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泡茶时“头道茶”该不该倒掉,告诉你这背后的秘密!

2019-05-30 访问量: 17 茶礼仪网

泡茶时“头道茶”该不该倒掉,告诉你这背后的秘密!

喜欢喝茶的茶友对于泡茶流程想必都不陌生,泡茶时的第一道茶被称为“洗茶”,一般都是被倒掉,我们也经常听一些老茶人说第一道茶不能喝。

头道茶,是该喝,还是倒掉,你真的知道吗?

  初入茶圈,很多茶友都学到了一个习惯:在泡茶的时候,不管是泡六大茶类的哪一种茶,冲一次头道茶,然后“哗”一下倒掉,这个动作似乎都变成了一个习惯。

泡茶时“头道茶”该不该倒掉,告诉你这背后的秘密!

关于“头道茶”的说法

说法一:头道茶反正不好喝,倒掉无所谓

这句主要是从温润的角度去说头道茶,认为“温润泡”没有达到饮用的最佳口感,所以倒掉也没关系。

这样的做法并不赞同,因为茶叶有益物质最大程度的析出就在第一泡,尤其是绿茶

曾有见过一人冲泡君山银针,只因茶汤里有毫毛就将头道茶都倒掉,其实是非常可惜,因为那是名优黄茶茶汤中最惊艳的一泡。

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说法二:头道茶可以洗去农残

由于茶叶的特殊性,不能用像洗瓜果一般清洗它,所以许多茶友就用头道茶来“洗”农残。

但农药多为脂溶性物质,热水只能溶解和稀释很小部分的量,单靠头道茶就可以洗去农残实在是不可能的事情。

市场上销售的绝大多数茶叶符合国家的卫生标准,只要消费者购买的茶叶是合格产品,茶叶的卫生指标就值得信赖。

茶叶“有农残”与“农残超标”并不是一回事,还得看茶叶农残是否在国标范围内,对少量农残不必过于恐慌。

而且茶叶在种植过程中使用的都是水不溶性农药,泡茶的茶汤并不会有农药残留。

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说法三:头道茶是用来洗去杂质和灰尘

这个说法当然是针对那些有一定陈放时间的茶叶来说的。

头道茶的确具有冲洗的作用,也不必把它喝掉,但说它是“没用的一泡”其实有点偏颇,因为作为第一泡,它可是饱含了许多这款茶的质量信息,极具表现力。

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所以下次买普洱茶的时候,或许浅尝一口头道茶,并细细品味里面的不正常滋味,这个方法非常好用。

说法四:头道茶可以烘托气氛

这个说法适合招待客人的时候。客人主人面对面坐着,第二泡的茶还没冲好,第一泡洗茶的茶汤虽然清淡,但也有茶香,洗完茶杯后淋在茶盘上,茶香飘出来,还没开始喝,就闻到了,让人急不可待可品一品,品茶的气氛马上就来了。

换个角度想,如果茶叶是脏的,是不是喝咖啡前也要洗洗咖啡粉、喝红酒前也得煮开红酒?

所以,“头道茶”倒不倒,看情况。

建议喝掉绿茶、白茶、黄茶、红茶、压制紧实的乌龙茶

这几类茶建议头泡茶要喝掉。一般绿茶、白茶、黄茶、红茶头泡冲泡出的内含物质是很丰富的、很好喝的,如果倒掉会很可惜。

尤其有些优质的绿茶、红茶本来就最多冲泡三四次,还倒掉第一泡,简直有些暴殄天物。

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对于压制较为紧实的乌龙茶(比如:铁观音、文山包种等),那是想喝就喝。          闽南乌龙通常做形都很紧实,所以头泡时析出的物质都很少,滋味很淡。

头泡主要是为了温润一下茶,所以要不要喝,全看自己。

强烈建议喝掉条形乌龙茶条形乌龙(比如:岩茶、单丛、东方美人等)

建议喝掉头泡茶。不喝实在是太浪费了,头泡的浸出物是很丰富的,看汤色就能明显感觉到。

对有些好的岩茶,有的茶人会特意留下头泡茶,在整个茶全部喝完后,再喝头泡茶。

他们说喝尾水时滋味已经明显淡了,此时再喝头泡,能将整个茶滋味最美妙的感觉又带回来,所以这头泡茶又称为“还魂汤

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喝掉需谨慎:黑茶普洱茶

确定仓储好的茶

散茶可以喝,头泡汤里浸出的茶叶物质就比较多了。紧压茶,可喝可不喝,如果是紧压的茶,头泡浸出物少,茶汤滋味也很淡。

不确定仓储情况的茶

浅尝辄止,浅浅尝一点儿。因为通常喝这泡茶能够了解判断到一些仓储情况。

不过当头泡喝着有异杂时,那这个茶最好都别喝了。

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温馨提示

如果你一定要“洗茶”,选择适宜的水温的水,立即注入泡茶器具,立即倒出即可并不需要长达几十秒乃至数分钟的浸泡以完成所谓的“洗茶”。

绿茶、黄茶之类较为细嫩,耐泡度低的茶类,其茶叶中内含物质溶出速度较快,第一泡茶汤反而滋味和营养物质含量较高“洗茶”之后精华物质流失更多,使得之后的茶汤淡而无味。

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