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优越的生态环境与岩茶品质的关系

2019-06-02 访问量: 18 茶礼仪网

优越的生态环境与岩茶品质的关系

优越的生态环境是岩茶品质形成的重要因素，武夷山为福建省第一名山，位于东经117。51 ～117。57 ，北纬27。29 ～27。49 之间，境内有三十六峰，九十九奇岩，峰岩交错，怪石嶙峋，翠岗起伏，森林密布，溪流纵横，九曲溪贯穿于山中，形成了特殊的微域性生态环境。茶园分布在山凹岩壑里，四周林木葱葱，花草蔓生，茶树生长条件十分优越，采制岩茶自然品质优异。

1．温度：武夷山年均温度17．9℃ ，绝对，最高温度34．5~C (7月) ，绝对最低温度1～ 2℃ (1月) ，夏无酷暑，冬不严寒，四季分明，冬短夏长，日夜温差大，极有利于新梢中内含物的积累和转化。

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2．雨量：武夷山境内雨量充沛，年均降雨量I800---2200Ill Ill，降雨季节集中于3～6月，呈现春潮，夏湿秋千、冬润的特点。在茶季降雨量一般都高于100m m，适宜茶树生长。全年雾露较多，空气相对湿度大，均在8O％以上。又因终年岩泉点滴不绝，茶园土壤湿润，茶树新梢持嫩性较强，不易粗老，有利成茶品质提高。

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3．光照：武夷山大部分茶园建立在削壁，陡坡或两岩类谷之间．四周密林环抱，阳光穿透密林、岩石间筛射到茶蓬面上，加上深山 .雾气笼罩，光照通过水汽层，直射光减少，漫射光增多，光照时间比平地短，并有许多茶园终年无直射光照，因此，对茶树物质代谢产生深刻影响，导致茶叶中各种内含物，尤其是芳香物质的种类和数量与其它产区有明显的差异，从而形成岩茶独特的品质风格。

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4．土壤：茶园土壤呈微酸性反应，PH值4．5---6，为砾质砂壤或壤土，因长期客土，土层较深厚，含较多的腐殖质和多种矿物元素，质地疏松肥沃，透水透气、结构良好。因此，茶树生长健壮，成茶品质好。：武夷岩茶向有正岩、半岩、洲岩之分，其实质是土质差异，

正岩竹窠茶园速效磷、钾高而氮低，洲地赤石正相反，半岩企山茶园介于两者之间。三地茶园的水仙品种不仅长势、产量不同，制出的成茶品质风格差异更大。岩水仙香高味醇厚，岩韵特显，半岩水仙香平正、味醇和，有砂糖味，岩韵欠显，洲水仙香较低沉、味醇欠厚，略带涩，无岩韵。这充分说明优越的生态环境是形成岩茶优异品质的重要因素，正如唐朝徐夤的评价“臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜"。

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