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龙井茶的品质保鲜技术

2019-05-30 访问量: 88 茶礼仪网

1 、干燥技术 干燥技术是传统的贮茶技术,一般采用石灰。木炭、硅胶等与茶叶一起贮藏,具有一定的效果。从理论上讲,水分对茶叶品质影响极大,干茶含水率要尽可能的低,一般要求低于6%。环境相对湿度对干条含水率影响很大,一般贮藏环境相对湿度应低于60%。干燥技术是延长茶叶保质。保鲜期以及应用其他保鲜技术的前提。

2、低温冷藏技术 茶叶内含化学成分的反应速度与温度密切相关,降低温度可以减缓大多数化学变化,从而抑制绿茶内含物质的各种变化,保持其色香味等感官品质。国内外大量的研究结果都表明,在现有的茶叶保鲜技术中,低温冷藏技术最先进,效果最好。从保鲜效果和节约成本两方面考虑,龙井茶的低温冷藏温度控制在0-10℃为好。

3、除氧和抽气充氮包装技术 国内外的相关研究结果表明,在贮藏过程中茶叶中各种生化成分的变化绝大多数需要氧气的参与。因此,无氧和低氧状态下可抑制茶叶陈化进程。在此研究基础上采用了除氧剂除氧和抽气充氮包装技术。研究普遍认为,绿茶采用除氧剂除氧和抽气充氮包装技术效果显著,可减轻绿茶感官品质的变化程度,增强绿茶的贮藏性能,延长有效贮藏期。

4、其他技术 近年来又出现了一些新的保鲜技术,如在绿茶加工前或加工中加入保鲜物质的方法具有一定的效果,生物保鲜技术也是茶叶贮藏保鲜的一种发展方向。

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介绍绿茶的功效与副作用

    说到绿茶,相信大家都不陌生,一走进超市里,不管是瓶装的还是绿茶叶子都有卖,绿茶的功效非常多,这也让大部分人越来越喜欢喝绿茶。喝绿茶虽然有诸多的功效,但是也有副作用哦,今天小编就为你介绍“绿茶的功效与副作用”!

    关于“绿茶的功效与副作用”之类的问题,我们首先来看看它的功效有哪些吧?1、抗衰老,2、抗菌,3、降血脂,4、瘦身减脂,5、防龋齿、清口臭,6、防癌,7、美白及防紫外线作用,8、可改善消化不良情况。同时,绿茶的好处为下:茶叶的化学成分是由3.5-7.0% 的无机物和93~96.5%的有机物组成。绿茶中的无机矿质元素约有27种,包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种。

    绿茶的功效与副作用

    绿茶的功效与副作用中的功效,我们已经很清楚了。但是关于副作用,我们来看看!研究表明,绿茶越浓,对铁吸收的阻碍作用就越大,特别是餐后饮茶更为显著。经期女性面对着大量的血液流失,与此同时,人体合成血红蛋白的重要元素—铁也大量流失,轻易造成缺铁性贫血。绿茶中的咖啡碱、可可茶碱等物质却具有使人高兴的作用,过量饮用或浓度过重会造成情绪激动或发现敏感,影响睡眠。

    以上就是绿茶的功效与副作用,你清楚了?看到这里,相信大家都已经很清楚了吧?小编提醒:作为神经衰弱者和失眠症的朋友,还有正在哺乳的孕妇少喝茶。当然,作为人们日常生活中常见的茶饮之一,你是否也想喝绿茶呢?那就赶快到超市购买吧!

2010,安吉白茶引出“是非风波”

  2010,安吉白茶引出“是非风波”

  最近一段时间,新华网、白茶世界网等媒体纷纷报道了这样一个观点:安吉白茶堪称“世外茗源”吗?

  作者在文中分析指出:安吉地处天目山北麓,群山起伏,树竹交荫,云雾缭绕,雨量充沛,土壤肥沃。安吉被称为“中国竹乡”,植被覆盖率为60%,而茶竹之缘,也颇为“珍贵”。而且,凡四周为竹林或靠近竹林的茶园所采制的茶叶,一般都含有板栗香或豆花香,且越邻近竹林的,其香味越是明显。由此可见,安吉独特的生态环境,孕育出了安吉白茶树和安吉白茶,弥足珍贵的安吉白茶也自然可以称为“世外茶源”或“世外茗源”,正如安吉堪称现代都市的“世外桃源”一样。

  为了证明安吉白茶称得上“世外茗源”,而且应当称之为“世外茗源”,作者还进一步引用了一个生动的安吉白茶品牌故事。

  原来,在浙江省安吉县天荒坪镇桂家场,这个发现第一株安吉白茶树的地方,其村民本来姓赵,原居安徽潜山。桂家先辈在朝廷做官,犯了错被满门抄斩,只有一位母亲带着儿子在外走亲戚,历经重重艰辛,终于躲避了官兵的盘查与追捕,逃至一处不易为外人发现的地方,与陶渊明笔下的“世外桃源”有着异曲同工之妙。

  当时,母亲和孩子生怕这地的人不接待他们,没想到,这里住的人们热情善良,一听说他们的遭遇,立即帮助母子找了一块地,村民还负责把房子给修好了。就这样,母亲和孩子住了下来。随后的一个春天里,渐渐平静下来的母亲发现了这棵神奇的白茶树,但是她想到“茶”字仍旧心有余悸,所以,为了回避“茶”字,同时也为纪念这里“世外桃源”般的和睦与友善,白茶树所在的区域就被称为“世外茗源”,而不是“世外茶源”。日复一日,年复一年,“世外茗源”一词就传开了。至今,桂家人已经在世外茗源居住了“十三代”。

  但是,众所周知,中国茶叶品种繁多,单单按照茶叶颜色进行分类,就有六大种类:黄茶、青茶、白茶、绿茶、红茶和黑茶,而且,每种颜色的茶又可以分为很多小类,上文提及的安吉白茶只不过是绿茶中的一种而已,而且是新发现的一个品种。

  所以,只是因为安吉的生态环境好,人文环境好,安吉白茶发现过程很“神奇”,就把安吉白茶尊称为“世外茗源”,自然会引起大家的争议。很多人反对安吉白茶被称为“世外茗源”也就是意料之中的事情了。毕竟中国的好茶有很多,珍贵品种也很多,最近崛起的湖南黑茶势头就很猛,同样具有深厚的历史文化底蕴。

  而且,依据百度百科的资料,中国饮茶起源众说纷纭:追溯中国人饮茶的起源,有的人认为起源于上古神农氏,有的认为起于周,起于秦汉、三国的说法也都有,造成众说纷纭的主要原因是因唐代以前“茶”字的正体字为“荼”,唐代茶经的作者陆羽,在文中将荼字减一画而写成“茶”,因此有人说茶起源于唐代。但实际上这只是文字的简化,而且在汉代就已经有人用茶字了。陆羽只是把先人饮茶的历史和文化进行总结,茶的历史要早于唐代很多年。

  具体说来,中国茶的起源主要有三种说法。

  其一,神农说。唐 陆羽《茶经》:“茶之为饮,发乎神农氏。”在中国的文化发展史上,往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏。

其二,西周说。晋 常璩《华阳国志 巴志》:“周武王伐纣,实得巴蜀之师,……茶蜜……皆纳贡之。”这一记载表明在周朝的武王伐纣时,巴国就已经以茶与其它珍贵产品纳贡与周武王了。《华阳国志》中还记载,那时并且就有了人工栽培的茶园了。

  其三,秦汉说。西汉 王褒《僮约》:现存最早较可靠的茶学资料是在汉代,以王褒撰的僮约为主要依据。此文撰于汉宣帝神爵三年(公元前59年)正月十五日,是在茶经之前,茶学史上最重要的文献,其文内笔墨间说明了当时茶文化的发展状况。

  正因于此,我认为,安吉白茶是“世外茗源”也好,非“世外茗源”也好,沸沸扬扬的白茶娶妃事件还没有告一段落,安吉白茶引发的“是非风波”又已经快速上演了。也许,我们可以从安吉白茶的“是非风波”中看到中国茶叶崛起的巨大力量。(张伟凡)

绿茶品类千姿百态如何评审绿茶的品质

绿茶的好坏怎么区分?可能很多朋友都不太懂,那下面小编教大家区分绿茶好坏的方法。

绿茶的品类有很多,面多千姿百态的绿茶,不同的外形,就是它重要的特征,所以,绿茶品质审评的要点,首先要注重外形。

绿茶品类千姿百态如何评审绿茶的品质

绿茶好坏区分1:绿茶的外形

名优的绿茶都特别注重外形,质优的绿茶,必须是细紧稍卷曲,而且还显毫,曲螺形的绿茶一定要紧卷曲成螺肉形,而且还十分显毫,这说明就是好的绿茶,如果绿茶的外形松碎不完整,这样的绿茶就是不好的绿茶。

绿茶好坏区分2:绿茶的颜色

名优的绿茶,色泽绿润,如果绿茶的颜色灰黄或者深谙,这说明是不好的绿茶,像这种绿茶一般是杀青闷炒过多,也有可能是制品堆积的时间过长造成,还有可能就是杀青的温度过高造成。

绿茶好坏区分3:绿茶的内质

好的绿茶,香气会高而持久,如果是不好的绿茶,一般都会闻到一种烟焦气味,这主要是杀青的温度过高造成的焦叶,也有可能是杀青机、烘干机造成的烟味。

绿茶好坏区分4:绿茶的汤质

好的绿茶,汤色黄绿且明亮,如果只是黄汤或者浑浊不明亮,那说明是不好的绿茶,这是因为杀青时间过长,或者鲜叶带有泥土夹杂物造成的原因。

绿茶好坏区分5:绿茶的味道

选购绿茶,一定要品尝,一般好的绿茶,滋味浓而不涩,鲜而不淡,如果是不好的绿茶,喝着会有一种烟焦味,而且滋味粗涩不鲜爽,又或者是滋味淡薄。

以上就是小编教大家区分绿茶好坏的方法,从以上五个方法中,我们可以了解到绿茶的好坏。