碧螺春之乡苏州东山碧螺春茶-茶礼仪网

　　东山碧螺春茶是非常有名的名茶之一，而它的历史也是非常悠长的，在东山一带，有着特产的第一块牌子。碧螺春之乡苏州东山碧螺春茶，为了更详细的了解，下面就让小编为大家详细的介绍一下，了解碧螺春茶，品出它的味道。

　　碧螺春之源传说很多。最可靠的说法是原产于东山灵源寺后的碧螺峰，仙鹤衔种，朱元正种植发展成片。茶农背了勾篮上山采摘，如果篮里放不下，或遇春雨，怕雀舌般娇嫩的茶芽受损，放纳怀中，叶芽一得体温，异香扑鼻，人们禁不住大呼“吓煞人香”。后大都由少女、新媳妇去采，采前沫浴更衣，衣有袋兜，盛于腰怀之间。采回的茶叶精工焙制，色香味形俱佳。甘人诗云：“此茶自昔知者稀，精气不关火焙足。蛾眉十五采摘时，一抹酥胸蒸绿玉。纤褂不惜春雨干，满盏真成乳花馥。”

碧螺春之乡苏州东山碧螺春茶

　　清康熙皇帝南巡来苏，品味碧螺春茶后大加赞赏，就问茶的名称，听说叫“吓煞人香”，觉得不雅，赐名“碧螺春”。碧螺春年年进贡，称之“贡茶”，一时间成了天下名茶，受人们青眯。碧螺春茶早在1911年南洋劝业会上就得优等奖，1915年巴拿马赛会上又得金奖。

　　清明时节，细雨纷纷，凝聚天地灵气的碧螺春茶芽，吐出点点米粒嫩绿。天刚朦朦亮，洞庭山下坞八湾采茶姑娘，急匆匆肩背勾篮，脚踏露珠，身披晨露，直上山坞。眼神专注茶枝，指尖跳动不停，成千上万个一芽一叶，跃进了她们的篮里，像是铺垫了层层滴翠绿玉。采茶下山，拣茶的艰辛又轮转到在家妇女的手上，剔除老叶，拣走茶梗，掐断长枝，保证在长约一点五厘米的一旗一枪。

　　最难的程序莫过于制茶，技术性很强，要经过杀青、揉捻、搓团、烤烘四道工序。当夜，制茶间灯火通明，男子汉解甲披褂，捋起衣袖上阵，媳妇在下灶掌握火候，默契配合。灶膛里的火生得旺旺的，红红的火舌把铁锅舔得躁热，火候到位，拣净的青头扑倒铁锅，瞬间蒸腾起缕缕白烟，嫩芽滋滋作响。那双粗壮黝黑、蚯蚓筋突起的大手，伸人锅底，急剧翻动。在高温的挤压下，茶芽蜷缩，水汁蒸发。杀青，火头旺就碧，但不能焦。沿锅揉捻，力头透就细，但不能断。双手搓团，劲头粗就曲，但不能碎。烤烘，火头熄，恰到好处就干，但不能屑。

　　碧螺春之乡苏州东山碧螺春茶，在经过了解后，人们了解了碧螺春。同时在饮用碧螺春茶的时候要注意一些事项，不适宜发热、肾功能不全、心血管疾病、消化道溃疡、神经衰弱、孕妇、儿童等人们要慎用。(编辑：chenyu)

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碧螺春怎么泡碧螺春茶艺之上投法解读

冲泡碧螺春绿茶，用上投法，杯泡时选用无花纹透明度好的玻璃杯便于观“茶舞”，也可用瓷杯冲泡，但若观其舞，则只能俯看了。

碧螺春怎么泡碧螺春茶艺之上投法解读

第一道：沐浴瓯杯。采用回旋斟水法用茶壶里的热水浸润整个茶杯，以提高茶杯的温度，只有这样才能最大限度地挥发出茶的清香之气。

第二道：碧螺亮相。“洞庭无处不飞霞，碧螺春香万里醉”。碧螺春产于江苏吴县，有心绝之美誉，即形美、色艳、香浓、味醇。赏茶是欣赏碧螺春的第一绝，形美。大约6万个嫩芽才能生产1斤特级碧螺春。仔细观看碧螺舂纤细的条索，卷曲成螺，浑身披毫，银白中略带鲜翠，很像民间传说中善良可爱的碧螺姑娘。

第三道：飞澈甘霖。用右手拿杯，左手托住杯子底部，从左至右南杯底至杯口缓慢旋转一周，然后将杯中的水倒出，经过热水浸润后的茶杯犹如珍宝一样光彩夺目，这样能够更加清晰地欣赏到碧螺春的汤色以及外形。

第四道：雨涨秋池。即向杯中注水，水注到七分满即可，这与唐代李商隐的名句：“巴山夜雨涨秋池”的意境相契合。

第五道：飞雪飘扬。一般采用上投法冲泡碧螺春。用茶匙把茶荷巾的碧螺春，依次拨到已冲了水的玻璃杯之中。浑身披毫，银白隐翠的碧螺春，如洁白的雪花般纷纷扬扬飘到玻璃杯中，吸收水分后缓慢沉入杯底，瞬时间银光烁烁，如雪花纷飞，甚是美丽。请您慢慢观茶品茶。

第六道：喜闻幽香。碧螺春味清香且幽雅，独具天然花果之芳香气息。

第七道：鉴赏茶汤。碧螺春汤色碧绿，清澈见底。

第八道：共品香茗。第一口品饮碧螺春之时我们能体味到汤味鲜雅，色淡香幽；第二口感到茶香更浓，茶汤更绿，味道更淳；品第三口时，我们所品尝的已经不再是茶，而是在品味太湖春天的气息，品味洞庭盎然的生机，品味人生的百态百味。

太平猴魁和碧螺春

太平猴魁和碧螺春都是绿茶中的名茶，我们来了解一下它们的重点知识。

太平猴魁

1、简介

猴魁是一种中国传统名茶，产于安徽太平县（现改为黄山市黄山区）一带，为尖茶之极品，久享盛名。清咸丰六年(1859)，郑守庆就在麻川河畔的六百里山中开出一块茶园，生产出扁平挺直、鲜爽味醇且散发出阵阵兰花香味的“尖茶”，冠名“太平尖茶”。现在，猴魁茶界普遍认为“太平尖茶”是太平猴魁的前身。

2、产地

太平猴魁产于黄山北麓的黄山区，由于产地低温多湿，土质肥活，云雾笼罩，故而茶质别具一格：茶芽挺直，肥壮细嫩，外形魁伟，色泽苍绿，全身毫白，具有清汤质绿、水色明、香气浓、滋味醇、回味甜的优秀特征，是尖茶中最好的一种。

3、品质特征

太平猴魁的品质特征：其成品茶挺直，两端略尖，扁平匀整，肥厚壮实，全身白毫，茂盛而不显，含而不露，色泽苍绿，叶主脉呈猪肝色，宛如橄榄；入杯冲泡，芽叶徐徐展开，舒放成朵，两叶抱一芽，或悬或沉；茶汤清绿，香气高爽，蕴有诱人的兰香，味醇爽口。其品质按传统分法：猴魁为上品，魁尖次之，再次为贡尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、弯尖等传统尖茶。

太平猴魁的采摘在谷雨至立夏,茶叶长出一芽三叶或四叶时开园。

4、特点

“太平猴魁”的色、香、味、形独具一格，有“刀枪云集，龙飞凤舞”的特色。每朵茶都是两叶抱一芽，平扁挺直，不散，不翘，不曲，俗称“两刀一枪”，素有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”。全身披白毫，含而不露，入杯冲泡，芽叶成朵，或悬或沉，在明澈嫩绿的茶汁之中，似乎有好些小猴子在对你搔首弄姿呢。品其味，则幽香扑鼻，醇厚爽口，回味无穷，可体会出“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”的意境，有独特的“猴韵”。

5、制作工艺

一般在谷雨前开园，立夏前停采。采摘时间较短，每年只有l5～20天时间。分批采摘开面为一芽三、四叶，并严格做到“四拣”：一拣坐北朝南阴山云雾笼罩的茶山上茶叶；二拣生长旺盛的茶棵采摘；三拣粗壮、挺直的嫩枝采摘；四拣肥大多毫的茶叶。将所采的一芽三、四叶，从第二叶茎部折断，一芽二叶（第二叶开面）俗称“尖头”，为制猴魁的上好原料。采摘天气一般选择在晴天或阴天午前（雾退之前），午后拣尖。经杀青、揉捻、烘烤等工序，当天制成。

现分为三个品级：上品为猴魁，次为魁尖，再次为尖茶。

6、治疗

太平猴魁花香高爽，滋味滑润甘甜，具有独特的“猴韵”，品饮此茶真正体会到“深谷幽兰”之感或喻为“大山深处的高贵公主”。据广大爱好者反映，对慢性咽炎，经常吸烟者具有很好的治疗效果。

碧螺春

1、简介

碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。

2、产地

碧螺春属于绿茶，因产于江苏吴县的洞庭山区，故又称“洞庭碧螺春”。洞庭山分东西两处，洞庭东山为三面环水的半岛；洞庭西山则为太湖上的小岛。东西洞庭山均为果茶间种。

3、加工

一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。

通常采一芽一叶初展，芽长1.6~2.0厘米的原料，叶形卷如雀舌，称之“雀舌”，炒制500克高级碧螺春约需采6.8~7.4万颗芽头，历史上曾有500克干茶达到9万颗左右芽头，可见茶叶之幼嫩，采摘功夫之深非同一般。细嫩的芽叶，含有丰富的氨基酸和茶多酚。优越的环境条件，加之优质的鲜叶原料，为碧螺春品质的形成提供了物质基础。

主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。

4、品质特征

碧螺春茶条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶叶徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津，早在唐末宋初便列为贡品。碧螺春，名若其茶，色泽碧绿，形似螺旋，产于早春。

外形条索纤细，茸毛遍布，白毫隐翠；泡成茶后，色嫩绿明亮，味道清香浓郁，饮后有回甜之感。人们赞道：“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津”。洞庭碧螺独特的花果香，主要是因为它生长在果园之中，并且接受了洞庭特有水土的滋养。其他碧螺春是没有清香和果香的，只有沃土气和青叶气。

5、特点

碧螺春炒制的特点是：手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。主要工序为：杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。

以上就是对太平猴魁和碧螺春的重点知识的介绍了，希望能对您有所帮助。

碧螺春和红茶的这些禁忌大家一定要知道

碧螺春是绿茶代表产品之一，具有兴奋、利尿、强心解痉、抑制动脉硬化、抗菌和抑菌、减肥、防龋齿、抑制癌细胞和缓解脚气等作用。红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。红茶中“富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发病率。不过有功效就一定有禁忌，碧螺春和红茶的这些禁忌大家一定要知道哦！

碧螺春的禁忌

1、不能饮用冷的碧螺春茶。冷茶对身体则有滞寒、聚痰的副作用。

2、不能空腹饮用碧螺春茶。空腹饮茶，茶性入肺腑，会冷脾胃。

3、碧螺春茶太烫不能饮用。太烫的茶对人的咽喉、食道和胃刺激较强。长期喝烫茶，可能引起这些器官病变。

4、不能饮用太浓的碧螺春茶。浓茶含咖啡因、茶碱多，刺激强，易引起头痛、失眠。

5、碧螺春茶不能冲泡时间太久。冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚、芳香物质等可能自动氧化。

6、碧螺春茶汤不能搁置时间太久，会受到周围环境的污染，很不卫生。

7、碧螺春茶冲泡次数不能过多。一般茶叶在冲泡三四次后就没有什么儿茶素了，几乎没有保健作用了。

8、碧螺春茶不能饭前饮用。饭前饮茶会冲淡唾液，使饮食无味，还能暂时使消化器官吸收蛋白质的功能下降。

9、碧螺春茶不能饭后马上饮用。因为茶中含有鞣酸，能与食物中的蛋白质、铁质发生凝固作用，影响人体对蛋白质和铁质的消化吸收。

10、碧螺春茶不能和药物同时服用。茶叶中含有大量鞣质，可分解成鞣酸，与许多药物结合而产生沉淀，阻碍吸收，影响药效。

11、患有心血管疾病、消化道溃疡、肾功能不良的人不宜饮用碧螺春茶。