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海運茗茶一斤上等好茶几万个芽头是这样来的

2019-06-02 访问量: 17 茶礼仪网

海運茗茶一斤上等好茶几万个芽头是这样来的

为了制作传说中的顶级红茶,跋山涉水,寻找一处野树茶林。

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走过独木桥,野茶就在河的对面。


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几经跋涉,目的地古老废弃散落的茶园,寂寞的石台阶和石头坝在绿色的苔藓的陪同下诉说着这里的兴衰。


也许这里的天空已被各种参天的大树主导,但他们倔强的生存着,这就是茶,或许也是我们追求的那一种美。

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交错的野茶树...


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野茶茶叶顶端的有顶端优势,总是最壮实的那颗,越往下的芽尖相对来说会小些...


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这就是菜茶(齐种),他的爆发力不可抹灭,树根能爆出很多小苗,生命力顽强....


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采摘,像这种偏僻的地方,难走的山路,到了这个季节也是车水马龙,话说有茶有竹的地方以前就有人住,像世外桃源里说的抓壮丁的时候逃到这耕作,也得到了验证,老人们说是战争年代躲避战争来到这务农的,然而没有后代,或者向水源的下方迁徙过更好的生活去了,所以就有这些古老的茶树...


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采摘回来的茶青,会有很多的杂物,去除中间的落叶,叶片,包衣是必不可少的工作....


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去除小的杂物,当然少不了簸筛了....


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萎调,把挑选好的茶青,放入筛中,自然萎调...让芽失水...


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这些跳动的灵魂,是否碰触了您的灵魂...


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萎调完了, 芽暗色,失水,为下一步揉捻做好铺垫...,


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揉茶,手工虎口揉茶...


虎口,人的大拇指和食指指尖称虎口...海運茗茶一斤上等好茶几万个芽头是这样来的

揉半小时,看茶汁溢出成条即可,明前茶还是不那么容易做...


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,用湿布包裹,保证水分,入篓,保证发酵空气,悬挂式发酵,这个时间,温度较低,不是平常说的一个时间,主要凭经验看发酵程度,芽红带一点点绿即可...

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发酵时发出的香味,妙不可言,空气中迷茫着甜甜的香味....飘满整间木屋...


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发酵完成,这次发酵用了13个小时....


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焙茶。控制好温度,不可过高,不可过低,过高,茶叶易糊,喝着会有烧焦味,过低,温度升高有利于发酵,从而发酵过度,喝着嘴巴中会酸,茶汤浊...


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掷地有声...滴落到瓷器中,叮咚作响...

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摆个龙门阵,开泡...


汤色,亮黄,金圈,透彻,干净,无杂物...海運茗茶一斤上等好茶几万个芽头是这样来的海運茗茶一斤上等好茶几万个芽头是这样来的

茶底,色泽,润,弹性...


做一斤顶级的红茶,不仅要天时地利俱全,同时也讲究用心,耐心,细心。真了解做茶的繁琐过程之后,才会明白,做好茶不容易,喝好茶要珍惜

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