.再将约5g的茶叶放入茶壶里,将大约360~380ml的沸水迅速注入茶壶里,盖上壶盖,约焖3分钟。

3.用茶匙轻轻搅拌,接着倒入杯中即可。可随意加入牛奶和糖。

茶包冲泡极品风味

虽然冲泡茶包给人的感觉不那么精致,但掌握诀窍,依然可以得到极品的风味。

YES

1.用茶壶冲泡的诀窍:在温过的茶壶中注入200ml的热水;将1包茶包放入茶壶中,盖上壶盖,约焖2分钟;轻轻摇晃茶壶,接着将茶汤倒入已温过的杯子中。

2.用茶杯冲泡的诀窍:在已温过的杯中注入9分满的热水;将1袋茶包顺着杯缘轻轻滑入杯中,接着盖上小碟子,约焖2分钟;抽出茶包时,务必让它在杯中摇晃几下,以便让红茶的浓度散布均匀。

NO

1.用茶匙抵住茶包将它舀出茶杯的动作是大忌。如此一来,会使茶的味道变得又苦又涩。

2.先将茶包置于杯中,接着再注入热水的动作也是禁忌。因为茶包内的空气会使得茶包浮在上面,茶包的味道和香气也就无法完全释放出来。切记务必先注入热水,接着再放入茶包。

3.1人份的茶包不能冲泡成2人份的红茶,否则茶香和味道都不复有,只会冲泡出有颜色的茶汤而已。

①TIPS:放入蜂蜜后茶变黑了,是因为蜂蜜属碱性物质,会和红茶起反应,但对于品质和口感毫无影响。浓度和强度是泡好亚麻奶茶的诀窍,茶的味道决不能太淡,浓度大概是一般茶的3~4倍。

②TIPS:柠檬不是单纯用作装饰,正确的做法是将热茶浇在柠檬薄片上。如果使用柠檬汁,就会使柠檬香气过于浓烈,如果只是在已冲泡好的冰红茶上放几片柠檬切片的话,香气又会太淡了。

③TIPS:打鲜奶时不可打太软,外观呈固体状才行。喝时不要去搅拌杏仁薄脆片,否则泡沫鲜奶浓厚的味道会把红茶的香气遮盖。原封不动的喝法才是正确的。

④TIPS:新鲜薄荷的香气较淡,加入红茶之后,香气和味道都不明显,所以冲泡薄荷茶时宜使用捣碎的干燥薄荷。

红茶疗法:

有感冒征兆——添加生姜的姜汁茶,可以帮助血液循环和稳定自律神经,同时还有很好的治疗畏寒的功效。

疲惫的时候——肉桂茶,独特的甘甜气息能安定神经,让身心放松。

食欲不振——浓一点的奶茶,配上香蕉可以维持体力。最具提神效果的红茶,推荐大吉岭茶和葛雷伯爵茶等具特殊香气的茶。

想消除睡意——大吉岭茶、葛雷伯爵茶、拉普山小种茶等香气特别的红茶,可以提神健脑。

TIME

清晨的第一杯茶:味道浓郁的阿萨姆茶,或是锡兰茶做成的奶茶,最适合唤醒睡意朦胧的大脑;

午餐的伴侣:大吉岭和锡兰的纯红茶来配烤面包或三明治都是好主意,而且可以消除口中异味。

深夜浅酌:顶级的祁门红茶和拉普山小种,丰富的香气和味道都很适合夜晚以闲适的心情慢慢品尝,不用担心太过浓烈。

2019年大益茶金柠柠檬红茶:大益茶厂诚意之作,值得推荐。

一收到茶以后就打开了,看见大益的包装特别精美,仔细的把整个包装检查了一遍,并且将二维码刮开扫了一下。

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接着就继续将盒子打开发现里面还有一层包装,看见这个红色的益特别的舒服,肯能是对品牌钟爱吧。

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看完茶的包装后将茶取出问茶的味道,有淡淡的橘香其中包含着微微的茶香

再看茶果型规整,茶型漂亮,每个空都特别的规整匀称,先温过盖碗以后,将茶放入盖碗准备泡茶。

90度水洗茶一次,洗茶橘香特别较重,茶香稍淡,汤色透亮。

前三泡都是60秒出汤,茶汤淡黄通透,第一泡茶汤入口橘香明显茶味一般,汤厚滑度好,汤水甜感明显,第二泡茶香开始明显,但还是被压制,第三泡茶被彻底泡开,茶的香气强过橘香,甜感更加明显,汤水更加顺滑。下图从上到下是1、2、3泡的图。

继续泡茶第4、5、6泡口感都是红茶顺滑,微甜的,香气稳定,口感稳重,喝着身体特别的热乎。

接着是对比了一下1、2、3和4、5、6的汤色和口感,并对茶凉了以后的koug口感进行对化不大,汤色也非常的稳定,橘香和茶香的融合做的特别的好,只有1、2两泡橘香有点过重,茶凉了以后口感也是特别的稳定而且也没有任何其它不良味道。

最后又喝了三泡茶性非常的平和,汤水稳定,香气较好,用料特别的干净,制作用心。

4、5、6对比7、8、9最后两泡开始减弱

最后大厂的品质绝对的保证,从包装到工艺到用料到口感都是特别用心,我喝完了茶就感觉透着产品就能感到大益茶厂诚意。这个茶特别值得推荐。

作者/大臣洋;来源/新茶网

原文链接:https://www.xincha.com/paicha/reports/1575/