家庭贮藏红茶，这些问题不能不了解-茶礼仪网

家庭贮藏红茶，这些问题不能不了解

明代罗癝《茶解》曰：“藏茶宜燥又宜凉，湿则味变而香失，热则味苦而色黄。”说的是：茶叶最忌的是潮湿、光照、高温及暴露于空气中。

家庭贮藏红茶，这些问题不能不了解

根据红茶变劣的原因，家庭贮藏红茶应注意把握好下面四点：

忌久露变潮

茶叶贮藏品质的变化，实质是茶叶化学成分的变化。水分是化学反应的溶剂，水分含量越高，茶叶内含物质的变化也就越显著。因此，在贮存红茶的过程中，应注意少露受潮，控制水分含量，这是保持红茶品质的重要条件。

家庭贮藏红茶，这些问题不能不了解

正山堂金骏眉采用传统烘焙工艺，时间长，温度高，含水量一般控制在3%-4%，由于原料持嫩性好，皆采用芽尖制作，因而吸湿性特别强，要特别注意防潮。一旦发现受潮，应立即进行干燥处理。

家庭贮藏红茶，这些问题不能不了解

判断是否受潮，其标准是：用手指轻轻搓茶，若芽尖不会成粉末状，而是二头或中部截断，则表明含水量已超过10%。

家庭贮藏红茶，这些问题不能不了解

作为一般家庭，此时可取洗净的电饭煲，通电去除水分。然后倒入金骏眉，不断用手翻动，慢慢烘干，待用手指轻轻一搓，芽叶就会粉身碎骨，即可起锅，摊凉至温度70°C左右，手感觉还会烫时，及时装罐封存即可。

家庭贮藏红茶，这些问题不能不了解

忌接触异味

正山堂金骏眉含萜烯类化合物相对较高，因而吸附性很强。就像海绵吸水一样，能将各种异味吸附在茶叶上，如不注意将其与有异味的物质如香烟、化妆品、腌鱼肉、樟脑、油脂等混搭在一起，无需多时就会被污染而无法饮用。

家庭贮藏红茶，这些问题不能不了解

忌高温环境

温度越高，茶叶变质也就越快。家庭贮存金骏眉等类红茶，应远离高温，并保持在干燥的环境中。

家庭贮藏红茶，这些问题不能不了解

忌阳光照射

阳光照射，会使红茶很快氧化变色，汤色浑暗，滋味苦涩，没有香气，并产生令人难以接受的“日晒味”，从而影响品饮。

家庭贮藏红茶，这些问题不能不了解节选自：《正山堂茶经·金骏眉》

作者：徐庆生、徐希西

编辑：正山堂茶业

有用+10

赏

古树红茶的制作工艺，古树红茶的制作全流程

古树红茶是滇红茶的一种，属于发酵茶，它是采用三百年以上的野生茶树鲜叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成的红茶，那么，古树红茶到底是怎么制作出来的呢，在加工过程中需要注意哪些事项呢？

古树红茶具体制茶工艺如下：

1、鲜叶采摘

采用300年以上的优良的云南大叶种野生乔木古茶树鲜叶，用食指与姆指挟住叶间幼梗的中部，借两指的弹力将茶叶摘断。

古树红茶的制作工艺，古树红茶的制作全流程
茶青萎凋

2、茶青萎凋

采摘下来的古树鲜叶置于日光下摊晒，或利用热风使鲜叶水分适度蒸散以减少细胞水分含量，降低其活性并除去细胞膜之半透性，使叶质柔软，可塑性大，便于造形。

3、茶叶揉捻

将萎调后的茶叶置入揉捻机内，使其滚动并形成卷曲状，由于受到揉压，因此遂有部分汁液被挤出而粘附于表面，如此在冲泡时便可很容易地溶解于茶汤之中，不同的茶其揉捻程度也不一样。

古树红茶的制作工艺，古树红茶的制作全流程
揉捻机

4、茶叶发酵

决定茶叶色、香、味品质的关键。发酵由揉捻开始，因揉捻的压力作用，叶细胞受损，多酚类霉促氧化受损，聚合加速进行，而开始发酵。

5、干燥(毛火干燥、足火干燥、)：

干燥是利用干燥机以热风烘干揉捻，使其含水量低于百分之四，利于贮藏运销，通常为了能使内外干燥一致;

第一阶段：蒸发水分，制止促霉作用，失水快，含水量60%左右降至47%左右，利于除去异杂气味，提高温度，增加通风量。

第二阶段：整形（揉捻），含水量降至18%左右。

第三阶段：足干，含水量5%左右。

古树红茶的制作工艺，古树红茶的制作全流程
干毛茶

结语：古树红茶揉捻后放在木制的盘内，茶叶在适宜的温、湿度条件下会逐渐变红，并散发出一股独特香味，在香气最浓郁的时候把茶叶放到烘干机里烘干，或者捏成粉末时，古树红茶就制成了！

红茶好喝还是乌龙茶好

红茶好喝还是乌龙茶好？乌龙茶品尝后齿颊留香，回味甘鲜。祁门红茶香气高醇，有鲜甜清快的嫩香味，形成独有的"祁红"风格。所以红茶好喝，乌龙茶也好喝，关键看您喜欢的是哪种了。

红茶好喝吗？以祁门红茶为例

“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。

礼茶——香气与滋味：香气高醇，有鲜甜清快的嫩香味，形成独有的"祁红"风格；水色：红艳明亮；叶底：绝大部分是嫩芽叶，色鲜艳，整齐美观。

特茗——香气与滋味：香气高醇，有嫩鲜香甜味，有独特的"祁红"风格；水色：红艳明亮；叶底：嫩芽叶比礼茶较少，色鲜艳。

特级——香气与滋味：香气高醇，鲜嫩含有独特的"祁红"风格；水色：红艳明亮；叶底：嫩度明显、整齐、色鲜艳。

一级——香气与滋味：香味高浓，具有"祁红"特有果糖香；水色：红艳明亮；叶底：嫩叶均整，色红艳。

二级——香气与滋味：香味醇厚，有"祁红"的果糖香；水色：红艳不及一级明亮；叶底：芽条均整，发醇适度。

三级——香气与滋味：香味醇正，鲜厚有收敛性，"祁红"特征依然显著；水色：红明；叶底：条整，发醇适度。

四级——香气与滋味：香味醇正，有相应浓度，仍有"祁红"风味；水色：红明较淡；叶底：均整度较差，色红而欠匀，夹有花青。

五级——香气与滋味：香味醇甜偏淡，但无粗老味；水色：红淡；叶底：花青，稍含梗。

六级——香气与滋味：香味粗淡，浓度不足；水色：红淡，明亮不够；叶底：红杂，较梗。

七级——香气与滋味：香味低淡，有粗老味；水色：淡而不明；叶底：粗暗梗显。

乌龙茶好喝吗？以安溪铁观音为例

正味型（清香型）：香气幽雅，滋味醇厚，但带有微涩(需要关注的是，涩和甜是能互相转化的元素,所以微涩的回甘比较好)。此外，音韵明显，回甘度好，汤色金黄是正味铁观音最突出的特点。

酸香型（清香型）：香气张扬，较纯正有音韵、带酸甜味、汤色或呈深金黄色。

韵香型：茶叶发酵充足，传统正味，具有“浓、韵、润、特”之口味，香味高，回甘好，韵味足，其汤色澄明清亮，黄中有绿，如江南初秋，尽显华贵与富丽，长期以来倍受广大消费者的青睐。铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物——亚硝胺的合成，对防治癌症有较大的作用。

浓香型：属传统半发醇的安溪铁观音茶，适合资深茶友饮用，因为口感较重，叶子的成色看上去在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子，也就是成色不是最好，但是口感是最纯正的，金黄色的汤水是浓香型茶叶的代表哟。传统制法的铁观音茶要求的半发酵时间较长较重，冲泡之后的茶汤颜色也比较浓，喝起来的感觉是醇厚甘爽，意思就是纯正。

以上就是对红茶和乌龙茶的口感的介绍了。所以，红茶很好喝，乌龙茶也很好喝，您喜欢哪种选择哪种就可以了。