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红茶冲泡小技巧

2019-05-29 访问量: 17 茶礼仪网

红茶冲泡小技巧

红茶是广受大众欢迎的一类茶,尤其是在寒冷的冬季,饮尽一杯红茶汤,肠胃之间,暖意流转。但是,如果喝红茶时不注意冲泡方法,其汤色、香气、口感等都会大打折扣。

冲泡红茶,一般宜选用乳白色瓷器盖碗,红茶的香气更易散发,同时也更能欣赏到红茶怡人的汤色。冲泡用水要用含钙镁等含量低的“软水”,以山泉水为佳,纯净水次之。

投放茶叶时应根据盖碗大小、不同茶的特点、客人的喜好等来控制,一般到容器的三分之一左右,不能超过一半。投茶量要适中,切勿过多、过少,如若中途发现投茶量少了,茶味较淡,可相对注水少一点,保持茶的口感,但水还是要盖过茶叶。


红茶冲泡小技巧


红茶可以用100℃的开水来冲泡,但是为了口感更好,茶质嫩的红茶适宜冲泡温度一般在85℃左右,茶质稍老的红茶宜在90℃以上。结合季节,夏季天气炎热,冷却的时间需要久些,此时可借助倒入公道杯中冷却;冬季天气寒冷,冷却时间则不宜太久。水温的控制要结合茶叶的种类、客人想要的口感来掌握。一般茶质嫩的,水温不宜太高,茶质偏老的,水温可相对高些。


红茶冲泡小技巧


红茶出汤时间亦是影响口感的一大因素,一般在3—5秒左右,如果想口感强烈一点,可适当延长出汤时间,具体依据饮茶者的口感喜好。


红茶冲泡小技巧


寒夜客来茶当酒,竹炉汤沸火初红。这个寒冬,愿你能与一二老友,围炉夜话,慢煮红茶,细细品匝生活中的安宁与幸福。


摘自:2018.12《徽茶》【茶百科】栏目

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冬季适合喝红茶

每个季节喝不同的茶,这是有区别的。而不少喜爱喝清淡绿茶的人都不愿尝试味道厚重的红茶,感觉它的味道过于苦涩,似乎少了茶的轻逸之感。中国农科院茶叶钻研所副所长江用文说,红茶是全发酵茶,口感较重是它的特征,也是它的利益,特别合适秋冬季节饮用。同样是茶多酚,红茶与绿茶相比有什么特性呢?江用文说,人在没吃饭的时候饮用绿茶会感觉胃部不舒服,这是因为茶叶中所含的首要物质———茶多酚具有收敛性,对胃有必然的刺激作用,在空腹的情况下刺激性更强。而红茶就不一样了。它是经过发酵烘制而成的,茶多酚在氧化酶的作用下产生酶促氧化反应,含量减少,对胃部的刺激性就随之减小了。另外,这些茶多酚的氧化产物还能够增进人体消化,因此红茶不仅不会伤胃,反而能够养胃。经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶,能消炎、保护胃黏膜,对治疗溃疡也有必然效果。

很多人都对红茶味苦、色重的口感不习惯。江用文介绍说,红茶要想变得清淡,首要靠茶叶用量和放水量来调节。一般人放3~5克茶叶就可以,口味淡者可放得更少些,保证茶和水的比例为50∶1。也就是说如果放3克红茶,该当用150毫升水来冲泡。提示大家,红茶不适于放凉饮用,因为这样会影响暖胃效果,还可能因为放置光阴过长而降低营养含量。泡红茶最好用敞口杯,不要等到杯中的水都喝尽才补充热水,最好等水剩下1/3左右时就蓄水,以便稀释茶叶,维持茶的温度和浓度合适,每杯红茶蓄水3次口感最佳。

红茶的品种以及各自的特征

红茶的品种以及各自的特征!中国红茶最早出现的是福建崇安一带的小种红茶,以后发展演变产生了工夫红茶。工夫红茶的制法传至印度、斯里兰卡等国,后来发展产生了“红碎茶”。我国1957年以后也逐渐推广红碎茶的生产,因此,红茶可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶三类。

①小种红茶是福建省特有的一种红茶,红汤红叶,有松烟香,味似桂圆汤。它产于福建崇安星村乡桐木关的称“正山小种”,品质最好。

②工夫红茶也是我国传统的出口茶类,远销东欧、西欧等60多个国家和地区。主产于安徽、福建、湖北、湖南、江西等10多个省区。其中产于安徽一带的“祁红”,外形条索细紧,具有类似玫瑰花香(甜花香),滋味甘醇;产于云南凤庆、勐海的“滇红”,外形肥壮,显金黄毫,汤色红艳,滋味浓醇。祁红与滇红是在海外享有很高声誉的工夫红茶。此外,福建的“闽红”、湖北的“宜红”、江西的“宁红”、广东的“粤红”等都是中国工夫红茶的主要品类。

③红碎茶是揉切成颗粒形碎片后发酵干燥而制成的红休,外形细碎也称红细茶。红碎茶冲泡后茶叶浸出快,一次冲泡浸出量大,很适合作袋泡茶原料,加糖加奶饮用,十分可口。红碎茶主产于云南、海南、广东、广西等省区。通常以大叶种为原料加工成的红碎茶,茶汤滋味浓强鲜爽,加奶后,汤色橙黄。红碎茶的初制毛茶经精制加工后产生叶茶、碎茶、片茶和末茶四类。叶茶是短条形红碎茶,碎茶是颗粒形红碎茶;片茶是小片状红碎茶;末茶是细末状红碎茶。

红茶介绍

红茶介绍

属于发酵茶类,是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和的茶汤以红色为主调,故名。我国种类较多,产地较广,有我国特有的和小种,也有与印度、斯里兰卡相类似的红碎茶。
饮用广泛,这与的品质特点有关。如按花色品种而言,有饮法和快速饮法之分;按调味方式而言,有清饮法和调饮法之分;按茶汤浸出方式而言,有法和煮饮法之分。但不论何种方法饮茶,多数都选用茶杯冲(调)饮,只有少数用壶的,如红碎茶或片、末茶。
在,分为小种,和红碎茶三种。小种中最知名的是正山小种(也称拉普山小种)。是从小种演变而成的,有滇红、祁门。
世界上有很多知名的,单一的是以茶的产地命名的,如阿萨姆产于印度阿萨姆邦

的:
1、提神消疲:中的硷藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中,进而使思维反应更形敏锐,记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋,强化心搏,从而加快血液循环以利新陈代谢,同时又促进发汗和利尿,由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质,达到消除疲劳的效果。
2、生津清热:茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应,且剌激唾液分泌,导致口腔觉得滋润,并且产生清凉感;同时硷控制下视丘的体温中枢,调节体温,它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄,维持体内的生理平衡。
3 、利尿:在中的硷和芳香物质联合下,增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率,扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收,于是促成尿量增加。
4、消炎杀菌:中的多酚类化合物具有消炎的效果。
5、解毒:据实验证明,中的茶多硷能吸附重金属和生物硷,并沉淀分解,这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言,不啻是一项福音。
此外,还具有防龋、健胃整肠助消化、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射等。