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用什么水泡茶效果最佳？这是茶人刚开始学习茶道时容易困惑的问题。陆羽《茶经》对其做了解释，但随着时代的发展，陆羽的那套显然满足不了现代人的需求。
陆羽在《茶经》中明确的指出：其水，用山水上，江水中，井水下。此外，古人多采集露水、雨水、雪水泡茶，但今时今日这些水已然是污染重灾区。
试问当代人多住城市高楼，山泉已成旅游景点，江河、井水已被污染……我们常饮用的水多为自来水、纯净水、矿物质水，天然矿泉水。
1、自来水
自来水用起来特别方便，但自来水多用氯消毒，残留的氯较多，在水管里停留时间长，含有较多的铁离子，这些物质和茶多酚类物质作用，泡出来的茶会有苦涩感。
2、纯净水
纯净水是一般的饮用水（也就是自来水）经过过滤、净化处理后的不含任何杂质的饮用水。纯净透明，不添加任何物质，是市场上的蒸馏水。
纯净水比较适合用来泡茶，因为其纯净没有添加物，茶的内含物质能够很好的溶于水，茶水和一。
但对不好的茶来说，容易暴露茶叶的缺点。
3、矿泉水
矿泉水分为两种：
一种是天然矿泉水，多来自深层地底，深层地下水自然涌出的或钻井采集的，含有一定量的钙、镁、钠、钾等矿物质，本质上是天然水。
一种是矿物质水，在纯净水的基础上，添加了矿物质等食品添加剂的水，主要目的是补充水分而不是营养。
矿泉水在市场上比较常见，但不建议用来泡茶。原因有二：
（1）因其丰富的矿物质本身会有回甘，用来泡茶会影响判断一款茶的好坏，当然，对于不太好的茶，能够弥补它的缺点。
（2）矿物质中的钙、镁、钠等离子会和茶多酚、维生素、果胶质等物质产生作用，影响茶叶内物质的发挥溶解。
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